Disse Veganske glutenfrie peanøttsmørkjeks er laget med glutenfritt mel, uten raffinert sukker og er oljefrie. Det er en sunn kjeksoppskrift med mye protein, fiber og næringsstoffer.
Disse kjeksene er melkefrie og glutenfrie peanøttsmørkjeks. De ligner på mine Veganske peanøttsmørkjeks, men med glutenfrie ingredienser. De er laget med glutenfrie ingredienser og har en klassisk peanøttsmørsmak som en allergivennlig snacks eller dessert.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske glutenfrie peanøttsmørkjeks
Ingredienser
- 1 cup Peanøttsmør (usaltet) - (merknad 1)
- 6 ss Mandel-melk - (merknad 2)
- 1 cup Glutenfritt mel til alle formål - (merknad 3)
- 1 cup Kokosnøtt sukker - (merknad 4)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Natron
- ¼ teskje Salt - valgfritt
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 350 ° F (180 ° C).
- Kle en stekeplate med bakepapir. Sett til side.
- I en mellomstor bolle blander du friskt, flytende peanøttsmør med mandelmelk (romtemperatur!). Rør til blandingen er kremet og glatt. Hvis mandelmelken er for kald, kan det hende at den ikke rører seg godt. Varm bollen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder for å mykne peanøttsmøret om nødvendig.
- Rør inn glutenfritt hvetemel, kokosmelk, vanilje, natron og salt. Deigen blir vanskelig å blande med en skje, så bruk hendene til å forme kakedeigen.
- Ta 2 spiseskjeer med deig og rull kakedeigen til en ball mellom hendene.
- Plasser hver deigball på den forberedte bakeplaten, og la det være 1 cm mellom hver ball.
- Gjenta til all deigen er formet til kuler.
- Trykk hver kjeksdeigball to ganger med baksiden av en gaffel, slik at du danner et kryss på toppen av kjeksene.
- Stek i 12–15 minutter, eller til de er gyllenbrune på sidene. Kjeksene vil være myke i midten når de er ute av ovnen, og det er normalt.
- Avkjøl kjeksene i 10 minutter på risten, og skyv deretter en slikkepott under hver kjeks for å flytte dem én etter én over på en rist.
- La dem avkjøles igjen i 1 time for å få best mulig konsistens.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Alt du trenger er en bolle, en skje og en stekeplate med bakepapir. La oss se på ingrediensene du trenger for å lage denne melke- og glutenfrie peanøttsmørkjeksen.
- Naturlig peanøttsmør – Bruk et nytt glass med olje på toppen eller mandelsmør hvis du vil redusere det mettede fettet i oppskriften. Mandelsmør er imidlertid ofte mindre rennende og oljete, og kjeksene blir litt tørre.
- Glutenfritt mel til alle formål – Sørg for at den inneholder xantangummi! Jeg bruker Bob's Red Mill 1:1 bakemelblanding. Den inneholder sunt glutenfritt mel som rismel, tapiokamel, sorghum, brunt rismel og xantangummi.
- Kokosnøtt sukker – eller uraffinert rørsukker eller hvilket som helst krystallsukker du liker! Jeg anbefaler kokossukker for å tilsette en deilig karamellsmak til dine kornfrie peanøttsmørkjeks, men alt annet krystallsukker gir smakfulle resultater.
- Melkefri melk ved romtemperatur – Du kan bruke soyamelk, usøtet mandelmelk eller havremelk. Det eneste trikset er å bruke melk i romtemperatur. Faktisk, hvis melken er for kald, vil den stivne peanøttsmøret, og deigen vil være vanskelig å røre.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
Slik lager du glutenfrie peanøttsmørkjeks (i bilder)
Du trenger ikke en foodprosessor eller noe fancy kjøkkenverktøy for å lage disse peanøttsmørkjeksene.
Smakstilsetningsalternativer
Det finnes mange måter å tilpasse denne oppskriften på og lage en rekke vakre smaker av peanøttsmørkjeks. Du kan tilsette de anbefalte ingrediensene i deigen om ønskelig:
- Vaniljeekstrakt – tilsett 1 teskje for en deilig vaniljesmak.
- Sjokoladebiter – tilsett 1/3 kopp mørke sjokoladebiter samtidig som du tilsetter melet og blander.
- Salt – tilsett en klype salt, omtrent 1/4 teskje. Merk at hvis du bruker saltet peanøttsmør, anbefales ikke dette alternativet.
- Paleo peanøttsmørkjeks – Denne oppskriften bruker kornfritt mel og uraffinert sukker. Derfor er det en paleo-godkjent oppskrift hvis du erstatter peanøttsmøret med solsikkefrøsmør eller mandelsmør! Som oftest er peanøttsmør i gråsonen for paleo-spisere, så dette er to paleo-vennlige alternativer for å gjøre denne oppskriften om til paleo-kjeks.
Flere veganske peanøttsmøroppskrifter
Jeg har så mange sunne peanøttsmøroppskrifter jeg kan prøve. Alle er laget med sunt mel, uten egg og med naturlig peanøttsmør:
My peanut butter is not runny. Its winter here now, and I thought maybe because its cold? (although its not a runny peanut butter even in the summer) Should I just put it in the microwave a bit, to make it runny?
You can microwave the peanut butter with the coconut oil, stir and then add in the recipe
These are fantastic and so easy. Best gluten free cookies I have ever had. I did reduce the sugar to 3/4 c because we prefer less sweetness. I used beet sugar, since cane sugar is a grain trigger for my wife. Also I used Trader Joe’s organic peanut butter, because it is so tasty. Enjoy.
Absolutely amazing cookies,thanks for it! But still not crunchy, it’s more soft and chewy, what might be wrong with mine?
May be bake them slightly longer. Which sweetener did you use?