Disse Banan- og sjokolademuffins er enkle og deilige muffins laget med bare 6 ingredienser, uten egg, uten meieriprodukter og uten raffinert sukker. De er en fin måte å stille søtsug på.
jeg elsker å lage muffins av alle slag for å få huset til å lukte sjokolade og bringe et smil til hele familien. Selv om jeg elsker mine enkle Enkle vaniljemuffins og Snickerdoodle-muffinsNoen ganger har jeg lyst til å lage fyldige muffins med mye sjokolade.
Disse sjokolademuffinsene er naturlig søtet og har en mild banansmak som er perfekt for en rask matbit.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Banan- og sjokolademuffins
Ingredienser
- 1 ⅓ cup Most banan - tilsvarende 3 store bananer
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- ½ cup Uraffinert rørsukker - Jeg bruker rapadura-sukker, brunt sukker fungerer også
- ¾ cup Lunken mandelmelk - (merknad 1)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 2)
- 1 ½ cup Selvhevende mel - (merknad 3)
Valgfritt – anbefalt for smak
- ½ cup Sjokoladebiter
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Spray med matoljespray. Sett til side.
- I en liten bolle eller en stor mugge, visp kakaopulver, brunt sukker, lunken melk og lett olivenolje til det ikke er flere synlige kakaoklumper. Sett til side.
- Mos bananen med en gaffel i en stor bolle. For best konsistens, mål mengden nøyaktig ved å pakke de moste bananene i målebeger og sveipe av overflødig mengde over.
- Tilsett selvhevende mel, sjokolademelkblandingen som er laget tidligere, og vaniljeekstrakt hvis du bruker det.
- Rør med en gummispatel til det er godt blandet og ingen melklumper er synlige.
- Vend inn sjokoladebitene hvis de brukes, og rør for å blande jevnt.
- Fordel røren jevnt i den forberedte muffinsformen.
- Stek muffinsene på midterste rille i 30 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten av muffinsene kommer ut ren.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare 6 ingredienser til grunnoppskriften.
- Most banan – Bananer gir muffinsene naturlig sødme og fuktighet, og fungerer som et bindemiddel og erstatter egg. Velg modne bananer for maksimal sødme.
- Usøtet kakaopulver – Kakaopulver gir den rike sjokoladesmaken. For en mildere smak, bruk johannesbrødpulver, som har en naturlig sødme.
- Uraffinert rørsukker – Rørsukker søter muffinsene uten raffinert sukker. Alternativer inkluderer kokossukker for en mer karamellaktig smak eller brunt sukker.
- Lunken mandelmelk – Mandelmelk tilfører fuktighet og hjelper med å løse opp kakaopulveret og sukkeret. Bytt ut med plantemelk, som soya-, havre- eller cashewnøttmelk, avhengig av hva du foretrekker.
- Lett olivenolje – Olivenolje tilfører fuktighet. En lett smaksatt olje holder smaken nøytral. Du kan også bruke smeltet kokosolje eller avokadoolje, men de kan endre den endelige smaken.
- Selvhevende mel – Selvhevende mel gir en luftig tekstur. Hvis du ikke har det, bland hvetemel med bakepulver (se mengdeinformasjon i oppskriftskortet). For et glutenfritt alternativ, kombiner en glutenfri melblanding med mandelmel og ekstra bakepulver.
Hvordan lage banan-sjokolademuffins
Denne oppskriften er superenkel å lage. Her er bilder av viktige trinn.
Mos de modne bananene i en bolle og mål opp mengden du trenger.
Bland de flytende ingrediensene, kakaopulveret og sukkeret i en mugge og bland det.
Tilsett det selvhevende melet og den flytende sjokoladeblandingen til bananene.
Bland røren med en silikonspade til den akkurat er blandet.
Ha røren over i en muffinsform og stek dem i 30 minutter ved 180 °C.
La muffinsene avkjøles litt før du fjerner papiret.
Carines baketips
Her er noen flere tips til perfekte muffins.
- For en jevnere kakaoblandingSikt kakaopulveret før du blander det med de andre flytende ingrediensene for å unngå klumper.
- Sørg for at bananene er veldig modne for maksimal sødme og fuktighet. Jo modnere de er, desto bedre naturlig søthet og smak.
- Bruk en kakeskje eller iskremskje å fordele røren jevnt i muffinsformer for jevn størrelse og jevn steking.
- Tilsett en klype salt for å forsterke sjokoladesmaken, spesielt hvis du bruker veldig mørkt kakaopulver.
- La røren hvile i 5–10 minutter før steking, slik at melet absorberer mer fuktighet og gir mykere muffins.
- Eksperimenter med tillegg som hakkede nøtter, revet kokos eller en virvel av peanøttsmør for en mer luksuriøs godbit.
- Sjekk muffinsene noen minutter før hvis du bruker en mørk muffinsform, da de kan steke raskere på grunn av varmeabsorpsjon.
- Oppbevar muffinsene riktig ved å avkjøle dem helt og legge dem i en lufttett beholder, for å forhindre uttørking.
- Frys ned ekstra muffins til senere ved å pakke dem inn individuelt og oppbevare dem i en frysesikker beholder. Bare tin og varm opp igjen etter behov.
- For en dobbel sjokoladeeffekt, dryss toppene med ekstra kakaopulver eller tilsett et dryss havsalt før steking for et stilig preg.
Lagringstips
Disse muffinsene holder seg godt i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dagerFor å forlenge friskheten, oppbevar dem i kjøleskapet i opptil en uke. De kan også fryses i opptil 3 måneder og varmes opp igjen i ovnen eller mikrobølgeovnen for en rett-fra-ovn-opplevelse.
Kan jeg spørre om målene på ingrediensene? Tusen takk
Alle målene står over kommentarfeltet. Bla opp eller klikk på knappen «gå til oppskrift» øverst på siden.
Så enkelt å lage og supergodt
Takk så mye!
Helt nydelig. Mine to småbarn setter pris på det. Jeg skulle ønske jeg kunne legge ved bildet. Takk for oppskriften.
Takk skal du ha!
Hei, jeg lager banan- og sjokolademuffins, men hvordan vet jeg om den er ferdig? Jeg stakk inn en tannpirker, men den er fortsatt myk, hva skal jeg gjøre? Jeg la den stå på 350 °C i 30 minutter.
Fortsett å steke. Hvis det er smuler på tannpirkeren, men toppen har stivnet, betyr det at den trenger mer tid til å stivne i midten. Det kan ta opptil 40 minutter, avhengig av ovnskalibrering og muffinsstørrelse.
Stor seier med denne oppskriften – men jeg endret den litt ved å tilsette ett egg og en klype natron, sammen med en teskje kanel. Supergodt!
Utmerket oppskrift. Jeg har laget den til barnebarnet mitt i Costa Rica. Bananene her er så gode! Han elsker å lage dem og spise dem. Perfekt sunn oppskrift.
Takk så mye!
Jeg lagde disse til datteren min, så hun kunne ta dem med på skolen. Hun sa de var gode, og jeg er enig med henne. Jeg fryser dem ned og tiner dem dagen etter. Takk.
Hei Carine – elsker oppskriftene dine!
Jeg har problemer med å bake glutenfritt. Jeg fulgte bytteoppskriftene dine og brukte Bobs 1-1, men de er superklebrige og ustekt inni, selv når kniven kommer ut ren. Noen ideer om hva jeg kan gjøre? Jeg sliter virkelig med å venne meg til glutenfri og melkefri baking (motvillig cøliaki!).
Takkhunder
Jeg er enig, glutenfritt + eggfritt + melkefritt er aldri lett. Oppskriften er ofte klissete, men bør ikke være ukokt. Hvis du tåler havre, kan du bytte ut med 1/2 kopp havremel + 1 kopp glutenfritt mel. Vanligvis absorberer havremel fuktighet bedre og gjør oppskrifter bedre faste.
Fantastiske muffins, Carine!
Jeg tilsatte en halv kopp sjokoladebiter inni, og jeg pyntet også med sjokoladebiter. Jeg skal definitivt lage dem igjen. Veldig godt!
Disse er deilige! Jeg har alltid modne bananer for hånden som jeg bruker til å bake med. Jeg lagde disse glutenfrie, og de ble kjempegode. Mannen og barna mine elsker det. Vi tilsatte peanøttsmør på toppen.
Jeg er så glad for at de ble gode med glutenfritt mel. Takk for at du delte med meg.