Disse Veganske havregrynsmuffins Lever de beste saftige, luftige og sunne veganske blåbærmuffinsene til frokost, fylt med sunne ingredienser som havre, lønnesirup og eplesaus.
Jeg har bakt veganske muffinsoppskrifter i løpet av de siste 5 årene er det nok å si at jeg nå mestrer Kunsten å bake veganske muffinsDenne muffinsoppskriften er inspirert av to tidligere fantastiske veganske oppskrifter som du elsker, mine veganske blåbærmuffins og min kanel havregrynsmuffins.
Prosessen for å oppnå fuktig, luftig Veganske havregrynsmuffins er ganske enkle. Jeg jobber med å holde en fin balanse mellom mel, havre, olje og melk. Oljen og eplesausen holder smulene i gang. fuktig og spenstig og forhindre en tørr smule som ofte kommer av for mye havre i havregrynsmuffins.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske havregrynsmuffins
Denne oppskriften på veganske havregrynsmuffins leverer de beste veganske blåbærmuffinsene til frokost, fylt med sunne ingredienser fra havre, lønnesirup og eplesaus, og klare på under 30 minutter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 muffins
Kalorier: 225 kcal
Ingredienser
- 1 cup Mandel-melk - (merknad 1)
- 1 teskje Apple Cider eddik - (merknad 2)
- ½ cup Lønnesirup
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 5)
- ¼ cup Usøtet eplemos
- 1 cup Gammeldags havregryn - (merknad 3)
- 1 ¾ cup All-purpose mel - (merknad 4)
- 1 teskje Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 1 teskje Kanel
- ½ teskje Salt
- 1 ½ cup Blåbær - fersk eller frossen (merknad 6)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et muffinsbrett med 12 hull med papirformer. Smør med matoljespray. Sett til side.
- I en stor bolle visper du alle de våte ingrediensene: eplemos, mandelmelk, lønnesirup, vaniljeekstrakt, olje og eplecidereddik. Rør til røren er glatt.
- Bruk en silikonspade til å røre inn de tørre ingrediensene: hvetemel, havre, natron, bakepulver, kanel og salt.
- Vend inn blåbær, ferske eller frosne, og rør for å blande dem jevnt.
- Fyll den forberedte muffinsformen jevnt med havregrynsmuffinsrøre og dryss ekstra havregryn eller blåbær på toppen av hver muffins før steking.
- Stek muffinsene ved 180 °C i 25–28 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av muffinsen kommer ut ren.
- Avkjøl på rist før servering.
Merknader
Merknader 1Du kan også bruke soyamelk, havremelk eller en hvilken som helst usøtet plantebasert melk du liker.
Merknader 2Du kan bruke sitronsaft eller limesaft i stedet.
Merknader 3Hurtighavregryn er også et godt alternativ. Velg glutenfrie, sertifiserte havregryn om ønskelig.
Merknader 4Hvitt speltmel eller fullkornsmel fungerer bra i samme mengde. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Merknader 5Enhver olje med lav smak fungerer bra, som rapsolje, smeltet kokosolje eller avokadoolje. For et oljefritt alternativ kan du prøve most banan eller eplemos.
Merknader 6Du trenger ikke å tine frosne blåbær. Tipset mitt er å legge de frosne bærene i en sil og helle kaldt vann fra springen over bærene for å fjerne den blå fargen og forhindre at muffinsrøren blir blå/lilla.
Butikk: Oppbevar muffinsene i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lukket boks, eller frys dem i opptil 1 måned i glidelåsposer.
Ernæring
Visning: 1Servering | Kalorier: 225kcal | karbohydrater: 31.1g | Protein: 3g | Fett: 9.9g | Mettet fett: 1.4g | Flerumettet fett: 1.3g | Enumettet fett: 6.9g | Natrium: 207.4mg | kalium: 93.9mg | Fiber: 1.8g | Sukker: 10.5g | A-vitamin: 12IU | Vitamin C: 1.9mg | Kalsium: 68.7mg | Stryke: 1.3mg | Magnesium: 17.7mg | Fosfor: 57.3mg | Sink: 0.5mg
Ingredienser og tips
- Mandel-melk er mitt favorittalternativ. Det er lett, smakløst og gjør muffinssmulene luftige. Mitt første tips er å bruke usøtet melkefri melk for å unngå tilsatt sukker, og prøv gjerne proteinrike alternativer som soyamelk for å gjøre muffinsene mer næringsrike.
- Apple Cider eddik brukes til å koagulere melken. Det lager vegansk kjernemelk som gir en litt syrlig smak til smulene, veldig likt bakeri-stil muffins. Alle sure ingredienser fungerer, fra sitronsaft til appelsinjuice!
- Gammeldags havregryn, hurtighavregryn eller stålskårne havregryn. Hvis du vil at smuleformen skal være mindre tørr, slik jeg liker det, fungerer hurtighavregryn bedre. Hvis du er glutenfri, velg glutenfrie sertifiserte havregryn.
- All-purpose mel eller hvitt fullkornsmel fungerer i samme mengde. Jeg anbefaler å holde seg til hvitt mel fordi for mye fiber gjør muffinsene tørre. Mens hvitt fullkornsmel fungerer, forvent en annen konsistens. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Kanel og vaniljeekstrakt er et must for å sette smak på disse veganske havregrynsmuffinsene.
- blåbær er mine favorittbær i muffins som i mine havregrynsmuffins med blåbær.
- Lønnesirup er et smakfullt søtningsmiddel uten raffinert sukker, men agavesirup eller kokosnektar fungerer også. Jeg anbefaler ikke granulerte søtningsmidler i denne oppskriften, da de tørker ut røren.
- Usøtet eplemos eller most banan. Bruk gjerne min banan havregrøt blåbærmuffins oppskrift på en kraftigere banansmak i muffinsene dine. Fruktpuréen hjelper ingrediensene med å binde seg sammen siden det er en eggfri havregrynsmuffins. Den tilfører også utmerket fuktighet for å kompensere for fiberen i havren som har en tendens til å tørke ut muffinsrører. Mitt tips er å holde forholdet som angitt. Ikke hopp over noe av oljen for mer fruktpuré, ellers blir muffinsrøren tett og mindre luftig.
- Lett olivenolje er min favorittolje for å tilsette omega-3-fettsyrer og en fin, luftig og fuktig tekstur til smule. Enhver olje med en lett smak, som rapsolje, smeltet kokosolje eller plantebasert smør, fungerer. Oljefrie alternativer som most banan eller usøtet eplemos gjør muffinsrøren tettpakket, våt og mindre spenstig, og er ikke min favoritt.
- Baking Powder og natron er hevemidlene dine for luftige muffins.
Lage veganske havregrynsmuffins
- Først, i en stor bolle, visp alle de våte ingrediensene: eplemos, olje, eplecidereddik, lønnesirup, mandelmelk og vaniljeekstrakt.
- Rør inn de tørre ingrediensene: hvetemel, havre, bakepulver, natron, kanel og salt med en silikonspatel.
- Når røren er glatt og konsistent, vend inn blåbærene og rør for å blande. Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer, og smør hver form med matoljespray.
- Fyll muffinsformene helt opp med havregrynsrøre. Hvis du vil, kan du legge til noen ekstra friske blåbær oppå muffinsene og drysse over ekstra gammeldags havregryn.
- Stek på midterste rille i ovnen til de er gyllenbrune, ca. 25–28 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av muffinsen kommer ut ren.
Carines baketips
- Behold oljen. Jeg vet det er fristende å gjøre disse muffinsene sunnere med et oljefritt alternativ, men havre er rik på fiber, og uten oljen er muffinssmulene tørre, pakket og ikke luftige.
- Lek med smaker. Bytt ut blåbærene med bringebær, tørket frukt eller nøtter. Eller bytt ut eplemosen med most. gresskarpuré eller moste bananer. Rør gjerne inn opptil 1/2 kopp sjokoladebiter eller hakkede nøtter.
- Skyll frosne bær for å unngå blå muffins. Frosne blåbær har en tendens til å gi fra seg en blå farge når du rører dem inn i røren. For å unngå dette, legg dem i en sil og skyll dem raskt under vann fra springen for å fjerne fargen før du rører dem inn i røren.
Ofte Stilte Spørsmål
Kan jeg droppe blåbærene?
Ja, du kan lage oppskriften uten frukt, eller bruke andre tilsetningsstoffer som en blanding av tørket frukt: tranebær, rosiner, hakkede dadler eller nøtter som mandler, pekannøtter eller valnøtter.
Kan jeg bruke frosne bær?
Ja, du trenger ikke å tine bærene, rør de frosne bærene direkte i røren.
Kan jeg bruke kokossukker eller brunt sukker i stedet for lønnesirup?
Nei, denne oppskriften er laget for å bruke flytende søtningsmiddel, men bruk gjerne mitt jordbær-banan havregrøtmuffins oppskrift for å bruke krystallsøtningsmidler.
Kjære Carine,
Jeg bakte nettopp disse muffinsene med noen få endringer: (Jeg tilsatte 1 ss olivenolje og resten av eplesausen, jeg så ikke beskjeden din før nå!)
Jeg brukte en blanding av mandelmel/fullkornsmel.
Gikk tom for blåbær, så jeg la til noen skivede jordbær før de døde
Tilsatte en liten mengde sjokoladebiter
Mannen min smakte på én og sa at de var UTMÆRKEDE! bedre enn noe som er kjøpt i butikken.
TAKK SKAL DU HA!!!
Takk for at DU prøver oppskriftene mine! Jeg er så glad for at det ble så bra med alle disse endringene.
Jeg lagde disse i kveld – vi likte dem alle veldig godt. Ikke for søte, men nydelig smak og veldig raske og enkle. Hadde ikke blåbær, og de var fortsatt veldig gode.
Takk for den hyggelige tilbakemeldingen. Jeg liker å lage oppskrifter med litt mindre sukker, men du kan gjerne tilsette litt mer hvis du liker søtere muffins. Blåbærene gir også en god dose søthet hvis du har litt igjen neste gang.
Bruker du skje- og stryketeknikken til mel og havregryn? Takk!
Jeg graver i posen for å fylle koppene mine, og jevner dem deretter ut. Jeg pakker ikke koppene for mye eller tenker for mye over prosessen, for å være ærlig 🙂
Lagde disse i morges, og de ble perfekte! Jeg brukte speltmel, frosne blandede bær og most banan i stedet for olje. Jeg brukte både havregryn og hurtighavregryn, så jeg brukte halvparten av hver. Takk for den deilige oppskriften!
Jeg elsker denne oppskriften! Jeg brukte sjokolade, mandelmelk, banan i stedet for eplemos som forslaget ditt, sjokoladebiter i stedet for blåbær og litt kakaopulver (med mindre mel). Den originale oppskriften og den jeg endret, begge fantastiske! Takk!
Det hørtes godt ut, takk for at du delte, og for at du lagde oppskriftene mine!!!
Det ville være veldig nyttig å presentere oppskrifter med veldig høyt proteininnhold som er glutenfrie.
Takk!
Når du går til kategorien min for proteinrike oppskrifter, kan du filtrere listen etter glutenfri. Her er en lenke til alle mine glutenfrie oppskrifter med høyt proteininnhold!
Jeg lagde nettopp disse muffinsene, og DE ER FANTASTISKE, akkurat som alle oppskriftene dine jeg har prøvd så langt. Den ene vinneren etter den andre. Takk!
Tusen takk!
Jeg har ikke laget dette ennå, og jeg lurte på om jeg kunne bruke mandelmel i stedet for vanlig mel, siden jeg er glutenintolerant. Mandel- og banankjeksene blir veldig gode.
Det kan bli litt tørt med mandelmel.
Kan man tilsette proteinpulver i denne oppskriften? Og i så fall hvor mye?
Du kan kanskje legge til noen, men jeg har en oppskrift på protein-havregrøtmuffins som du heller burde prøve!
Kan du bruke blandet frukt i stedet for blåbær
Absolutt!