Disse Snøballkjeks er en enklere og glutenfri vri på de klassiske snøballkjeksene med all den smaken og teksturen, men bare 4 ingredienser og ingen egg, ingen meieriprodukter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Snøballkjeks
Disse Snøballkjeks er en enklere og glutenfri vri på de klassiske snøballkjeksene med all den smaken og teksturen, men bare 4 ingredienser og ingen egg, ingen meieriprodukter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 33 kjeksball
Kalorier: 89.2 kcal
Ingredienser
- 2 ½ kopper Mandelmel - (merknad 1)
- ¼ cup Lønnesirup - (merknad 2)
- ½ cup Melkefritt smør (usaltet) - smeltet (merknad 3)
Valgfritt for deigen
- ½ teskje Mandelekstrakt - (merknad 4)
- 3 ss Hakkede pekannøtter - finhakket
- 3 ss Hakkede valnøtter - finhakket
For å dekke snøballene
- ⅓ cup Melis - (merknad 5)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Smør den med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle tilsetter du mandelmel, smeltet og avkjølt plantebasert smør, lønnesirup og mandelekstrakt hvis du bruker det. Jeg anbefaler vaniljeekstraktet. Det gir en deilig mandelsmak, men du kan også bruke vaniljeekstrakt hvis du foretrekker det, eller droppe det.
- Bruk en gummispatel til å røre ingrediensene sammen og danne en glatt, klissete deig.
- Hvis du vil tilsette nøtter, hakk dem veldig fint, vend dem inn i deigen og rør til alt er jevnt blandet.
- Del deigen i 33 like store biter – hver bit er omtrent én spiseskje deig. Smør hendene lett med olje, og rull hver bit til en ball. Smør hendene litt etter hvert for å unngå at deigen fester seg til hendene.
- Plasser hver ball på den forberedte bakeplaten, og la det være en tomme mellom dem.
- Stek snøballkjeksene på midterste rille i ovnen i 13–15 minutter ved 180 °C til de er gyllenbrune i kantene.
- La dem avkjøles i romtemperatur i 10 minutter på stekeplaten, rull deretter hver kule inn i melis for å dekke den, og legg dem på en rist for avkjøling.
- Dryss over ekstra melis før servering for en ekstra snøaktig effekt.
Merknader
Merknader 1Mandelmel fungerer også, men kjeksene vil bli mørkere i fargen og litt kornete i konsistensen.
Merknader 2Du kan bruke sukkerfri lønnesirup eller et hvilket som helst flytende søtningsmiddel du liker, som agave eller kokosnektar.
Merknader 3Kokosolje og olivenolje fungerer, men de tilfører en smak som jeg ikke synes smaker like godt i disse kjeksene. Jeg foretrekker smørsmaken av plantebasert smør til denne spesifikke oppskriften.
Merknader 4Du kan erstatte den med vaniljeekstrakt.
Merknader 5Sukkerfri pulverisert allulose eller pulverisert erytritol er gode raffinerte sukkerfrie alternativer for å kutte ned på sukkeret om nødvendig.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevar kakene i en lufttett beholder i kjøleskapet i 3–4 dager.
Næringsinnholdet er med vanlig lønnesirup og melis.
Ernæring
Visning: 1cookie | Kalorier: 89.2kcal | karbohydrater: 5g | Protein: 2g | Fett: 8g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 1.4g | Enumettet fett: 1.7g | Transfett: 0.5g | Natrium: 21.2mg | kalium: 13.5mg | Fiber: 1g | Sukker: 1.8g | A-vitamin: 0.6IU | Vitamin C: 0.02mg | Kalsium: 22mg | Stryke: 0.4mg | Magnesium: 3mg | Fosfor: 5.5mg | Sink: 0.1mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare fire enkle ingredienser for å lage denne oppskriften, og det finnes noen valgfrie ingredienser for smak og tekstur. Slik velger og bytter du dem.
- Mandelmel – Dette er bunnen av kjeksene våre, og det er det som holder dem naturlig glutenfrie. Det gir en saftig, mør tekstur som smelter i munnen. Mandelmel fungerer også, men jeg synes kjeksene blir litt mørkere og har en mer kornete tekstur.
- Lønnesirup – Dette gir søtheten og fungerer også som et bindemiddel, som hjelper til med å holde kakene sammen uten egg. Du kan også bruke andre flytende søtningsmidler som agavenektar, kokosnektar eller en sukkerfri lønnesirup hvis du foretrekker det.
- Melkefritt smør – Dette gir den nødvendige fyldigheten og den klassiske smørsmaken. Jeg foretrekker å bruke smeltet smør for å få den beste smaken i denne oppskriften. Raffinert kokosolje eller en lett olivenolje er fine alternativer, men de vil endre smaken litt.
- Melis – Dette er for det klassiske snødekte belegget. Det gir den siste touchen av søthet og det karakteristiske snøballutseendet. Hvis du trenger et sukkerfritt alternativ, fungerer pulverisert allulose eller pulverisert erytritol perfekt til å drysse over.
- Mandelekstrakt – Dette er valgfritt, men jeg elsker den klassiske nøtteaktige, marsipanlignende smaken det tilfører. Vaniljeekstrakt er en flott erstatning hvis det er det du har for hånden.
- Hakkede pekannøtter / hakkede valnøtter – Disse er valgfrie, men gir kjeksene en herlig, nøtteaktig sprøhet og tekstur.
Hvordan lage snøballkjeks (i bilder)
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte snøballkaker.
- Tilpass din crunch – Jeg måler opp nøttene (ca. 6 spiseskjeer) før du Jeg hakker dem fint. Du kan enkelt bytte ut pekannøtter og valnøtter med pistasjnøtter, eller til og med tilsette noen finhakkede tørkede tranebær for et festlig preg.
- Sukkerfritt belegg – Hvis du passer på sukkerinntaket ditt, kan du bytte ut vanlig melis med et sukkerfritt alternativ. Pulverisert allulose eller pulverisert erytritol er gode alternativer for å trekke kakene.
- Velge fettet ditt – Selv om jeg foretrekker smaken av plantebasert smør her, kan du bruke olje. Hvis du gjør det, anbefaler jeg å velge en med lav smak, som raffinert kokosolje. Uraffinert kokosolje vil gi en sterk kokossmak som jeg synes overdøver kjeksen.
Kan jeg bruke vanlig usaltet smør til denne oppskriften?
Jada, hvis du liker det lett saltede tilskuddet til kjeksene dine, fungerer det.
Wow!! Disse er fantastiske! Ganske enkle å lage. Jeg brukte vaniljeekstrakt og alt annet som anvist. Forloveden min var så fornøyd og sa at disse er bedre enn noen andre vi har prøvd. Takk, Carine!!! Jeg har bilder, og de kommer snart!
Tusen takk for denne hyggelige tilbakemeldingen på oppskriften min!
Disse er ganske gode. Det var vanskelig å rulle dem i melisen uten at de smuldret i stykker, og de er fortsatt veldig skjøre i romtemperatur. Jeg droppet mandelekstraktet fordi jeg ikke ville at de skulle smake sånn, men burde ha tilsatt vaniljeekstrakt for bedre smak. De er fortsatt gode, og jeg skal lage dem igjen! Jeg er takknemlig for at jeg har en kjeks som 3-åringen min kan spise!
De skal ikke være skjøre, hvis de er det, betyr det at deigen din hadde for mye mandelmel. Hvis deigen er myk og glatt å kjevle ut før steking, vet du at den ikke vil være smuldrete etterpå. Takk for at du prøvde oppskriftene mine.
gleder meg til å prøve denne oppskriften
Jeg gleder meg til å høre tilbake fra deg om dette!
Jeg lagde disse til en menighetsfest, hvor jeg trengte en glutenfri kjeks. Min voksne sønn sa at dette er de beste kjeksene jeg har laget, og vil ha en porsjon til julekakebrettet vårt. Takk for denne deilige oppskriften!
Det var så hyggelig å høre! Takk, og god jul til deg og sønnen din.
Jeg lagde disse til et julekakebytte. Men jeg kom nettopp på at det står at de skal oppbevares i kjøleskapet i opptil 3–4 dager. Vil de holde seg gode lenger siden de fleste involverte ikke serverer kakene sine før jul? Må jeg be folk om å fryse dem?
De vil mykne med tiden, og det er tydelig at de ikke blir like gode. Jeg ville definitivt fryst dem ned for best tekstur på juledagen.
Jeg er vanligvis forferdelig til å følge oppskrifter, og du gjorde det så enkelt! Jeg blandet munkefrukt til pulver for melis, og det smakte like godt! Min 11-åring ELSKER dem. Skal lese flere av oppskriftene dine.
Tusen takk! Jeg elsker å lese kommentaren din, den gjør meg veldig glad, siden jeg har brukt mye tid på å skrive disse oppskriftene for å sørge for at alle kan lykkes med dem! Sender deg og sønnen din en hilsen. Carine.
Kan du tilsette hvite sjokoladebiter, knuste sukkerstenger og peppermynteekstrakt i denne oppskriften? Jeg har sett oppskriften din på peppermyntesnøballer, men jeg skulle ikke bruke mandelmel.
Absolutt, men hvis du vil at deigen skal bli smuldrete og ikke smuldrete, må du respektere mengden «groffe» ingredienser og holde deg til 3 spiseskjeer som for hakket pekannøtter. Kan være en spiseskje av hver type, en spiseskje sjokoladebiter, en spiseskje knuste sukkerstenger og en spiseskje knuste nøtter.
Hvor mange kjeks blir det av denne oppskriften?
Takk
Porsjonsstørrelsen vises før ingredienslisten, og det står: porsjon 33 kjekskuler. Kos deg!
Elsket det!
Takk så mye!