Dette Sitron-bananbrød er et saftig bananbrød fullpakket med syrlige sitronsmaker og sprø skivede mandler på toppen.

Hvis du elsker bananbrød som meg Sunt bananbrød og sitronpundkake som min Sitronpundkake, men vil ikke bake to oppskrifter, så er dette det du trenger. Den har en saftig banan, sitronsmuler med en deilig sitronglasur og mandelsmaker, alt i et bananbrød.

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Liker du denne oppskriften?

Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!

Ingredienser og erstatninger

Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift

Du trenger bare en håndfull ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger du dem.

Mos bananer – De gir brødet naturlig sødme, fuktighet og en mør smule. Hvis du har det vanskelig, kan du prøve eplemos eller pærepuré, men disse vil endre smaken og teksturen (og jeg har ikke prøvd det!).
All-purpose mel – Dette er grunnlaget for brødstrukturen. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Mandelmel – Den gir en rik, nøtteaktig dybde som komplementerer sitronens lysstyrke. For de som unngår nøtter, kan du erstatte den med ekstra hvetemel eller sesammel; bare merk at den unike mandelnyansen vil gå tapt.
Sitronsaft – Det balanserer søtheten fra bananene. Jeg foretrekker ferskpresset juice, men hvis du ikke har fersk sitron, fungerer flaskejuice helt fint.
Sitronskall – Dette forsterker sitronaromaen uten å tilsette ekstra syre.
Mykt brunt sukker – Det tilfører litt melassesmak og bidrar til å bevare fuktigheten. Du kan bruke kokossukker eller uraffinert rørsukker som et raffinert sukkerfritt alternativ, men unngå flytende søtningsmidler som lønnesirup, som kan gjøre brødet gummiaktig.
Baking Powder – For en lett og luftig tekstur.
Natron – Samarbeider med den sure sitronsaften for å hjelpe brødet med å heve seg.
Lett olivenolje – For litt sunt fett og fuktighet uten å overdøve andre smaker. Andre oljer med lav smak eller smeltet plantebasert smør kan også fungere; bare unngå oljer med sterk smak.
Mandelekstrakt – Denne hemmelige ingrediensen er fantastisk. Den får smakene av mandel, sitron og banan til å blandes.

Selv om dette brødet er kjempegodt akkurat som dette, kan du gjøre det fantastisk ved å legge til toppingen min med ingrediensene nedenfor.

Skiver av mandler – De gir litt sprøhet og ekstra nøtteaktig smak på toppen. Hvis du har en nøtteallergi, kan du bare hoppe over dette trinnet, men konsistensen vil være annerledes.
Melis – Dette skaper en glatt, søt glasur som komplementerer den syrlige sitronen. Du kan bruke et annet raffinert melis om ønskelig, eller til og med søtningsmiddel uten melis.
Sitronsaft – For å tilsette ekstra sitronsmak i glasuren.
Vaniljeekstrakt – Et hint av vanilje gjør glasuren perfekt!

Hvordan lage sitron-bananbrød

Denne oppskriften er superenkel å lage, her er hvordan på bildene.

Mos bananene i en stor bolle og mål opp mengden du trenger.

Tilsett mel til ingrediensene til bunnen av sitron-bananbrødet.

Hell de andre flytende ingrediensene og rør blandingen før du tilsetter melet.

Rør røren med en slikkepott til den akkurat er blandet.

Hell røren i en form dekket med bakepapir.

Sitron-bananbrød klart til steking i en brødform.

Tilsett skivede mandler og stek brødet på midterste rille i 45–55 minutter ved 180 °C.

La brødet avkjøles i omtrent 2 timer mens du lager glasuren.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips som vil hjelpe deg med å lage det beste brødet!

Bruk overmodne bananer: Bruk veldig modne bananer. Jo flere flekker, desto bedre for maksimal naturlig sødme og en saftig, mør smule.
Brett forsiktig: Når du blander inn de tørre ingrediensene, vend røren forsiktig for å unngå overmiksing, noe som kan føre til en tettere og mer pakket tekstur.
Mål nøyaktig: Hvis du sliter med konsistensen, kan du prøve å bruke en kjøkkenvekt til de tørre ingrediensene for å oppnå riktig konsistens, spesielt når du jobber med flere meltyper.
Pass på ovnen din: Ovner kan variere; hvis du merker at toppen bruner seg for raskt, dekk brødet med folie midtveis i steketiden for å hindre at det brenner seg.
Forvarm riktig: La ovnen forvarmes helt til 180 °C før steking. Dette hjelper røren med å heve seg jevnt.
Avkjøling er nøkkelen: La brødet avkjøles i formen i 10 minutter, og deretter på en rist i minst 2 timer før du pynter med glasur. Dette trinnet sikrer at glasuren sitter pent på toppen i stedet for å sive inn i brødet.
Glasurkonsistens: Når du lager glasuren, juster melis og sitronsaft gradvis for å oppnå ønsket tykkelse – dette vil gi deg en glatt, glassaktig overflate.