Disse Linsekjeks er enkle, sunne, proteinrike kjeks laget av hermetiske linser. Det er ikke behov for proteinpulver for å nå 8 gram protein per porsjon. Du vil elske at kakedeigen er glutenfri, vegansk og klar på 5 minutter ved å blande alle ingrediensene i foodprosessoren din.
Jeg elsker å lage kjeks uten vanlig hvetemel og fylle dem med sunne ingredienser, slik jeg gjorde for min Kikerter-peanøttsmørkjeks, Mandelmel-peanøttsmørkjekseller HampkjeksDet er et supersunt alternativ til klassiske kjeks, og oppskriften er enda enklere å lage!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Linsekjeks
Ingredienser
- 1 ½ cup Hermetiske brune linser - skylt, drenert
- ¾ cup Peanøttsmør (usaltet) - (merknad 1)
- ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ⅓ cup Hjemmelaget havremel - (merknad 3)
- 1 spiseskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Baking Powder
- ¾ cup Melkefrie mørke sjokoladebiter - (merknad 4)
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et stekebrett med bakepapir. Smør papiret litt med kokosolje. Sett til side.
- Ha de skyllede, avrente hermetiske linsene sammen med resten av ingrediensene, unntatt sjokoladebitene, i en foodprosessor.
- Kjør på høy hastighet i 30 sekunder, stopp, skrap ned bollen på foodprosessoren og gjenta et par ganger til røren er glatt og det nesten ikke er noen linseklumper igjen. Det bør ikke ta mer enn 2 minutter totalt.
- Hell i de mørke sjokoladebitene og puls et par ganger for å blande dem jevnt inn i kakedeigen.
- Røren skal være litt klissete og tykk. Spray en kjeksdeigskje med olje, skrap litt deig fra bollen og slipp den ut på stekeplaten.
- Gjenta med resten av kakedeigen, og la det være litt mellomrom mellom hver kakedeigball.
- Fukt fingertuppene litt og flat hver kjeks litt ut. Disse kjeksene vil ikke utvide seg i ovnen, formen du gir nå er formen du får etter at du har stekt dem.
- Stek kakene i 15–18 minutter ved 180 °C til kakebunnen er gyllenbrun og sprø på toppen. Kakene holder seg veldig myke, og det er normalt, de er klattformede kaker.
- La kakene avkjøles på rist i 10 minutter, og skyv deretter en stekespade under hver av dem for å flytte dem over på en rist.
- Avkjøl i 1 time, eller til de har fått romtemperatur, før de spises.
Merknader
Utstyr
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare noen få grunnleggende ingredienser til disse kakene:
- Hermetiske brune linser – Velg hermetiske linser med lavt natriuminnhold eller uten tilsatt salt. Kokte grønne linser kan brukes som et alternativ.
- Peanøtt smør – Jeg bruker naturlig, usaltet peanøttsmør. Mandelsmør eller solsikkefrøsmør kan erstattes med andre smaker eller allergier.
- Lønnesirup – Bruk ren lønnesirup. Agavesirup, kokosnektar eller daddelsirup kan brukes som alternativer.
- Havremel – Velg glutenfritt sertifisert havremel om nødvendig. Du kan lage ditt eget ved å blande havregryn til et fint pulver.
- Vaniljeekstrakt – Bruk ren vaniljeekstrakt. Mandelekstrakt kan brukes for en annen smaksprofil.
- Veganske mørke sjokoladebiter – Velg melkefrie mørke sjokoladebiter. Kakaonibs eller hakkede nøtter kan brukes for variasjon.
Hvordan lage linsekjeks
Dette er en ganske enkel oppskrift å lage, og den starter med å pulse linsene.
Ha linsene og de andre ingrediensene i bollen til en foodprosessor.
Kjør til det dannes en tykk blanding og fjern kniven.
Bland sjokoladebitene inn med en slikkepott og løsne deigen med en kakeske.
Trykk deigballene flatt ut på en stekeplate dekket med bakepapir og stek dem ved 180 °C i 15–18 minutter.
Carines baketips
- Skyll de hermetiske linsene grundig for å fjerne overflødig natrium og forbedre teksturen på kakene.
- For en jevnere tekstur, bland linsene separat før du tilsetter andre ingredienser.
- Hvis røren er for våt, tilsett mer havremel, én spiseskje om gangen, til ønsket konsistens er oppnådd.
- For en fastere kake, sett deigen i kjøleskapet i 30 minutter før du former og steker.
- Prøv forskjellige blandinger som tørket frukt, nøtter eller frø for ekstra tekstur og smak.
- For å øke proteininnholdet ytterligere, tilsett en spiseskje chiafrø eller hampfrø i røren.
- Oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil en uke.
Jeg ble overrasket over hvor gode disse ble. Mannen min sa at de ville være bra for fotturer fordi de minner ham om en klippebar.
Takk skal du ha!
Hei! ❤️ Kan jeg erstatte peanøttsmør med gresk yoghurt?
Nei, det vil ikke fungere, peanøttsmøret fungerer som et klebrig bindemiddel på grunn av fettinnholdet.
Ikke sant! Olivenolje kan være et alternativ?
Nei, nøttesmør kan kun erstattes med nøttesmør eller frøsmør. Olivenolje er fett, men ikke fiber, en væske som ikke binder noe.
Jeg lagde nettopp disse kjeksene akkurat som beskrevet i oppskriften, og de er helt perfekte og gode! Du skulle aldri trodd at det var linser i dem.
Spørsmålet er imidlertid – jeg lagde 19 kjeks av porsjonen, og oppskriften din sier at den gir 8. Det ville vært en kjempestor kjeks! Kan du være så snill å avklare. Takk!!
Så glad du liker dem! Jeg liker store kaker og lager bare 8 kaker av deigen. Det går imidlertid helt fint å lage mindre kaker slik du gjorde.
Vil røde linser fungere til denne oppskriften?
Jeg har ikke prøvd det, jeg er ganske sikker på at forholdet vil være annerledes, ettersom røde linser blir veldig grøtete etter at du har kokt dem, og de inneholder mer proteiner som vil påvirke kakedeigen.
Elsket oppskriften din. Kjeksene ble perfekte. Jeg tilsatte hampfrø. Tekstur og smak var veldig gode. Tok noen for å dele med vennene mine, og de likte dem også. Takk for at du delte oppskriften.
Jeg er så glad for å høre det!
Er det virkelig 291 kalorier i én kjeks?
Ja, det er ganske standard og lite for en kjeks. En klassiker fra bakeriet er lett 450 kcal! Og denne oppskriften har proteiner, fiber og sunt fett for å holde deg mett.
Hei, vil pulver, fettfritt peanøttsmør fungere?
Takk
Dette er vanskelig, vanlig peanøttsmør fungerer som et bindemiddel i denne oppskriften, det binder alt sammen. Rehydrert avfettet peanøttsmørpulver er flytende, det vil ikke binde ingrediensene sammen. Det betyr at du må tilsette mer tørr ingrediens, eller justere mye med oppskriften for å danne en deig.
De selger ikke brune linser i nærheten, bare svarte. Jeg kjøper økologiske Westbrae naturelle? Oppskriften høres deilig ut. Ville hermetiske svarte linser fungere som suppe?
Jeg har aldri sett svarte linser før, men jeg er ganske sikker på at alle hermetiske bønner vil fungere bra.
Kan jeg bruke kokte linser i stedet for hermetiske linser?
Ja visst!
Jeg har linsemel som jeg vil bruke i denne oppskriften. Jeg lurer på om det ville fungere hvis jeg tilsetter vann i melet for å få en linselignende konsistens? Har noen prøvd dette? Takk.
Jeg aner ikke, og jeg tror ikke denne oppskriften passer for linsemel. Linsemel ligner på fullkorn, det er enklere å bruke en oppskrift på fullkornsmelkaker og tilpasse derfra.