Disse Bananscones er enkle veganske bananbrødscones med 3 ingredienser. De er enkle å lage i mindre enn 30 minutter, oljefri og enkel å tilpasse av tilsette nøtter, lønneglasur eller sjokoladebiter.
De første oppskriftene jeg delte på denne bloggen var en vegansk blåbærscone oppskrift og en vegansk sjokoladebitescone oppskrift. Jeg er stor fan av scones, og siden mannen min er veganer, lager jeg mine egne vegansk scone-oppskrift – som betyr at scones uten egg eller smør var et must!
Jeg elsker scones fordi de er en så god blanding mellom et rundstykke og en bananmuffins til frokost. Smulene er litt flakete og smøraktige, men fortsatt faste og sprø, som et rundstykke.
Jeg lagde disse banansconesene for å bruke alle de modne bananene mine, og jeg tenkte at det ville være en god idé å tilsette litt kalsium og vegansk yoghurt i deigen i stedet for olje eller vegansk smør. Jeg hadde stor suksess med plantebasert yoghurt og mel i min Oppskrift på smultringer med 2 ingredienser.
Derfor velger jeg disse tre enkle ingrediensene i denne oppskriften på bananscones: selvhevende mel, plantebasert yoghurt og most banan. Resultatet er fantastisk, en myk, luftig smule og et sprøtt ytre lag. De beste bananbrødsconesene noensinne, og de er klare på 30 minutter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananscones
Ingredienser
- 3 ½ kopper Selvhevende mel - + 1/4 kopp til å bearbeide deigen (merknad 1)
- 1 ⅓ cup Most banan - litt mindre enn 3 store bananer (merknad 2)
- ⅔ cup Vanilje plantebasert yoghurt - + litt mer å pensle på toppen av sconesene (merknad 3)
Valgfritt
- ½ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter - eller hakkede pekannøtter, valnøtter
- 1 teskje Kanel
- ¼ cup Uraffinert rørsukker
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir og smør den litt med matoljespray. Sett til side.
- I en stor mikseskål, ha bananen og mos den med en gaffel, eller bruk padletilbehøret på en kjøkkenmaskin.
- Pakk de moste bananene i et målebeger for å måle 1 kopp + 1/3 kopp moste bananer.
- Ha den moste bananen tilbake i miksebollen og tilsett yoghurt og selvhevende mel. Hvis du velger noen av de valgfrie ingrediensene, tilsett kanel og sukker nå.
- Rør først med en skje, og dryss deretter mel på hendene for å elte deigen – eller bruk kjøkkenmaskinens padletilbehør. Deigen er klissete og smuldrete. Du må klemme og elte for å danne en deig. Deigen vil være grov, ujevn og ikke glatt, og det er normalt.
- Hvis det brukes, vend inn sjokoladebiter eller nøtter nå.
- Vask hendene hvis de er for sølete, og smør hendene lett med olivenolje for å hindre at deigen fester seg til fingrene. Jeg smører også kakeutstikkeren slik at den ikke fester seg til deigen når jeg skjærer sconesene.
- Dryss 2 spiseskjeer mel på arbeidsflaten, og legg deigen på den. Dryss litt mer mel på toppen, og bruk hendene eller en kjernepinne til å trykke og flate den ut til en tykkelse på 2 cm.
- Bruk kakeutstikkeren (ca. 8 cm i diameter) til å presse og skjære ut deigbiter.
- Legg de utskårne sconesene på den forberedte stekeplaten, med litt mellomrom mellom hver. De utvider seg litt i ovnen, men mest i høyden, ikke i bredden.
- Samle de resterende deigbitene, trykk dem sammen og kjevle/flat dem ut igjen for å skjære ut flere scones.
- Bruk en bakepensel til å pensle toppen av hver scone med yoghurt.
- Stek sconesene på midterste rille i ovnen i 15–17 minutter ved 200 °C, til toppen er gyllenbrun.
- Avkjøl på rist.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selvhevende mel – Jeg liker raske og enkle bakverk, og det er et must å ha litt hjemmelaget selvhevende mel i spiskammerset. Bare rør en kopp mel med 2 teskjeer bakepulver. Du kan også kjøpe ferdig selvhevende mel i matbutikken, det sparer tid.
- Plantebasert vaniljeyoghurt – Jeg elsker den greske yoghurten min med vanilje og cashewnøtter, men alle typer vaniljeyoghurt fungerer i denne oppskriften. Du kan velge en yoghurt laget av soya, havre, mandel eller kokos. Jeg liker den søtede vaniljesmaken av yoghurten med banan. Den unngår å tilsette vaniljeekstrakt eller sukker i deigen.
- Modne bananer – Velg en porsjon ultramodne bananer med mørke flekker på skallet. På denne måten vil smaken på sconesene være sterk og søt. Mitt eksperttips er å mose bananen med en gaffel og pakke den i et målebeger for å måle nøyaktig mengden som oppskriften angir (fullstendig mål nedenfor). Hvis du måler de moste bananene nøyaktig, er du sikker på at du får det perfekte forholdet mellom tørr og vått.
Hvordan lage bananscones
- Kle en stor stekeplate med bakepapir og smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 390 ° F (200 ° C).
- Skrell og mos bananene med en gaffel eller i en kjøkkenmaskin med padletilbehøret. Mål opp mengden som er angitt i oppskriften nedenfor. Dette er viktig fordi ikke alle bananer er like store, og hvis du tilsetter for mye most banan, vil sconedeigen bli for klissete. Hvis du derimot tilsetter mindre most banan, vil ikke deigen danne seg – den vil være tørr og smuldrete.
- Ha de moste bananene, yoghurten og det selvhevende melet i en stor bolle og rør med en slikkepott. Dryss deretter mel i hendene og elt deigen for å blande ingrediensene. Du kan også kna deigen i en kjøkkenmaskin med padletilbehøret – det er mindre søl og raskere!
- Deigen er ferdig når den er myk, men ikke for klissete – den er alltid litt smuldrete, ufullkommen og ikke glatt, og det er det man vil ha.
- Dryss mel på en arbeidsflate, legg deigen foran deg, dryss mer mel over, og trykk med hendene for å flate ut deigen til ca. 2 cm. Du kan selvfølgelig bruke en kakejal til å fordele deigen, men jeg liker at toppen av sconesene er ujevn og ikke glatt. Derfor jobber jeg deigen med fint melede hender og uten kakejal.
- Bruk deretter en kakeutstikker eller sconesutstikker og trykk for å skjære ut noen scones.
- Legg sconesene på den forberedte stekeplaten, og pensle toppen med yoghurt med en bakepensel.
- Stek sconesene i 15–17 minutter ved 200 °C til de er gyllenbrune på toppen.
- La dem avkjøles i romtemperatur i 30 minutter på en rist, og nyt deretter!
Add-Ons
Du kan tilsette noen av følgende ingredienser i deigen for å gi bananbrødsmak:
- 1 ts malt kanel
- 1/4 ts muskat
- 1/2 kopp hakkede valnøtter eller pekannøtter
- 1/2 kopp mini mørke sjokoladebiter
- En klype salt
- En teskje vaniljeekstrakt
Serveringsforslag
Disse sconesene er deilige delt i to og med litt pålegg som:
- Vegansk smør og syltetøy
- Nøttesmør – som mandelsmør, peanøttsmør eller cashewnøttsmør
- Hjemmelaget babysyltetøy
- Daddelkaramell
- Kokosglasur
- Vegansk kremfløte og syltetøy
- Lønnesirupglasur – visp 1/2 kopp melis og 1–2 spiseskjeer lønnesirup og drypp over.
Ofte Stilte Spørsmål
Du kan smøre hele deigen ut i en stor sirkel på den forberedte stekeplaten. Deigtykkelsen skal være den samme som for utskårne scones – tykkelse 2 cm. Bruk deretter en lang, skarp kniv eller en deigskjærer til å fordele deigen jevnt i båter. Stek sconesene som anbefalt i oppskriften nedenfor.
Du kan røre inn opptil 1/4 kopp sukker, mørkt brunt sukker eller kokossukker. Tilsett samtidig som du tilsetter det selvhevende melet.
Kan jeg få et alternativ til yoghurt?
Du kan sikkert bruke mandelmelk, men de vil være tørrere. Best er silkemyk tofu, blandet til en glatt yoghurtkonsistens.
Datteren min og jeg lagde disse i kveld, og heia ... vi hadde det tøft ... Jeg vet ikke om det er fordi vi brukte gresk yoghurt eller hva ... vi brukte overmodne bananer for å ikke ødelegge dem, og håpet at det ville være et naturlig søtningsmiddel ... kanskje vi gjorde noe galt ... KitchenAid-mikseren min ble overopphetet, og deigen var ekstremt tørr, og da jeg tilsatte mel for å kjevle ut deigen ... ble vår bare tørr og smakte mel. Vi kunne ikke lukte eller smake banan ... vi brukte ingen valgfrie tilsetningsstoffer ... men jeg tror jeg kanskje vil dyppe de små trekantede sconesene våre i en glasur eller en slags sjokoladedipp for å gi dem en annen smak enn mel.
Det var gøy å bake med datteren min, og jeg kommer til å prøve denne oppskriften igjen i fremtiden, men legge til et valgfritt tillegg og kanskje spare litt på melet.
Takk for at du delte oppskriften!!
Det virker som om du bruker en tykk yoghurt som ikke rehydrerer deigen slik det trengs. I tillegg har melkeyoghurt mye protein, noe som også gjør deigen seigere sammenlignet med melkefri yoghurt, som er mer fet. Hvis yoghurten er for tykk, spe den med mandelmelk til den har en rennende konsistens som drypper fint fra en skje. Hvis deigen er for tørr, tilsett litt mer banan eller yoghurt, og kjør alltid deigen for hendene, ikke i en kjøkkenmaskin. Hastigheten på en kjøkkenmaskin tørker også deigen raskere. Jeg håper du får best resultat neste gang.
Elsker denne oppskriften. Kan jeg bruke fullkornsmel, og i så fall, må jeg øke mengden av andre ingredienser? Dette hadde vært fantastisk for de som bruker Slimming World, siden fullkornsmel kan telles som en daglig dose.
Du kan, men ikke glem å tilsette 1 1/2 ts bakepulver per kopp mel, og forvent en veldig tett og hard tekstur. Eller, for å bevare teksturen bedre, prøv å bare bytte ut 50 % av melet med fullkorn.
Det var et par ting i denne oppskriften som gjorde meg litt redd for å prøve den, men jeg lagde dem, og de er fantastiske! Jeg var skeptisk til steketemperaturen på 390°C? Det var rart, og i tillegg var deigen veldig tørr og klissete, så det ble litt grisete, men sconesene ble fantastiske! Jeg manglet 1/3 kopp banan, så jeg tilsatte eplemos. Jeg tilsatte også kanel i muskatnøtten. Jeg kommer definitivt til å lage disse igjen. Jeg synes de er vakre også. De stekes fine og gyldne. Jeg malte ikke yoghurt over dem, jeg bare la dem i, og de ser fortsatt vakre ut, smaker saftig og deilig!
Jeg er så glad for at du liker dem!
Høres deilig ut. Jeg skal prøve det i dag. Jeg har bare to bananer for øyeblikket, bør jeg tilpasse resten av ingrediensene? Eller er det greit?
Hvis du tilsetter mindre banan uten å balansere med noe annet, vil deigen bli for tørr og smuldrete, den vil ikke formes. Du kan balansere den manglende bananen med yoghurt av hvilken som helst type, eller eplemos.
Banansconesene var deilige, veldig enkle å tilberede og lage, og de hadde tilsatt litt jordbærsyltetøy og fersk fløte. Takk for oppskriften.
Tusen takk for den hyggelige tilbakemeldingen!
kan du steke dem i en airfryer
Hei! Kan jeg bruke gresk yoghurt?
Ja visst!
Jeg har sannsynligvis ikke prøvd det, men vanligvis kan du airfrye alt som kan stekes. Det tar vanligvis kortere tid i airfryeren, og du bør nok airfrye på 20 grader lavere. Jeg kan ikke si nøyaktig temperatur og tid foreløpig, siden jeg ikke har eksperimentert selv ennå.
Kan jeg erstatte yoghurt med kjernemelk siden jeg ikke har det tilgjengelig?
Jeg baker aldri med meieriprodukter, så jeg er usikker på hvordan kjernemelk fungerer og hvordan det vil påvirke konsistensen.
Kan du bruke glutenfritt selvhevende mel?
Jeg anbefaler ikke dette alternativet, jeg er ganske sikker på at de vil være harde som stein med det.
Takk, kan jeg bruke cottage cheese?
Jeg baker ikke med meieriprodukter, så jeg kan ikke anbefale hvordan det vil fungere her.