Dette Sunt blåbærbrød Oppskriften er et deilig glutenfritt blåbær-sitronbrød med en saftig smule fylt med saftige blåbær og toppet med en syrlig sitronglasur. I tillegg er dette blåbærbrødet vegansk og glutenfritt.
Det er blåbærsesong, så det er på tide å bake og lage noen fantastiske veganske blåbæroppskrifter, som min Blåbær-sitronblondiner, Bakte veganske blåbærdonutseller Sitron- og blåbærbakt havregrøt, eller denne sunne veganske glutenfrie blåbærbrødoppskriften.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sunt blåbærbrød
Dette veganske glutenfrie blåbærbrødet er laget med næringsrikt og sunt mel og fylt med saftige blåbær og syrlig sitronglasur.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 198 kcal
Ingredienser
- ¾ cup Mandelmel - (merknad 1)
- 1 ½ cup Glutenfritt mel til alle formål - (merknad 2)
- ½ cup Hjemmelaget havremel
- ¾ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- ¼ teskje Salt
- 1 spiseskje Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 1 cup Mandel-melk - (merknad 4)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 5)
- 2 ts Vaniljeekstrakt
- 3 ss Sitronsaft
- 1 cup Blåbær - (merknad 6)
Valgfritt – hvis du bruker glutenfritt mel uten tyggegummi
- ¾ teskje Xantangummi
Sitronglasur
- ½ cup Søtningsmiddel i pulverform - melis eller sukkerfri pulverisert erytritol
- 1-2 ss Sitronsaft
- 1 teskje Vann - om nødvendig, for å tynne ut
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med lett oljet bakepapir. Sett den til side.
- I en stor bolle, visp alle de tørre ingrediensene: mandelmel, glutenfritt hvetemel, havremel, bakepulver, natron, sukker og tyggegummi (hvis den glutenfrie melblandingen din ikke inneholder tyggegummi).
- I en annen bolle, visp melk, sitronsaft, olivenolje og vaniljeekstrakt.
- Hell væsken over de tørre ingrediensene og rør til alt er blandet. Vend deretter inn blåbærene og rør igjen for å fordele bærene jevnt i røren. Ikke bland røren for mye, da dette kan føre til et tett brød.
- Ha røren over i brødformen og stek på midterste rille i ovnen i 45–65 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av brødet kommer ut ren. Test stekeprosessen hvert 10. minutt i 45 minutter. Dekk toppen av formen med folie hvis brødet brunes for fort.
- Avkjøl på rist umiddelbart og vent i 3 timer før du skjærer i skiver eller glaserer.
Innglassing
- For å glasere, rør melis og sitronsaft. Hvis den er for tynn, tilsett mer melis, 1 spiseskje om gangen. Hvis den er for tykk, tilsett litt vann. Juster til du liker teksturen på glasuren.
- Drypp over det avkjølte brødet. Tilsett sitronskall om ønskelig.
- Oppbevares i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller fryses i en lufttett boks i opptil 3 måneder.
Merknader
Merknader 1Du kan også bruke solsikkefrømel eller sesammel.
Merknader 2Eller vanlig hvetemel eller speltmel.
Merknader 3Du kan også bruke kokossukker, sukker eller et søtningsmiddel uten granulert sukker.
Merknader 4Eller hvilken som helst melkefri melk som kokosmelk.
Merknader 5Eller hvilken som helst olje du velger.
Merknader 6Ferske eller frosne. For frosne blåbær trenger du ikke å tine bærene før du har dem i røren.
Du kan oppbevare dette hurtigbrødet i en lukket kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager. Jeg anbefaler å oppbevare brødet helt og skjære det i skiver etter behov for å holde smulene fuktige og myke. Du kan også fryse blåbærbrød, helt eller i skiver, og tine brødet i romtemperatur dagen før servering.
Tips
Brødsmulene dineDet kan være flere grunner til det: Det glutenfrie melet inneholder ikke gummier. Se merknaden nedenfor om hvor mye xantangummi du skal tilsette om nødvendig. Brødet er for varmt. Du kan ha skåret brødet for tidlig – la det avkjøles i 3 timer ved romtemperatur. Du kan også sette brødet i kjøleskapet i én time for å fikse det. Kaldt brød er lettere å skjære i skiver. Du byttet ut granulert søtningsmiddel med flytende sirup som lønnesirup. OppbevaringDu kan oppbevare dette hurtigbrødet i en lukket kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager. Jeg anbefaler å oppbevare brødet helt og skjære det i skiver etter behov for å holde smulene fuktige og myke. Du kan også fryse blåbærbrød, helt eller i skiver, og tine brødet i romtemperatur dagen før servering.
Ernæring
Visning: 1Slice | Kalorier: 198kcal | karbohydrater: 27.5g | Protein: 3.2g | Fett: 10.3g | Mettet fett: 1.1g | Flerumettet fett: 0.9g | Enumettet fett: 4.6g | Natrium: 184.4mg | kalium: 19.3mg | Fiber: 2.8g | Sukker: 14.7g | A-vitamin: 6.9IU | Vitamin C: 2.6mg | Kalsium: 109.6mg | Stryke: 1mg | Magnesium: 1.3mg | Fosfor: 24.2mg | Sink: 0.1mg
Som min andre Bananbrød med 3 ingredienser, det er en enkel og sunn oppskrift, og den er også:
- Eggfri
- Uten meieriprodukter
- Uten raffinert sukker
Ingredienser
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
La oss se hva du trenger for å begynne å bake dette sunne brødet med blåbær.
- Blanchert mandelmel – mandelmel er glutenfritt og lavkarbo, så det er et godt sunt valg for å bake sunt brød av alle slag.
- Glutenfritt mel til alle formål med tilsatt tyggegummi – hvis din ikke har tilsatt tyggegummi, følg oppskriften nedenfor for å justere oppskriften etter behov. Hvis du ikke er glutenfri, bruk hvetemel eller hvitt speltmel.
- Hjemmelaget havremel – det er i bunn og grunn gammeldags havregryn pulsert til mel, følg tipsene mine om hvordan lage havremel hjemme for å få hjelp.
- Uraffinert rørsukker eller kokossukker eller brunt sukker. Ikke bruk flytende søtningsmiddel som lønnesirup, ellers vil ikke smulene holde seg sammen.
- Baking Powder og Natron – for en luftig smule.
- Mandel-melk – Du kan bruke hvilken som helst plantebasert melk til dette.
- Lett olivenolje eller smeltet kokosolje eller olje du har for hånden.
- Vaniljeekstrakt – for smakens skyld.
- Sitronsaft – Fersk eller på flaske.
- blåbær – Ferske eller frosne blåbær, du trenger ikke å tine blåbærene før du har dem i brødrøren.
Forslag til glassering
Dette blåbærbrødet er deilig naturell eller med sitronglasur på toppen. Alt du trenger å lage glasuren er:
- Søtningsmiddel i pulverform
- Sitronsaft
- Vann
- Sitronskall – valgfritt
For å lage en sunnere sitronglasur kan du bruke sukkerfritt søtningsmiddel fra munkfruktpulver. Eller bruk vanlig melis hvis du foretrekker det.
- Bland søtningsmiddelpulveret og sitronsaften til det dannes en litt tykk hvit glasur. Hvis den er for tykk, tilsett litt vann for å tynne den ut, tilsett 1/2 teskje om gangen. Hvis den er for rennende, juster ved å tilsette mer melis. Drypp over det avkjølte blåbær-sitronbrødet.
- Dryss litt sitronskall over om ønskelig og sett brødet i kjøleskapet i 30 minutter for at glasuren skal stivne.
Servering
Et sitron- og blåbærbrød er en deilig frokost som serveres alene eller med noe av toppingen nedenfor som gir ekstra plantebaserte proteiner til morgenen din.
- Peanøttsmør
- Mandelsmør
- Babysyltetøy
- Daddelkaramell
Flere sunne oppskrifter på søtt brød
Hvis du liker søtt vegansk brød til frokost, vil du elske disse andre oppskriftene.
Kan jeg droppe havremelet og bare bruke mandelmel og vanlig mel?
Nei, den vil ikke stivne.
Midten av brødet ble testet ren med en tannpirker. Det så fint ut. Jeg lot det avkjøles i 10 minutter og tok det ut av formen for å avkjøle det på en rist. Jeg trodde du hadde utelatt dette trinnet. Så la jeg merke til at de øvre kantene ikke var helt gjennomstekt. Så sank det litt. Sidene og bunnen var for fuktige. Det smakte godt. Ingen egg, så jeg var ikke bekymret. Jeg antar at det er nødvendig å la det stå i formen i 3 timer før du tar det ut for å steke det helt gjennom.
Med den høye eggprisen vurderte jeg å gå uten egg.
Jeg har laget sjokolade- og peanøttsmørbrødet ditt to ganger, og nå venter jeg bare på at bananene mine skal bli modne nok til å lage det for tredje gang. Vi elsker det.
Takk for at du lager så mange av oppskriftene mine. Når du stikker inn tannpirkeren, bør du også prøve sidene og sørge for at pinnen er lang nok til å gå til bunnen av formen. Dette vil teste om bunnen fortsatt er fuktig og ustekt. Hvis den sank, er det fordi den ikke ble helt stekt på sidene og i bunnen. Det beste ville vært å dekke formen med folie og fortsette stekingen til 10 minutter. Hvis bunnen var hovedproblemet, kan du alltid senke formen til nederste rille i ovnen for å steke bunnen raskere. Da avkjøler jeg vanligvis brødet mitt i bare 10 minutter i formen og legger det deretter på en rist. Det skal ikke knekke eller synke hvis det er ferdigstekt. Jeg håper det blir bedre neste gang. Takk.
Hei, kan jeg bare bruke havremel og glutenfritt mel, og i stedet for mandelmelk kan jeg bruke soyamelk?
Ja, du kan bruke havremel i stedet for mandelmel, men det blir ikke like saftig. Soyamelk fungerer fint!
Kan jeg lage dette med lønn
Sirup?
Ja, det burde fungere!
Det står bruk og melk, og det er ikke i ingrediensene, så jeg vet ikke hvor mye jeg skal bruke!
Mandelmelken står på ingredienslisten! Mellom natron og den lette olivenoljen!
Hva kan jeg bruke i stedet for mandelmel??
Du kan bruke solsikkefrømel eller sesammel
Takk for denne deilige oppskriften! Nydelig glutenfri bakverk!
Til blåbæroppskriften, kan du bruke bare mandelmel i stedet for å blande mandelmel med glutenfritt mel og havremel?
Takk, Claudia
Dessverre ikke, du må bruke en blanding av mel, ellers faller brødet fra hverandre. Det inneholder ingen egg, og måten det binder seg sammen på er denne kombinasjonen av mel.
Jeg lagde dette brødet, som var raskt og enkelt. Nydelig!
Jeg elsket denne oppskriften! Jeg gjorde noen modifikasjoner, og den er helt fantastisk. Jeg brukte 1/2 kopp mandelmelk, 3 egg, skallet av 1 sitron og 3/4 ts mandelekstrakt.