Dette Tørket fruktbrød er et søtt, tett brød uten tilsatt sukker, eggfritt, melkefritt, fullt av tørket frukt og næringsstoffer, fiber og vitaminer.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Tørket fruktbrød
Dette Tørket fruktbrød er et søtt, tett brød uten tilsatt sukker, eggfritt, melkefritt, fullt av tørket frukt og næringsstoffer, fiber og vitaminer.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 10 skiver
Kalorier: 168.2 kcal
Ingredienser
- 1 ¾ kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 ½ ts Kanel - (merknad 5)
- ½ cup Mandel-melk - (merknad 2)
- 2 ss Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- ⅓ cup Orange Juice - fra 1 liten appelsin (merknad 4)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Tilsetninger av tørket frukt (merknad 6)
- ½ cup Medjool Datoer - målt, steinfri og hakket
- ½ cup Tørkede svisker - målt, steinfri og hakket
- ⅓ cup Tørkede tranebær
- ⅓ cup Tørkede rosiner
Valgfritt
- 1-2 ts Appelsin Zest
- ½ cup Valnøtter - opphakket
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- Hakk de steinfrie dadlene og sviskene og pakk den hakkede tørkede frukten i målebeger for å få den mengden du trenger. Det trenger ikke å være supernøyaktig, ikke bekymre deg om du tilsetter litt for mye eller for lite. Sett til side.
- I en mikseskål har du selvhevende mel, kanel, mandelmelk, appelsinjuice, olivenolje, vaniljeekstrakt, den hakkede tørkede frukten fra før, tørkede rosiner og tørkede tranebær.
- Tilsett eventuelt hakkede valnøtter og appelsinskall nå.
- Bruk en slikkepott til å røre ingrediensene sammen. Røren er tung og klissete; det er normalt. Rør og trykk/dytt med slikkepotten for å få alt sammen. Når det begynner å bli vanskelig å røre, smør hendene med olivenolje og kna et par ganger – det er klissete, men du skal kunne forme en deigball. Det betyr at den ikke er rennende; hvis den er for våt, tilsett litt mer selvhevende mel for å få deigen sammen.
- Flytt den klissete deigen over på stekeplaten.
- Smør hendene igjen og form deigballen til et brød. Formen du gir den spiller en rolle. Hvis den er for høy, tar det lang tid å steke, og det er derfor du ikke skal steke den i en brødform. Form brødet til en pølse på 20 cm x 5 cm.
- Stek brødet i 12 minutter på midterste rille ved 200 °C, og reduser deretter temperaturen til 180 °C i 12–15 minutter, til det er gyllenbrunt på utsiden og en pinne stukket inn kommer ut ren.
- La den avkjøles i 3 timer på en rist før du skjærer den i skiver.
Merknader
Merknader 1Eller lag din egen og bruk 1 3/4 kopp hvetemel, hvor du visper inn 4 teskjeer bakepulver. Denne oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller havremel. Bruk min glutenfri konverteringsguide å gjøre den glutenfri.
Merknader 2Eller hvilken som helst melk du liker, inkludert soyamelk eller havremelk.
Merknader 3Eller en hvilken som helst lett smaksatt olje du elsker, som rapsolje.
Merknader 4Eller bytt til mer mandelmelk hvis du ikke liker appelsinsmak. Eller prøv mandarinjuice.
Merknader 5Eller gresskarpai-krydder.
Merknader 6Du kan bytte ut de store tørkede fruktene som Medjool-dadler og svisker med fiken, aprikoser eller andre dadler. Nøkkelen er å bruke fersk tørket frukt. Hvis de er gamle, harde og tørre, kan du legge dem i bløt i varmt vann i 10 minutter, og sile dem av, klappe dem helt tørre i absorberende papir før du tilsetter dem i oppskriften, ellers vil det tilføre for mye fuktighet, og du trenger mer mel. Bytt gjerne ut tørkede rosiner, tørkede tranebær med rosiner, tørkede jordbær eller andre.
OppbevaringOppbevar brødet i 3 dager i romtemperatur i en lufttett boks eller 5 dager i kjøleskapet.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 168.2kcal | karbohydrater: 32.3g | Protein: 3.2g | Fett: 3.4g | Mettet fett: 0.5g | Flerumettet fett: 0.5g | Enumettet fett: 2.2g | Natrium: 18.6mg | kalium: 197.7mg | Fiber: 2.3g | Sukker: 9.2g | A-vitamin: 98.8IU | Vitamin C: 4.9mg | Kalsium: 32.3mg | Stryke: 0.5mg | Magnesium: 15.8mg | Fosfor: 37.4mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Selvhevende mel – Dette danner bunnen av brødet ditt, og inneholder allerede bakepulver som hjelper det med å heve seg. Hvis du ikke har selvhevende mel, kan du enkelt lage ditt eget ved å vispe hvetemel med bakepulver (mengder i merknadene på oppskriftskortet). Denne oppskriften er spesielt utviklet for denne typen mel og fungerer ikke med mandel- eller havremel. Bruk min glutenfri konverteringsguide å gjøre den glutenfri.
- Kanel – Dette krydderet gir brødet ditt en varm og behagelig smak. Du kan også bruke gresskarpaikrydder hvis du foretrekker en annen blanding.
- Mandel-melk – Dette gir deigen den flytende komponenten, og bidrar til teksturen. Bruk gjerne annen plantebasert melk du liker, for eksempel soyamelk eller havremelk.
- Lett olivenolje – Dette tilfører fuktighet og en subtil fylde til brødet. Enhver annen olje med lett smak, som rapsolje, fungerer like bra.
- Orange Juice – Dette gir en lys sitrusaktig smak som komplementerer de tørkede fruktene. Hvis du ikke liker appelsinsmak, kan du bytte den ut med mer mandelmelk eller mandarinjuice.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker brødets generelle smaksprofil, og gir et snev av varme og sødme.
Selv om du kan velge hvilken som helst tørket frukt du liker (eller har), er her mine anbefalinger for en balanse mellom smaker og teksturer.
- Medjool Datoer – Disse gir naturlig sødme og en myk, seig tekstur. Husk å steine og hakke dem før du måler. Du kan bytte disse ut med andre store tørkede frukter som fiken eller aprikoser.
- Tørkede svisker – Disse bidrar med naturlig sødme, fuktighet og en tett tekstur til brødet. I likhet med dadler, hakk og mål dem etter at du har fjernet steinene.
- Tørkede tranebær – Disse gir en syrlig, fruktig smak som balanserer søtheten fra de andre tørkede fruktene. Du kan bytte disse ut med sultanarosiner, tørkede jordbær eller andre små tørkede frukter.
- Tørkede rosiner – Disse gir et ekstra lag med naturlig sødme og seighet.
Hvordan lage brød med tørket frukt
Denne oppskriften er superenkel å lage, her er hvordan med noen bilder.
Hakk de tørkede fruktene i små biter.
Bland deigingrediensene i en bolle.
Bland de tørkede fruktene inn i deigen.
Form brødet og stek det i 12 minutter ved 200 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til et perfekt brød.
- Formsaker – Ikke stek dette brødet i en vanlig brødform. Den tette formen betyr at det må formes til en pølse, ikke høyere enn 5 cm, direkte på en stekeplate. Dette sikrer at det stekes jevnt og unngår en klissete, utilstrekkelig stekt kjerne.
- Hakk og mål – For best resultat, hakk de større tørkede fruktene som dadler og svisker først, og legg dem deretter i målebeger. Dette sikrer at du får riktig mengde og konsistente biter.
- Fersk tørket frukt er best – Bruk fersk, smidig tørket frukt. Hvis den tørkede frukten er gammel, hard eller for tørr, mykgjør den først ved å bløtlegge den i varmt vann i omtrent 10 minutter. Sil den deretter godt av og klapp den helt tørr med absorberende papir for å unngå at deigen tilfører for mye fuktighet.
- Den er klissete! – Deigen til dette brødet er naturlig tung og klissete. Det er helt normalt! Ikke vær redd for å smøre hendene og kna den et par ganger for å få den sammen til en håndterbar ball.
- Tilpass fruktene dine – Ha det gøy med å bytte ut tørket frukt for å lage forskjellige smakskombinasjoner. Tørket mango, fiken, aprikoser, sultanarosiner eller til og med tørkede jordbær er alle gode valg.
- Temperaturendring – Vær oppmerksom på den to-trinns steketemperaturen. Å starte med en høyere temperatur hjelper brødet å stivne, og å redusere temperaturen sikrer at det stekes gjennom uten å bli for brunt.
- Ikke erstatt mel – Denne oppskriften bruker spesifikt selvhevende mel (eller en hjemmelaget versjon med hvetemel og bakepulver). Ikke erstatt med glutenfritt mel, mandelmel eller havremel, da resultatet ikke vil bli det samme.
- Spice It Up – Selv om kanel er lurt, kan du gjerne eksperimentere med andre varme krydder som gresskarpaikrydder for å endre smaksprofilen til brødet ditt.
Jeg lagde dette i morges etter å ha hakket frukten kvelden før. Jeg elsker at jeg kunne bruke den tørkede frukten jeg allerede hadde. Dessverre hadde jeg ikke valnøtter, så jeg lot dem være ute. Jeg tror jeg skal prøve å strø litt hampfrø på toppen neste gang jeg lager det.
Dette er skikkelig godt, og jeg kommer definitivt til å lage dette igjen.
Hamphjerter høres ut som et deilig proteintillegg til brødet!
Exelant
Jeg visste at jeg ville elske dette, men ble gledelig overrasket over at mannen min heller ikke kunne vente med å spise det. Jeg brukte ikke varmluftsovn, men fulgte likevel steketid og temperatur i instruksjonene, og det stekte perfekt. Jeg formet den veldig klissete deigen til en litt større størrelse enn anbefalt. Jeg brukte litt hjemmelaget appelsinmarmelade til appelsinjuice og -skall. Jeg tynnet ut litt av geléen til juicen og hakket opp litt av skallet til skallet. Ristet valnøttene mine, brukte mye fiken, noen dadler, rosiner, gojibær og litt kokos. Mannen min fortalte meg at han liker denne typen brød bedre enn et tradisjonelt bananbrød. For ham er det mer mettende og mindre søtt. Enig, men søtheten fra den tørkede frukten er perfekt for oss begge. Elsker tettheten og den rikelige mengden tørket frukt.
Jeg elsker det du har gjort med denne oppskriften, marmeladen, gojien og de ristede nøttene! Alt høres fantastisk ut.
Utmerket! Det var vanskelig å vente i tre timer, men det var verdt det. Enkelt og så godt. Takk!
Jeg er enig, men teksturen er så perfekt når man bare kan vente litt! Så glad for at du liker den.
Ser fantastisk ut. Ville dette fungere med fullkornsmel, eller ville det bli for tungt selv med litt bakepulver? Takk.
Jeg ville vært for tørr med mindre du bare bytter ut en del av melet med fullkorn, men hvis du gjør det trenger du også ekstra bakepulver fordi selvhevende mel inneholder tilsatt bakepulver.
Dette brødet er FANTASTISK ... så deilig og enkelt å lage. Jeg elsker det. Appelsinjuicen og skallet med frukten er så godt. Takk for at du deler oppskriftene dine ... de er fantastiske 🙂
Tusen takk! Jeg er så glad for at du også liker det.
Ville frysetørkede jordbær fungere?
Jeg ville ikke byttet ut all den tørkede frukten med frysetørkede jordbær, ellers blir brødet veldig tørt. Men noen av dem kan absolutt byttes ut.
Brukte 2,4 dl AP-mel og 1,8 dl mørkt rugmel (fordi det er mitt nye favorittmel) med 4,8 dl bakepulver og litt mer enn 1/4 teskje salt. Brukte dadler, tørkede fikener, rosiner og valnøtter. Strødde grovt sukker over for ekstra smak. Det var enestående. Kommer definitivt til å bli i konstant rotasjon. Utvilsomt med mange variasjoner. Tilsett kandisert ingefær og melasse? En annen type kjøttdeig? Kirsebærsjokolade? Kanskje jeg til og med lager individuelle «brød» à la scones av dem. Det er en oppskrift som bare fortsetter å gi.
Det hørtes så godt og næringsrikt ut med rugmel! Jeg er enig i at du kan eksperimentere mye med denne brødoppskriften, ved å bruke forskjellige typer tørket frukt eller hakkede nøtter. Takk for at du bakte oppskriftene mine.
Presis bruksanvisning settes pris på! Takk for oppskriften, skal prøve lykken!!
Gi meg beskjed om hvordan det går!
Uten tvil det beste fruktbrødet jeg noensinne har laget. Laget dette to ganger denne måneden.
Takk for en flott oppskrift. Den er en keeper.
Takk så mye!