Disse Søtpotet-sjokolademuffins er enkle og sunne muffins med en rik sjokoladesmule. De er eggfrie og melkefrie, perfekte for en allergivennlig godbit.
Jeg elsker å lage muffins, men jeg tror barna mine elsker å spise dem enda mer enn jeg elsker å lage dem! Siden jeg vil at de skal like variert mat, liker jeg å introdusere forskjellige basisingredienser, fra bananer til Banan- og sjokolademuffins til svarte bønner i min Svarte bønnemuffins, det finnes en måte å bruke mange grønnsaker, frukt og belgfrukter på!
Det er fantastisk å bake med søtpoteter, det gir fuktighet, konsistens og mange næringsstoffer, slik jeg gjorde i min Søtpotet-kanelboller, Søtpotetbrownieseller SøtpotetdonutsDe er en flott og enkel måte å lage sunnere versjoner av klassiske oppskrifter på.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Søtpotet-sjokolademuffins
Ingredienser
- ½ cup Søtpotetpuré - 1 notater
- 1 ½ cup Mandel-melk - 2 notater
- 1 cup Brunt sukker - 3 notater
- ½ cup Olivenolje med mild smak - 4 notater
- 1 ½ cup All-purpose mel - 5 notater
- ⅔ cup Usøtet kakaopulver
- 1 teskje Baking Powder
- ½ teskje Natron
- ⅓ cup Mørke sjokoladebiter
Instruksjoner
- Legg en stor oransje søtpotet på en mikrobølgeovnsikker tallerken, stikk hull i den med en gaffel og varm den i mikrobølgeovnen på 1000 W i 3 minutter. Snu søtpoteten forsiktig og varm den igjen i mikrobølgeovnen i 3 minutter, eller til du enkelt kan stikke en kniv gjennom den.
- La det avkjøles i 30 minutter ved romtemperatur.
- Skjær den kokte søtpoteten på langs, skrap ut fruktkjøttet og kjør den i en foodprosessor til en jevn puré. Mål opp 1/2 kopp ved å pakke puréen i et målebeger. Sett til side.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med papirformer. Spray litt olje i papirformene. Sett til side.
- I en stor bolle visp de tørre ingrediensene: mel, kakaopulver, sukker, bakepulver og natron.
- Hell i mandelmelken, oljen og søtpotetpuréen.
- Visp igjen til røren er glatt.
- Vend inn sjokoladebitene hvis du liker og rør for å blande dem sammen.
- Fordel røren jevnt i den forberedte muffinsformen, og dryss ekstra sjokoladebiter over om ønskelig.
- Stek på midterste rille i ovnen i 30 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten av muffinsene kommer ut ren.
- Avkjøl på rist i 1 time før servering.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du trenger bare noen få sunne og enkle ingredienser til denne oppskriften:
- Søtpotetpuré – Tilfører naturlig sødme, fuktighet og en subtil jordaktig smak til muffinsene. Det forsterker også den rike sjokoladesmulen. Bytt ut med gresskarpuré eller moste modne bananer om nødvendig.
- Mandel-melk – En melkefri flytende base som binder ingrediensene. Kan erstattes med havremelk, soyamelk eller cashewmelk for lignende resultater.
- Brunt sukker – Søter muffinsene samtidig som det bidrar til den saftige teksturen. Alternativer inkluderer kokossukker eller uraffinert rørsukker.
- Lett olivenolje – Gir fett for en mør panering. Andre nøytrale oljer som avokadoolje eller solsikkeolje fungerer bra, men unngå kokosolje da den kan stivne når den blandes med kalde væsker.
- All-purpose mel – Det strukturelle grunnlaget for muffinsene. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Usøtet kakaopulver – Gir en dyp sjokoladesmak og -farge. Nederlandsk bearbeidet eller naturlig kakaopulver kan brukes om hverandre.
- Bakepulver og natron – Hevemidler som hjelper muffinsene med å heve seg og bli luftige. Begge er nødvendige for optimal tekstur.
- Mørke sjokoladebiter – Gir lommer med klissete sjokolade i muffinsene. Bruk melkefrie chips eller erstatt dem med hakkede nøtter eller tørket frukt for variasjon.
Hvordan lage søtpotet-sjokolademuffins
Dette er en veldig enkel oppskrift å lage.
Bland de tørre ingrediensene til muffinsene i en bolle. Varm søtpoteten i mikrobølgeovnen for å lage en puré.
Hell alle de flytende ingrediensene og søtpotetpuréen over.
Rør røren til den er godt blandet og hell den over i en muffinsform dekket med muffinsformer.
Stek muffinsene i 30 minutter ved 180 °C.
Carines baketips
- Sørg for at søtpoteten er glatt – Bland søtpotetpuréen godt for å fjerne klumper. En glatt puré er viktig for en jevn røre.
- Mål søtpotet nøyaktig – Pakk puréen tett ned i et målebeger for presise resultater. For mye puré kan gi tette muffins, men ikke nok, og de vil ikke holde godt sammen.
- Bruk romtemperatur-ingredienser – Unngå at oljen klumper seg ved å sørge for at mandelmelken og søtpotetpuréen ikke er kalde.
- Ikke overmiks – Når de våte og tørre ingrediensene er blandet, bland så vidt til det ikke er noen melstriper igjen. For mye røring kan gjøre muffinsene tette.
- Legg ekstra sjokoladebiter på toppen – Dryss litt ekstra sjokoladebiter over røren før steking for en mer overdådig presentasjon.
- Test for ferdigkokthet – Sjekk med en tannpirker stukket i midten; den skal komme ut ren eller med noen fuktige smuler, ikke våt røre.
- Helt kult – La muffinsene avkjøles på rist i minst en time slik at de stivner helt før de spises.
- Tilpass søthet – Juster sukkermengden etter din preferanse eller hvor søtpoteten er.
- Bruk non-stick-fôr – For å unngå at de setter seg fast, bruk bakepapirformer eller smør vanlige former lett med oljespray.
Flere sjokolademuffins
Hvis du liker sunne sjokolademuffins, vil du elske disse:
These looked awesome and had easily found ingredients. I like the notes, that gave extra helpful information. BUT, almost TWELVE GRAMS OF FAT per muffin? That turned me off and now I have no desire to save the recipe nor make these.
If you look into it, most commercial muffins will have over 30-35g of fat per serving! 12g is considered quite low for a muffin. But you can get that under 10g by removing the chocolate chips (cocoa is rich in fat).