Disse Samoa-barer er enkle, veganske desserter uten steking laget av en shortbread-bunn og toppet med et karamellkokoslag. De er glutenfrie, melkefrie og paleo-vennlige.
Jeg elsker å lage desserter uten steking, og jeg har bygget opp ekspertisen min i årevis med oppskrifter som min Kokoskjeks uten steking, Brownies uten stekingeller Sunne flapjacks uten stekingDesserter uten steking er ikke bare enklere å lage, de er også (generelt) mye sunnere fordi de bruker færre og uraffinerte ingredienser.
Veganske desserter uten steking som disse Samoa-barene er supre for en rask matbit eller for å lage et charcuterie-brett med sunne godbiter. Vi elsker disse barene uten steking hjemme hos meg, så vi har nesten alltid en beholder full av dem i kjøleskapet.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Samoa-barer
Ingredienser
Sandkakeskorpe
- 1 cup Tørket kokosnøtt
- 1 cup Mandelmel
- 3 ss Lønnesirup - eller agavesirup eller kokosnektar eller rissirup
- ⅓ cup Kokosolje - smeltet
Karamelllag
- ⅓ cup Lønnesirup - eller agavesirup eller kokosnektar eller rissirup
- 3 ss Kokosolje - smeltet
- 1 ¼ cup Strimlet kokosnøtt (usøtet)
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
- ½ cup Peanøttsmør (usaltet) - uten tilsatt sukker, uten tilsatt olje
Sjokolade Drizzle
- 3 oz Mørk sjokolade
- 1 teskje Kokosolje
Instruksjoner
- Dekk en brødform på 9 x 6 cm med bakepapir, og la nok papir henge ut på siden av formen slik at du enkelt kan fjerne stangen senere. Sett til side.
- Ha ingrediensene til shortbread-bunnen i en mellomstor bolle i denne rekkefølgen: tørket kokosnøtt, mandelmel, lønnesirup og smeltet kokosolje.
- Rør først med en slikkepott, og klem deretter med hånden for å sørge for at alle ingrediensene kommer sammen og henger sammen. Den kan være litt smuldrete, men det er greit. Hvis den er veldig tørr, tilsett en ekstra spiseskje kokosolje.
- Trykk shortbread-smuldrepaien godt ned i den forberedte ildfaste formen.
- Frys skorpen i 10 minutter mens du lager karamelllaget.
- I en liten bolle tilsetter du friskt, flytende peanøttsmør, smeltet kokosolje, lønnesirup og vanilje. Bland deretter røren med en slikkepott til den danner en tykk, glatt karamell.
- Rør inn den revne kokosnøtten.
- Ta ildfast form ut av fryseren og fordel kokoskaramelllaget jevnt over.
- Trykk kokoslaget godt ned med baksiden av en skje eller slikkepott.
- Sett tilbake i fryseren for 10 minutter mens du smelter sjokoladen.
- Smelt den mørke sjokoladen med kokosolje, under «vannbad» eller i mikrobølgeovnen, i 30 sekunder, rør mellom hver omgang for å hindre at sjokoladen brenner seg.
- Drypp den smeltede sjokoladen over hele platen og sett den tilbake i fryseren i 2 minutter for å stivne.
- Ta stekebrettet ut av fryseren, og trekk stangen ut av brettet ved hjelp av bakepapiret til å løfte den ut.
- Skjær i 12 firkanter og nyt!
Oppbevaring
- Oppbevar barene i en lufttett boks, i kjøleskapet i opptil 2 uker, eller frys dem i opptil 3 måneder. Tin hver rute individuelt i romtemperatur i 1 time før servering. De kan spises halvfryst.
Ernæring
Hva er Samoa-barer?
Disse Samoa-barene eller speiderkjeksbarene er en sunn, rå versjon av de klassiske Samoa-barene. De er laget av Samoa-kjeksene som speidere selger.
Det er en vegansk dessert uten steking som også er 100 % fri for raffinert sukker og glutenfri. Det er en smuldrete kokosmelkkjeksbar toppet med et seigt karamellkokoslag.
Ingredienser og erstatninger
La oss se på dem nedenfor og på de enkle bytteideene hvis du mangler noen ingredienser til å lage denne oppskriften.
- Usøtet tørket kokosnøtt – Tørket kokosnøtt er basisingrediensen i Samoa-barer, og det gir dem en deilig tekstur og smak. Du bør bruke usøtet kokosnøtt for å gjøre det enklere å oppnå den perfekte sødmen.
- Mandelmel – Mandelmel er et godt og sunt mel, men du kan også bruke havremel eller sesammel som et nøttefritt alternativ. Hvis du er bekymret for å spise rått mel, kan du lese artikkelen min om rå mel som er trygge å spise.
- Lønnesirup – Du kan bruke hvilket som helst flytende søtningsmiddel, som lønnesirup, rismaltsirup eller kokosnektar.
- Kokosolje – Kokosolje er viktig for desserter uten steking, siden den forblir fast i kjøleskapet, men smelter i munnen.
- Usøtet revet kokosnøtt til fyllet eller kokosflak – ristet er best!
- Mørke sjokoladebiter – Eller en mørk sjokoladeplate kuttet i biter.
- Naturlig peanøttsmør – Du kan bruke hvilket som helst naturlig smør, som peanøttsmør, mandelsmør, tahini eller solsikkefrøsmør, for et nøttefritt alternativ. Disse må bare ha én ingrediens, altså ikke sukker, olje eller fortykningsmiddel.
Hvordan lage Samoa-barer
Hvis du elsker kokos og karamell, er denne veganske Samoa-baroppskriften noe for deg! Du vil elske det saftige bunnlaget på shortbread med søt, seig karamell.
- Forbered pannen: Kle en brødform på 9 x 6 cm med bakepapir, og la det være nok overheng på sidene slik at de er enkle å ta ut.
- Lag shortbread-bunnen: I en middels stor bolle, bland tørket kokosnøtt, mandelmel, lønnesirup og smeltet kokosolje.
- Bland godt med en slikkepott, og bruk deretter hendene til å presse og forme en smuldrete deig. Hvis den føles for tørr, tilsett en ekstra spiseskje kokosolje. Trykk blandingen godt ned i bunnen av den forberedte formen og frys i 10 minutter.
- Lag kokoskaramellen: I en liten bolle, visp sammen ferskt peanøttsmør, smeltet kokosolje, lønnesirup og vaniljeekstrakt til en jevn masse. Rør inn den revne kokosen.
- Smør ut karamelllaget: Ta formen ut av fryseren og fordel kokoskaramellen jevnt over den avkjølte skorpen. Trykk godt ned med en skje eller slikkepott.
- Frys ned igjen: Sett formen tilbake i fryseren i 10 minutter mens du smelter sjokoladen.
- Smelt sjokoladen og kokosoljen sammen i en varmebestandig bolle over kokende vann (bain-marie) eller i korte omganger i mikrobølgeovnen. Rør ofte for å unngå at det brenner seg.
- Drypp og frys: Drypp den smeltede sjokoladen over det frosne karamelllaget og sett formen tilbake i fryseren i 2 minutter for å stivne sjokoladen.
Carines tips
Jeg har laget disse barene dusinvis av ganger, og jeg kan fortelle deg nøyaktig hvordan du lager dem perfekte:
- Mitt beste tips er å rist den revne kokosnøtten før du har den i det midterste laget! Dette vil forsterke kokossmaken i disse barene. For å riste revet kokos, legg en stekeplate med bakepapir og fordel den usøtede kokosen jevnt utover hele brettet. Sørg for at kokosen ikke legger seg over hverandre for å sikre at den ristes jevnt. Stek kokosen ved 160 °C i 5 til 8 minutter, rør hvert 2. minutt til kokosen er gyllen og velduftende. Du kan også riste kokosen i en stekepanne, på middels varme, uten tilsatt olje. Rør i kokosen og stopp stekingen når fargen er lett gyllenbrun.
- For en fyldigere sjokoladesmak, bruk bittersøt sjokolade i stedet for mørk sjokolade.
- La barene mykne litt i romtemperatur i noen minutter før servering, for enklere oppskjæring og en litt mykere tekstur.
Steg-for-steg-video
Lagringsinstruksjoner
Du kan oppbevare de veganske Samoa-barene i en lufttett boks i kjøleskapet i opptil 2 uker. De kan også fryses i opptil 3 måneder. Tin hver rute individuelt i romtemperatur i 1 time før du spiser dem. De kan også spises halvfrosne.
Flere sunne baroppskrifter
Hvis du elsker sunne veganske barer, har jeg andre deilige veganske baroppskrifter du kan prøve.
These will be on rotation in our kitchen. These are so perfect and very addicting!!! I used the HU kitchen chocolate chips for the chocolate. We are very impressed with how they turned out but not surprised because all of your recipes are absolutely incredible. Thank you 🙂
Thank you so much for these kind words, it makes me so happy!
Hii… can I know what the difference is between shredded coconut and dessicated coconut?
Shredded coconut refers to the thick coconut thread, desiccated is thin
Where can you purchase the descciant coconut? Or can you create/substitute this thin coconut somewhat in a blender?
Takk skal du ha.
Desiccated coconut is a thinner version of shredded coconut, if you blend the shredded into a smaller ground it will work.
Am I able to use a powdered sweetener, such as monkfruit/erythritol instead of maple syrup in this recipe?
No, in this recipe you need a liquid sweetener or the bar won’t hold. However, brands like Choc Zero have Monk fruit liquid sweeteners that should work in the recipe.
Delicious! Second time making this, I subbed organic rice syrup for maple and sugar free chocolate for the top. I sprinkled on freeze dried raspberries and chopped cashews along with the shredded coconut for decoration…looks gorgeous! Thank you!!
Thank you!! Freeze dried raspberries are such a fantastic idea!
This recipe is wonderful! Loved by all!
Great recipe, thank you! I do think the pan size needs to be adjusted. The crust was too thick for a 9×5 pan, would be perfect in an 8×8 pan. If using 8×8 pan the coconut caramel should be increased to 1.5 times the recipe because the caramel in the recipe is the perfect amount for a 9×5 pan.
I’m a little confused as the recipe states desiccated coconut however the method says to add in shredded coconut. Which is it lol? I’m assuming it’s dedicated coconut f for the base and shredded in the caramel layer.
The recipe use both, desiccated coconut for the base of the bar, and shredded coconut for the caramel filling
My husband and me absolutely love this recipe. It’s perfection!
Takk skal du ha!!!
I just made them right now and they are so good! Definitely will make these again!
These were delicious! I’m waiting on another batch to chill right now. My kids also loved these. The combo of peanut butter and coconut is just sooo good.
Takk så mye!