Dette Sunt blåbær-bananbrød er et enkelt søtt brød med 5 ingredienser laget uten raffinert sukker, egg eller meieriprodukter, og fullpakket med blåbær.
Jeg elsker å lage bananbrød, siden det ikke bare bruker de svarte bananene mine, men det får også hele huset til å lukte så godt. Jeg har laget mange sunne bananbrød før, som mitt Sunt bananbrød, men jeg ville lage en versjon med blåbær.
Selv om jeg deler hele oppskriften rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av tipsene mine lenger nede, inkludert ingrediensbytter, steketips, baketips og at du til og med kan sende denne oppskriften til innboksen din!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sunt blåbær-bananbrød
Dette Sunt blåbær-bananbrød er et enkelt søtt brød med 5 ingredienser laget uten raffinert sukker, egg eller meieriprodukter, og fullpakket med blåbær.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 185.8 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Most banan - ca. 3 store gule/modne bananer, skrelt og most (merknad 1)
- ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 4)
- 1 cup blåbær - fersk eller frossen
Valgfrie tillegg
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Kanel
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret lett. Sett til side.
- Skrell og mos bananene med en gaffel. Mål opp nøyaktig mengde som oppskriften krever: 2,5 dl + 1,5 dl moste bananer. Hvis du har til overs, frys dem ned i Ziploc-poser og bruk dem i en smoothie senere.
- I en stor bolle, visp moste bananer, lønnesirup, lett olivenolje og vaniljeekstrakt hvis brukt. Visp til alt er godt blandet.
- Rør inn selvhevende mel og kanel hvis du bruker det, og rør med en slikkepott til det dannes en tykk røre. Vend inn friske eller frosne blåbær og rør forsiktig slik at bærene blandes jevnt. Hvis du bruker ferske blåbær, arbeid forsiktig for å unngå at blåbærene knuses.
- Ha bananbrødrøren over i brødformen.
- Stek brødet på midterste rille i 50–55 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket inn i midten av brødet kommer ut ren eller med bare en liten smule på. Dekk brødformen med folie hvis toppen begynner å bli brun for fort.
- Løft den hengende delen av bakepapiret for å løsne brødet over på en rist for avkjøling.
- La brødet avkjøles i omtrent 1–2 timer før du skjærer det i skiver.
Merknader
Merknader 1Plukk bananer med svarte flekker på skallet. Bananbrødet vil være søtere og smulene mye saftigere. Oppskriften fungerer med gule bananer, hvis du foretrekker brødet mindre søtt.
Merknader 2Flytende søtningsmiddel fungerer som agavesirup, kokosnektar eller daddelsirup. Ikke hopp over søtningsmiddelet, ellers blir røren for tykk og tørr.
Merknader 3Alle typer olje kan brukes. Olje med lav smak fungerer best, som smeltet kokosolje eller lett avokadoolje.
Merknader 4To kopper selvhevende mel tilsvarer 2 kopper hvetemel + 3 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret. Mandelmel eller havremel fungerer ikke i denne oppskriften.
Oppbevaring: Oppbevares i en lufttett kakeboks i 4 dager i kjøleskapet eller fryses. Tin dagen før i romtemperatur.
Utstyr
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 185.8kcal | karbohydrater: 29.5g | Protein: 2.9g | Fett: 6.5g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 0.8g | Enumettet fett: 4.4g | Natrium: 1.8mg | kalium: 152.4mg | Fiber: 1.6g | Sukker: 10.1g | A-vitamin: 25.6IU | Vitamin C: 3.6mg | Kalsium: 16.8mg | Stryke: 0.4mg | Magnesium: 15.6mg | Fosfor: 28mg | Sink: 0.3mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare fem basisingredienser til dette deilige bananbrødet. Slik velger du dem.
- Most banan – Bananer gir naturlig sødme og fuktighet, samtidig som de fungerer som det primære bindemiddelet. Å bruke omtrent 1 ½ kopp (fra omtrent 3 store modne bananer) sikrer en myk og mør smule. For en mindre søt versjon kan du bruke gule bananer, men teksturen kan variere.
- Lønnesirup – Et naturlig flytende søtningsmiddel som erstatter raffinert sukker og tilfører en subtil karamellaktig smak samtidig som det holder brødet saftig. Alternativer som agavesirup, kokosnektar eller daddelsirup fungerer like bra.
- Lett olivenolje – Olivenolje inneholder sunt fett som bidrar til å lage en myk smule uten å bruke smør. Du kan erstatte med smeltet kokosolje eller lett avokadoolje for en litt annen smaksprofil.
- Selvhevende mel – Dette melet inneholder bakepulver, som gjør at deigen løfter seg og gir et luftig og saftig brød. Hvis du ikke har det, kan du bruke hvetemel kombinert med 4 teskjeer bakepulver per 2 kopper, men unngå mandelmel eller havremel, da de ikke vil gi samme tekstur. For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- blåbær – Dette tilfører søthet og antioksidanter samtidig som det forbedrer brødets appell. Både ferske og frosne fungerer bra; vend dem imidlertid forsiktig inn for å forhindre at de går i stykker og at det dannes overflødig saft, noe som kan påvirke teksturen.
Hvordan lage sunt blåbær-bananbrød
Denne oppskriften er veldig enkel å lage, her er hvordan på bildene.
Mos bananene i en stor bolle og mål opp mengden du trenger.
Hell alle de andre ingrediensene på toppen og begynn å jobbe deigen.
Når deigen har en jevn konsistens, klargjør du en brødform med bakepapir.
Ha røren over og stek brødet på midterste rille i 50–55 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips for det beste bananbrødet.
- Forsiktig bretting: Når du tilsetter blåbær, vend dem forsiktig inn for å holde dem intakte. Dette forhindrer at det slippes ut overflødig væske som kan føre til klebrige, tette flekker.
- Mål nøyaktig: Sørg for at du måler den moste bananen nøyaktig. For mye banan gjør brødet tett; for lite kan tørke det ut. Frys ned eventuelle rester. smoothies or havre over natten.
- Jevn rørekonsistens: Visp den moste bananen, lønnesirupen, olivenoljen og eventuelt vaniljeekstrakt godt før du tilsetter melet for å lage en jevn og glatt røre.
- Overvåk steketiden: Sjekk om brødet er ferdig med en tannpirker. Hvis toppen brunes for fort, dekk løst med folie for å forhindre at det brunes for mye mens midten stekes ferdig.
- Teksturjusteringer: For ekstra sprøhet og ekstra protein, vend forsiktig inn ½ kopp hakkede nøtter (mandler, valnøtter eller hampfrø) sammen med blåbærene.
- Sunnere melalternativ: For å øke fiber- og proteininnholdet kan du prøve å bytte ut opptil ½ kopp selvhevende mel med havremel. Merk at dette kan resultere i et litt mindre luftig brød.
- Kjølesaker: La brødet avkjøles i formen på en rist i 1–2 timer. Skikkelig avkjøling hjelper smulene med å stivne, noe som gjør det enklere å skjære opp og opprettholder den saftige teksturen.
It states in the recipe that almond flour will not work here but I used the gf converter flour. In there it says a nutty flour should be used and one option is almond. Any of those flours but almond should be used?
The gluten free converter don’t tells you to swap all the flour for almond flour! It tells you that you need about 10% of nutty flour like almond flour which is very small, and need to avoid a gummy bread when converting with gluten-free all-purpose flour. However, using only almond flour instead of flour will result in a batter that never firm up. Almond flour is mostly fat, there’s no starch to bind an egg free recipe.
This recipe looks soo good, would adding some poppyseeds work in this too?
Absolutely! I would add 3-4 tbsp max
Hi I are this just a quick question I did put all ingredients same quantity as yours but it’s little hard do you think I use all purpose 2 cup instead of self rising and 3 tsp of baking powder. Please let me know. Thanks
If you swap self-rising flour for all purpose flour you must add 1 1/2 teaspoon of baking powder per cup of all-purpose flour or your brad will not raise. Self-rising flour already contains baking powder.
This was delicious, easy and all of your notes were helpful. Came out perfect. Family was rushing to make sure they got a slice. Highly recommend
That’s the best thing to hear!
hi I made this bread and it was gummy, what happened? I made another banana bread recipe of yours and it was delicious and not gummy
Did you use self-rising flour as per written? It contains added baking powder that create a fluffy banana bread. Also a gummy texture could occurs if you overmix the batter, add too much mashed bananas, bake at a slower temperature or a pan that don’t diffuse heat properly.
Smells like old world baking, very fragrant. Mix looks exactly as pictured and baked 50-55 minutes
This will definitely be a family favorite!
Takk
Det er så utrolig å høre, takk!
This worked exactly as written and was absolutely delicious, thanks!
Takk skal du ha !!!
Can you use 00 flour or bread flour instead and if so will I need to add anything else to make it rise?
Those flours are higher in protein, delivering dryer, heavier baked goods. Plus, my recipe use self-rising flour, so you will need to add 1 1/2 teaspoon baking powder per cup of flour you use. Overall, it should work, but epect a dryer bread, firmer and not as moist and bouncy as seen on pictures and video.
I made this last night and it was so easy to make, with minimal effort, not much cleanup and it tasted great. It was truly delicious! I think I used a few too many blueberries though.
Thank you ! I am so happy that you loved the banana bread.
Can I use whole wheat flour instead of refined flour?
This recipe use self-rising flour so you will have to add the extra baking powder. Usually, it’s 1 1/2 teaspoon per cup of flour, but if you use wholewheat flour, I would up to 2 teaspoon per cup because the fibers in wholewheat will decrease the raise. Also, you will need to rest the batter 15 minutes before baking, and up the liquid a little or the bread will be dry.