Disse Bananscones er enkle veganske bananbrødscones med 3 ingredienser. De er enkle å lage i mindre enn 30 minutter, oljefri og enkel å tilpasse av tilsette nøtter, lønneglasur eller sjokoladebiter.
De første oppskriftene jeg delte på denne bloggen var en vegansk blåbærscone oppskrift og en vegansk sjokoladebitescone oppskrift. Jeg er stor fan av scones, og siden mannen min er veganer, lager jeg mine egne vegansk scone-oppskrift – som betyr at scones uten egg eller smør var et must!
Jeg elsker scones fordi de er en så god blanding mellom et rundstykke og en bananmuffins til frokost. Smulene er litt flakete og smøraktige, men fortsatt faste og sprø, som et rundstykke.
Jeg lagde disse banansconesene for å bruke alle de modne bananene mine, og jeg tenkte at det ville være en god idé å tilsette litt kalsium og vegansk yoghurt i deigen i stedet for olje eller vegansk smør. Jeg hadde stor suksess med plantebasert yoghurt og mel i min Oppskrift på smultringer med 2 ingredienser.
Derfor velger jeg disse tre enkle ingrediensene i denne oppskriften på bananscones: selvhevende mel, plantebasert yoghurt og most banan. Resultatet er fantastisk, en myk, luftig smule og et sprøtt ytre lag. De beste bananbrødsconesene noensinne, og de er klare på 30 minutter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bananscones
Ingredienser
- 3 ½ kopper Selvhevende mel - + 1/4 kopp til å bearbeide deigen (merknad 1)
- 1 ⅓ cup Most banan - litt mindre enn 3 store bananer (merknad 2)
- ⅔ cup Vanilje plantebasert yoghurt - + litt mer å pensle på toppen av sconesene (merknad 3)
Valgfritt
- ½ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter - eller hakkede pekannøtter, valnøtter
- 1 teskje Kanel
- ¼ cup Uraffinert rørsukker
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir og smør den litt med matoljespray. Sett til side.
- I en stor mikseskål, ha bananen og mos den med en gaffel, eller bruk padletilbehøret på en kjøkkenmaskin.
- Pakk de moste bananene i et målebeger for å måle 1 kopp + 1/3 kopp moste bananer.
- Ha den moste bananen tilbake i miksebollen og tilsett yoghurt og selvhevende mel. Hvis du velger noen av de valgfrie ingrediensene, tilsett kanel og sukker nå.
- Rør først med en skje, og dryss deretter mel på hendene for å elte deigen – eller bruk kjøkkenmaskinens padletilbehør. Deigen er klissete og smuldrete. Du må klemme og elte for å danne en deig. Deigen vil være grov, ujevn og ikke glatt, og det er normalt.
- Hvis det brukes, vend inn sjokoladebiter eller nøtter nå.
- Vask hendene hvis de er for sølete, og smør hendene lett med olivenolje for å hindre at deigen fester seg til fingrene. Jeg smører også kakeutstikkeren slik at den ikke fester seg til deigen når jeg skjærer sconesene.
- Dryss 2 spiseskjeer mel på arbeidsflaten, og legg deigen på den. Dryss litt mer mel på toppen, og bruk hendene eller en kjernepinne til å trykke og flate den ut til en tykkelse på 2 cm.
- Bruk kakeutstikkeren (ca. 8 cm i diameter) til å presse og skjære ut deigbiter.
- Legg de utskårne sconesene på den forberedte stekeplaten, med litt mellomrom mellom hver. De utvider seg litt i ovnen, men mest i høyden, ikke i bredden.
- Samle de resterende deigbitene, trykk dem sammen og kjevle/flat dem ut igjen for å skjære ut flere scones.
- Bruk en bakepensel til å pensle toppen av hver scone med yoghurt.
- Stek sconesene på midterste rille i ovnen i 15–17 minutter ved 200 °C, til toppen er gyllenbrun.
- Avkjøl på rist.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Selvhevende mel – Jeg liker raske og enkle bakverk, og det er et must å ha litt hjemmelaget selvhevende mel i spiskammerset. Bare rør en kopp mel med 2 teskjeer bakepulver. Du kan også kjøpe ferdig selvhevende mel i matbutikken, det sparer tid.
- Plantebasert vaniljeyoghurt – Jeg elsker den greske yoghurten min med vanilje og cashewnøtter, men alle typer vaniljeyoghurt fungerer i denne oppskriften. Du kan velge en yoghurt laget av soya, havre, mandel eller kokos. Jeg liker den søtede vaniljesmaken av yoghurten med banan. Den unngår å tilsette vaniljeekstrakt eller sukker i deigen.
- Modne bananer – Velg en porsjon ultramodne bananer med mørke flekker på skallet. På denne måten vil smaken på sconesene være sterk og søt. Mitt eksperttips er å mose bananen med en gaffel og pakke den i et målebeger for å måle nøyaktig mengden som oppskriften angir (fullstendig mål nedenfor). Hvis du måler de moste bananene nøyaktig, er du sikker på at du får det perfekte forholdet mellom tørr og vått.
Hvordan lage bananscones
- Kle en stor stekeplate med bakepapir og smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 390 ° F (200 ° C).
- Skrell og mos bananene med en gaffel eller i en kjøkkenmaskin med padletilbehøret. Mål opp mengden som er angitt i oppskriften nedenfor. Dette er viktig fordi ikke alle bananer er like store, og hvis du tilsetter for mye most banan, vil sconedeigen bli for klissete. Hvis du derimot tilsetter mindre most banan, vil ikke deigen danne seg – den vil være tørr og smuldrete.
- Ha de moste bananene, yoghurten og det selvhevende melet i en stor bolle og rør med en slikkepott. Dryss deretter mel i hendene og elt deigen for å blande ingrediensene. Du kan også kna deigen i en kjøkkenmaskin med padletilbehøret – det er mindre søl og raskere!
- Deigen er ferdig når den er myk, men ikke for klissete – den er alltid litt smuldrete, ufullkommen og ikke glatt, og det er det man vil ha.
- Dryss mel på en arbeidsflate, legg deigen foran deg, dryss mer mel over, og trykk med hendene for å flate ut deigen til ca. 2 cm. Du kan selvfølgelig bruke en kakejal til å fordele deigen, men jeg liker at toppen av sconesene er ujevn og ikke glatt. Derfor jobber jeg deigen med fint melede hender og uten kakejal.
- Bruk deretter en kakeutstikker eller sconesutstikker og trykk for å skjære ut noen scones.
- Legg sconesene på den forberedte stekeplaten, og pensle toppen med yoghurt med en bakepensel.
- Stek sconesene i 15–17 minutter ved 200 °C til de er gyllenbrune på toppen.
- La dem avkjøles i romtemperatur i 30 minutter på en rist, og nyt deretter!
Add-Ons
Du kan tilsette noen av følgende ingredienser i deigen for å gi bananbrødsmak:
- 1 ts malt kanel
- 1/4 ts muskat
- 1/2 kopp hakkede valnøtter eller pekannøtter
- 1/2 kopp mini mørke sjokoladebiter
- En klype salt
- En teskje vaniljeekstrakt
Serveringsforslag
Disse sconesene er deilige delt i to og med litt pålegg som:
- Vegansk smør og syltetøy
- Nøttesmør – som mandelsmør, peanøttsmør eller cashewnøttsmør
- Hjemmelaget babysyltetøy
- Daddelkaramell
- Kokosglasur
- Vegansk kremfløte og syltetøy
- Lønnesirupglasur – visp 1/2 kopp melis og 1–2 spiseskjeer lønnesirup og drypp over.
Ofte Stilte Spørsmål
Du kan smøre hele deigen ut i en stor sirkel på den forberedte stekeplaten. Deigtykkelsen skal være den samme som for utskårne scones – tykkelse 2 cm. Bruk deretter en lang, skarp kniv eller en deigskjærer til å fordele deigen jevnt i båter. Stek sconesene som anbefalt i oppskriften nedenfor.
Du kan røre inn opptil 1/4 kopp sukker, mørkt brunt sukker eller kokossukker. Tilsett samtidig som du tilsetter det selvhevende melet.
I always have frozen banana’s can I use them?
I suppose you can thaw bananas and use them here. I haven’t tried yet, I am not sure how the texture of thawed bananas will impact the scone texture too, or ratio of wet to dry ingredients.
Takk skal du ha!
Awesome! I added baking powder even though recipe says self-raising flour because of the density of the bananas. l was afraid they might be heavy, but not at all. this recipe will become a staple.
Thank you! Self-rising flour already contains the necessary amount of baking powder to nicely raise the scones. I am glad it worked well and you enjoyed the recipe.
Elsket det!
I made these for my 91 year young mom. She loved it them however I did drizzle some powdered sugar mixed with almond milk over them since she has a bit of a sweet tooth. Absolutely delicious.
200 degrees is too low temperature to bake the scones, after 17 minutes, was still raw. I increased temperature to 350 degrees and baked it for another 17 minutes.
If you look closely, you’ll see that I list both Fahrenheit and Celsius temperature. I recommend 200C, which is 395F.
Do you think this would work with fat free yogurt?
I think it might struggle to come together, but it also depends on the protein in the yogurt.
Can I use GF flour?
I haven’t try this option yet, maybe a good quality self rising GF flour blend would work.
Wonderful love it and nice change from regular scones.
I made this with almond flour, it took an extra cup of flour to make the dough a little firmer, also changes the calorie count so keep that in mind. I was just a touch low on bananas so I also added a tbsp of butter. In the baking powder also since it wasn’t self rising flour.
It worked out pretty great, I was surprised. Browned nicely, fluffed up like it should and tasty. Thanks for sharing!