Disse Veganske havregrynsmuffins Lever de beste saftige, luftige og sunne veganske blåbærmuffinsene til frokost, fylt med sunne ingredienser som havre, lønnesirup og eplesaus.
Jeg har bakt veganske muffinsoppskrifter i løpet av de siste 5 årene er det nok å si at jeg nå mestrer Kunsten å bake veganske muffinsDenne muffinsoppskriften er inspirert av to tidligere fantastiske veganske oppskrifter som du elsker, mine veganske blåbærmuffins og min kanel havregrynsmuffins.
Prosessen for å oppnå fuktig, luftig Veganske havregrynsmuffins er ganske enkle. Jeg jobber med å holde en fin balanse mellom mel, havre, olje og melk. Oljen og eplesausen holder smulene i gang. fuktig og spenstig og forhindre en tørr smule som ofte kommer av for mye havre i havregrynsmuffins.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske havregrynsmuffins
Denne oppskriften på veganske havregrynsmuffins leverer de beste veganske blåbærmuffinsene til frokost, fylt med sunne ingredienser fra havre, lønnesirup og eplesaus, og klare på under 30 minutter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 muffins
Kalorier: 225 kcal
Ingredienser
- 1 cup Mandel-melk - (merknad 1)
- 1 teskje Apple Cider eddik - (merknad 2)
- ½ cup Lønnesirup
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ½ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 5)
- ¼ cup Usøtet eplemos
- 1 cup Gammeldags havregryn - (merknad 3)
- 1 ¾ cup All-purpose mel - (merknad 4)
- 1 teskje Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 1 teskje Kanel
- ½ teskje Salt
- 1 ½ cup Blåbær - fersk eller frossen (merknad 6)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et muffinsbrett med 12 hull med papirformer. Smør med matoljespray. Sett til side.
- I en stor bolle visper du alle de våte ingrediensene: eplemos, mandelmelk, lønnesirup, vaniljeekstrakt, olje og eplecidereddik. Rør til røren er glatt.
- Bruk en silikonspade til å røre inn de tørre ingrediensene: hvetemel, havre, natron, bakepulver, kanel og salt.
- Vend inn blåbær, ferske eller frosne, og rør for å blande dem jevnt.
- Fyll den forberedte muffinsformen jevnt med havregrynsmuffinsrøre og dryss ekstra havregryn eller blåbær på toppen av hver muffins før steking.
- Stek muffinsene ved 180 °C i 25–28 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av muffinsen kommer ut ren.
- Avkjøl på rist før servering.
Merknader
Merknader 1Du kan også bruke soyamelk, havremelk eller en hvilken som helst usøtet plantebasert melk du liker.
Merknader 2Du kan bruke sitronsaft eller limesaft i stedet.
Merknader 3Hurtighavregryn er også et godt alternativ. Velg glutenfrie, sertifiserte havregryn om ønskelig.
Merknader 4Hvitt speltmel eller fullkornsmel fungerer bra i samme mengde. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Merknader 5Enhver olje med lav smak fungerer bra, som rapsolje, smeltet kokosolje eller avokadoolje. For et oljefritt alternativ kan du prøve most banan eller eplemos.
Merknader 6Du trenger ikke å tine frosne blåbær. Tipset mitt er å legge de frosne bærene i en sil og helle kaldt vann fra springen over bærene for å fjerne den blå fargen og forhindre at muffinsrøren blir blå/lilla.
Butikk: Oppbevar muffinsene i kjøleskapet i opptil 4 dager i en lukket boks, eller frys dem i opptil 1 måned i glidelåsposer.
Ernæring
Visning: 1Servering | Kalorier: 225kcal | karbohydrater: 31.1g | Protein: 3g | Fett: 9.9g | Mettet fett: 1.4g | Flerumettet fett: 1.3g | Enumettet fett: 6.9g | Natrium: 207.4mg | kalium: 93.9mg | Fiber: 1.8g | Sukker: 10.5g | A-vitamin: 12IU | Vitamin C: 1.9mg | Kalsium: 68.7mg | Stryke: 1.3mg | Magnesium: 17.7mg | Fosfor: 57.3mg | Sink: 0.5mg
Ingredienser og tips
- Mandel-melk er mitt favorittalternativ. Det er lett, smakløst og gjør muffinssmulene luftige. Mitt første tips er å bruke usøtet melkefri melk for å unngå tilsatt sukker, og prøv gjerne proteinrike alternativer som soyamelk for å gjøre muffinsene mer næringsrike.
- Apple Cider eddik brukes til å koagulere melken. Det lager vegansk kjernemelk som gir en litt syrlig smak til smulene, veldig likt bakeri-stil muffins. Alle sure ingredienser fungerer, fra sitronsaft til appelsinjuice!
- Gammeldags havregryn, hurtighavregryn eller stålskårne havregryn. Hvis du vil at smuleformen skal være mindre tørr, slik jeg liker det, fungerer hurtighavregryn bedre. Hvis du er glutenfri, velg glutenfrie sertifiserte havregryn.
- All-purpose mel eller hvitt fullkornsmel fungerer i samme mengde. Jeg anbefaler å holde seg til hvitt mel fordi for mye fiber gjør muffinsene tørre. Mens hvitt fullkornsmel fungerer, forvent en annen konsistens. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Kanel og vaniljeekstrakt er et must for å sette smak på disse veganske havregrynsmuffinsene.
- blåbær er mine favorittbær i muffins som i mine havregrynsmuffins med blåbær.
- Lønnesirup er et smakfullt søtningsmiddel uten raffinert sukker, men agavesirup eller kokosnektar fungerer også. Jeg anbefaler ikke granulerte søtningsmidler i denne oppskriften, da de tørker ut røren.
- Usøtet eplemos eller most banan. Bruk gjerne min banan havregrøt blåbærmuffins oppskrift på en kraftigere banansmak i muffinsene dine. Fruktpuréen hjelper ingrediensene med å binde seg sammen siden det er en eggfri havregrynsmuffins. Den tilfører også utmerket fuktighet for å kompensere for fiberen i havren som har en tendens til å tørke ut muffinsrører. Mitt tips er å holde forholdet som angitt. Ikke hopp over noe av oljen for mer fruktpuré, ellers blir muffinsrøren tett og mindre luftig.
- Lett olivenolje er min favorittolje for å tilsette omega-3-fettsyrer og en fin, luftig og fuktig tekstur til smule. Enhver olje med en lett smak, som rapsolje, smeltet kokosolje eller plantebasert smør, fungerer. Oljefrie alternativer som most banan eller usøtet eplemos gjør muffinsrøren tettpakket, våt og mindre spenstig, og er ikke min favoritt.
- Baking Powder og natron er hevemidlene dine for luftige muffins.
Lage veganske havregrynsmuffins
- Først, i en stor bolle, visp alle de våte ingrediensene: eplemos, olje, eplecidereddik, lønnesirup, mandelmelk og vaniljeekstrakt.
- Rør inn de tørre ingrediensene: hvetemel, havre, bakepulver, natron, kanel og salt med en silikonspatel.
- Når røren er glatt og konsistent, vend inn blåbærene og rør for å blande. Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer, og smør hver form med matoljespray.
- Fyll muffinsformene helt opp med havregrynsrøre. Hvis du vil, kan du legge til noen ekstra friske blåbær oppå muffinsene og drysse over ekstra gammeldags havregryn.
- Stek på midterste rille i ovnen til de er gyllenbrune, ca. 25–28 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av muffinsen kommer ut ren.
Carines baketips
- Behold oljen. Jeg vet det er fristende å gjøre disse muffinsene sunnere med et oljefritt alternativ, men havre er rik på fiber, og uten oljen er muffinssmulene tørre, pakket og ikke luftige.
- Lek med smaker. Bytt ut blåbærene med bringebær, tørket frukt eller nøtter. Eller bytt ut eplemosen med most. gresskarpuré eller moste bananer. Rør gjerne inn opptil 1/2 kopp sjokoladebiter eller hakkede nøtter.
- Skyll frosne bær for å unngå blå muffins. Frosne blåbær har en tendens til å gi fra seg en blå farge når du rører dem inn i røren. For å unngå dette, legg dem i en sil og skyll dem raskt under vann fra springen for å fjerne fargen før du rører dem inn i røren.
Ofte Stilte Spørsmål
Kan jeg droppe blåbærene?
Ja, du kan lage oppskriften uten frukt, eller bruke andre tilsetningsstoffer som en blanding av tørket frukt: tranebær, rosiner, hakkede dadler eller nøtter som mandler, pekannøtter eller valnøtter.
Kan jeg bruke frosne bær?
Ja, du trenger ikke å tine bærene, rør de frosne bærene direkte i røren.
Kan jeg bruke kokossukker eller brunt sukker i stedet for lønnesirup?
Nei, denne oppskriften er laget for å bruke flytende søtningsmiddel, men bruk gjerne mitt jordbær-banan havregrøtmuffins oppskrift for å bruke krystallsøtningsmidler.
Kjære Carine,
i just baked these muffins with a few iny changes: ( I added 1 T olive oil and the rest apple sauce, I didn’t see your note util now!)
I used almond flour/wholewheat flour mixture.
Ran out of blueberries so added a few sliced strawberries before they died
Added small amount of Choc chips
My husband tasted 1 and said they were EXCELLENT! better than anything bought in the store.
TAKK SKAL DU HA!!!
Thank YOU for trying my recipes! I am so glad it came out great with all these changes.
I made these tonight–we all really enjoyed them. Not too sweet, but lovely flavor and very quick and easy. Didn’t have blueberries and still very good.
Thank you for the lovely feedback, I like to create recipes with a bit less sugar, but feel free to add a bit more if you like sweeter muffins. The blueberries also add a good amount of sweetness if you have some next time.
Do you use the spoon and level technique for the flour and oats? Thank you!
I dig in the bag to fill my cups then level up the cups. I don’t overpack the cups or overthink the process to be honest 🙂
Made these this morning and they turned out perfect! I used spelt flour, frozen mixed berries, and the mashed banana in place of the oil. I had both rolled and quick oats so I did half of each. Thank you for the delicious recipe!
I love this recipe! I used chocolate almond milk, banana instead of applesauce as your suggestion, chocolate chips instead of blueberries and some cocoa powder(added less flour). original recipe and my changed one, both amazing!!!! thank you!
That’s sounds tasty, thanks for sharing, and for making my recipes!!!
It would be very helpful to present very high protein recipes that are gluten free.
Takk!
When you go to my high-protein recipe category, you can then filter the list on Gluten-Free. Here’s a link to all my gluten-free high-protein recipes!
I just made these muffins and THEY ARE FANTASTIC, just like every recipe of yours I’ve tried so far. One winner after another. Thank you!
Tusen takk!
I haven’t cooked this yet, and i wondered if i can use almond flour instead of regular flour because i am gluten intolerant. The almond and banana cookies cane out very well.
It might be a bit dry with almond flour.
Can you add protein powder to this recipe? And if so how much?
You might be able to add some, but I have a protein oatmeal muffin recipe that you should try instead!
Can you use mixed fruit instead of blueberries
Absolutt!