Veganske jordbærmuffins

Disse enkle Veganske jordbærmuffins er saftige og ultraluftige med deilige vaniljesmuler fylt med saftige biter av friske jordbær. Hvis du elsker veganske muffins til frokost, eller som en godbit på ettermiddagen, er det beste veganske muffins du noen gang vil lage.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Jeg har bakt så mange veganske muffins-smaker til familien min, som for eksempel Veganske havregrynsmuffins, Veganske bringebærmuffinseller Banan- og mandelsmørmuffins, og med jordbærsesongen som nærmer seg, er det på tide å dele denne veganske jordbærmuffinsoppskriften med dere.

Veganske jordbærmuffins

Disse enkle veganske jordbærmuffinsene er saftige og ultraluftige med deilige vaniljesmuler fylt med saftige biter av friske jordbær.

4.71 fra 31 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 15 minutter min

Cook Tid: 30 minutter min

Total tid: 45 minutter min

Rett: Frokost, Snacks

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 12 muffins

Kalorier: 175.6 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

Vegansk kjernemelk

• ▢ 1 cup Mandel-melk - usøtet eller plantemelk etter eget valg
• ▢ 1 spiseskje Apple Cider eddik - eller sitronsaft
• ▢ ⅓ cup Melkefritt smør (usaltet) - smeltet eller smaksfattig olje etter eget valg, som rapsolje
• ▢ 1 teskje vanilje
• ▢ ¾ cup Uraffinert rørsukker
• ▢ 2 kopper All-purpose mel - 1 notater
• ▢ 2 ts Baking Powder
• ▢ ½ teskje Salt
• ▢ 1 ¼ cup jordbær - i terninger, ferske (tin og fjern saften hvis de er frosne)
• ▢ ¼ teskje Kanel

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F). Kle et hull for 12 muffins med papirformer og smør hullene lett med matoljespray. Sett til side.
• I en mellomstor bolle, lag den veganske kjernemelken. Visp plantebasert melk med eplecidereddik. Sett til side.
• I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver, kanel og salt.
• I en annen stor mikseskål, visp sukker, smeltet, avkjølt vegansk smør, vaniljeekstrakt og vegansk kjernemelk.
• Visp inn de tørre ingrediensene i de flytende ingrediensene til de akkurat er blandet sammen, ikke bland for mye.
• Finhakk friske jordbær, ha dem i en egen bolle og rør med maisenna slik at de dekkes jevnt.
• Bruk en silikonspade til å røre de panerte, hakkede friske jordbærene inn i muffinsrøren.
• Fyll muffinsformene opp til 3/4 av nivået med den veganske muffinsrøren. Hvis du vil, kan du trykke inn noen ekstra biter av hakkede jordbær på toppen.
• Varsel 25-35 minutter eller til toppen er gyllenbrun og en tannpirker stukket i midten av en muffins kommer ut ren.
• Ta ut av ovnen og avkjøl 5 minutter i pannen, og flytt deretter over på en rist for avkjøling.
• Avkjøl helt før servering. Det tar omtrent 3 timer For å få den perfekte teksturen, vær tålmodig.

Merknader

Glutenfri: For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.

Nøttefri: bruk nøttefri melk som havremelk eller kokosmelk

Olje fri – Jeg prøvde ikke å erstatte oljen, men jeg er sikker på at samme mengde usøtet eplemos eller most banan fungerer. Konsistensen vil sannsynligvis bli mindre luftig.

Frosne jordbær

Hvis du bruker frosne jordbær, tin dem først og ikke tilsett jordbærsaften i røren, ellers vil den tynne ut røren for mye. Ta vare på jordbærsaften til en smoothie eller smaksatt vann.

Slik oppbevarer du veganske jordbærmuffins

Oppbevar muffinsene i en muffinsboks eller en lufttett boks i opptil 4 dager i spiskammerset.

Frys muffinsene i en lufttett boks eller ziplock-pose. Sørg for å fjerne muffinsformen før du fryser dem. Tin dem dagen før.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Utstyr

Muffinsformer

12-hulls muffinsform

Miksebolle

Målekopper og skjeer

Kjølerist

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1muffin | Kalorier: 175.6kcal | karbohydrater: 29.9g | Protein: 2.4g | Fett: 5.3g | Mettet fett: 0.9g | Flerumettet fett: 1.7g | Enumettet fett: 2.4g | Transfett: 0.9g | Natrium: 233.9mg | kalium: 48.3mg | Fiber: 0.9g | Sukker: 13.3g | A-vitamin: 1.9IU | Vitamin C: 8.8mg | Kalsium: 70.6mg | Stryke: 1.1mg | Magnesium: 6.9mg | Fosfor: 41.1mg | Sink: 0.2mg

Hvorfor du vil elske disse muffinsene

Hvis du har vært veganer en stund eller er en vegansk nybegynnerbaker, vil du forelske deg i denne veganske jordbærmuffinsoppskriften. Den er så enkel å tilberede at selv barna liker å lage det.

Alt som kreves er en god ovnskalibrering, en muffinspanne av høy kvalitet, og noen få sunne ingredienser.

Du trenger ikke å være en ekspertbaker for å lage disse veganske jordbærmuffinsene. Jeg testet oppskriften om og om igjen for å være sikker på at den er enkel å følge og... suksess hver eneste gang.

Carines baketips

Det er veldig enkelt å bake en porsjon veganske muffins som smaker som en klassisk muffinsoppskrift. Jeg vet at du kanskje lurer på hvordan du kan lage luftige muffins uten egg eller smør. Men det er faktisk superenkelt fordi jeg har lært deg vitenskapen bak vegansk baking.

• Vegansk kjernemelk – Det første trikset for å lage ultra-saftige, luftige muffinssmuler uten egg eller meieriprodukter er å kombinere plantebasert melk og syreholdige ingredienser. Du kan bruke sitronsaft, eddik eller appelsinjuice. Syrligheten gjør melkekonsistensen kremet, veldig lik rømme, og gir den beste saftige konsistensen til veganske muffinsoppskrifter.
• Valg av fett – Du må bruke olje eller smeltet vegansk smør for å lage luftige muffins uten egg. Sistnevnte er hovedsakelig laget av olje. De beste oljene er oljer med lav smak som rapsolje, raffinert, smeltet kokosolje eller lett olivenolje. Hvis du bytter ut oljen med usøtet eplesaus eller most banan, vil teksturen bli tettere og mer fyldig. Det vil fungere, men du kan ikke forvente den samme bakerilignende smulebiten i jordbærmuffinsen din.
• Ikke rør røren for mye – En av de vanligste feilene når man baker uten egg er å røre muffinsrøren så lenge at man overaktiverer glutenet. Som et resultat vil ikke muffinsene heve seg og holde seg tette, klebrige og tette.

Ingredienser og erstatninger

Det er veldig enkelt å lage disse jordbærmuffinsene, og her er de enkle ingrediensene du trenger for å komme i gang:

• All-purpose mel – Sørg for at du fyller målebegerene med en skje-nivå-metoden for å unngå å fylle koppene med for mye mel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
• Granulert sukker – Du kan bruke hvilket som helst granulert søtningsmiddel du har for hånden. Hvitt sukker eller fint sukker er det beste alternativet for å holde fargen på muffinsen gyllen. Men kokossukker er et flott alternativ uten raffinert sukker for å lage sunnere veganske muffins.
• Baking Powder – Sørg for at du har ferskt bakepulver, ellers vil ikke muffinsene heve seg mye.
• Salt – Dette er et must for å få de søte smakene til å poppe i muffinsene.
• Smeltet vegansk smør – Sørg for at du lar den avkjøles før du tar den i kontakt med de resterende ingrediensene. Du kan også bruke lette oljer som rapsolje eller lett olivenolje for et bedre valg.
• Friske jordbær – Fjern toppen og kast den grønne delen. Skjær jordbærene i små biter med en kniv. Hvis du bruker frosne jordbær, tin dem, skjær dem i biter og kast saften som frigjøres fra de frosne jordbærene.
• Usøtet mandelmelk – Eller bruk gjerne soyamelk, havremelk eller kokosmelk.
• Apple Cider eddik – Denne ingrediensen brukes til å kose med den plantebaserte melken og gjøre muffinsene myke og saftige.
• Kanel – valgfritt, jeg tilsetter litt for ekstra smak.
• Vaniljeekstrakt – for smakens skyld.
• maisenna – Denne brukes til å rulle de hakkede jordbærene og hindre at de synker til bunnen av muffinsformene.

Slik lager du veganske jordbærmuffins

1. I en liten bolle, rør eddik og plantebasert melk (bilde 1), og sett til side i et minutt til den ser kremete og klumpete ut. Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en muffinsform med 12 hull med smurte muffinspapirformer. Sett til side.
2. I en annen bolle, visp alle de tørre ingrediensene jevnt, unntatt sukkeret (bilde 2). Sette til side.
3. I en annen stor bolle, tilsett den veganske kjernemelken laget i trinn 1, sukker, vaniljeekstrakt og smeltet og avkjølt vegansk smør. (bilde 3).
4. Til slutt rører du de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene til det dannes en tykk vegansk muffinsrøre. (bilde 4).

5. Bruk en skarp kniv til å finhakke de friske jordbærene (bilde 5)Kast stilken.
6. Rør de friske jordbærbitene inn i maisenna, og vend deretter inn den veganske muffinsrøren. (bilde 6).
7. Bruk en silikonspade til å blande fruktene jevnt inn i røren. (bilde 7).
8. Fyll hver muffinsform opp til 3/4 av nivået (bilde 8) og stek dem ved 180 °C i 25 til 35 minutter, eller til en tannpirker stukket i midten av muffinsen kommer ut ren. Avkjøl i 5 minutter i formen, og flytt dem deretter over til en rist for å avkjøles helt i romtemperatur.

Flere veganske muffinsoppskrifter

Hvis du er en bakeelsker som meg, kan du prøve min:

Peanøttsmør-banan-havregrynsmuffins

Eggfrie bananmuffins

Veganske blåbærmuffins

Jordbær-banan-havregrøtmuffins