Disse Quinoa-bagels er enkle glutenfrie bagels med fire ingredienser, fullpakket med proteiner fra rå quinoa. De er myke og deilige, som en søt eller salt bagel til frokost.
Jeg elsker å bake med quinoa. Det er gøy og sunt, og jeg har hatt stor suksess med å lage det. quinoa-tortillas or quinoapannekakerDet er derfor jeg fikk inspirasjon til å lage en oppskrift på quinoa-bagels. For å gjøre bagelene sprø og seige, bruker jeg psyllium hush-ingredienser som jeg visste ville fungere fordi jeg brukte det i mitt veganske keto-brød.
Så blandet jeg quinoa og vann, slik som i min quinoa-tortilla oppskrift, og resultatet var fantastisk. Myke, spenstige, seige bagels fulle av 4 gram fiber og 4 gram proteiner.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Quinoa-bagels
Disse quinoa-bagelsene er enkle glutenfrie bagels med fire ingredienser, fullpakket med proteiner fra rå quinoa. De er myke og deilige som en søt eller salt bagel til frokost.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 6 bagels
Kalorier: 115 kcal
Ingredienser
- 1 cup Quinoa - rå, ukokt, hvit eller i en hvilken som helst farge (merknad 1)
- 1 cup Vann
- 1 ¼ teskje Baking Powder
- 2 ss Psyllium Husk pulver - Ikke Metamucil! (merknad 2)
Å arbeide deigen
- 1-2 ss Oliven olje
Instruksjoner
- Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- Ha den ukokte quinoaen i en bolle og dekk med kaldt vann. La den ligge i bløt i 2 timer eller over natten i romtemperatur.
- Sil av quinoaen over en sil, og skyll den raskt under vann fra springen.
- Ha quinoaen i en høyhastighetsblender (oppskriften fungerer ikke i en foodprosessor eller lavhastighetsblender). Tilsett vann og kjør på høy hastighet i omtrent 1 minutt til blandingen er nesten glatt. Du kan se noen kornete flekker av quinoa, det er alt.
- Hell væsken i en mikseskål og tilsett psylliumfrøskallpulver og bakepulver.
- Rør med en slikkepott i 1 minutt. Etter hvert som du rører, endrer blandingen mye i konsistens. Den er flytende først og blir fast, og tørker ut etter hvert som du rører.
- Dekk bollen med et håndkle og sett til side i 25 minutter ved romtemperatur.
- Fjern håndkleet. Røren skal være fast og klissete, men lett å forme til en ball.
- Forvarm ovnen til 400 ° F (200 ° C).
- Smør hendene og deigbollen med en spiseskje olivenolje.
- Del deigen i 6 jevne deler. Rull hver del med oljede hender til en ball og trykk midten av ballen med tommelen for å lage et hull.
- Legg hver bagel på den forberedte bakeplaten og stikk en metallisk sprøyteposetupp i midten av hver bagel for å hindre at hullet krymper tilbake i ovnen.
- Pensle toppen av hver bagel med vann og dryss over litt ekstra quinoa- eller bagelkrydder.
- Stek bagelene ved 200 °C på midterste rille i ovnen i 25–30 minutter, til de er gyllenbrune.
- Stopp ovnen, hold ovnsdøren åpen, la stekeplaten og bagelen stå i ovnen og la dem avkjøles på stekeplaten i ovnen i 15 minutter. Dette hindrer at de mister luft. Flytt dem deretter over på en rist i romtemperatur for avkjøling.
Merknader
Merknader 1En mørkere quinoafarge vil gjøre bagelene mørkere.
Merknader 2Du må kjøpe psylliumfrøskallpulver som inneholder 100 % skall. Merker som Metamucil er kosttilskudd laget av kun 50 % skall. Vær også oppmerksom på at noen merker av psylliumfrøskall gir maten en blå/lilla fargetone når den kommer i kontakt med natron. Det endrer ikke matens sikkerhet eller kvalitet.
OppbevaringOppbevar bagelene i romtemperatur i en lufttett beholder i 3 dager, eller frys dem i opptil 1 måned og tin dem i romtemperatur dagen før.
Ernæring
Visning: 1bagel | Kalorier: 115kcal | karbohydrater: 21.2g | Protein: 4g | Fett: 1.7g | Mettet fett: 0.2g | Flerumettet fett: 0.9g | Enumettet fett: 0.5g | Natrium: 144.7mg | kalium: 159.8mg | Fiber: 4.3g | A-vitamin: 4IU | Kalsium: 92.8mg | Stryke: 1.4mg | Magnesium: 56.6mg | Fosfor: 158.7mg | Sink: 0.9mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
- Rå quinoa – Hvilken som helst farge, men husk at rød quinoa vil gjøre brødet rødlig. Derfor foretrekker jeg hvit quinoa til denne oppskriften.
- Vann – Kaldt vann fra springen eller lunkent vann, det spiller ikke så stor rolle.
- Baking Powder for å heve bagelene litt. Sørg for å bruke glutenfritt bakepulver om nødvendig.
- Psyllium Husk pulver – Dette er en viktig ingrediens i denne oppskriften. For det første kan du ikke erstatte disse ingrediensene med noe annet, som linfrø eller chiafrø, ellers blir ikke bagelen seig og spenstig. Deretter må du kjøpe 100 % skallpulver, ikke et merke laget av bare 50 % skall som Metamucil. Metamucil er et kosttilskudd som ikke er laget for baking. Til slutt, vær oppmerksom på at skall og bakepulver noen ganger gir mat en blå fargetone, og dette er bare en naturlig reaksjon, maten er trygg å spise.
Hvordan lage quinoa-bagels
- Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle, ha rå quinoa, dekk den med kaldt vann og la den trekke i romtemperatur i minst 2 timer, men over natten er ideelt.
- Sil av vannet over en sil, skyll med kaldt vann og ha det i en høyhastighetsblender med vannet.
- Kjør på høy hastighet – hastighet 10 av en Vitamix – i 1 minutt, eller til blandingen er lett tykk og hvit med grovkornede biter av quinoa.
- Hell blandingen i en stor bolle, tilsett bakepulver og psylliumfrøskallpulver.
- Rør med en slikkepott i 1 minutt. Mens du rører fiberen fra skallet, absorberer du vannet og gjør deigen tykkere og tykkere. Dekk til bollen og la røren hvile i 25 minutter ved romtemperatur.
- Etter den tiden er røren fast og klissete, men du skal kunne forme en deigball. Smør hendene rikelig med olivenolje og gni deigballen med de oljede hendene dine.
- Del deigen i 6 deler og rull hver del til en ball med oljede hender.
- Trykk midten av deigballen med tomlene for å danne et hull, og legg hver bagel på den forberedte bakeplaten, med litt mellomrom mellom dem.
- Bruk en bakepensel til å pensle toppen av hver bagel med vann og dryss ekstra rå quinoa eller bagelkrydder over.
- Stek bagelene ved 200 °C på midterste rille i ovnen i 25 til 30 minutter, til de er gyllenbrune.
- Stopp ovnen, la bagelene stå i ovnen, åpne ovnsdøren på vidt gap og la bagelene avkjøles i 15 minutter i ovnen.
- La dem deretter avkjøles i romtemperatur på en rist.
Carines tips
For å lage perfekte quinoabagels hver gang, følg disse tre enkle tipsene.
- Ikke bruk Metamucil. Det er ikke til baking og er ikke 100 % skall.
- Ikke bytt ut skallpulveret med hele skallet eller noe annet.
- Ikke bruk foodprosessor. Den er ikke sterk nok til å mikse quinoaen.
Servering
Server bagelene med søte eller salte toppinger som:
- Rå grønnsaker, som agurk, babyspinatblader, revne gulrøtter eller avokadoskiver.
- Vegansk cottage cheese
- Babysyltetøy
- Daddelkaramell
- Bananskiver
Lagringsinstruksjoner
Du kan oppbevare bagelene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager eller fryse dem i fryseposer i opptil 1 måned.
Jeg har laget disse mange ganger, men i går bløtla jeg quinoaen og lagde dem ikke. Bestemte meg for å sile av vannet før jeg la meg og lot dem stå tildekket. I dag hadde de spiret! Var ikke sikker på hva jeg skulle gjøre siden de så tørre ut, så jeg tilsatte mer vann. De ble helt flate og helt nydelige – spiste dem med suppe og kommer til å gjøre det igjen, men jeg kan legge to sammen og bruke som et brød.
Spiret quinoa er så sunt! Jeg vil gjerne prøve det også, takk for at du deler.
Disse ble ganske gode. De så ikke så luftige ut som på bildet, men smakte som en bagel. Jeg skal lage dem igjen og tilsette litt salt for smak.
Takk skal du ha!
Kan jeg erstatte bokhvete eller tartærbokhvete med en ingrediens i bagels?
Nei, det vil ikke fungere i det hele tatt. Det vil være hardt og steinete i teksturen.
Jeg prøvde denne oppskriften to ganger, og begge gangene ble det ikke noen deig. Første gang la jeg quinoaen i bløt i nesten 6 timer, og jeg tenkte at det kunne være grunnen, så andre gang slo jeg på alarmen i 2 timer. Til tross for at jeg rørte i et minutt, samlet den seg ikke, og den fikk hvile i 25–30 minutter, noe som heller ikke hjalp med å forme en ball/deig. Jeg stekte den som et flatt brød, siden den ikke holdt noen form. Den smakte godt. Jeg er nysgjerrig på hvorfor dette kan skje?! Jeg brukte gyllen quinoa og de nøyaktige målene og trinnene som i oppskriften din. Gi meg råd. Takk.
Problemet kommer av at bindemidlet ikke binder ingrediensene sammen – psylliumfrøskallet. Du må bruke psylliumfrøskallpulver laget for baking, ikke psylliumfrøskalltilskudd (merker som Metamucil er for eksempel ikke 100 % skall og binder seg ikke).
Den beste bageloppskriften noensinne! Takk for at du delte.
Takk skal du ha!
Hei, tror du jeg kan bruke quinoamel med vann siden jeg ikke har en høyhastighetsblender?
Jeg er ikke helt sikker, quinoamel er ikke akkurat det samme som å blande bløtlagt rå quinoa.
Jeg bruker vanligvis brødristerovnen min til å bake. Ville den være for liten? Jeg har en ovn jeg kan bruke om nødvendig. Gleder meg til å prøve disse!
Ble kjempebra!! (Farlig kjempebra ;). Første gang jeg brukte den nye ovnen min 🙂. Takk for oppskriften!
Takk så mye!
Jeg har ikke prøvd en brødristerovn, den kan være for liten, og varmen sprer seg ikke like godt.
Prøvde oppskriften. Smakte fantastisk. Flott glutenfritt alternativ.
Elsker disse! Jeg dobler oppskriften hver gang jeg lager dem. Jeg hadde et problem med at deigen var for våt, men løste det ved å bare legge quinoaen i bløt i 2 timer og ikke mer. Fungerte utmerket.
Takk for at du deler tipsene dine og prøver oppskriftene mine!
Jeg elsker disse! Jeg har laget dem over seks ganger, og deigen blir aldri så fast som din. Jeg har justert mengden vann og physilum-frøskall, men den blir fortsatt ikke fast. Med det sagt lager jeg boller i stedet for bagels. Jeg elsker dem, men noen tips for å få deigen til å bli fast?
For meg ble ikke deigen fast før jeg begynte å bløtlegge quinoaen i nøyaktig to timer. Da fikk jeg flotte resultater.
Det er interessant! Jeg ville tilsatt litt fiber fra havremel, det burde hjelpe, start med 1/4 kopp og se hvordan det blir. Takk for at du baker oppskriftene mine så mange ganger.