Dette Pistasj-bananbrød er en enkel, eggfri, raffinert sukkerfri bananbrødoppskrift med en herlig virvel av pistasjkrem. Kremen er enkel å lage av malte pistasjnøtter, og oppskriften kan piskes opp i henhold 15 minutter av forberedelser. Du vil elske at dette bananbrødet er vegansk og bruker mange av dine modne bananer.
Jeg elsker å lage alle slags bananbrødversjoner med forskjellige ingredienser for å snu den klassiske oppskriften på hodet, som min Mandel-bananbrød, Sjokolade- og peanøttsmør-bananbrødeller Bananbrød med kikertermelÅ lage en med pistasjnøtter var en fantastisk idé. Pistasjnøtter gir masse smak, en lett sprøhet, og holder brødet supersaftig og deilig.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Pistasj-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Mos bananer - tilsvarende 3 store bananer
- ½ cup Bakken pistasjenøtter - (merknad 1: hvordan lage malte pistasjnøtter)
- ¼ cup Lønnesirup - eller agavesirup
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 1 ½ cup All-purpose mel - 2 notater
- ⅓ cup Smeltet kokosolje - eller lett olivenolje, rapsolje
- 1 teskje Mandelekstrakt
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Salt
Pistasjkremsvirvel
- ¾ cup Malt pistasjnøtter
- ¼ cup Rå rørsukker - eller sukker
- ⅓ cup Melkefritt smør (usaltet) - eller smeltet margarin
- 1 teskje Mandelekstrakt
Å dekorere
- 1 spiseskje Pistasjenøtter - knust
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray.
- Før du begynner, sjekk merknad 1 nedenfor for å lære hvordan du lager dine egne malte pistasjnøtter.
- Mos bananene, pakk dem i et målebeger for å måle nøyaktig 1 kopp + 1/2 kopp, og ha dem i en mikseskål.
- Rør inn olje, lønnesirup, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt til det er godt blandet.
- Vend inn mel, 1/2 kopp malte pistasjnøtter fra før (merknad 1), salt, bakepulver og natron, og bruk en slikkepott til å blande. Det skal danne en tykk, glatt bananbrødrøre.
- Overfør røren til den forberedte brødformen.
- I en annen bolle, rør sammen smeltet vegansk smør, råsukker, mandelekstrakt og malte pistasjnøtter.
- Hell pistasjkremblandingen over brødet og svirvl røren et par ganger med spissen av en kniv eller en skje.
- Stek på midterste rille i 50–60 minutter ved 180 °C. Hvis toppen av brødet mørkner for fort, dekk formen med folie etter 30 minutter. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La brødet avkjøles i formen i 10 minutter, slipp det deretter og la det avkjøles helt på en rist i omtrent 2 timer før du skjærer det opp. Ikke skjær brødet når det er varmt, ellers vil det være skjørt og falle fra hverandre.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Mos bananer – Velg veldig modne bananer for maksimal sødme. Hvis du bruker relativt grønne bananer, vil brødet være mye mindre søtt.
- Bakken pistasjenøtter – Bruk ristede eller rå, usaltede pistasjnøtter. Mandler eller valnøtter kan erstattes med en annen smaksprofil.
- Lønnesirup – Jeg liker å bruke ren lønnesirup. Agavesirup, kokosnektar eller daddelsirup er gode alternativer.
- All-purpose mel – Bruk økologisk hvetemel. Fullkornsmel eller speltmel bør fungere. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Kokosolje – Velg uraffinert kokosolje for en subtil kokossmak. Lett olivenolje eller rapsolje kan brukes som alternativer.
- Mandelekstrakt – Bruk ren mandelekstrakt. Vaniljeekstrakt kan brukes hvis mandelekstrakt ikke er tilgjengelig.
- Rå rørsukker – Velg økologisk rårørsukker. Kokossukker eller vanlig granulert sukker kan brukes som erstatning.
- Vegansk smør – Velg et vegansk smør av høy kvalitet. Du kan også bruke margarin.
Hvordan lage bananbrød med pistasjnøtter
Dette er en enkel oppskrift å lage med oppskriftskortet mitt lenger ned. Her er bilder av hovedtrinnene.
Bland alle ingrediensene til brøddeigen i en stor bolle.
Rør røren med en silikonspade til alle klumpene er borte.
Ha røren over i en brødform dekket med bakepapir.
Bland ingrediensene til pistasjkremen i en liten bolle.
Hell pistasjkremen på brødet og svirvl det rundt med spissen av en kniv.
Stek bananbrødet med pistasjnøtter på midterste rille i 50 til 60 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
- Bruk veldig modne bananer for den beste smaken og den naturlige sødmen.
- Å lage malte pistasjnøtter, kjør rå pistasjnøtter i en foodprosessor til de er finmalte, men stopp før de blir til smør.
- Ikke bland røren for mye etter at du har tilsatt de tørre ingrediensene for å unngå en seig konsistens.
- For en mer utpreget pistasjsmak, tilsett en dråpe pistasjekstrakt i røren hvis tilgjengelig.
- For å hindre at toppen blir brun for raskt, dekk brødet med aluminiumsfolie halvveis i steketiden.
- La brødet avkjøles helt før du skjærer opp for å unngå at den smuldrer.
- For ekstra tekstur, vend inn noen hakkede pistasjnøtter i røren før steking.
- Oppbevar brødet i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 dager, eller oppbevar i kjøleskap i opptil 4 dager.
Kan jeg bruke et alternativ til det veganske smøret til pistasjkremen?
Takk
Du kan bruke smeltet kokosolje, men smaken og konsistensen blir ikke like god.
Jeg elsker alle oppskriftene dine
Takk så mye!
Jeg syntes også dette var et veldig godt bananbrød. Men jeg likte jordbærbananbrødet bedre. Selv om folk jeg ga skiver til syntes det var deilig.
Tusen takk! Det er to forskjellige oppskrifter, og jeg er enig, banan og jordbær er så godt sammen! Jeg er så glad for at du baker så mange av oppskriftene mine.
Bloggen din er så kreativ. Denne oppskriften er helt fantastisk! Fortsett med det du gjør.
Det utgjør en forskjell!
Takk DEG!
Jeg lagde dette bananbrødet med pistasjnøtter. Det var deilig. Takk.
Tusen takk for at du tok deg et minutt til å anmelde oppskriften! Jeg er så glad du liker den.
Hei, kan man fryse pistasjbrød? Takk 🙂
Ja, det kan du! Jeg anbefaler å fryse den i skiver med små biter av bakepapir mellom hver
Lagde dette i går kveld, og det var deilig! Min første veganske bananbrødoppskrift som ble kjempegod. Så glad jeg fant det.
Hallo! Kan jeg bruke saltede pistasjnøtter?
Ikke egentlig, brødet vil bli veldig salt!
Kan du bruke 1 til 1 mel?
Mener du 1:1 glutenfritt mel? I så fall har jeg ikke prøvd det ennå.
Jeg liker ikke mandelekstraktet, kan jeg sløyfe det?
Absolutt!