Dette er enkelt Speltpizzadeig Oppskriften lager deilige sprø pizzabunner eller pizzaruller på bare noen få minutter! Dette er en sunn pizzadeigoppskrift laget med sunt hvitt speltmel, rikt på protein og fiber for en sunnere pizzakveld.
Jeg elsker pizza, barna mine elsker pizza, og mannen min elsker pizza. Jeg vil ikke lage forskjellig deig til alle, så denne oppskriften er det perfekte alternativet til min Vegansk pizzadeig siden det er sunt nok for meg, vegansk for Damien, og det lager perfekte pizzaer for barna.
Hvorfor speltmel i pizzadeig?
Næringsmessig er spelt et godt valg for å tilføre kroppen vitaminer, mineraler og fiber. Det er også mer vannløselig og har lavere gluteninnhold enn hvete, og derfor er det lettere å fordøye.
Ingredienser og erstatninger
Spelt- og hvetemel er veldig like, og vanligvis kan du bytte ut det ene melet med det andre i enhver bakeoppskrift. Men siden speltmel inneholder litt mer fiber og protein, gjør det også deigen seigere. Som et resultat absorberer speltmel vann mer enn vanlig hvetemel.
Så for å lage en myk, elastisk speltpizzadeig, er det viktig å tilsette litt mer væske i deigen for å oppnå riktig pizzabunnstekstur, eller litt mindre mel.
- Spelt mel – Du trenger omtrent 4 dl speltmel til denne oppskriften, inkludert litt ekstra til å kjevle ut deigen. Ikke bruk fullkornsspeltmel, ellers blir deigen altfor tørr. Du må bruke hvitt speltmel til denne pizzadeigoppskriften. Du kan bruke denne oppskriften med hvetemel, men du må kanskje redusere vannmengden litt.
- Salt og Hvitløkspulver – for smakens skyld.
- Lunkent vann – tenk på en badetemperatur på rundt 37 °C (98 °F).
- Tørket gjær – Dette gir deigen en lette og luftige tekstur før steking, noe som gjør den myk når den stekes.
- Oliven olje – Du trenger litt fett i deigen, så det kan like gjerne brukes et sunt og smakfullt alternativ.
Hvordan lage speltpizzadeig
- I en bolle blander du varmt vann, sukker og tørrgjær. Visp, dekk bollen til og sett den til side i 5 minutter til det skummer.
- I en stor mikseskål eller bollen til kjøkkenmaskinen din, bland speltmel, salt og hvitløkspulver.
- Lag en grop i midten av melet, og rør deretter inn den aktiverte gjærblandingen og olivenoljen.
- Elt deigen direkte i en kjøkkenmaskin med eltekroken på hastighet 2 til den samler seg. Du kan også røre den for hånd med en tresleiv til deigen har dannet seg. Deretter overføres deigen til et lett melet underlag og eltes i 5 minutter for hånd.
- Juster deigen, tilsett mer vann én teskje om gangen hvis deigen er for tørr, eller tilsett mer mel én spiseskje om gangen hvis deigen er for våt.
- Deigen er klar til heving når den er myk og elastisk. For å teste, stikk fingeren i deigballen. Hvis den spretter tilbake, er den klar til heving.
- Ha deigen i en oljet bolle, dekk med plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle over.
- Sett bollen på et varmt sted eller i en forvarmet ovn på 45 °C i omtrent 40–60 minutter, eller til deigen har doblet seg i størrelse.
- Dryss litt mel over den hevede dunen, bank den ned med hendene for å lufte den, og hell den deretter over på en melet overflate.
- Elt igjen i 2 minutter, og tilsett resten av melet hvis det er klissete.
- Del deigen i 4 deigballer.
- Kjevle deretter hver deigball på et melet underlag til 25 cm pizzabunner for en tynn pizzabunn eller 20 cm for en vanlig bunn. Legg den utrullede pizzadeigen på en forvarmet pizzastein eller stekeplate dekket med bakepapir eller en pizzapanne med slippbelegg.
- Smør toppingen på pizzaen, og begynn med flate ingredienser først, som 1/2 kopp pizzasaus, spinat, sopp, squash, og deretter osten du ønsker – vi brukte vegansk revet mozzarella.
Oppbevaring av pizzadeig
Du kan oppbevare pizzadeigen i kjøleskapet etter andre elting. Legg deigen i en oljet, lufttett beholder og sett den i kjøleskapet i opptil 2 dager. Tilsett mer mel om nødvendig for å elte deigen og rull den til en pizzabunn.
Frysing av pizzadeig
For å fryse pizzadeig, elt deigen 2 minutter etter at den har hevet seg første gang. Del deretter pizzadeigen i 4 deigballer og frys hver ball individuelt i lufttette beholdere pakket inn i plastfolie. Tin pizzadeigen dagen før i romtemperatur.
Frysing av ferdigstekt pizzabunn
Du kan også forhåndssteke utrullede pizzabunner og bruke den frosne pizzabunnen direkte til å lage pizza. Du trenger ikke å tine forhåndsstekte frosne pizzabunner. For å forhåndssteke pizzabunnen, stek den på en pizzapanne i 10 minutter ved 180 °C.
Feilsøking av pizzadeig
Pizzadeig er ikke vanskelig å lage, men det er alltid utfordringer når det gjelder baking, så nedenfor har jeg listet opp noen tips og triks for å feilsøke deigen din.
- For vått – tilsett mer mel, én spiseskje om gangen, elt godt mellom hver tilsetning for å blande seg, og gi glutenet fra melet tid til å blande seg.
- For tørt – tilsett mer lunkent vann, ikke kaldt! Tilsett alltid én teskje om gangen for å unngå en klissete deig.
- Den doblet seg ikke i størrelse – det er ikke noe problem. Deigen trenger bare varme, så forvarm ovnen til omtrent 45 °C. Sett bollen med deigen i ovnen til den hever seg.
Flere oppskrifter med flatbrød og baser
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Speltpizzadeig
Ingredienser
- 3 ¾ – 4 kopper Spelt mel - pluss mer til å kjevle deig
- 2 ts Uraffinert rørsukker
- 2 ¼ ts Hurtiggjær
- 1 ⅓ cup Lunkent vann - 37 ° C (98 ° F)
- 2 ss Oliven olje - og litt til for å smøre bollen
- ¼ teskje Hvitløkspulver
- 1 teskje Salt
Instruksjoner
- I en liten bolle, visp gjær, sukker og lunkent vann. Sett til side i 5 minutter til det skummer.
- I en annen bolle eller bollen til kjøkkenmaskinen din, tilsett hvitt speltmel, salt og hvitløkspulver. Rør godt eller bruk kroken til å mikse i noen sekunder på hastighet 2.
- Lag en grop i midten av melet og tilsett gjærblandingen og olivenoljen.
- Bland ingrediensene sammen med en tresleiv til en deig, og hell den deretter over på et melet underlag og kna den for hånd i 5 minutter, til den er glatt, elastisk og ikke klissete.
- Elt deigen i kjøkkenmaskinen din med eltekroken i 4–5 minutter.
- Hvis deigen er for klissete, tilsett litt mer mel, én spiseskje om gangen. Hvis den er for tørr, tilsett en teskje vann om gangen. Du vet at deigen er klar til heving når du stikker i den med fingeren, og den sakte spretter tilbake. Hvis ikke, fortsett å elte og juster mel og vann for å få konsistensen som vises på bildet ovenfor i dette innlegget.
- Ha deigen i en lett oljet bolle, dekk med et stykke plastfolie og et rent kjøkkenhåndkle over. Sett bollen på et varmt sted, eller i en ovn forvarmet til 45 °C i omtrent 45 minutter til 1 time, eller til deigen hever seg og dobler seg i størrelse.
- Ta deigen ut av bollen, trykk den ned for å slippe luften, og kna den igjen på et melet underlag i omtrent 2 minutter. Tilsett mel hvis den er for klissete.
- Del deigen i fire deler for å lage en pizzabunn, eller i to for å lage pizzaruller. Kjevle deretter hver deigball på et melet underlag til en 25 cm pizzabunn for en tynn pizzabunn, eller til en 20 cm skive for en vanlig bunn.
- Legg den utrullede deigen på en stekeplate eller pizzapanne dekket med bakepapir. Fordel fyllet på pizzabunnen, start med pizzasaus, deretter eventuelle flate fyll, og til slutt osten du ønsker. Stek ved 220 °C i 12 minutter til deigen er sprø og osten har smeltet.
Oppbevaring
- Du kan fryse rester av pizzadeig i en lufttett beholder eller kjevle den ut og forhåndssteke skorpen i 10 minutter ved 180 °C, avkjøle den og fryse den.
- For den ferdigstekte, rullede pizzabunnen trenger du ikke å tine pizzadeigen. Bare legg toppingen på den frosne bunnen og stek ved 200 °C til osten har smeltet og skorpen er sprø.
- Tin ukokt, frossen pizzadeig ved romtemperatur før bruk, og kjevle den med ekstra mel for å danne en pizzabunn/pizzaruller.
Hei, jeg ville bare fortelle at denne pizzadeigen har vært min favoritt i over et år nå, og jeg har laget den med fullkornsspelt, og den blir fortsatt helt fin. Familien min og jeg elsker den! Tusen takk!
Takk! Det gjør meg så glad.
Da jeg konverterte oppskriften til metriske mål, ble de 2 1/4 ts med hurtiggjær 25 gram; jeg tror det burde være mer som 7 gram.
Beklager konverteringsfeilen. Jeg oppdaterte oppskriftskortet, det skal være 7 g.
Hei, har du prøvd dette med nykvernet speltmel? Må det modifiseres for det?
Ikke ennå. Jeg er ikke sikker på hvordan dette ferskmalte melet påvirker konsistensen, så jeg kan ikke anbefale ennå, beklager.
Denne oppskriften var kjempebra. Jeg klarte faktisk å lage to på 8 meter og en tynn på 12 cm, og alle var fornøyde. Jeg brukte en pizzapanne, en støpejernsform og en dyp paiform, og totalt sett ble det jevnt stekt. Den beste måten for meg var støpejernsformen, og pizzapannen vår ble stekt fort, altfor fort. Målte alt likt, og det smakte kjempegodt.
Hei,
Hvor får du tak i hvit speltmel?
Takk
Bettina
Jeg får dette fra den lokale matbutikken min, på New Zealand er det lett å finne som speltmel.
Hei hei! Er oljen nødvendig, eller kan den utelates?
Du kan erstatte olje med hvilken som helst annen væske, mer vann, soyamelk eller plantebasert yoghurt.
Ville dette fungere i en brødbakemaskin?
Jeg har ikke prøvd, men jeg tror det ville gjort det, ja!
Spiller det noen rolle om deigen hever lenger enn 1 time?
Ikke i det hele tatt, du kan heve pizzadeig selv over natten, men jo lenger, desto sterkere blir gjærsmaken
Takk! enda et pizzaprosjekt for meg. Jeg elsker å lage pizzadeig. Jeg lurer imidlertid på om spelt har like mye eller mer glutenprotein som vanlig hvete?
Ja, speltmel har mindre gluten, men er fortsatt ikke glutenfritt. Kos deg med oppskriften.
Elsker dette!!! Jeg bruker spelt til all bakingen min, og denne oppskriften er kjempebra ... Jeg lager to paier på 40 cm til familien min på fem, tusen takk!!!