Mandelmel-tommelavtrykkskjeks

Disse enkle Mandelmel-tommelavtrykkskjeks er sunne, vegansk, glutenfrie kjeks laget med mandelmel. De er myke, seige og saftige kjeks med en søt bringebærsyltetøykjerne, melkefrie og raffinert sukkerfrie! Denne oppskriften trenger ikke smør og sukker, bare 8 sunne ingredienser!

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Tommelavtrykksinformasjonskapsler er klassiske julekaker med et fyll av bringebærsyltetøy i midten. De er laget med en smøraktig konsistens og en deilig fruktig smak fra syltetøyet.

Den klassiske oppskriften på tommelavtrykkskjeks er ikke vegansk fordi den inneholder smør, eggeplommer, hele egg og noen ganger honning for å søte. For en vegansk versjon trenger du en egen plantebasert oppskrift på tommelavtrykkskjeks. Denne oppskriften er den sunnere versjonen av min 3-ingrediens thumbprint-kjeks.

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Mandelmel-tommelavtrykkskjeks

En myk, seig vegansk glutenfri oppskrift på tommelavtrykkskjeks laget med mandelmel og uten raffinert sukker.

4.71 fra 259 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 15 minutter min

Cook Tid: 12 minutter min

Total tid: 27 minutter min

Rett: Dessert, snacks

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 32 cookies

Kalorier: 59 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 2 kopper Mandelmel
• ▢ ¼ cup Smeltet kokosolje - – mål smeltet!
• ▢ ¼ cup Lønnesirup
• ▢ ¼ teskje Salt
• ▢ ¼ teskje Baking Powder
• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt
• ▢ 1 teskje Mandelekstrakt
• ▢ 1 teskje Apple Cider eddik - eller sitronsaft

For å fylle kakene

• ▢ ¼ -1/3 cup Bringebærsyltetøy

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Sett til side.
• I en stor bolle, ha alle ingrediensene: mandelmel, smeltet kokosolje, lønnesirup, bakepulver, salt, eplecidereddik, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt.
• Rør med en skje for å danne kjeksdeigen. Den skal være klissete, men lett å rulle til en kjeksball, ikke våt eller rennende – se bildet ovenfor i innlegget mitt. Hvis den er for våt, tilsett mer mandelmel, 1 spiseskje om gangen.
• For å lage 32 små tommelavtrykkskjeks, bruk 1/2 spiseskje med kjeksdeig per kjeks, ellers bruk 1 spiseskje med deig per kjeks for å lage 16 store kjeks.
• Rull kakedeigen i hånden til en liten kakedeigball og legg ballen på den forberedte stekeplaten. Gjenta for å forme 32 kakeballer, med 2 cm mellomrom mellom hver kakeball.
• For små kjeks, plasser baksiden av en måleskje på 1/2 teskje i midten av kjeksdeigballen. Trykk forsiktig for å lage et hull i midten av kjeksen, sidene av kjeksen kan sprekke litt, og det er greit. Hvis du lagde større kjeks, bruk tommelen til å trykke ned hver kjeksdeigball.
• Fyll hver tommelavtrykkskjeks opp til 3/4 av hullet – ikke opp til toppen, ellers kan den renne over i ovnen.
• Stek i 12–14 minutter, eller til sidene av kakene er lett gyllenbrune. De vil være myke når du tar dem ut av ovnen, og det er greit.
• Avkjøl i 5 minutter på stekeplaten, og skyv deretter en stekespade under hver kjeks for å flytte den over på en rist.
• Hvis noe av syltetøyet fordamper eller mister fargen under stekeprosessen, kan du tilsette litt mer etter at det er helt avkjølt.

Oppbevaring

• Oppbevares tørt. Et lukket kakeglass i romtemperatur er best, i opptil 1 uke. De kan bli klissete hvis de oppbevares fuktig eller i kjøleskapet.

Utstyr

Bakepapir

Pergamentpapir

Miksebolle

Målekopper og skjeer

Kjølerist

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1cookie | Kalorier: 59kcal | karbohydrater: 3g | Protein: 1g | Fett: 5g | Mettet fett: 2g | Natrium: 21mg | kalium: 6mg | Fiber: 1g | Sukker: 1g | Kalsium: 19mg | Stryke: 1mg

Ingredienser og erstatninger

Dette er en sunn versjon av tommelavtrykkskjeks laget uten raffinert sukker, melkefri og glutenfri. La oss se på ingrediensene du trenger for å lage disse deilige veganske julekjeksene.

• Mandelmel – Du trenger ultrafint mandelmel for best resultat. Jeg bruker ultrafint mandelmel fra Bobs røde mølle. Det er et kornfritt og glutenfritt mel som er perfekt for å bake disse kakene. Merk også at mandelmel også fungerer, men det er grovmalte mandler, noe som gjør kakene kornete. Jeg anbefaler ikke dette alternativet hvis du forventer glatte, myke, hvite/gyldne mandelmel-bringebær-tommelavtrykkskjeks.
• Lønnesirup – eller agavesirup, men de vil ha en søtere smak.
• Smeltet kokosolje – Bruk raffinert kokosolje hvis du ikke liker smaken av kokosolje. Ikke bruk annen olje. Det blir ikke bra. Faktisk stivner kokosolje under 23 °C og gir en seig, myk tekstur til kjeksene. Andre flytende oljer vil gjøre at kjeksene smører seg utover, og de vil ikke danne seg. Jeg prøvde ikke vegansk smør i denne oppskriften, så jeg er usikker på hvordan det vil bli med det.
• Vaniljeekstrakt – eller mandelekstrakt for å forsterke mandelsmaken i disse kjeksene.
• Apple Cider eddik eller sitronsaft – kombinasjonen av sure ingredienser med bakepulver gir kjeksen et lite løft, akkurat det du trenger for en myk vegansk glutenfri tommelavtrykkskjeks.

Hvordan lage mandelmel-tommelavtrykkskjeks

Det er veldig enkelt å lage tommelavtrykkskjeks med mandelmel. Kle først en stekeplate med bakepapir og forvarm ovnen til 180 °C. Lag deretter kjeksdeigen.

1. Ha alle ingrediensene sammen i en middels stor bolle og bland med en skje. (bilde 1)mandelmel, bakepulver, salt, kokosolje, lønnesirup og vaniljeekstrakt, og bland til en kjeksdeig dannes.
2. Deigen blir klissete, men skal ikke være for våt (bilde 2).

3. Løsne røren med en måleskje. Jeg bruker 1/2 spiseskje til å lage disse små, sunne tommelavtrykkskjeksene. Men hvis du vil lage større kjeks, bruk 1 spiseskje med kakedeig.
4. Rull deretter deigen i hendene til en ball og legg hver ball på en stekeplate.
5. Trykk hver kjeksdeigball i midten med baksiden av en måleskje eller tommelen (bilde 3)Hvis du velger å lage små glutenfrie tommelavtrykkskjeks av mandelmel, som den på bildet mitt, vil tommelen din være for stor til å presse deigen. Derfor anbefaler jeg å bruke en måleskje på 1/2 teskje for å lage «hulen» i midten av hver kjeks.
6. Fyll hver kjeks med bringebærsyltetøy eller det syltetøyet du liker (bilde 4)Tommelavtrykkskjeks med mandelmelsyltetøy stekes raskt. Vanligvis er 12 minutter nok. Du vet at de er gjennomstekt når sidene av kjeksene er gyllenbrune.

Profesjonelle baketips

Mandelmelkjeks stekes raskere og brunes raskere. Derfor anbefaler jeg å følge med på ovnen ofte i 10–14 minutter. Så snart sidene på kjeksene er gyllenbrune, ta stekeplaten ut av ovnen.

Ikke forvent at kjeksene er harde og sprø. De vil være veldig myke og faste etter at de er helt avkjølt. Avkjøl først kjeksene på stekebrettet i 5 minutter. Flytt dem deretter forsiktig over på en rist og vent i 30 minutter for å sette pris på teksturen.

Alternativer for fylling av kaker

Det finnes så mye deilig fyll du kan legge til i disse tommelavtrykkskjeksene. Mine favorittfyll er nedenfor:

• Chiafrøsyltetøy – for en sunn oppskrift på tommelavtrykkskjeks, bruk hjemmelaget chiafrøsyltetøy som fyll. I tillegg, hvis du bruker raffinert sukkerfri chiasyltetøy, vil disse også være godkjent for paleo-tommelavtrykkskjeks! De beste smakene som passer til mandler er bringebær, aprikos og jordbær.
• Peanøttsmør og syltetøy – tilsett halvparten peanøttsmør og halvparten syltetøy for å lage tommelavtrykkskjeks med peanøttsmørsyltetøy.
• Smeltet mørk sjokolade – smelt veganske sjokoladebiter.

Feilsøking

Hvis det er første gang du baker kaker med mandelmel, er det et par ting som kan overraske deg.

Nedenfor har jeg listet opp de vanligste problemene du kan støte på og hvordan du kan fikse dem.

• Sprekker på siden av kjeksen – dette skjer hele tiden når du presser på kakedeigen for å danne tommelavtrykksformen. Hvis du ikke liker det sprukne utseendet, fukt fingrene og gni dem rundt kaken for å glatte ut overflaten.
• Deigen er for fuktig – det kan skje hvis du brukte grovt mandelmel eller mandelmel. Tilsett mer mandelmel, 1 spiseskje om gangen, til kakedeigen lett kan formes til små kakekuler.
• Syltetøyet falmer etter steking – avhengig av frukten som er brukt i syltetøyet, kan fargen falme i ovnen. Tilsett mer ferskt syltetøy i tommelavtrykkshullet etter at kjeksene er helt avkjølt. Da vil fargen på toppen komme frem.
• Kjeksene brunes for fort – Dekk stekeplaten med et stykke folie halvveis i steketiden, eller reduser ovnstemperaturen til 160 °C.

Ofte Stilte Spørsmål

Flere veganske glutenfrie kaker

Hvis du elsker veganske, glutenfrie kaker, har jeg mange flere oppskrifter du kan prøve. Disse kakene er deilige julekaker eller rett og slett hverdagssnacks.

Quinoakjeks

Veganske glutenfrie havregrynskjeks

Bokhvetekjeks

Veganske glutenfrie peanøttsmørkjeks