Disse Enkle vaniljemuffins er en søt dessert med fire ingredienser klar på bare 30 minutter, med en klassisk myk og luftig smule og helt eggfri og melkefri.
Jeg elsker å lage deilige muffinsoppskrifter til barna mine, som for eksempel Sjokolade Muffins, Svarte bønnemuffinseller Veganske spinatmuffins, men i dag spurte de meg om klassiske veganske muffins. Jeg ville finne en måte å lage en veldig enkel versjon på. Jeg klarte å lage vaniljemuffins med en klassisk smak, tradisjonell luftig tekstur og bare fire plantebaserte ingredienser!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Enkle vaniljemuffins
Ingredienser
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- ½ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 2)
- 1 cup Usøtet vaniljemandelmelk - (merknad 3)
- 1 cup Uraffinert rørsukker - (merknad 4)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Smør papirformene lett med oljespray. Sett til side.
- I en bolle, tilsett selvhevende mel og sukker og visp for å blande.
- Visp inn oljen og mandelmelken. Hvis melken din er usmaksatt, tilsett 2 teskjeer vaniljeekstrakt.
- Visp til en glatt muffinsrøre uten klumper. På dette stadiet kan du gjerne røre inn 1/2 kopp frukt som blåbær eller bringebær, frosne eller ferske, hvis du ønsker en fruktig muffins.
- Fordel røren jevnt i de 12 muffinshullene.
- Stek muffinsene på midterste rille i ovnen i 22–25 minutter ved 180 °C, til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La muffinsene avkjøles helt på en rist.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare fire basisingredienser for å lage disse muffinsene.
- Selvhevende mel – Hvis du ikke har selvhevende mel, lag ditt eget ved å blande hvetemel med bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Lett olivenolje – Bruk oljer med nøytral smak, som rapsolje, solsikkeolje, avokadoolje eller druekjerneolje. Unngå smeltet kokosolje, da den kan stivne når den blandes med kalde væsker.
- Usøtet vaniljemandelmelk – Dette gir en subtil vaniljesmak. Hvis du ikke har melk med vaniljesmak, bruk annen plantebasert melk som soya-, havre- eller rismelk, og tilsett 2 teskjeer vaniljeekstrakt hvis du bruker melk uten smak.
- Sukker – All slags granulert sukker fungerer. Velg kokossukker eller rå rørsukker for en mørkere muffins og et hint av karamellsmak.
Slik lager du enkle vaniljemuffins
Oppskriftskortet er lenger nede, men her er bilder av viktige trinn.
Bland de tørre ingrediensene med en visp i en stor mikseskål.
Bland oljen og mandelmelken inn i de tørre ingrediensene.
Bland røren til den akkurat er blandet før du heller den i et muffinsbrett dekket med bakepapir.
Stek vaniljemuffinsene i 22–25 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
Her er noen flere tips for å sørge for at du lager de beste muffinsene hver eneste gang.
- Sjekk rørekonsistensen – Hvis røren føles for tykk, tilsett 1–2 spiseskjeer ekstra mandelmelk for å løse den opp. Hvis den er for rennende, dryss over litt mer mel.
- Tilpass med tillegg – Vend inn ½ kopp blåbær, bringebær, veganske sjokoladebiter eller nøtter for variasjon. Du kan også tilsette sitronskall for et friskt preg.
- Jevn porsjonering – Bruk en iskremskje til å fordele røren jevnt i muffinsformene for å sikre jevn størrelse.
- Topping ideer – Dryss over kanelsukker, mandelsplitter eller litt sjokoladebiter på toppen før steking for ekstra tekstur og smak.
- Unngå overblanding – Visp forsiktig de våte og tørre ingrediensene til de er blandet, slik at muffinsene holdes lette og luftige. For mye røring kan føre til tette muffins.
- Romtemperatur ingredienser – Bruk melk som har romtemperatur for å unngå at oljen klumper seg.
- Roter brettet – Snu brettet (forfra og bak) halvveis i steketiden for jevn bruning, spesielt hvis ovnen din har ujevn varmefordeling.
Flere enkle muffinsoppskrifter
Hvis du liker enkle muffins, har du noen flere enkle alternativer her:
These are delicious! Do you think applesauce could be used to cut some of the oil?
I am so happy you love them too! I didn’t try but you often, applesauce instead of some of the oil works but the texture of the muffins turns denser and less fluffy.
Actually I was dying to search for a easy muffin recipe without eggs but can I use cow milk instead of plant based milk…
suggestion please?
Absolutely you can use any milk you love.
This is a great recipe! So easy, so soft, so tasty! Thanks a lot for sharing!!
Takk for at du bakte oppskriftene mine!
I am happy you are so kind to share all your great recipes and tips.Thank you so much.
My pleasure! thanks for baking my recipes.
I made them with sour cherries and sliced almonds on top. Very good.
This was actually easy and delicious, thank you!