Dette Løkgalette er en deilig og sunn plantebasert middag med et sprøtt olivenoljebakverk fylt med karamelliserte røde og hvite løk. Det er en klassisk fransk middag som hele familien vil elske.
Jeg elsker å lage plantebaserte versjoner av klassiske franske oppskrifter, som min Mandelcroissantkjeks og Franske pannekaker, men jeg ville utforske flere av de klassiske franske salte oppskriftene fra mine røtter og bruke de samme vriene: melkefri, eggfri, og om mulig, sunnere.
Denne løkgaletten er en deilig gjenskaping av terte à l'oignon som jeg elsker å lage når dagene blir kortere og kaldere.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Løkgalette
Ingredienser
- ¼ cup Oliven olje
- 2 stor Hvit løk - 2 pund, skåret i tykke ringer
- 1 stor Rødløk - 1 pund, skåret i tykke ringer
- ½ teskje Hvitløkspulver
- ¼ teskje Tørket timian
- ½ teskje Salt
- 2 ts Fransk Dijon-sennep
- 3 ts Uraffinert rørsukker
Galettedeig
- 2 kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 teskje Salt
- ¼ cup Oliven olje
- 6-8 ss Iskaldt vann - (merknad 2)
Instruksjoner
- Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med olivenolje. Sett til side.
- Skrell løken, og skjær den i tykke, runde skiver.
- Varm en stor kjele med slippbelegg over middels høy varme med olivenolje.
- Når oljen er varm, tilsett løken i runde bevegelser, rør om og stek i omtrent 2–3 minutter på alle sider til løken freser og begynner å skifte farge.
- Tilsett hvitløkspulver, tørket timian, salt, sukker og sennep. Rør godt sammen.
- Legg på lokk på pannen, reduser varmen til middels varme og stek løken i 5 minutter under omrøring. Stek til løken er myk og mør.
- Ta av lokket og kok i ytterligere 5 minutter til væsken har fordampet.
- Stopp varmen, dekk til med lokk og sett til side mens du lager galettedeigen.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en foodprosessor eller bollen til kjøkkenmaskinen din, tilsett mel, salt og olivenolje.
- Kjør på lav hastighet, tilsett vannet gradvis og slutt å tilsette det når deigen danner smuldrete biter som er enkle å klemme sammen til en ball.
- Legg de smuldrete deigbitene på et lett melet underlag, samle bitene med hendene og trykk dem sammen til en deigball. Den trenger ikke å være perfekt, men den skal ikke være tørr. Hvis den er det, tilsett litt vann for å forme en ball.
- Kjevle deigen med en kjevle av tre til en skive på 25 cm.
- Flytt den utrullede galettedeigen over på den forberedte stekeplaten.
- Legg den myke, kokte løken i midten av deigen. Bruk en hullsleiv for å sile ut eventuell væske som er igjen fra løken i pannen.
- Brett kantene over løken og brett kantene slik at den passer.
- Pensle sidene av deigen med mandelmelk og dryss over sesamfrø.
- Stek galetten på midterste rille i ovnen i omtrent 25–35 minutter ved 200 °C til deigen er gyllenbrun og sprø.
- Legg ut på et trebrett for servering og oppskjæring.
- Serveres varm med en skvett hvitløksblandet olivenolje, fersk hakket persille og en klype havsaltflak.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare veldig enkle ingredienser til denne oppskriften, jeg vedder på at du har alle i kjøleskapet og spiskammerset!
- Hvit løk – Disse gir en søt og mild smak når de karamelliseres. Du kan også bruke gul løk for en lignende smak, eller sjalottløk for en søtere og mer elegant smak.
- Rødløk – Rødløk gir sødme og farge. Bruk søt løk eller mer hvitløk hvis du ikke har det.
- Oliven olje – Rik på ekstra virgin olivenolje som bidrar til å utvikle en sprø skorpe. Du kan også bruke avokadoolje eller druekjerneolje for en mildere smak.
- Hvitløkspulver – Gi retten en mild hvitløkssmak med hvitløk. Og la oss være ærlige, du ville blitt skuffet hvis en fransk rett ikke hadde hvitløk, ikke sant? Du kan også bruke fersk, hakket hvitløk (bruk halvparten for en sterkere smak).
- Tørket timian – Gir et jordaktig og urteaktig preg. For en enda mer fransk smak kan du bruke herbes de Provence eller tørket rosmarin for en litt annerledes smak.
- Fransk Dijon-sennep – Sennep gir løken litt ekstra smak. Du kan også bruke engelsk sennep eller amerikansk sennep (hvis det er alt du har).
- Sukker – Sukker hjelper med å karamellisere løken. Du kan bruke alle typer uraffinert sukker som kokossukker eller flytende alternativer som lønnesirup eller kokosnektar.
- All-purpose mel – Dette er bunnen av deigen. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Iskaldt vann – Dette sørger for at deigen holder seg flakete.
- Mandel-melk – Jeg bruker den til å pensle skorpen for å gjøre den brun. Du kan bruke hvilken som helst plantebasert melk som soyamelk eller havremelk.
- Sesamfrø – Sesamfrø gjør skorpen fin og gir en fin smak. Du kan også bruke valmuefrø.
Hvordan lage løkgalette
Denne oppskriften er ikke komplisert, men du må lage to ting for å få den perfekt. Deigen og den karamelliserte løken. Jeg har inkludert alle trinnene i oppskriftskortet nedenfor, men her er noen bilder av viktige trinn.
Bland ingrediensene til deigen i en foodprosessor og kjør til den blir smuldrete og kan danne en deigball.
Kjevle deigen med en kjevle og legg den på en stor stekeplate.
Skjær løken i skiver og ha den i en stekepanne med olivenolje og dekk pannen med et lokk.
Tilsett alle krydderne, sukkeret og urtene og kok til de er myke og karamelliserte.
Hell de karamelliserte løkene over pannen og brett kantene innover for å danne en rund pai.
Stek løkgaletten i omtrent 25–35 minutter ved 200 °C.
Serveringsforslag
Når du har laget denne galetten, kan du servere den alene, eller sammen med en annen rett.
- Garnityr – Server galetten med en skvett av hvitløks-infundert olivenolje, et dryss av havsaltflak, og noe hakket persille for flere farger og smak.
- Sideparing – Denne galetten passer utmerket til en enkel ruccolasalat eller en bolle med stekte grønnsaker, som min Stekt blomkålsalat eller med en suppe som min Vegansk brokkoli-cheddarsuppe or Vegansk potetsuppe.
Carines tips
Selv om alt du trenger står i oppskriftskortet nedenfor, er her noen flere tips til en perfekt galette som ikke fikk plass i kortet!
- Avkjøl deigen før du kjevler den ut – Å la deigen hvile i kjøleskapet i 15–20 minutter løser opp glutenet og gjør det lettere å kjevle den uten at den krymper. Det er ikke nødvendig med glutenfritt mel.
- Bruk en tung stekeplate eller pizzastein – Forvarming av stekeflaten i ovnen sikrer en sprø bunn.
- Arbeid raskt med deigen – Olivenoljebaserte deiger kan tørke ut hvis de utsettes for luft for lenge, så rull og brett dem effektivt.
- Unngå overbefolkning på Galette – For mye fyll kan gjøre skorpen myk og vanskelig å brette. Fordel løken jevnt i et tynt lag for en balansert tekstur.
- Tilsett en klype sukker i deigen – En liten mengde sukker i deigen kan forbedre bruningen og gjøre den ekstra sprø.
- La galetten hvile etter steking – La galetten avkjøles litt før du skjærer den i skiver for å unngå at fyllet renner ut.
- Server med en enkel saus – En skvett balsamico-glasur eller tahini-dressing passer utmerket til de smakfulle løkene.
Can we use wheat flour or any other flour instead of all purpose flour? If yes, what will be the amount to use and will it have the same kneading process??
Takk
All-purpose flour is wheat flour. Gluten-free all-purpose flour should also work fine.