Disse Sitronyoghurtmuffins er enkle muffins med 5 ingredienser laget uten egg og meieriprodukter, og har høyere proteininnhold enn klassiske muffins for en sunn og næringsrik snacks.
Jeg elsker enkle og sunne fruktmuffins som mine Appelsinmuffins, Blåbær-mandelmuffinseller Bananmuffins med 3 ingredienser og jeg ville lage noe godt med sitronene mine. Disse sitron-yoghurtmuffinsene er utrolig enkle å lage, og de smaker nydelig.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Sitronyoghurtmuffins
Disse Sitronyoghurtmuffins er enkle muffins med 5 ingredienser laget uten egg og meieriprodukter, og har høyere proteininnhold enn klassiske muffins for en sunn og næringsrik snacks.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 muffins
Kalorier: 171.3 kcal
Ingredienser
- 1 ¾ kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- ¾ cup Melkefri gresk yoghurt - (merknad 2)
- ¼ cup Sitronsaft - fra 2 sitroner + skall fra 1 sitron
- ⅔ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - eller rapsolje
Valgfrie smaker
- 1 teskje Vaniljeekstrakt - eller 1/2 teskje mandelekstrakt
Sitronglasur
- ½ cup Melis
- 1 spiseskje Sitronsaft
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Smør lett med oljespray. Sett til side.
- I en stor bolle, visp sammen yoghurt, olivenolje, sitronsaft, sitronskall, sukker og vaniljeekstrakt hvis yoghurten din er usmaksatt/usøtet.
- Vend inn selvhevende mel og bruk en slikkepott til å blande det inn. Rør til røren er glatt og tykk.
- Fordel røren jevnt i de 12 muffinshullene.
- Stek muffinsene ved 180 °C i 22–25 minutter, eller til toppen er lett gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten av muffinsene kommer ut ren.
- La dem avkjøles på rist i romtemperatur i 1 time før du pynter med valgfri glasur.
Sitronglasur
- Du trenger ikke å glasere muffinsene, de smaker søtt og godt uten glasuren. Men hvis du vil ha et ekstra hint av søthet, lag glasuren.
- I en liten bolle blandes melis og sitronsaft. Rør med skje til en jevn masse.
- Drypp en klype ekstra revet sitronskall over de avkjølte muffinsene for en syrlig smak.
Merknader
Merknader 1Du kan lage ditt eget selvhevende mel – bruk 1 3/4 kopp hvetemel og rør inn 3 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret. Oppskriften fungerer ikke med mandelmel eller havremel.
Merknader 2Du kan bruke hvilken som helst yoghurt du liker – jeg baker alltid med melkefri yoghurt, og soyayoghurt har høyere proteininnhold. Hvis du bruker meieriprodukter på kjøkkenet, fungerer hvilken som helst gresk yoghurt. Du kan også bruke søtet vaniljeyoghurt til søtere muffins.
Merknader 3Du kan bruke hvilket som helst krystallsøtningsmiddel, som uraffinert rørsukker, kokossukker eller brunt sukker. Et mørkere krystallsøtningsmiddel vil gjøre smulene brune, ikke lyse og hvite slik som vist på bildene mine.
Merknader 4Vanilje- eller mandelekstrakt gir muffinsene en herlig smak, men det er ikke nødvendig. Tilsett hvis du ønsker det.
OppbevaringOppbevar muffinsene i kjøleskapet i opptil 4 dager, i en lufttett beholder.
Ernæring
Visning: 1muffin | Kalorier: 171.3kcal | karbohydrater: 25.1g | Protein: 3.5g | Fett: 6.4g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 0.8g | Enumettet fett: 4.4g | Transfett: 0.001g | Natrium: 5.2mg | kalium: 41.9mg | Fiber: 0.5g | Sukker: 11.7g | A-vitamin: 1.2IU | Vitamin B12: 0.1pg | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 17.1mg | Stryke: 0.2mg | Magnesium: 6.3mg | Fosfor: 35.1mg | Sink: 0.2mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare 5 enkle ingredienser for å lage disse muffinsene. Slik gjør du det.
- Selvhevende mel – Dette gir muffinsene sine lette og møre smuler. Du kan også lage dine egne ved å blande hvetemel med bakepulver (3 teskjeer per 1 ¾ kopp mel) hvis selvhevende mel ikke er tilgjengelig. Merk at mandel- eller havremel ikke gir samme tekstur. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Melkefri gresk yoghurt – Denne ingrediensen tilfører fuktighet, kremet konsistens og et proteinboost samtidig som muffinsene er melkefrie. Enten du velger soya-, kokos-, havre- eller cashewnøttyoghurt, vil begge fungere fint; bare merk at soyayoghurt har en tendens til å ha høyere proteininnhold.
- Sitronsaft og sitronskall – Fersk sitronsaft og -skall gir den livlige, syrlige smaken som definerer disse muffinsene. Saften tilfører lyshet og fuktighet, mens skallet forsterker sitrusaromaen. For best resultat, bruk sitroner som er ferskpresset og godt vasket før skallet rives av.
- Sukker – For å søte røren og balansere sitronens syrlighet kan du velge uraffinert rørsukker, kokossukker eller brunt sukker. Hvis du er spesielt glad i søtsaker, kan du gjerne øke mengden litt.
- Lett olivenolje (eller rapsolje) – Dette bidrar til fylde og fuktighet uten tyngden av smør. Den nøytrale smaken sørger for at sitron og yoghurt forblir oppskriftens stjerner. Andre milde vegetabilske oljer kan erstattes etter behov.
- Vaniljeekstrakt eller mandelekstrakt – Disse valgfrie ekstraktene gir en subtil varme og kompleksitet til smaksprofilen. Bruk 1 teskje vaniljeekstrakt (eller ½ teskje mandelekstrakt), spesielt hvis yoghurten din er uten smak, for å unngå en kjedelig muffins.
- Melis – Til å dryppe over de avkjølte muffinsene for et ekstra hint av sødme og en blank overflate.
- Sitronsaft – For å lage en sitronaktig glasur.
Hvordan lage sitronyoghurtmuffins
Dette er en veldig enkel oppskrift å lage.
Bland de våte ingrediensene i en stor bolle og tilsett sitronskallet.
Hell det selvhevende melet over sitronblandingen og bland det til det akkurat er blandet.
Bruk en iskremskje til å måle deigen og legg den i en muffinsform dekket med muffinsformer.
Stek muffinsene ved 180 °C i 22–25 minutter.
Carnies baketips
La meg dele noen flere tips som hjelper deg med å lage de beste muffinsene.
- Vend forsiktig inn melet: Etter at du har tilsatt det selvhevende melet, bruk en slikkepott til å blande røren til den akkurat er blandet. For mye røring kan føre til en tettere konsistens.
- Jevn rørefordeling: Fordel røren jevnt i de 12 muffinsformene for å sikre jevn steking og konsistente muffinsstørrelser.
- Avkjøl før glasering: La muffinsene avkjøles helt på en rist (ca. 1 time) før du drypper sitronglasur over dem for å hindre at glasuren smelter.
- Lag en glatt glasur: For glasuren, rør sammen melis og sitronsaft til en jevn masse. Juster konsistensen ved å tilsette litt mer sitronsaft om nødvendig.
- Bruk ferske sitroner: Fersk sitronsaft og -skall gir en mer levende smak sammenlignet med flaskealternativer, så velg modne, duftende sitroner for den beste smaken.
- Valgfri smaksforsterkning: Hvis du liker et hint av salt i bakevarene dine, bør du vurdere å tilsette en klype (omtrent ¼ teskje) for å forsterke den generelle smaksprofilen.
- SmaksboostFor ekstra tekstur og smak kan du prøve å blande inn en håndfull blåbær eller bringebær i røren før steking.
- Topping alternativerDryss valmue- eller sesamfrø over før steking gir en subtil sprøhet.
- SitronglasurTilsett revet sitronskall i glasuren for ekstra smak.
Lagringstips
Du kan oppbevare eventuelle rester i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dagerFor lengre oppbevaring, frys muffinsene og tin dem i romtemperatur dagen før du planlegger å nyte dem.
Would this be considered Vegan?
All my recipes are vegan. I only bake with dairy-free yogurt, no eggs, no animal product.
I really had to trust the process for this recipe as the batter seemed way too thick. But I did trust it because I have made Carine’s recipes before. I’m so glad I did because these are a great little treat to make for plant based eaters who have a sweet tooth! Thank you!
Aww that’s so sweet to hear! thank you.
What substitutions can I make if I need to use oat flour?
This recipe won’t work with oat flour, I don’t recommend you try, it will be dense and fragile.
I just made the Lemon muffin with your converter chart
For the first Time the muffins look like muffin and not like a brick
Thank you so much to share your expertise
Suzanne Quebec Canada
Thank you so much Suzanne! I am so happy that you can finally enjoy a tasty gluten-free muffin. I can’t wait to hear about what you are baking next.
They are good!! I added poppyseeds to mine which was good! I’m dairy free and egg free cause my baby is allergic. And it’s been hard to find snacks without egg and dairy but these muffins are good for being Df and egg free!
Thank you for the lovely review, poppyseeds sounds delicious in these!
Can you substitute Monkfruit for sugar in this recipe?
Yes, if what you mean by Monk fruit is a a blend of erythritol and monk fruit, a 1:1 ratio swap to sugar. Pure monk fruit won’t work.
Do you think these could be made in a cake pan? I don’t have muffin tins.
Probably, I haven’t tried but 12 muffin batter match a 9-inch pan.
I baked these twice already, once with blueberries and once without. Both tasted so yummy we have eaten them in one go ♀️ so can’t guarantee they will last 4 days in the fridge .
I baked mine with regular Greek yogurt and rapeseed oil and it worked great. Thank you for another wonderful recipe.
Tusen takk for hyggelig tilbakemelding!
Can you use plain whole milk yogurt?
Sure, any yogurt work for this recipe
can you use melted coconut oil in place of the canola olive oil
Yes, but melted coconut oil firm up and form lumps in contact with cold food like yogurt straight out the fridge. It makes the batter impossible to stir, so make sure both ingredient don’t touch each other.