Dette Eplesmuldrekake er en slående og svært dekadent, enkel kakeoppskrift med en myk smule full av eplebiter og en deilig smuldretopping, begge laget uten raffinert sukker, meieriprodukter og egg.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Eplesmuldrekake
Dette Eplesmuldrekake er en slående og svært dekadent, enkel kakeoppskrift med en myk smule full av eplebiter og en deilig smuldretopping, begge laget uten raffinert sukker, meieriprodukter og egg.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 16 skiver
Kalorier: 233.9 kcal
Ingredienser
- 2 ⅓ kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 3 ts Baking Powder
- 1 cup Uraffinert rørsukker - (merknad 2)
- 2 ts Kanel
- ½ teskje Muskat
- ¼ teskje ingefær
- ¼ teskje allehånde
- 1 cup Kokosyoghurt - (merknad 3)
- ½ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- ⅓ cup Mandel-melk - (merknad 5)
- 2 ½ kopper Hakkede epler - skrelt, hakket i 1 cm store terninger, tilsvarende 3 mellomstore epler. Sett til side 1 kopp til smuletopping (merknad 6)
- 2 ts Vaniljeekstrakt
Smuletopping
- ⅓ cup All-purpose mel
- ½ cup Valnøtter - finhakket, målt før hakking
- ⅓ cup Uraffinert rørsukker
- 1 teskje Kanel
- 4 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en springform på 23 cm med bakepapir – sørg for at det henger på sidene av formen. Dette gjør det lettere å ta kaken ut av formen etter steking. Smør sidene og bunnen av formen med olje. Sett til side.
Tilberedning av eple
- Skrell eplene og skjær dem i 1 cm store terninger. Legg 2,5 dl epleterninger til side i en bolle til smulefyllet.
Smuldertopp
- I bollen der du la 1 kopp hakkede epler, ha alle de resterende ingrediensene til smuldoppingen. Bruk fingertuppene til å blande og dekke alt sammen. Det vil se ut som en smuldrete deig med eplebiter. Sett i kjøleskapet mens du lager kakerøren.
Eplekakedeig
- I en stor mikseskål, visp sammen mel, sukker, bakepulver, kanel, muskatnøtt, ingefær og allehånde.
- Vend inn yoghurt, olivenolje, mandelmelk, vaniljeekstrakt og de resterende 1 1/2 koppene med hakkede epler. Bruk en slikkepott til å røre alt sammen og danne en glatt kakerøre.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Ta smulefyllet ut av kjøleskapet. Bruk fingrene til å drysse det smuldrende fyllet over kaken. Trykk litt for å feste eplebitene fra smulefyllet til røren.
- Stek kaken ved 180 °C i 60–65 minutter, og dekk formen med folie etter 40 minutter for å hindre at kaken brunes for fort på toppen.
- Stikk en kakepinne i midten for å sjekke om røren har stivnet. Hvis den kommer ut ren, ta kaken ut av ovnen. Hvis ikke, stek lenger, i intervaller på 5 minutter, til kaken har stivnet.
- La den avkjøles i 15 minutter i formen, deretter i 1 time på en rist før du skjærer den i 16 porsjoner.
- Server med peanøttsmørkaramell, eller smeltet Biscoff-pålegg.
Merknader
Merknader 1Du kan også bytte ut hvetemel med hvitt speltmel. Oppskriften fungerer ikke med havremel eller mandelmel. Bruk min glutenfri konverteringsguide å gjøre den glutenfri.
Merknader 2Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som kokossukker, sukker, brunt sukker eller uraffinert rørsukker.
Merknader 3eller hvilken som helst naturell yoghurt du elsker, cashew-yoghurt, soyayoghurt, kokosyoghurt.
Merknader 4Eller en hvilken som helst lett vegetabilsk olje du elsker, eller smeltet plantebasert smør.
Merknader 5Eller hvilken som helst melk du elsker, som soyamelk eller havremelk.
Merk 6: Velg epler som holder formen når de stekes, som Granny Smith, Fuji, Pink Lady eller Braeburn.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar kaken i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 233.9kcal | karbohydrater: 33.7g | Protein: 3.5g | Fett: 10.6g | Mettet fett: 1.5g | Flerumettet fett: 1.2g | Enumettet fett: 7.5g | Transfett: 0.001g | Natrium: 91.5mg | kalium: 49mg | Fiber: 0.8g | Sukker: 17.2g | A-vitamin: 1.9IU | Vitamin B12: 0.1pg | Vitamin C: 0.03mg | Kalsium: 71.6mg | Stryke: 1.2mg | Magnesium: 6.7mg | Fosfor: 56.6mg | Sink: 0.2mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- All-purpose mel – Dette danner hovedstrukturen til kaken og smuldretoppingen. Du kan også bruke hvitt speltmel, men andre meltyper som havre- eller mandelmel fungerer ikke bra her.
- Baking Powder – Bakepulver er hevemiddelet i kaken din, noe som gjør den lett og luftig.
- Uraffinert rørsukker – Dette gir søthet til både kaken og smuldretoppingen. Du kan bruke et hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som kokossukker, vanlig sukker eller brunt sukker.
- Kanel – Kanel gir et varmt, aromatisk krydder som passer perfekt til epler i både kaken og smuldrepaien.
- Muskat – Muskatnøtt tilfører et nytt lag med varmt krydder, som komplementerer kanel- og eplesmakene.
- ingefær – Ingefær gir kaken en subtil, syrlig varme.
- allehånde – Allehånde bidrar med en kompleks, varm kryddersmak som får frem det beste i eplene.
- Kokosyoghurt – Denne ingrediensen gir fuktighet og en subtil syrlighet til kakerøren, noe som skaper en myk smule. Du kan også bruke andre naturell yoghurt, som cashewnøttyoghurt eller soyayoghurt.
- Lett olivenolje – Oljen gir kaken fylde og fuktighet, og holder den mør. Enhver lett vegetabilsk olje eller smeltet plantebasert smør fungerer som en erstatning.
- Mandel-melk – Mandelmelk bidrar til væskeinnholdet i røren, og bidrar til å oppnå riktig konsistens. All annen melk, som soyamelk eller havremelk, fungerer også.
- Hakkede epler – Epler er stjernen i denne kaken, og tilfører naturlig sødme, fuktighet og tekstur. Det er best å velge varianter som holder formen når de stekes, som Granny Smith, Fuji, Pink Lady eller Braeburn.
- Vaniljeekstrakt – Vaniljeekstrakt forsterker kakens helhetlige smak og tilfører en klassisk og behagelig aroma.
- Valnøtter – Valnøtter i smuldretoppingen gir en herlig sprøhet og nøtteaktig smak. Du kan bytte dem ut med pekannøtter eller mandler, eller utelate dem for en nøttefri versjon og tilsette ekstra mel i stedet.
Hvordan lage eplesmuldrekake
Denne kaken er veldig enkel å piske opp. Slik gjør du det på bildene.
Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle og hell de flytende over.
Skjær eplene i små terninger og hell dem over ingrediensene.
Bland blandingen til en tykk og klissete røre.
I en annen bolle blander du sammen ingrediensene til smuldrete massen.
Hell eplekakerøren i en springform og topp den med smuldrepai.
Stek kaken ved 180 °C i 60–65 minutter.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt eplekake.
- Apple-valg – For å sikre at eplebitene dine holder formen og ikke blir grøtete i kaken, bør du alltid velge faste eplesorter som Granny Smith, Braeburn, Fuji eller Pink Lady.
- Nøttebytter – Hvis valnøtter ikke er favorittene dine, kan du enkelt bytte dem ut med andre nøtter som pekannøtter eller mandler i smuldretoppingen. For en nøttefri kake, utelat bare nøttene og tilsett 2 ekstra spiseskjeer mel i smuldretoppingen.
- Servering – Løft eplesmuldrekaken din ved å servere den med en skvett varmt peanøttsmørkaramell som har en teskje kanel rørt inn, eller et deilig varmt Biscoff-kjekssmør.
- Folie til bruning – Hvis du merker at toppen av kaken bruner seg for raskt under stekingen, spesielt smuldrete kaker, dekk formen løst med aluminiumsfolie. Dette bidrar til å forhindre at den bruner seg for raskt mens innsiden fortsetter å steke.
This looks amazing, can you make muffins out of it instead of cake?
Probably, it will bake faster, around 30 minutes.
What is the size of the springform pan?
It’s in the recipe card, it says 9 inches.
Elsket det!
Takk skal du ha!
is wholewheat flour suitable? thanks! or whole wheat spelt?
The cake will be dryer, much more dense with it because of added fibers.