Disse Sunne sjokolademuffins er enkle, saftige og gode muffins laget uten egg, meieriprodukter, raffinert sukker og gluten, men de er fulle av smak. Hvis du liker sjokoladefylte muffins, men vanligvis dropper dem for et sunnere, men kjedeligere alternativ, vil denne oppskriften fikse det! Du kan nyte en muffins uten skyldfølelse!
Jeg elsker å lage sjokolademuffins fordi de er noen av barnas favorittgodbiter. De spør etter min Søtpotet-sjokolademuffins, Banan- og sjokolademuffinsog Sjokolade-spinatmuffins hele tiden. Men for meg med glutenfølsomhet og en preferanse for lavere sukker, måtte jeg lage en annen oppskrift.
Denne oppskriften er fantastisk, den smaker akkurat som klassiske sjokolademuffins, men den inneholder mindre sukker, mindre karbohydrater generelt, mer fiber, flere vitaminer og mineraler, og den er full av smak.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sunne sjokolademuffins
Ingredienser
- 2 kopper Hjemmelaget havremel - (merknad 1)
- 3 ts Baking Powder
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- 1 cup Mandel-melk - (merknad 2)
- ½ cup Lønnesirup - (merknad 3)
- 1 cup Most banan - tilsvarende 2 store bananer (merknad 4)
- ¼ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 5)
- 2 ts Vaniljeekstrakt
Valgfritt
- ½ teskje Salt
- ⅓ cup Mørke sjokoladebiter - (merknad 6)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle, visp havremel, bakepulver, usøtet kakaopulver og salt til en jevn masse. Sett til side.
- Ha banan, mandelmelk, olivenolje, lønnesirup og vaniljeekstrakt i en blender. Kjør til en jevn masse.
- Hell bananmelkblandingen fra blenderkannen over i bollen med de tørre ingrediensene.
- Rør med en slikkepott til blandingen er jevn, vend inn sjokoladebitene om ønskelig og rør for å blande den jevnt.
- Fyll hver muffinsform jevnt med røre.
- Stek på midterste rille i ovnen i 30–35 minutter ved 180 °C, til en stikkpinne stukket i midten av muffinsene kommer ut ren.
- La muffinsene avkjøles i 10 minutter i formen og deretter på rist i 1 time før servering.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Havremel – Havremel er en lett konsistens i muffinsene, samtidig som det holder oppskriften glutenfri (hvis du bruker sertifisert glutenfri). Det tilfører en mild nøtteaktig smak og fungerer som et bindemiddel uten egg. Mandelmel eller hvetemel kan ikke brukes som erstatning, da det vil endre teksturen og strukturen til muffinsene. Hvis du ikke har havremel, kan du lage det ved å mikse havregryn til et fint pulver i blenderen din.
- Baking Powder – Dette sørger for at muffinsene hever seg og får en luftig konsistens.
- Usøtet kakaopulver – Kakao gir muffinsene en rik sjokoladesmak. Hold deg til usøtede varianter for å holde oppskriften sunn. Unngå varm sjokoladeblanding, da de inneholder tilsatt sukker og melkepulver.
- Mandel-melk – Den holder røren fuktig og gir en nøytral smak. Plantebasert melk som havremelk, soyamelk eller cashewmelk kan brukes som erstatning, men unngå tykkere alternativer som kokosmelk, da det kan endre konsistensen. Hvis du vil ha mer protein, kan du velge soyamelk, som noen ganger er beriket med protein.
- Lønnesirup – Et naturlig søtningsmiddel som gir muffinsene fuktighet og sødme. Du kan erstatte det med andre flytende søtningsmidler som agavesirup eller kokosnektar, men unngå granulerte søtningsmidler, da de ikke vil opprettholde samme fuktighetsnivå.
- Most banan – Bananer fungerer som et naturlig søtningsmiddel og erstatning for egg, samtidig som de tilfører fuktighet. Jo modnere bananene er, desto søtere og mer smakfulle blir muffinsene. Usøtet eplemos kan brukes som erstatning, men smaken vil være mindre intens.
- Lett olivenolje – Olje gir muffinsene fuktighet og en mild fylde. Smeltet kokosolje, lett avokadoolje eller plantebasert smør kan brukes som erstatning. Vær forsiktig når du bruker kokosolje; sørg for at den ikke kommer i kontakt med kald melk for å forhindre at den stivner.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker den generelle smaksprofilen med et hint av sødme. Det er valgfritt, men anbefales på det sterkeste for smaksdybde.
- Mørke sjokoladebiter – Jeg elsker å ha sjokoladebiter i disse muffinsene. De smelter inni muffinsene og blir til klissete sjokolade i hver bit. Du kan bytte ut disse med hakkede nøtter (pekannøtter, mandler) eller usøtet revet kokos for ekstra tekstur og smak. Unngå melkebaserte eller oversøtede sjokoladebiter for å holde oppskriften vegansk og sunn.
Hvordan lage sunne sjokolademuffins
Disse sjokolademuffinsene er veldig enkle å piske sammen. Slik gjør du det på bilder.
Hell alle de tørre ingrediensene i en stor mikseskål.
Rør røren med en visp til den er godt blandet og det ikke er noen klumper.
Ha alle de våte ingrediensene i en blender og kjør det.
Når blandingen er glatt, hell sjokolademelken over de tørre ingrediensene.
Rør røren med en silikonspade til den er glatt og blank.
Hell røren i en muffinsform og stek den i 30–35 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
Selv om denne oppskriften er ganske enkel, la meg dele noen flere tips for å sørge for at du gjør den perfekt hver gang!
- Lag ditt eget havremelKjør havregryn til et fint pulver i en høyhastighetsblender for å sikre friskhet og kontrollere teksturen. Sikt melet for å fjerne større havregrynsbiter for de glatteste muffinsene.
- Bruk modne bananerJo modnere bananene er, desto søtere og mer smakfulle blir muffinsene. Brunflekkede bananer fungerer best for naturlig sødme.
- Forvarm og PrepForvarm alltid ovnen og smør muffinsformene lett for å forhindre at de setter seg fast, spesielt siden disse muffinsene ikke inneholder egg eller tradisjonelt fett.
- Unngå overblandingNår de våte og tørre ingrediensene er blandet, rør til det ikke er noen melstriper igjen. For mye røring kan føre til tette muffins.
- Bland for en jevn røreÅ blande de våte ingrediensene sikrer en jevn fordeling av banan og forhindrer klumper i røren.
- Se etter ferdighetStikk en tannpirker inn i midten av en muffins etter 30 minutter. Hvis den kommer ut ren eller med bare noen få smuler, er muffinsene ferdige. For mye steking kan gjøre dem tørre.
- Helt kultLa muffinsene avkjøles på rist i minst en time før servering. Dette hjelper dem å bli faste og hindrer dem i å smuldre.
- Frys ned for raske snacksDoble porsjonen og frys ned noen muffins for enkle frokoster eller snacks du kan ta med deg. Tin i romtemperatur eller bruk mikrobølgeovnen i 15–20 sekunder for en nystekte konsistens.
Feilsøking av vanlige problemer
Jeg er ganske sikker på at denne oppskriften er så godt som uunngåelig, men i tilfelle noe skulle gå galt, kan du alltids lagre den!
- Muffins for tette – Sjekk at bakepulveret ditt er ferskt, og at du ikke blander røren for mye.
- Muffins holder seg til formene – Sørg for å smøre muffinsformene lett, eller bruk bakepapirformer for å unngå at de klistrer seg fast. La dem avkjøles helt (de klistrer seg bedre når de er varme).
- Tørre muffins – Sørg for at bananene dine er modne, og ikke stek muffinsene for lenge.
Deilig og sunt! Lett å lage. Definitivt en keeper! Takk for at du delte.
Takk for denne fine anmeldelsen!
Jeg elsker denne oppskriften. Jeg lager den til familien min hele tiden. Den er sunn, mettende og deilig.
Takk skal du ha !
Jeg elsker denne oppskriften og lager den ukentlig. Familien min elsker den og sluker muffinsene med en gang de er ferdigstekte. Jeg elsker at disse oppskriftene gir meg forskjellige alternativer, er tydelig skrevet og smaker deilig.
Tusen takk for det!
Jeg søkte etter mange oppskrifter på nettet for å finne sunne muffins.
Jeg er overlykkelig over at jeg valgte denne oppskriften!
Disse muffinsene smaker som et stykke sjokoladekake med glasur.
De er helt perfekte og så deilige. Jeg kan ikke tro hvor sunne de er.
Jeg brukte sjokoladebiter av typen «Nyt livet»
Tusen takk! Så hyggelig at du fant meg i søket ditt. Håper du baker noe mer fra nettsiden min snart. Velkommen hit!
Hei, kan jeg bruke kumelk?
Jeg baker ikke med meieriprodukter, men jeg er ganske sikker på at alle typer melk kan brukes til denne oppskriften.
Hei ... kan vi bruke honning som tilsatt søtningsmiddel?
Ja, lønnesirup kan erstattes med honning i samme mengde. Kos deg.
Akkurat nå handler jeg ingrediensene, og jeg gir dere beskjed om resultatet.
Flott, gi meg beskjed!
Tusen takk for alle disse fantastiske oppskriftene. Barnebarnet mitt kommer på besøk i helgen, og vi skal ha bakehelg!! ❤️
Flott oppskrift! Elsker at du ikke trenger å bruke egg og at du kan lage dem nøttefrie. Oppskriftene dine er så enkle å følge. Tusen takk!
Jeg lagde denne oppskriften i kveld, og den er rett og slett FANTASTISK. Veldig enkel å lage og rett og slett NYDELIG. Jeg tilsatte 1/2 kopp sjokoladeproteinpulver. Jeg anbefaler denne oppskriften på det sterkeste. Jeg kommer til å lage mer fra denne nettsiden. Takk! ¡Gracias!