Disse Mini bananmuffins er perfekte for å forberede mange minimuffins til en rask og sunn matbit uten raffinert sukker, eller for å fylle matboksen til barna.
Jeg elsker å lage minimuffins til barnas matpakker, som for eksempel min Veganske spinatmuffins or Mini sjokoladebitermuffins, men jeg ville prøve en enda enklere oppskrift med så få ingredienser som mulig.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mini bananmuffins
Disse Mini bananmuffins er perfekte for å forberede mange minimuffins til en rask og sunn matbit uten raffinert sukker, eller for å fylle matboksen til barna.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 36 mini muffins
Kalorier: 50.7 kcal
Ingredienser
- 1 ⅓ kopper Most moden banan - svart flekk på huden deres
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 1)
- ½ cup Mandel-melk - (merknad 2)
- 2 kopper Selvhevende mel - (merknad 3)
Valgfritt, anbefalt for ekstra smak
- 1 teskje Kanel
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ⅓ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 4)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Fyll tre mini-muffinsformer med 12 hull – eller to mini-muffinsformer med 24 hull – med papirformer. Smør formene lett med matoljespray. Denne oppskriften gir 36 mini-muffins.
- Mos bananene i en bolle og mål opp mengden du trenger ved å pakke den moste bananen i målebeger. Hvis du har for mye most banan, frys ned resten og bruk det senere i en smoothie.
- I mikseskålen med den moste bananen, rør inn mandelmelk, olje og selvhevende mel. Hvis du vil tilsette smak, tilsett kanel, vaniljeekstrakt og sukker nå.
- Bruk en gummispatel til å røre alle ingrediensene sammen og danne en jevn røre.
- Bruk en liten kakedeigskje til å ta tak i muffinsrøren og fyll 36 mini-muffinshull opp til toppen.
- Du kan plassere to mini-muffinsformer med 12 hull i midterste rille og én form under midterste rille for å steke alt på én gang. Men bytt nivå på formene 10 minutter før stekingen er ferdig, fordi formen under midterste rille ikke steker like raskt. Du kan også steke én form om gangen, og holde resten av røren i romtemperatur mens den første porsjonen stekes.
- Stek minimuffinsene på midterste rille i ovnen i 20–25 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- Snu pannen opp ned på en rist og la dem avkjøles helt.
Merknader
Merk 1: Alle typer smør med lav smak, olje eller smeltet plantebasert smør kan brukes.
Merk 2: All melk, som havremelk, soyamelk eller kokosmelk, fungerer også.
Merk 3: 2 kopper selvhevende mel tilsvarer 2 kopper hvetemel, som du må røre inn 3 teskjeer bakepulver i. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
Merk 4: Sukker er valgfritt, men anbefales hvis bananene dine ikke er modne nok. Du kan bruke hvilket som helst krystallsukker, som hvitt sukker, brunt sukker eller raffinerte sukkerfrie alternativer som kokossukker. Ikke bruk flytende søtningsmiddel, det vil gjøre muffinsene tette og klebrige.
Lagring: Oppbevar mini-muffinsene i opptil 4 dager i kjøleskapet i en lufttett beholder, eller frys dem i opptil 1 måned i Ziploc-poser. Tin dem 1 time før servering i romtemperatur.
Ernæring
Visning: 1muffin | Kalorier: 50.7kcal | karbohydrater: 7g | Protein: 0.9g | Fett: 2.2g | Mettet fett: 0.3g | Flerumettet fett: 0.3g | Enumettet fett: 1.5g | Natrium: 4.8mg | kalium: 36.8mg | Fiber: 0.4g | Sukker: 1g | A-vitamin: 5.5IU | Vitamin C: 0.7mg | Kalsium: 5.6mg | Stryke: 0.1mg | Magnesium: 4mg | Fosfor: 8.6mg | Sink: 0.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare en håndfull ingredienser for å lage disse muffinsene. Slik velger du dem.
- Most moden banan – Dette gir muffinsene naturlig sødme, fuktighet og struktur. Se etter bananer med svarte flekker, da de er de modneste.
- Lett olivenolje – Det gir muffinsene fuktighet og gjør dem møre. Enhver smaksfattig olje eller smeltet plantebasert smør går også fint.
- Mandel-melk – Denne væsken bidrar til å lage en jevn røre. Havremelk, soyamelk eller kokosmelk fungerer også.
- Selvhevende mel – Dette melet inneholder allerede et hevemiddel (bakepulver), som hjelper muffinsene med å heve. Hvis du bare har hvetemel, kan du bruke 2 kopper av det og røre inn 3 teskjeer bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Kanel – Dette krydderet gir muffinsene varme smaker.
- Vaniljeekstrakt – Det forsterker den generelle smaksprofilen til muffinsene.
- Uraffinert rørsukker – Dette gir søtning hvis bananene dine ikke er supermodne og hjelper med bruningen. All krystallinsk sukker, som hvitt sukker, brunt sukker eller kokossukker, kan brukes. Unngå flytende søtningsmidler, da de kan gjøre muffinsene tette.
Slik lager du mini-bananmuffins
Disse muffinsene er superenkle å lage på bare noen få minutter, her er hvordan på bildene.
Mos og mål bananene og ha de andre ingrediensene i en bolle.
Rør blandingen til det dannes en jevn røre.
Ha røren over i to mini-muffinsbrett dekket med miniformer.
Stek minimuffinsene på midterste rille i ovnen i 20–25 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte muffins.
- Papirinnlegg for enkel fjerning – Kle mini-muffinsformene med lett oljede papirformer slik at muffinsene er lette å ta ut.
- Legg til smaksvariasjoner – Rør inn 1/2 kopp små ville blåbær, mini sjokoladebiter eller finhakkede nøtter som valnøtter eller mandler for å lage forskjellige bananmuffins-smaker.
- Steking i flere panner – Hvis du bruker tre mini-muffinsformer med 12 hull, stek to på midterste rille og én under. Husk å bytte nivå på formene omtrent 10 minutter før stekingen er ferdig for jevn steking.
- Stek én porsjon om gangen – Hvis du foretrekker det, kan du steke én form om gangen og oppbevare resten av røren i romtemperatur.
- Avkjøl pannen før du fyller den på nytt – Hvis du bruker den samme muffinsformen om igjen, sørg for at den avkjøles helt før du har i mer røre til neste porsjon.
love your recipes nice and sample thank you.
Thank you for baking with me here!
Can i use regular milk
Absolutt!
Can I use barely flour ?!
I never heard of this flour before, so I can’t recommend I am sorry.
Thank yiu for the recipe.
If I want to make these as regular size muffins, should I change oven temp? Or just time? Thank you,
You won’t need to change the oven temperature, only baking time will be longer between 28-35 minutes. Insert a toothpick in the muffins after 25 minutes, stop baking if the toothpick come out clean, or keep baking by 5 minutes extra if it’s wet. Enjoy!
takk
My pleasure! I am happy you like them.
Can I use gluten free flout, oat flour, or almond flour?
They won’t come out well with almond flour or oat flour. I haven’t tried all-purpose gluten-free flour yet, I am always concern about how it could impact the texture, my recipes are egg-free and often it turns the muffins dense and gummy.
can I use greek yogurt instead of banana
I haven’t tried this option, I am not sure at all, yogurt has more moisture than mashed banana so it might not firm up or end up gummy.
Can you use granular Splenda
You don’t need any sweetener if the banana are ripe. If you want to add Splenda, I don’t see why it couldn’t work but I can’t recommend on quantity. It’s never a 1:1 ratio to sugar, and it’s very sweet compared to natural sweetener.
Takk for at du deler denne oppskriften!