Disse Sunne sjokoladekjeks er saftige, sprø og seige sjokoladekjeks laget med minimale sunne ingredienser for å kun gi kroppen de gode ingrediensene. De inneholder ikke gluten, meieriprodukter, egg eller raffinert sukker.
Jeg elsker å lage sjokoladekjeks til jul og fester, som min Sjokoladekjeks med tommelavtrykk, Sjokoladekakekjekseller Veganske sjokolade-peppermyntekjeks, men jeg ville lage en oppskrift som er enda sunnere, slik at flere kan nyte mer av dem.
Disse sunne kjeksene smaker veldig, veldig godt, og de er så enkle å lage at jeg er sikker på at de passer perfekt inn i oppskriftsmappen din!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sunne sjokoladekjeks
Disse Sunne sjokoladekjeks er saftige, sprø og seige sjokoladekjeks laget med minimale sunne ingredienser for å kun gi kroppen de gode ingrediensene. De inneholder ikke gluten, meieriprodukter, egg eller raffinert sukker.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 kjeks (1 1/2 spiseskjeer hver)
Kalorier: 172 kcal
Ingredienser
- 1 ½ cup Mandelmel - 1 notater
- ¼ cup Usøtet kakaopulver
- ¼ cup Muscovado-sukker - 2 notater
- ⅓ cup Lønnesirup - 3 notater
- ½ teskje Baking Powder
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 ss Kokosolje - smeltet, avkjølt, merknad 4
Valgfritt
- ⅓ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør lett med matolje og sett til side.
- I en stor bolle, visp muscovadosukker, lønnesirup, smeltet kokosolje og vaniljeekstrakt.
- Rør inn mandelmel, usøtet kakaopulver, salt og bakepulver. Rør til det dannes en klissete, konsistent sjokoladekjeksrøre.
- Vend inn de mørke sjokoladebitene halvveis og bland dem inn. Rør til de er jevnt fordelt.
- Ta ut 1 1/2 spiseskje med kakedeig og rull den til en ball med hendene. Jeg anbefaler å smøre dem for å gjøre det enkelt.
- Slipp kjeksdeigballen på stekeplaten, og trykk lett på toppen for å flate den ut. De vil ikke utvide seg i ovnen.
- Gjenta og la det være litt mellomrom mellom hver mandelmelkjeks.
- Stek kakene ved 180 °C i 10–12 minutter, eller til de er stivnede på toppen og i kantene, men fortsatt myke i midten.
- Overfør umiddelbart til en rist for avkjøling og avkjøl i romtemperatur.
Merknader
Merknader 1Du kan erstatte mandelmelet med mandelmel, men konsistensen på kakene vil bli litt kornete og tørrere.
Merknader 2Du kan droppe det tilsatte krystallsøtningsmiddelet. Det gir sprøhet i kantene på kjeksene og ekstra søthet. Du kan også bruke uraffinert rørsukker, Demerara-sukker eller kokossukker.
Merknader 3Alle flytende søtningsmidler fungerer. Du kan også bytte ut lønnesirupen med rismaltsirup, kokosnektar eller agavesirup.
Merknader 4Smeltet plantebasert smør fungerer også, eller peanøttsmør for et oljefritt alternativ. Sørg for å bruke raffinert kokosolje for å unngå kokossmak i kjeksene dine.
OppbevaringDu kan oppbevare kjeksene i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1cookie | Kalorier: 172kcal | karbohydrater: 17.4g | Protein: 3.7g | Fett: 11g | Mettet fett: 4g | Flerumettet fett: 0.1g | Enumettet fett: 0.3g | Natrium: 73.9mg | kalium: 85.3mg | Fiber: 2.3g | Sukker: 12.1g | A-vitamin: 0.5IU | Vitamin B12: 0.01pg | Vitamin C: 0.02mg | Kalsium: 70.1mg | Stryke: 0.9mg | Magnesium: 13.1mg | Fosfor: 23.2mg | Sink: 0.4mg
Hvorfor er disse kjeksene sunnere?
- Sunnere mel – Disse kjeksene er laget uten hvitt mel, men i stedet med proteinrikt, glutenfritt mandelmel som gir deg protein og sunne omega-fettsyrer i hverdagen. Det betyr at kjeksene metter mye mer, og du vil ikke overspise dem like mye.
- Mindre fett – Disse kjeksene inneholder bare 2 spiseskjeer fett per porsjon, som er 4 ganger mindre enn vanlige sjokoladekjeks.
- Uten raffinert sukker med lavt sukkerinnhold – Oppskriften bruker en kombinasjon av raffinert sukkerfritt flytende søtningsmiddel (for fuktighet) og krystallsøtningsmiddel (for tekstur). Du kan imidlertid kutte ned på sukkeret ved å droppe krystallsøtningsmiddelet og gjøre dem enda sunnere! De blir imidlertid ikke like sprø på sidene.
- Naturlig glutenfri, kornfri og enkel å lage ved bruk av sukkerfri brun erytritol og sukkerfri lønnesirup.
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare 7 basisingredienser til disse deilige kakene.
- Mandelmel – Mandelmel gir en glutenfri base med en lett og fuktig tekstur. Mandelmel kan brukes som erstatning, men det vil gi en mer kornete tekstur.
- Usøtet kakaopulver – Kakao gir en rik sjokoladesmak. Du kan prøve rå kakaopulver for en dypere smak og flere antioksidanter.
- Muscovado-sukker – Dette sukkeret bidrar til at kakene blir seige og har sprø kanter, samtidig som det forsterker søtheten. Det er også sunnere enn hvitt sukker. Alternativer inkluderer uraffinert rørsukker, kokossukker, eller å droppe det helt for mindre søthet.
- Lønnesirup – Du trenger et naturlig flytende søtningsmiddel for å binde deigen. Bytt det ut med rismaltsirup, agavesirup eller kokosnektar.
- Baking Powder – Dette gir kakene et lite løft og en myk tekstur.
- Vaniljeekstrakt – Vanilje forsterker den generelle smaken og forsterker sjokoladesmaken. Du kan prøve mandelekstrakt for en nøtteaktig vri.
- Kokosolje – Kokosolje fungerer som en fettkilde for fuktighet og struktur. Bytt den ut med smeltet plantebasert smør eller peanøttsmør for et nøtteaktig, oljefritt alternativ. Raffinert kokosolje er best for å unngå kokossmak.
Hvordan lage sunne sjokoladekjeks
Disse kjeksene er veldig enkle å piske sammen. Her er bilder av viktige trinn.
Bland alle ingrediensene til basisblandingen i en mikseskål.
Rør med en silikonspade til røren er klissete.
Ha i sjokoladebiter og skrap ut røren til du danner kjeks.
Legg kakene på en stekeplate og stek dem ved 180 °C i 10–12 minutter.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips som jeg ikke fikk med i oppskriftskortet nedenfor.
- Mål mel nøyaktig – Bruk skje-og-nivå-metoden for å unngå å pakke mandelmel, som kan gjøre kjeksene tette.
- Kjølig kokosolje – Sørg for at den smeltede kokosoljen er avkjølt før du blander den, slik at røren ikke skiller seg.
- Tilpass søthet – Juster mengden muscovadosukker og lønnesirup etter din foretrukne sødme, spesielt hvis du bruker søtede sjokoladebiter.
- Avkjøl deigen for enkel håndtering – Hvis deigen føles for klissete, avkjøl den i kjøleskapet i 10–15 minutter før du ruller den til kuler.
- Form med oljede hender – Smør hendene lett slik at du enkelt kan kjevle og flate ut kakedeigen uten at den setter seg fast.
- Flat ut jevnt – Trykk kakene jevnt utover for å sikre en jevn steking.
- Legg til tekstur – Bland inn ekstra ingredienser som hakkede pekannøtter, valnøtter eller revet kokos for mer sprøhet og smak.
- Stek i små porsjoner – Stek en liten porsjon først for å sjekke tid og tekstur. Mandelmelkjeks kan fort bli for stekt.
- Avkjøling er avgjørende – Flytt kakene umiddelbart over på en rist for avkjøling for å unngå at de stekes for lenge på grunn av restvarme på stekeplaten.
- Oppbevaringstips – For mykere kjeks, oppbevar dem med en brødskive i beholderen. Fuktigheten fra brødet holder dem møre.
Disse kjeksene var kjempegode! Men de lot noen mandelmelkorn være igjen i tennene mine. Kan havremel brukes i stedet for mandelmel? Takk!
Hvis du synes teksturen er kornete, betyr det at mandelmelet ditt ikke er ultratynt som mitt. Bare kjøp ultratynt mandelmel. Havremel har mer fiber og vil gjøre oppskriften veldig tørr.
Fantastiske kaker!!! Kunne jeg utelatt lønnesirupen i stedet for kokossukkeret? Dette kommer til å bli en fast dessert hjemme hos oss. Vi er sjokoladeelskere. Haha!
Lønnesirupen brukes som bindemiddel, du kan ikke fjerne det flytende søtningsmidlet, ellers vil ikke kakene bli faste.
Åh herregud!! Nam!
Jeg har laget to av oppskriftene dine så langt, og begge er SÅ GODE!
Jeg kan ikke tro at du lagde to! Det er så kult, takk.
Lagde disse i går – NYDELIG! Jeg brukte kokossukker i stedet for muscovadosukker. Jeg syntes jeg trengte litt mer fuktighet, så jeg tilsatte en ekstra spiseskje kokosolje. De er mer sprø som en kjeks og så sjokoladeaktige. NAM. Kommer definitivt til å lage disse igjen.
Jeg blir så glad av å lese kommentaren din, takk!
Kan disse lages med vanlig, avkjølt, smeltet smør? Takk.
Ja visst!
Jeg lagde nettopp disse. Jeg er på en diett med mye fett, mye protein og lite karbohydrater. Ikke keto, men litt likt. Så denne oppskriften passer perfekt. Jeg brukte steviasukker til baking, og sukkerfri pannekakesirup, og selvfølgelig sukkerfri sjokolade. Stekte perfekt i vanlig ovn i 12 minutter. Å smake varm gjorde steviasmaken sterk, og jeg likte det ikke, så jeg visste at jeg måtte vente til den var avkjølt. Det gjorde jeg, og smaken forandret seg. Jeg smakte mest på mørk sjokolade og kakao og litt salt, og det er mine favorittsmaker i en kjeks. Så jeg gir den en A. Takk!
Så hyggelig å lese kommentaren din! Takk
Takk for denne veldig deilige oppskriften. De ble spist før jeg rakk å ta et bilde.
Det er fantastisk å høre! Tusen takk for at du baker med meg her.
Kan du fortelle meg hva som tilsvarer 1 kopp? Jeg jobber i gram, så jeg kan ikke bruke noen av oppskriftene siden jeg ikke vet målene.
takk
Absolutt, hvis du klikker på metrikkknappen over ingrediensen, vil den automatisk konvertere oppskriften til gram og ml for hver ingrediens. Kos deg!
I notatene dine nevner du at du har utelatt «tilsatt krystallsøtningsmiddel», men jeg ser ikke dette krystallsøtningsmiddelet noe sted i oppskriften?
Dette er merknad 2, den refererer til ingrediensen muscovadosukker, det er et krystallsøtningsmiddel, et uraffinert mørkebrunt sukker i granulert form.
Jeg lagde disse i dag, enkle å lage. Jeg hadde ikke mandelmel, så jeg brukte malte mandler. De er veldig gode. Glutenfrie og uten ultrabearbeidede ingredienser. Takk.