Disse Linsekjeks er enkle, sunne, proteinrike kjeks laget av hermetiske linser. Det er ikke behov for proteinpulver for å nå 8 gram protein per porsjon. Du vil elske at kakedeigen er glutenfri, vegansk og klar på 5 minutter ved å blande alle ingrediensene i foodprosessoren din.
Jeg elsker å lage kjeks uten vanlig hvetemel og fylle dem med sunne ingredienser, slik jeg gjorde for min Kikerter-peanøttsmørkjeks, Mandelmel-peanøttsmørkjekseller HampkjeksDet er et supersunt alternativ til klassiske kjeks, og oppskriften er enda enklere å lage!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Linsekjeks
Ingredienser
- 1 ½ cup Hermetiske brune linser - skylt, drenert
- ¾ cup Peanøttsmør (usaltet) - (merknad 1)
- ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ⅓ cup Hjemmelaget havremel - (merknad 3)
- 1 spiseskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Baking Powder
- ¾ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter - (merknad 4)
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et stekebrett med bakepapir. Smør papiret litt med kokosolje. Sett til side.
- Ha de skyllede, avrente hermetiske linsene sammen med resten av ingrediensene, unntatt sjokoladebitene, i en foodprosessor.
- Kjør på høy hastighet i 30 sekunder, stopp, skrap ned bollen på foodprosessoren og gjenta et par ganger til røren er glatt og det nesten ikke er noen linseklumper igjen. Det bør ikke ta mer enn 2 minutter totalt.
- Hell i de mørke sjokoladebitene og puls et par ganger for å blande dem jevnt inn i kakedeigen.
- Røren skal være litt klissete og tykk. Spray en kjeksdeigskje med olje, skrap litt deig fra bollen og slipp den ut på stekeplaten.
- Gjenta med resten av kakedeigen, og la det være litt mellomrom mellom hver kakedeigball.
- Fukt fingertuppene litt og flat hver kjeks litt ut. Disse kjeksene vil ikke utvide seg i ovnen, formen du gir nå er formen du får etter at du har stekt dem.
- Stek kakene i 15–18 minutter ved 180 °C til kakebunnen er gyllenbrun og sprø på toppen. Kakene holder seg veldig myke, og det er normalt, de er klattformede kaker.
- La kakene avkjøles på rist i 10 minutter, og skyv deretter en stekespade under hver av dem for å flytte dem over på en rist.
- Avkjøl i 1 time, eller til de har fått romtemperatur, før de spises.
Merknader
Utstyr
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare noen få grunnleggende ingredienser til disse kakene:
- Hermetiske brune linser – Velg hermetiske linser med lavt natriuminnhold eller uten tilsatt salt. Kokte grønne linser kan brukes som et alternativ.
- Peanøtt smør – Jeg bruker naturlig, usaltet peanøttsmør. Mandelsmør eller solsikkefrøsmør kan erstattes med andre smaker eller allergier.
- Lønnesirup – Bruk ren lønnesirup. Agavesirup, kokosnektar eller daddelsirup kan brukes som alternativer.
- Havremel – Velg glutenfritt sertifisert havremel om nødvendig. Du kan lage ditt eget ved å blande havregryn til et fint pulver.
- Vaniljeekstrakt – Bruk ren vaniljeekstrakt. Mandelekstrakt kan brukes for en annen smaksprofil.
- Veganske mørke sjokoladebiter – Velg melkefrie mørke sjokoladebiter. Kakaonibs eller hakkede nøtter kan brukes for variasjon.
Hvordan lage linsekjeks
Dette er en ganske enkel oppskrift å lage, og den starter med å pulse linsene.
Ha linsene og de andre ingrediensene i bollen til en foodprosessor.
Kjør til det dannes en tykk blanding og fjern kniven.
Bland sjokoladebitene inn med en slikkepott og løsne deigen med en kakeske.
Trykk deigballene flatt ut på en stekeplate dekket med bakepapir og stek dem ved 180 °C i 15–18 minutter.
Carines baketips
- Skyll de hermetiske linsene grundig for å fjerne overflødig natrium og forbedre teksturen på kakene.
- For en jevnere tekstur, bland linsene separat før du tilsetter andre ingredienser.
- Hvis røren er for våt, tilsett mer havremel, én spiseskje om gangen, til ønsket konsistens er oppnådd.
- For en fastere kake, sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter før du former og steker.
- Prøv forskjellige blandinger som tørket frukt, nøtter eller frø for ekstra tekstur og smak.
- For å øke proteininnholdet ytterligere, tilsett en spiseskje chiafrø eller hampfrø i røren.
- Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.
I was surprised how good these turned out. My husband said it’d be good for hiking because it reminds him of a cliff bar.
Takk skal du ha!
Hi! ❤️ Could I replace peanut butter with Greek yogurt?
No, it won’t work, the peanut butter act as a sticky binder due to its fat content.
Right! Olive oil could be an alternative?
No, nut butter can be swap by nut butter or seed butters only. Olive oil is fat, but no fiber, a liquid that won’t bind anything.
I just made these cookies exactly as the recipe described and just perfect and yummy! you would never know lentils were in them
Question though- I made 19 cookies out of the batch and your recipe says it makes 8 cookies. that would be a huge cookie! Can you please clarify. Thank you!!
I am so happy you love them! I do like big cookies and make only 8 cookies from the dough. However, it’s perfectly fine to make smaller cookies as you did.
will red lentil work for this recipe?
I haven’t tried that, I am pretty sure the ratio will be different as red lentils gets very mushy after you cook them, and they contains more proteins that will impact the cookie dough.
Loved your recipe. The cookies came perfect. I added hemp seeds. Texture and flavours were very good. Took some to share with my friends and they enjoyed too. Thanks for sharing the recipe.
Jeg er så glad for å høre det!
Are there really 291 calories in 1 cookie?
Yes, that’s pretty standard and low for a cookie, a classic from the bakery is easily 450kcal! And this recipes has proteins, fibers and healthy fats to keep you full.
Hi, will powder, no fat peanut butter work?
Takk
This is tricky, regular peanut butter act like a binder in this recipe, it stick everything together. Rehydrated defatted peanut butter powder is liquid, it will not bind the ingredient together. It means you will have to add more dry ingredient, or play a lot with the recipe to form a dough.
They don’t sell brown lentils near me just black. I buy organic Westbrae natural? The recipe sounds delicious. Would the canned black work as a su?
I have never seen black lentils before, but I am pretty sure any canned beans will do well.
can I use boiled lentils instead of canned lentils?
Ja visst!
I have lentil flour I want to use in this recipe. I wonder if I add water to the flour to make a lentil-like consistency if it would work? Anyone tried this? Thanks
I have no idea, and I don’t think this recipe is suitable for lentil flour. Lentil flour is similar to wholewheat, it’s easier to use a wholewheat flour cookie recipe and adapt from there