Disse Veganske glutenfrie peanøttsmørkjeks er laget med glutenfritt mel, uten raffinert sukker og er oljefrie. Det er en sunn kjeksoppskrift med mye protein, fiber og næringsstoffer.
Disse kjeksene er melkefrie og glutenfrie peanøttsmørkjeks. De ligner på mine Veganske peanøttsmørkjeks, men med glutenfrie ingredienser. De er laget med glutenfrie ingredienser og har en klassisk peanøttsmørsmak som en allergivennlig snacks eller dessert.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske glutenfrie peanøttsmørkjeks
Ingredienser
- 1 cup Peanøttsmør (usaltet) - (merknad 1)
- 6 ss Mandel-melk - (merknad 2)
- 1 cup Glutenfritt mel til alle formål - (merknad 3)
- 1 cup Kokosnøtt sukker - (merknad 4)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Natron
- ¼ teskje Salt - valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C).
- Kle en stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- I en mellomstor bolle blander du friskt, flytende peanøttsmør med mandelmelk (romtemperatur!). Rør til blandingen er kremet og glatt. Hvis mandelmelken er for kald, kan det hende at den ikke rører seg godt. Varm bollen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder for å mykne peanøttsmøret om nødvendig.
- Rør inn glutenfritt hvetemel, kokosmelk, vanilje, natron og salt. Deigen blir vanskelig å blande med en skje, så bruk hendene til å forme kakedeigen.
- Ta 2 spiseskjeer med deig og rull kakedeigen til en ball mellom hendene.
- Plasser hver deigball på den forberedte bakeplaten, og la det være 1 cm mellom hver ball.
- Gjenta til all deigen er formet til kuler.
- Trykk hver kjeksdeigball to ganger med baksiden av en gaffel, slik at du danner et kryss på toppen av kjeksene.
- Stek i 12–15 minutter, eller til de er gyllenbrune på sidene. Kjeksene vil være myke i midten når de er ute av ovnen, og det er normalt.
- Avkjøl kjeksene i 10 minutter på risten, og skyv deretter en slikkepott under hver kjeks for å flytte dem én etter én over på en rist.
- La dem avkjøles igjen i 1 time for å få best mulig konsistens.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger er en bolle, en skje og en stekeplate med bakepapir. La oss se på ingrediensene du trenger for å lage denne melke- og glutenfrie peanøttsmørkjeksen.
- Naturlig peanøttsmør – Bruk et nytt glass med olje på toppen eller mandelsmør hvis du vil redusere det mettede fettet i oppskriften. Mandelsmør er imidlertid ofte mindre rennende og oljete, og kjeksene blir litt tørre.
- Glutenfritt mel til alle formål – Sørg for at den inneholder xantangummi! Jeg bruker Bob's Red Mill 1:1 bakemelblanding. Den inneholder sunt glutenfritt mel som rismel, tapiokamel, sorghum, brunt rismel og xantangummi.
- Kokosnøtt sukker – eller uraffinert rørsukker eller hvilket som helst krystallsukker du liker! Jeg anbefaler kokossukker for å tilsette en deilig karamellsmak til dine kornfrie peanøttsmørkjeks, men alt annet krystallsukker gir smakfulle resultater.
- Melkefri melk ved romtemperatur – Du kan bruke soyamelk, usøtet mandelmelk eller havremelk. Det eneste trikset er å bruke melk i romtemperatur. Faktisk, hvis melken er for kald, vil den stivne peanøttsmøret, og deigen vil være vanskelig å røre.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
Slik lager du glutenfrie peanøttsmørkjeks (i bilder)
Du trenger ikke en foodprosessor eller noe fancy kjøkkenverktøy for å lage disse peanøttsmørkjeksene.
Smakstilsetningsalternativer
Det finnes mange måter å tilpasse denne oppskriften på og lage en rekke vakre smaker av peanøttsmørkjeks. Du kan tilsette de anbefalte ingrediensene i deigen om ønskelig:
- Vaniljeekstrakt – tilsett 1 teskje for en deilig vaniljesmak.
- Sjokoladebiter – tilsett 1/3 kopp mørke sjokoladebiter samtidig som du tilsetter melet og blander.
- Salt – tilsett en klype salt, omtrent 1/4 teskje. Merk at hvis du bruker saltet peanøttsmør, anbefales ikke dette alternativet.
- Paleo peanøttsmørkjeks – Denne oppskriften bruker kornfritt mel og uraffinert sukker. Derfor er det en paleo-godkjent oppskrift hvis du erstatter peanøttsmøret med solsikkefrøsmør eller mandelsmør! Som oftest er peanøttsmør i gråsonen for paleo-spisere, så dette er to paleo-vennlige alternativer for å gjøre denne oppskriften om til paleo-kjeks.
Flere veganske peanøttsmøroppskrifter
Jeg har så mange sunne peanøttsmøroppskrifter jeg kan prøve. Alle er laget med sunt mel, uten egg og med naturlig peanøttsmør:
Kan du bruke pulverisert peanøttsmør laget med vann i samme konsistens som peanøttsmør?
Ikke i denne oppskriften, kakene vil ikke holde formen sin.
Hallo,
Jeg har laget miniatyr-jemkjeks med mandelmel, jeg tilsetter sitronskall,
Det blir veldig godt! Kan du si meg, hvorfor eplecidereddik? Hva er hensikten med det?
Takk for disse veldig smakfulle kakene.
beste ønsker,
ildiko Janowitz
For å aktivere hevemiddelet trenger du en sur ingrediens i kakedeigen. Du kan droppe den, kakene vil bli litt flatere og hardere.
Jeg brukte aquafaba fra hummus av tørkede kikerter i stedet for mandelmelk. Det var tredje gang jeg lagde disse, og den beste porsjonen. Laget også tommelhull og puttet veganske sjokoladebiter i. Laget glutenfritt med Bob's Red Mill glutenfri mel (med xanthum).
Det høres fantastisk ut!
Elsker denne oppskriften på peanøttsmørkjeks. Jeg har også byttet ut peanøttsmørkjeksene med valnøttesmør, tilsatt litt kanel og hakkede valnøtter ... så godt. Merk: valnøttesmørkjeksene smører seg mer enn peanøttsmørkjeksene. Deretter, mandelsmørkjeks. Igjen, takk for oppskriften.
Den beste peanøttsmørkjeksen noensinne! Siden mannen min fikk cøliakidiagnose er jeg alltid på utkikk etter gode kjeksoppskrifter, og denne passer perfekt! Tusen takk ❤️
Takk for en så hyggelig kommentar! Kos deg med oppskriftene på bloggen.
Hei, jeg lurer på om soyamelk fungerer like bra som mandelmelk?
Jeg brukte havremelk, og kjeksene ble kjempegode 🙂
Absolutt!
Jeg vil gjerne bytte ut sukkeret med noe sunnere – kanskje eplemos eller lønnesirup? Vil noen av disse fungere som erstatning for kokossukkeret?
Jeg prøvde ikke noe annet, men jeg ville ikke anbefale å bytte ut et granulert søtningsmiddel med et flytende søtningsmiddel. Kjeksene vil bli mykere. Du kan prøve et naturlig sukkerfritt søtningsmiddel som brun erytritol for å kutte ned på karbohydrater og sukker.
Jeg lagde disse i går kveld 🙂 De er deilige. Tommel opp fra alle sammen.
Utmerket oppskrift. Jeg toppet med et sjokoladekyss og flatet ut med en flat bollebunn.
Denne oppskriften er perfekt. Veldig enkel å lage og deilig. Takk.