Dette Eplesmuldrekake er en slående og svært dekadent, enkel kakeoppskrift med en myk smule full av eplebiter og en deilig smuldretopping, begge laget uten raffinert sukker, meieriprodukter og egg.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Eplesmuldrekake
Dette Eplesmuldrekake er en slående og svært dekadent, enkel kakeoppskrift med en myk smule full av eplebiter og en deilig smuldretopping, begge laget uten raffinert sukker, meieriprodukter og egg.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 16 skiver
Kalorier: 233.9 kcal
Ingredienser
- 2 ⅓ kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 3 ts Baking Powder
- 1 cup Uraffinert rørsukker - (merknad 2)
- 2 ts Kanel
- ½ teskje Muskat
- ¼ teskje ingefær
- ¼ teskje allehånde
- 1 cup Kokosyoghurt - (merknad 3)
- ½ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- ⅓ cup Mandel-melk - (merknad 5)
- 2 ½ kopper Hakkede epler - skrelt, hakket i 1 cm store terninger, tilsvarende 3 mellomstore epler. Sett til side 1 kopp til smuletopping (merknad 6)
- 2 ts Vaniljeekstrakt
Smuletopping
- ⅓ cup All-purpose mel
- ½ cup Valnøtter - finhakket, målt før hakking
- ⅓ cup Uraffinert rørsukker
- 1 teskje Kanel
- 4 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en springform på 23 cm med bakepapir – sørg for at det henger på sidene av formen. Dette gjør det lettere å ta kaken ut av formen etter steking. Smør sidene og bunnen av formen med olje. Sett til side.
Tilberedning av eple
- Skrell eplene og skjær dem i 1 cm store terninger. Legg 2,5 dl epleterninger til side i en bolle til smulefyllet.
Smuldertopp
- I bollen der du la 1 kopp hakkede epler, ha alle de resterende ingrediensene til smuldoppingen. Bruk fingertuppene til å blande og dekke alt sammen. Det vil se ut som en smuldrete deig med eplebiter. Sett i kjøleskapet mens du lager kakerøren.
Eplekakedeig
- I en stor mikseskål, visp sammen mel, sukker, bakepulver, kanel, muskatnøtt, ingefær og allehånde.
- Vend inn yoghurt, olivenolje, mandelmelk, vaniljeekstrakt og de resterende 1 1/2 koppene med hakkede epler. Bruk en slikkepott til å røre alt sammen og danne en glatt kakerøre.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Ta smulefyllet ut av kjøleskapet. Bruk fingrene til å drysse det smuldrende fyllet over kaken. Trykk litt for å feste eplebitene fra smulefyllet til røren.
- Stek kaken ved 180 °C i 60–65 minutter, og dekk formen med folie etter 40 minutter for å hindre at kaken brunes for fort på toppen.
- Stikk en kakepinne i midten for å sjekke om røren har stivnet. Hvis den kommer ut ren, ta kaken ut av ovnen. Hvis ikke, stek lenger, i intervaller på 5 minutter, til kaken har stivnet.
- La den avkjøles i 15 minutter i formen, deretter i 1 time på en rist før du skjærer den i 16 porsjoner.
- Server med peanøttsmørkaramell, eller smeltet Biscoff-pålegg.
Merknader
Merknader 1Du kan også bytte ut hvetemel med hvitt speltmel. Oppskriften fungerer ikke med havremel eller mandelmel. Bruk min glutenfri konverteringsguide å gjøre den glutenfri.
Merknader 2Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som kokossukker, sukker, brunt sukker eller uraffinert rørsukker.
Merknader 3eller hvilken som helst naturell yoghurt du elsker, cashew-yoghurt, soyayoghurt, kokosyoghurt.
Merknader 4Eller en hvilken som helst lett vegetabilsk olje du elsker, eller smeltet plantebasert smør.
Merknader 5Eller hvilken som helst melk du elsker, som soyamelk eller havremelk.
Merk 6: Velg epler som holder formen når de stekes, som Granny Smith, Fuji, Pink Lady eller Braeburn.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar kaken i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 233.9kcal | karbohydrater: 33.7g | Protein: 3.5g | Fett: 10.6g | Mettet fett: 1.5g | Flerumettet fett: 1.2g | Enumettet fett: 7.5g | Transfett: 0.001g | Natrium: 91.5mg | kalium: 49mg | Fiber: 0.8g | Sukker: 17.2g | A-vitamin: 1.9IU | Vitamin B12: 0.1pg | Vitamin C: 0.03mg | Kalsium: 71.6mg | Stryke: 1.2mg | Magnesium: 6.7mg | Fosfor: 56.6mg | Sink: 0.2mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- All-purpose mel – Dette danner hovedstrukturen til kaken og smuldretoppingen. Du kan også bruke hvitt speltmel, men andre meltyper som havre- eller mandelmel fungerer ikke bra her.
- Baking Powder – Bakepulver er hevemiddelet i kaken din, noe som gjør den lett og luftig.
- Uraffinert rørsukker – Dette gir søthet til både kaken og smuldretoppingen. Du kan bruke et hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som kokossukker, vanlig sukker eller brunt sukker.
- Kanel – Kanel gir et varmt, aromatisk krydder som passer perfekt til epler i både kaken og smuldrepaien.
- Muskat – Muskatnøtt tilfører et nytt lag med varmt krydder, som komplementerer kanel- og eplesmakene.
- ingefær – Ingefær gir kaken en subtil, syrlig varme.
- allehånde – Allehånde bidrar med en kompleks, varm kryddersmak som får frem det beste i eplene.
- Kokosyoghurt – Denne ingrediensen gir fuktighet og en subtil syrlighet til kakerøren, noe som skaper en myk smule. Du kan også bruke andre naturell yoghurt, som cashewnøttyoghurt eller soyayoghurt.
- Lett olivenolje – Oljen gir kaken fylde og fuktighet, og holder den mør. Enhver lett vegetabilsk olje eller smeltet plantebasert smør fungerer som en erstatning.
- Mandel-melk – Mandelmelk bidrar til væskeinnholdet i røren, og bidrar til å oppnå riktig konsistens. All annen melk, som soyamelk eller havremelk, fungerer også.
- Hakkede epler – Epler er stjernen i denne kaken, og tilfører naturlig sødme, fuktighet og tekstur. Det er best å velge varianter som holder formen når de stekes, som Granny Smith, Fuji, Pink Lady eller Braeburn.
- Vaniljeekstrakt – Vaniljeekstrakt forsterker kakens helhetlige smak og tilfører en klassisk og behagelig aroma.
- Valnøtter – Valnøtter i smuldretoppingen gir en herlig sprøhet og nøtteaktig smak. Du kan bytte dem ut med pekannøtter eller mandler, eller utelate dem for en nøttefri versjon og tilsette ekstra mel i stedet.
Hvordan lage eplesmuldrekake
Denne kaken er veldig enkel å piske opp. Slik gjør du det på bildene.
Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle og hell de flytende over.
Skjær eplene i små terninger og hell dem over ingrediensene.
Bland blandingen til en tykk og klissete røre.
I en annen bolle blander du sammen ingrediensene til smuldrete massen.
Hell eplekakerøren i en springform og topp den med smuldrepai.
Stek kaken ved 180 °C i 60–65 minutter.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt eplekake.
- Apple-valg – For å sikre at eplebitene dine holder formen og ikke blir grøtete i kaken, bør du alltid velge faste eplesorter som Granny Smith, Braeburn, Fuji eller Pink Lady.
- Nøttebytter – Hvis valnøtter ikke er favorittene dine, kan du enkelt bytte dem ut med andre nøtter som pekannøtter eller mandler i smuldretoppingen. For en nøttefri kake, utelat bare nøttene og tilsett 2 ekstra spiseskjeer mel i smuldretoppingen.
- Servering – Løft eplesmuldrekaken din ved å servere den med en skvett varmt peanøttsmørkaramell som har en teskje kanel rørt inn, eller et deilig varmt Biscoff-kjekssmør.
- Folie til bruning – Hvis du merker at toppen av kaken bruner seg for raskt under stekingen, spesielt smuldrete kaker, dekk formen løst med aluminiumsfolie. Dette bidrar til å forhindre at den bruner seg for raskt mens innsiden fortsetter å steke.
Har laget denne 4/5 ganger, den er nydelig
Det er fantastisk, takk!
Deilig smak og et veldig elegant utseende! Jeg er superimponert over denne eplekaken. Tusen takk!
Takk skal du ha!
Jeg lette etter noe laget med epler til søndagsbakingen min. Denne kaken er så god. God og saftig.
Takk for denne fine anmeldelsen!
Hva er din glutenfri konvertering?
Min glutenfrie konverter er HER og alltid lenket i oppskriftskortnotatet.
Helt nydelig. Jeg elsker den varme smaken og fudge-konsistensen.
takk!
Tusen takk! Det er jeg så glad for å høre.
Beste eplekake NOENSINNE!
Takk så mye!
Denne veganske høstkaken var en drøm på første bit. Den fanget perfekt essensen av sesongen med en varm, aromatisk blanding av kanel og muskatnøtt. Men selv om den var deilig, var det en merkbar fylde som gikk litt for langt. Kaken har en god del olivenolje, og selv om dette absolutt bidro til fuktigheten, etterlot det overflødige fettet en tung følelse og førte dessverre til litt ubehagelig halsbrann etterpå.
Jeg lurer på om det ville fungere som et alternativ å erstatte minst halvparten, om ikke to tredjedeler, av oljen med usøtet eplemos eller gresskarpuré?
Det beklager jeg. Merk at 1/2 kopp fett per 2 1/3 kopp mel allerede er en tredjedel mindre fett enn klassiske smuldrekaker som bruker smør og egg. I tillegg er det mindre sannsynlig at olivenolje forårsaker halsbrann enn usunt fett. Hvis du ser på næringsdatoen for en klassisk eplesmuldrekake, vil du se at det er omtrent 33 gram fett per porsjon, 20 g mettet fett! Kaken min inneholder bare 10 g fett og 1.5 g mettet fett per stykke. Men hvis du er følsom for fettfordøyelse, kan det være lurt å bruke en yoghurt med mindre fett også. Havre, soya eller cashewnøtter inneholder ofte mindre fett enn kokosyoghurt. Til slutt, hvis du erstatter for mye olje med eplemos, vil kaken rett og slett bli tett og klebrig. Det er derfor kaker har olje, for tekstur, spesielt når det ikke brukes egg.
Kan man erstatte rørsukker med lønnesirup?
Nei, du kan aldri bytte ut et krystallsøtningsmiddel med et flytende søtningsmiddel, spesielt ikke i en kake. Det vil gjøre smulene ultratett og klebrig, og den ekstra fuktigheten gjør den også skjør.
Dette er helt NYDELIG! Jeg kan ikke komme over hvor godt det er! Jeg bakte den glutenfrie versjonen, og konverteringstabellen for bruk av glutenfritt mel var perfekt!
Den er saftig, og smaken er utrolig!
Dette er en oppskrift for meg nå!
Takk så mye!
En av de beste eplekakene noensinne. Smuldretoppingen er utmerket.
Takk så mye!
Har allerede bokmerket denne til neste steking. Jeg er ikke sikker på hvorfor den ikke stekte seg gjennom og ble for svak til tross for at den stekte lenger! Fulgte hvert trinn bortsett fra oljen, som jeg brukte mandel i stedet.
Oljen burde ikke være et problem. En kake som ikke stekes ordentlig skyldes ofte feil ovnstemperatur (du kan teste ovnstemperaturen med et ovnstermometer, noen ganger må de kalibreres på nytt). Det kan også være for mye væske/for tørre ingredienser. Dette skjer ofte hvis du øser mel fra posen i stedet for å fylle koppene med en skje, noe som resulterer i mindre mel totalt sett. Til slutt, en mindre form eller form som ikke sprer varmen ordentlig, resulterer i lengre steketid.