Disse Brokkoli-quinoa-dråpekjeks er enkle og deilige, smakfulle bakverk laget uten egg, meieriprodukter og fulle av grønnsaker, som gir over 7 gram komplett protein per porsjon.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Quinoa- og brokkolikjeks
Disse Brokkoli-quinoa-dråpekjeks er enkle og deilige, smakfulle bakverk laget uten egg, meieriprodukter og fulle av grønnsaker, som gir over 7 gram komplett protein per porsjon.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 10 kjeks
Kalorier: 285.9 kcal
Ingredienser
- 1 cup Brokkoli - hode, ikke stilk, ukokt og finrevet (merknad 1)
- ½ cup Ristet rød paprika - ikke lagret i olje, finhakket (merknad 2)
- 1 cup Kokt quinoa - (merknad 3)
- ⅓ cup Vårløk - fint skåret (merknad 4)
- 1 teskje Løkpulver
- 1 teskje Hvitløkspulver
- 1 teskje Røkt paprika - (merknad 5)
- 1 teskje Salt
- 1 kan Kokosnøttmelk - 425 ml (merknad 6)
- ⅓ cup Oliven olje - (merknad 7)
- 4 kopper Selvhevende mel - (merknad 8)
Valgfritt – for en osteaktig smak
- ⅓ cup Melkefri cheddar - strimlet (merknad 9)
Instruksjoner
- Kle to store stekebrett med bakepapir. Smør papiret lett med olivenolje. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C).
- Bruk en lang, skarp kniv til å skjære de ytterste bukettene av brokkolien i små, risstore biter. Unngå stilkene. Hakk bare tuppene til de ser ut som riskorn. Mål opp mengden du trenger med et målebeger. Ta vare på resten til senere.
- I en stor bolle tilsetter du brokkolirisen fra før, finhakket rød paprika, kokt quinoa, finhakket vårløk, løkpulver, hvitløkspulver, paprika, salt, kokosmelk og olje. Rør godt sammen.
- Vend inn melet.
- Rør med en slikkepott til det dannes en klissete deig. Hvis du vil tilsette melkefri ost, tilsett den nå, rør for å blande jevnt.
- Hvis den er for våt, tilsett litt mer mel, men husk at deigen skal holde seg fuktig. Gni hendene med olivenolje, og ta en klatt deig – omtrent 1/2 kopp – og slipp den på stekeplaten. Formen spiller ingen rolle; du kan bruke fingertuppene til å forme den til en fin ball om ønskelig.
- Gjenta til all røren er fordelt på stekeplaten – jeg lagde 10 kjeks. De utvider seg i ovnen, så hold fem centimeter mellomrom.
- Stek kjeksene i 25–35 minutter ved 200 °C til de er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten av kjeksene kommer ut ren.
- La dem avkjøles i 10 minutter på stekeplaten før servering varme, eller la dem avkjøles igjen på en rist.
- Serveres kald eller lunken, naturell eller med litt hummus eller most avokado.
Merknader
Merk 1: Du kan også bruke frossen brokkoliris, tine den og klemme ut overflødig fuktighet før du tilsetter den i oppskriften.
Merk 2: Jeg bruker hermetisk, stekt rød paprika, tørk den på absorberende papir før du skjærer den opp.
Merk 3: Jeg bruker kokt, avkjølt quinoa; alle farger kan brukes. Dropp quinoa eller erstatt den med hermetiske, avrente maiskjerner.
Merk 4: Eller 3 spiseskjeer finhakket dill.
Merk 5: Eller paprika, spisskummen.
Merk 6: Hvis du ikke liker smaken av kokosmelk, kan du bruke soya-, mandel- eller havremelk. Kjeksene blir litt mindre saftige med disse alternativene, ettersom kokosmelk på boks har høyere fettinnhold.
Merknader 7Alle typer olje kan brukes, som avokadoolje, mandelolje eller smeltet plantebasert smør.
Merk 8: For å lage 4 kopper selvhevende mel, rør 4 kopper hvetemel med 2 spiseskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Merk 9: Eller 1/4 kopp næringsgjær.
Lagring: Du kan oppbevare kjeksene i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager eller fryse dem i opptil 1 måned. Tin dem dagen før i romtemperatur.
Ernæring
Visning: 1kjeks | Kalorier: 285.9kcal | karbohydrater: 42.7g | Protein: 7.4g | Fett: 9.3g | Mettet fett: 1.4g | Flerumettet fett: 1.4g | Enumettet fett: 5.4g | Natrium: 372mg | kalium: 139.3mg | Fiber: 2.4g | Sukker: 0.6g | A-vitamin: 224.9IU | Vitamin B12: 0.001pg | Vitamin C: 11.8mg | Vitamin D: 0.1pg | Kalsium: 24.4mg | Stryke: 1.1mg | Magnesium: 28.5mg | Fosfor: 87.6mg | Sink: 0.7mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Brokkoli – Dette gir kjeksene friske grønnsaker, fylde og tekstur. Frossen brokkoliris fungerer også bra hvis du tiner og siler av overflødig væske først.
- Ristet rød paprika – Dette gir en søt, røykaktig smak og livlige fargeflekker til smulene. Sørg for å tørke dem klappe dem tørre hvis du bruker paprika på glass, slik at du unngår å tilsette for mye fuktighet.
- Kokt quinoa – Dette øker proteininnholdet og gir en fyldig tekstur. Du kan også bruke hermetiske, drenerte maiskjerner hvis du foretrekker en søtere smaksprofil.
- Vårløk – Disse gir en skarp, smakfull løkbit. Ferskhakket dill er et flott alternativ hvis du foretrekker en urteaktig vri.
- Løk- og hvitløkspulver – Disse bygger den smakfulle bunnen av kjeksdeigen uten å tilsette tekstur.
- Røkt paprika – Dette bidrar med en subtil røykaktig smak og varm farge. Spisskummen eller vanlig paprika er fine erstatninger for å endre smaksprofilen.
- Salt – Dette forsterker alle de salte smakene i kjeksen.
- Hermetisk kokosmelk – Dette gir rik fuktighet og fett for en mør smule. Soya-, mandel- eller havremelk fungerer også, men kjeksene vil være litt mindre fyldige siden de inneholder mindre fett.
- Oliven olje – Dette tilfører sunt fett og holder innsiden fuktig. Avokadoolje eller smeltet plantebasert smør er passende alternativer.
- Selvhevende mel – Dette fungerer som base og hevemiddel for luftige kjeks. Du kan lage dine egne ved å blande hvetemel med bakepulver.
- Melkefri cheddar (valgfritt) – Dette gir kjeksene en klissete og osteaktig overflate. Næringsgjær er en annen fin måte å få den osteaktige smaken på uten at kjeksene smelter.
Hvordan lage brokkoli-quinoa-dråpekjeks (i bilder)
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt kjeks.
- Ris brokkolien – Ved å skjære brokkolien i små, risstore biter sikrer du at den stekes jevnt og fordeler seg perfekt i røren.
- Juster melken – Jeg elsker den lette kokossmaken med brokkoli, men hvis det ikke er noe for deg, fungerer all plantebasert melk fint her.
- Finhakk grønnsakene – Finhakk vårløk og rød paprika for å få dem til å blandes jevnt inn i den klissete deigen.
- Lek med urter – Du kan bytte ut vårløk med friske urter som dill, persille eller basilikum. Bare reduser mengden til 3 spiseskjeer for disse sterkere smakene.
- Tilpass krydder – Du kan gjerne endre smaksprofilen ved å bytte ut krydderne med gurkemeie eller spisskummen etter din smak.
- Se på saltet – Hvis du passer på natriuminntaket ditt eller bruker en salt, melkefri ost, kan det være lurt å hoppe over eller redusere mengden tilsatt salt.
Made these tonight for supper, they are amazing!!! Hubby loved them. We are going to definitely make them again, they made 21 which is great as I can freeze some for future use. I made homemade hummus and it was good on them. Next time we are going to try a little shredded zucchini, plant based sausage, garden salsa peppers for some heat. Thanks for sharing 🙂
That’s very nice to hear! if you try grated zucchini I recommend you press them in a clean kitchen towel to remove excess water before adding to the dough.
Is there a way I could do this Gluten free?
Sure, use my gluten-free converter her..
Hi I love you recipes and even more that you spend time to answer to everyone. Even when questions are made without paying attention to all you write eg. GF flour options.
great work indeed!
vennlig hilsen
Thanks for noticing! it’s very nice to have you here.
biscuit or bread/bun?
are they crisp like biscuit?
An American drop biscuit is a type of quick bread characterized by its craggy, irregular shape and simple preparation. Unlike traditional “rolled” biscuits, the dough for drop biscuits contains a higher ratio of liquid, giving it a wet, sticky consistency that cannot be kneaded or cut into shapes. The texture is between a biscuit crispy on the outside but moist in the center like a bun
is the weight of quinoa after or before they are boiled?
The recipe says cooked quinoa, it means it’s the weight and volume in cups of cooked quinoa, after being boiled, drained and cooled.
Do these muffins have at least just a hint of sweetness? Is there another ingredient that isn’t sugar, honey, maple syrup, coconut sugar, etc. that can be added to bring just a hint of sweetness?
Coconut milk has a natural sweet note, and since it’s a savory recipe, I don’t add any sweetener. Then, feel free to add 1-2 teaspoon of sugar with the dry ingredient if you feel like it. I wouldn’t use liquid sweetener, as it will add extra moisture to the dough and you will need more flour to balance.
Takk skal du ha!!
Bare hyggelig!
If make these again I think I would use cold or frozen butter or a butter substitute instead of the oil. If frozen grate it in, if cold chop with a pastry cutter. That way when it baked there would be pockets where the butter melted it. The density is pretty high.
Have you used self-rising flour as mentioned? or flour? Self-rising flour contains added baking powder that make then fluffy and not dense at all.
Just made these to take over to a friend who just had her 1st baby. thought they would make a good healthy snack when it’s hard to think/function.
I substituted 1/2 of the broccoli for chopped spinach because broccoli can sometimes make breast milk hard to digest. I used nutritional yeast and roasted peppers.
They are delicious, very dense but they taste good.
That sounds lovely with spinach too!
looks scrumptious
Thank you! let me know if you try them.
hey hi .it’s a beautiful recipe.can I use gluten free flour instead of Self raising flour
As mentioned in the recipe note, you use use my gluten-free converter her. to make all my recipes gluten-free. A 1:1 all purpose gluten free flour won’t work on its own.
To use gluten free is it necessary to use an extra 1 1/2 cups water as outlines in the converter?
Yes, the converter is always right! the 1/4 cup of psyllium husk will form a gel with the water adding the chewy texture to the biscuits.
hey hi ..it’s a beautiful recipe ..any options for self raising flour..can I use gluten free flour..if yes what changes I can make ..so that can get desired texture
As mentioned in the recipe note, you use use my gluten-free converter her. to make all my recipes gluten-free. A 1:1 all purpose gluten free flour won’t work on its own.