Dette Pistasj-bananbrød er en enkel, eggfri, raffinert sukkerfri bananbrødoppskrift med en herlig virvel av pistasjkrem. Kremen er enkel å lage av malte pistasjnøtter, og oppskriften kan piskes opp i henhold 15 minutter av forberedelser. Du vil elske at dette bananbrødet er vegansk og bruker mange av dine modne bananer.
Jeg elsker å lage alle slags bananbrødversjoner med forskjellige ingredienser for å snu den klassiske oppskriften på hodet, som min Mandel-bananbrød, Sjokolade- og peanøttsmør-bananbrødeller Bananbrød med kikertermelÅ lage en med pistasjnøtter var en fantastisk idé. Pistasjnøtter gir masse smak, en lett sprøhet, og holder brødet supersaftig og deilig.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Pistasj-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Mos bananer - tilsvarende 3 store bananer
- ½ cup Bakken pistasjenøtter - (merknad 1: hvordan lage malte pistasjnøtter)
- ¼ cup Lønnesirup - eller agavesirup
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- 1 ½ cup All-purpose mel - 2 notater
- ⅓ cup Smeltet kokosolje - eller lett olivenolje, rapsolje
- 1 teskje Mandelekstrakt
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
- ½ teskje Salt
Pistasjkremsvirvel
- ¾ cup Malt pistasjnøtter
- ¼ cup Rå rørsukker - eller sukker
- ⅓ cup Melkefritt smør (usaltet) - eller smeltet margarin
- 1 teskje Mandelekstrakt
Å dekorere
- 1 spiseskje Pistasjenøtter - knust
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray.
- Før du begynner, sjekk merknad 1 nedenfor for å lære hvordan du lager dine egne malte pistasjnøtter.
- Mos bananene, pakk dem i et målebeger for å måle nøyaktig 1 kopp + 1/2 kopp, og ha dem i en mikseskål.
- Rør inn olje, lønnesirup, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt til det er godt blandet.
- Vend inn mel, 1/2 kopp malte pistasjnøtter fra før (merknad 1), salt, bakepulver og natron, og bruk en slikkepott til å blande. Det skal danne en tykk, glatt bananbrødrøre.
- Overfør røren til den forberedte brødformen.
- I en annen bolle, rør sammen smeltet vegansk smør, råsukker, mandelekstrakt og malte pistasjnøtter.
- Hell pistasjkremblandingen over brødet og svirvl røren et par ganger med spissen av en kniv eller en skje.
- Stek på midterste rille i 50–60 minutter ved 180 °C. Hvis toppen av brødet mørkner for fort, dekk formen med folie etter 30 minutter. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La brødet avkjøles i formen i 10 minutter, slipp det deretter og la det avkjøles helt på en rist i omtrent 2 timer før du skjærer det opp. Ikke skjær brødet når det er varmt, ellers vil det være skjørt og falle fra hverandre.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Mos bananer – Velg veldig modne bananer for maksimal sødme. Hvis du bruker relativt grønne bananer, vil brødet være mye mindre søtt.
- Bakken pistasjenøtter – Bruk ristede eller rå, usaltede pistasjnøtter. Mandler eller valnøtter kan erstattes med en annen smaksprofil.
- Lønnesirup – Jeg liker å bruke ren lønnesirup. Agavesirup, kokosnektar eller daddelsirup er gode alternativer.
- All-purpose mel – Bruk økologisk hvetemel. Fullkornsmel eller speltmel bør fungere. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Kokosolje – Velg uraffinert kokosolje for en subtil kokossmak. Lett olivenolje eller rapsolje kan brukes som alternativer.
- Mandelekstrakt – Bruk ren mandelekstrakt. Vaniljeekstrakt kan brukes hvis mandelekstrakt ikke er tilgjengelig.
- Rå rørsukker – Velg økologisk rårørsukker. Kokossukker eller vanlig granulert sukker kan brukes som erstatning.
- Vegansk smør – Velg et vegansk smør av høy kvalitet. Du kan også bruke margarin.
Hvordan lage bananbrød med pistasjnøtter
Dette er en enkel oppskrift å lage med oppskriftskortet mitt lenger ned. Her er bilder av hovedtrinnene.
Bland alle ingrediensene til brøddeigen i en stor bolle.
Rør røren med en silikonspade til alle klumpene er borte.
Ha røren over i en brødform dekket med bakepapir.
Bland ingrediensene til pistasjkremen i en liten bolle.
Hell pistasjkremen på brødet og svirvl det rundt med spissen av en kniv.
Stek bananbrødet med pistasjnøtter på midterste rille i 50 til 60 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
- Bruk veldig modne bananer for den beste smaken og den naturlige sødmen.
- Å lage malte pistasjnøtter, kjør rå pistasjnøtter i en foodprosessor til de er finmalte, men stopp før de blir til smør.
- Ikke bland røren for mye etter at du har tilsatt de tørre ingrediensene for å unngå en seig konsistens.
- For en mer utpreget pistasjsmak, tilsett en dråpe pistasjekstrakt i røren hvis tilgjengelig.
- For å hindre at toppen blir brun for raskt, dekk brødet med aluminiumsfolie halvveis i steketiden.
- La brødet avkjøles helt før du skjærer opp for å unngå at den smuldrer.
- For ekstra tekstur, vend inn noen hakkede pistasjnøtter i røren før steking.
- Oppbevar brødet i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 2 dager, eller oppbevar i kjøleskap i opptil 4 dager.
Could I use Spelt Flour instead of All purpose flour ?
Ja, det burde fungere!
Ville mandelmel fungere?
Not in this recipe! I’ll add an almond flour version to my to-do list!
Could I replace the cane sugar for honey in the part of the recipe for the pistachio swirl?
Yes, it would most likely work fine
Super delicious. The bread crumbles a bit, but hey, so good
I feel blessed because I love pistachio so couldn’t be happier that it’s a trend. I LOVE this bread.
Takk skal du ha!!
try the recipe today, wondering for next time if it would still work if i added some choc chips in?
Absolutely, it will add lots of sweetness, I wouldn’t add more than 1/3 cup