Sjokolade- og spinatmuffins (uten egg, uten raffinert sukker)

Disse Sjokolade-spinatmuffins er myke, sunne barnemuffins til matpakke, frokost eller mellommåltid. De er veganske barnemuffins, som betyr at de ikke inneholder egg eller meieriprodukter. I tillegg er oppskriften uten raffinert sukker.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg elsker å bruke spinat til å gjøre klassiske oppskrifter om til sunnere godbiter, som for eksempel Spinat-tortillas, Veganske spinatmuffinseller Spinat- og bananpannekaker.

Sjokolade-spinatmuffins

Disse Sjokolade-spinatmuffins er myke, sunne barnemuffins til matpakke, frokost eller mellommåltid. De er veganske barnemuffins, som betyr at de ikke inneholder egg eller meieriprodukter. I tillegg er oppskriften uten raffinert sukker.

5 fra 20 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 24 minutter min

Total tid: 34 minutter min

Rett: Frokost, Snacks

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 30 mini muffins

Kalorier: 55.9 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ ½ cup Mandel-melk - (merknad 1)
• ▢ ¼ cup Lønnesirup - (merknad 2)
• ▢ 2 ts Vaniljeekstrakt
• ▢ 2.5 oz Ferske babyspinatblader - (merknad 3)
• ▢ 2 medium Modne bananer - (merknad 4)
• ▢ 7 ss Usøtet kakaopulver - (merknad 5)
• ▢ 1 ½ kopper Gammeldags havregryn - (merknad 6)
• ▢ ¼ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 7)
• ▢ 2 ts Baking Powder
• ▢ ½ teskje Natron
• ▢ ¼ teskje Salt - (merknad 8)

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle tre mini-muffinsformer med 12 hull med et muffinspapir. Spray matolje i hver av muffinspapirformene for å hindre at muffinsene setter seg fast. Sett til side.
• Hvis du er usikker på størrelsen på bananene dine, skrell dem, mos dem med en gaffel til en puré, og legg dem i et målebeger på 1 dl og fyll det opp til toppen. Hvis du moser for mye, kan du fryse det ned til senere og bruke det i en smoothie.
• Ha alle ingrediensene i kannen til en høyhastighetsblender.
• Kjør på middels høy hastighet og bruk tampertilbehøret på blenderen til å presse maten ned mot bladet, og øk blandingshastigheten etter hvert som du jobber, for å danne en glatt, tykk sjokoladerøre. Du må kanskje stoppe blenderen og skrape ned sidene av bollen. Stopp når røren er glatt og konsistent. Det er fortsatt noen kornete biter av havre, men det er greit. Det tar maks 90 sekunder å blande til denne teksturen. La røren hvile i 5 minutter i muggen for å tykne.
• Bruk en liten deigskje til å ta røren fra kannen og fyll mini-muffinsformene opp til 3/4 av nivået. Jeg fylte 30 mini-muffins.
• Stek muffinsene i 18–22 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket inn i midten av muffinsene kommer ut ren eller med bare noen få smuler på. Du kan plassere to former på midterste rille, én form på nederste rille, eller, hvis det ikke er nok plass i ovnen, la formen stå på kjøkkenbenken. Trenger ikke å kjøle ned.
• Avkjøl i pannen i 10 minutter ved romtemperatur før du overfører den til en rist for avkjøling.

Merknader

Merknader 1All melk fungerer, bruk soyamelk for å øke proteininnholdet per porsjon.

Merknader 2Ethvert flytende søtningsmiddel, som agavesirup eller kokosnektar, fungerer også.

Merknader 3Dette tilsvarer omtrent 3 kopper uutpakket babyspinat. Jeg anbefaler vekten for denne oppskriften, ellers vil du legge til for mye og smake på grønnsakene. Det betyr vekt 70 gram babyspinatblader. For best resultat, vei den ukokte babyspinaten. Du kan ikke bruke frossen, tint spinat.

Merknader 4Tilsvarer 1 kopp most banan. Hvis du er usikker på bananstørrelsen din, og du bekymrer deg for at muffinsen ikke blir fast fordi bananene ser for store ut, mos dem først, mål opp i målebeger og ha dem deretter i blenderen.

Merknader 57 spiseskjeer tilsvarer 1/4 kopp + 3 spiseskjeer eller en halv kopp minus 1 spiseskje. Du kan bytte ut med kakaopulver, men muffinsene vil være litt bitre.

Merknader 6Hurtighavregryn fungerer også. Bruk glutenfrie, sertifiserte havregryn om nødvendig.

Merknader 7Eller en hvilken som helst olje med lav smak du liker

Merknader 8Valgfritt. Det forsterker sjokoladesmaken, men du kan droppe det hvis du foretrekker det.

Add-onsHvis du vil røre inn sjokoladebiter eller finhakkede nøtter som pekannøtter eller valnøtter, tilsett 1/2 kopp i den blandede røren og bruk en silikonspade til å blande den jevnt. 

OppbevaringOppbevar muffinsene i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lufttett beholder.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1mini-muffins | Kalorier: 55.9kcal | karbohydrater: 8.7g | Protein: 1.4g | Fett: 2.6g | Mettet fett: 0.6g | Flerumettet fett: 0.3g | Enumettet fett: 1.6g | Natrium: 75.1mg | kalium: 121mg | Fiber: 2g | Sukker: 2.7g | A-vitamin: 286.3IU | Vitamin C: 1.5mg | Kalsium: 33.8mg | Stryke: 0.8mg | Magnesium: 28.8mg | Fosfor: 52.2mg | Sink: 0.4mg

Ingredienser og erstatninger

Alt du trenger for å lage disse enkle barnemuffinsene er:

• Valgfri melk – Jeg brukte kalsiumberiket soyamelk eller mandelmelk. All melk fungerer fint.
• Olivenolje med mild smak eller en hvilken som helst olje med lav smak du har i spiskammerset. Merk at kokosolje stivner under 23 °C, så hvis den kommer i kontakt med kald melk fra kjøleskapet, danner den oljeklumper. Det er å foretrekke å tilsette et lag med tørre ingredienser for å unngå oljeklumper i muffinsene hvis du bruker kokosolje.
• Lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel som agavesirup eller rissirup. Lønnesirup er trygt å spise for småbarn så lenge de er klare for fast føde. Så denne oppskriften kan brukes til babyledede avvenningssnacks. Merk at lønnesirup teller som tilsatt sukker i barnesnacks. Derfor bruker oppskriften en liten mengde for å holde muffinsene sunne for barn.
• Vaniljeekstrakt – for smakens skyld.
• Spinat – du kan bruke fersk babyspinat, fersk vanlig spinat, og skjær av bladene først.
• Modne bananer – dette er nøkkelingrediensen for å tilføre naturlig sødme, skjule spinatsmaken og unngå å tilsette mer flytende søtningsmiddel for å begrense tilsatt sukker.
• Kakaopulver – Jeg foretrekker å bruke usøtet kakaopulver for å gjøre det lettere å håndtere søtheten.
• Havregryn eller havregryn fungerer begge bra, men jeg foretrekker havregryn. Det blandes raskere og gir ikke en grov konsistens i muffinsene.
• Baking Powder og Natron – for en liten heving og en luftig tekstur.
• Salt – valgfritt. For småbarn eller babyledet avvenning kan du hoppe over dette.

Hvordan lage spinat- og sjokolademuffins

For å lage disse spinat- og sjokolademuffinsene trenger du en høyhastighetsblender og noen enkle, sunne ingredienser.

Flere sunne oppskrifter for barn

Jeg elsker å lage sunne bakverk til matpakkene eller frokosten til de veganske barna mine. Nedenfor har jeg listet opp mine beste veganske muffinsoppskrifter som du kan prøve med barn.

Banankjeks med 3 ingredienser

Veganske bananmuffins

Spinat-tortillas