Disse Sjokolade-spinatmuffins er myke, sunne barnemuffins til matpakke, frokost eller mellommåltid. De er veganske barnemuffins, som betyr at de ikke inneholder egg eller meieriprodukter. I tillegg er oppskriften uten raffinert sukker.
Jeg elsker å bruke spinat til å gjøre klassiske oppskrifter om til sunnere godbiter, som for eksempel Spinat-tortillas, Veganske spinatmuffinseller Spinat- og bananpannekaker.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sjokolade-spinatmuffins
Disse Sjokolade-spinatmuffins er myke, sunne barnemuffins til matpakke, frokost eller mellommåltid. De er veganske barnemuffins, som betyr at de ikke inneholder egg eller meieriprodukter. I tillegg er oppskriften uten raffinert sukker.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 30 mini muffins
Kalorier: 55.9 kcal
Ingredienser
- ½ cup Mandel-melk - (merknad 1)
- ¼ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- 2 ts Vaniljeekstrakt
- 2.5 oz Ferske babyspinatblader - (merknad 3)
- 2 medium Modne bananer - (merknad 4)
- 7 ss Usøtet kakaopulver - (merknad 5)
- 1 ½ kopper Gammeldags havregryn - (merknad 6)
- ¼ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 7)
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- ¼ teskje Salt - (merknad 8)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle tre mini-muffinsformer med 12 hull med et muffinspapir. Spray matolje i hver av muffinspapirformene for å hindre at muffinsene setter seg fast. Sett til side.
- Hvis du er usikker på størrelsen på bananene dine, skrell dem, mos dem med en gaffel til en puré, og legg dem i et målebeger på 1 dl og fyll det opp til toppen. Hvis du moser for mye, kan du fryse det ned til senere og bruke det i en smoothie.
- Ha alle ingrediensene i kannen til en høyhastighetsblender.
- Kjør på middels høy hastighet og bruk tampertilbehøret på blenderen til å presse maten ned mot bladet, og øk blandingshastigheten etter hvert som du jobber, for å danne en glatt, tykk sjokoladerøre. Du må kanskje stoppe blenderen og skrape ned sidene av bollen. Stopp når røren er glatt og konsistent. Det er fortsatt noen kornete biter av havre, men det er greit. Det tar maks 90 sekunder å blande til denne teksturen. La røren hvile i 5 minutter i muggen for å tykne.
- Bruk en liten deigskje til å ta røren fra kannen og fyll mini-muffinsformene opp til 3/4 av nivået. Jeg fylte 30 mini-muffins.
- Stek muffinsene i 18–22 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket inn i midten av muffinsene kommer ut ren eller med bare noen få smuler på. Du kan plassere to former på midterste rille, én form på nederste rille, eller, hvis det ikke er nok plass i ovnen, la formen stå på kjøkkenbenken. Trenger ikke å kjøle ned.
- Avkjøl i pannen i 10 minutter ved romtemperatur før du overfører den til en rist for avkjøling.
Merknader
Merknader 1All melk fungerer, bruk soyamelk for å øke proteininnholdet per porsjon.
Merknader 2Ethvert flytende søtningsmiddel, som agavesirup eller kokosnektar, fungerer også.
Merknader 3Dette tilsvarer omtrent 3 kopper uutpakket babyspinat. Jeg anbefaler vekten for denne oppskriften, ellers vil du legge til for mye og smake på grønnsakene. Det betyr vekt 70 gram babyspinatblader. For best resultat, vei den ukokte babyspinaten. Du kan ikke bruke frossen, tint spinat.
Merknader 4Tilsvarer 1 kopp most banan. Hvis du er usikker på bananstørrelsen din, og du bekymrer deg for at muffinsen ikke blir fast fordi bananene ser for store ut, mos dem først, mål opp i målebeger og ha dem deretter i blenderen.
Merknader 57 spiseskjeer tilsvarer 1/4 kopp + 3 spiseskjeer eller en halv kopp minus 1 spiseskje. Du kan bytte ut med kakaopulver, men muffinsene vil være litt bitre.
Merknader 6Hurtighavregryn fungerer også. Bruk glutenfrie, sertifiserte havregryn om nødvendig.
Merknader 7Eller en hvilken som helst olje med lav smak du liker
Merknader 8Valgfritt. Det forsterker sjokoladesmaken, men du kan droppe det hvis du foretrekker det.
Add-onsHvis du vil røre inn sjokoladebiter eller finhakkede nøtter som pekannøtter eller valnøtter, tilsett 1/2 kopp i den blandede røren og bruk en silikonspade til å blande den jevnt.
OppbevaringOppbevar muffinsene i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder.
Ernæring
Visning: 1mini-muffins | Kalorier: 55.9kcal | karbohydrater: 8.7g | Protein: 1.4g | Fett: 2.6g | Mettet fett: 0.6g | Flerumettet fett: 0.3g | Enumettet fett: 1.6g | Natrium: 75.1mg | kalium: 121mg | Fiber: 2g | Sukker: 2.7g | A-vitamin: 286.3IU | Vitamin C: 1.5mg | Kalsium: 33.8mg | Stryke: 0.8mg | Magnesium: 28.8mg | Fosfor: 52.2mg | Sink: 0.4mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Alt du trenger for å lage disse enkle barnemuffinsene er:
- Valgfri melk – Jeg brukte kalsiumberiket soyamelk eller mandelmelk. All melk fungerer fint.
- Olivenolje med mild smak eller en hvilken som helst olje med lav smak du har i spiskammerset. Merk at kokosolje stivner under 23 °C, så hvis den kommer i kontakt med kald melk fra kjøleskapet, danner den oljeklumper. Det er å foretrekke å tilsette et lag med tørre ingredienser for å unngå oljeklumper i muffinsene hvis du bruker kokosolje.
- Lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel som agavesirup eller rissirup. Lønnesirup er trygt å spise for småbarn så lenge de er klare for fast føde. Så denne oppskriften kan brukes til babyledede avvenningssnacks. Merk at lønnesirup teller som tilsatt sukker i barnesnacks. Derfor bruker oppskriften en liten mengde for å holde muffinsene sunne for barn.
- Vaniljeekstrakt – for smakens skyld.
- Spinat – du kan bruke fersk babyspinat, fersk vanlig spinat, og skjær av bladene først.
- Modne bananer – dette er nøkkelingrediensen for å tilføre naturlig sødme, skjule spinatsmaken og unngå å tilsette mer flytende søtningsmiddel for å begrense tilsatt sukker.
- Kakaopulver – Jeg foretrekker å bruke usøtet kakaopulver for å gjøre det lettere å håndtere søtheten.
- Havregryn eller havregryn fungerer begge bra, men jeg foretrekker havregryn. Det blandes raskere og gir ikke en grov konsistens i muffinsene.
- Baking Powder og Natron – for en liten heving og en luftig tekstur.
- Salt – valgfritt. For småbarn eller babyledet avvenning kan du hoppe over dette.
Hvordan lage spinat- og sjokolademuffins
For å lage disse spinat- og sjokolademuffinsene trenger du en høyhastighetsblender og noen enkle, sunne ingredienser.
Flere sunne oppskrifter for barn
Jeg elsker å lage sunne bakverk til matpakkene eller frokosten til de veganske barna mine. Nedenfor har jeg listet opp mine beste veganske muffinsoppskrifter som du kan prøve med barn.
Jeg liker smaken av disse veldig godt. Er det mulig å lage en kake av disse?
Jeg har ikke prøvd å steke dem i større størrelse, det burde fungere. De kan være litt mer skjøre å skjære.
Kan jeg bruke frossen spinat? I note 3 sier du at du ikke kan, men lenger ned under spinat sier du at du kan. Gleder meg til å prøve disse!
Beklager skrivefeilen, jeg prøvde frossen spinat, og den er for fuktig, den blir ikke så fast.
Αγαπητή μου φίλη ή συνταγή με μαφινς και μπανάνα σπανάίκι τέλειο σέ ευχαριστώ πολύ.
Takk skal du ha!
Jeg ser svaret ditt om at bananene kan erstattes med eplemos eller gresskarpuré. Kan gresk yoghurt også brukes som erstatning for banan?
Takk!
Yoghurt har mye mer fuktighet enn frukt- og grønnsakspuré, muffinsene vil ikke bli like faste med mindre du tilsetter litt ekstra tørre ingredienser for å balansere det.
Disse smaker SÅ GODT og ble enda bedre etter at de var helt avkjølt og rett ut av kjøleskapet. Jeg brukte vanlige muffins, og de hevet seg ikke så godt/var litt sunket inn i midten. Jeg antar at jeg blandet for mye? Men jeg prøvde å få havregrynene blandet bedre. Ville det være gunstig å blande havregrynene før du tilsetter andre ingredienser?
Jeg lagde denne oppskriften og brukte vaniljeproteinpulver i stedet for kakao, og den var SÅ god. Jeg planlegger å lage den igjen, den er virkelig en av de deiligste lavkaloribakstene jeg har spist på evigheter.
Takk skal du ha!
Tusen takk for den hyggelige tilbakemeldingen! At de er sunket inn i midten kan skyldes at temperaturforskjellen er for stor. Hvis du tar dem ut av ovnen og setter dem i kjøleskapet, er temperaturforskjellen så stor at maten ofte synker inn. Men for mye blanding kan også være en årsak. Røren min har alltid en litt kornete tekstur, men du merker det ikke etter steking. Du kan absolutt blande havregryn først, deretter tilsette resten av ingrediensene og blande igjen. Gi meg beskjed om hvordan det går neste gang!
Jeg skulle gjerne prøvd disse – men jeg bruker ikke olje av noe slag. Jeg skal prøve å bruke aquafaba og se hva som skjer. Kanskje litt tahini også. Ønsk meg lykke til.
Bare bytt ut olje med peanøttsmør, tahini eller mandelsmør. Det vil fungere veldig bra.
Kan jeg bruke avokadoolje? Datteren min hadde livmorkreft. Ingen soya.
Det er leit å høre. Jeg er bare forvirret, siden jeg bruker soyamelk, og du ber om å bruke en olje i stedet for melk. Dette vil ikke fungere. Men du kan bytte ut soyamelk med hvilken som helst melk hun tåler, som mandelmelk, havremelk eller melk. Du kan også bytte ut smeltet kokosolje med avokadoolje. Jeg håper det hjelper.
Hei! Jeg er tom for lønnesirup, kan jeg bytte den ut med honning?
Ja det kan du!
De var så saftige og smakfulle! Mine sank i midten, derimot. Tror du det var fordi jeg byttet ut kokosoljen/vegetabilsk olje med avokadoolje? Jeg er ikke sikker på om det spilte noen stor rolle.
Det er usannsynlig at det skyldes oljen. Mer sannsynlig at det skyldes overmiksing, for lite (eller for mye) steking, for varm steking (får muffinsene til å heve seg for fort for tidlig), for mye væske, eller bare det å åpne ovnsdøren for å sjekke kan få ovnstemperaturen til å synke for mye.
Har du en oppskrift på blåbærmuffins?
Selvfølgelig gjør jeg det ;) Veganske blåbærmuffins