Dette er enkelt Vegansk oppskrift på zucchinifritter med sprø tekstur, osteaktig smak og deilig som tilbehør eller lett middag. Bonus, denne oppskriften har et glutenfritt alternativ!
Den klassiske oppskriften på zucchinifritter er laget med egg, melk og ost, derfor er den ikke vegansk. Jeg hadde veldig lyst til å lage veganske zucchinifritter fordi barna mine elsker dem så mye, så jeg måtte lage en annerledes oppskrift!
Disse plantebaserte zucchinifritterne er helt nydelige som tilbehør til Tempeh-kjøttboller or TVP-kjøttbollerDe er klare på få minutter og er fulle av sunne ingredienser og rikelig med næringsstoffer.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske zucchinifritters
Ingredienser
- 3 kopper Strimlet zucchini - ca. 3 mellomstore zucchini
- ⅔ cup All-purpose mel
- 1 teskje Salt
- ¼ teskje Baking Powder
- ½ cup Mandel-melk
- 2 ss Næringsrik gjær
- ½ teskje italienske urter
- ¼ ts Hvitløkspulver
- 2 ss Fersk gressløk - finhakket
Å servere
- 2-3 ss Kokosyoghurt
- 1 teskje Hakket dill
Å fritere
- 3 ss avocado Oil - eller olivenolje eller kokosolje
Instruksjoner
- Vask, rens squashen, og behold skallet på. Bruk et håndrivjern med middels store skjærehull (dette gir mer tekstur til fritterne!) for å rive squashen fint.
- Ha den revne squashen i en stor bolle og dryss 1 teskje salt over det hele. Vend med hendene slik at saltet kommer i kontakt med all den revne squashen. Sett til side i 10 minutter. Dette trinnet vil «svette» ut squashvannet og forhindre myke fritters.
- Legg et rent kjøkkenhåndkle ved siden av miksebollen. Klem den revne squashen med hendene for å få ut squashsaften (kast den). Legg deretter den pressede squashen i midten av det rene kjøkkenhåndkleet. Pakk den revne squashen inn i håndkleet og klem så hardt du kan for å få ut all væsken. Se på bildet mitt ovenfor i dette innlegget for teknikken.
- Hell av squashsaften. Press den avrente, revne squashen ned i et målebeger. Du skal nå ha 1 kopp revet, avrent squash. Hvis det er mer, sett til side til en annen oppskrift.
- I en stor bolle, rør inn mel, bakepulver, næringsgjær, salt, pepper, hvitløkspulver, italiensk krydder og frisk gressløk.
- Rør inn mandelmelk til det dannes en røre som ligner på pannekakerøre.
- Vend inn den pressede, revne squashen til den er jevnt blandet.
- Varm 0.5 cm olivenolje eller kokosolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Ha 0,6 dl røre i pannen. Trykk røren litt flat med en gaffel for å gjøre den litt flat og utvide fritteren.
- Stek i 3–4 minutter til de er gyllenbrune og sprø på sidene. Trekk en stekespade under fritteren og snu den. Stek i ytterligere 2 minutter til den er sprø.
- Avkjøl på en tallerken dekket med et absorberende papirhåndkle for å absorbere overflødig olje. Dekk tallerkenen med et stykke folie for å holde de stekte fritterne varme mens du steker resten av røren.
- Serveres varm med en klatt kokosyoghurt og frisk gressløk på toppen.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Først velger du ingrediensene nedenfor for å starte denne enkle veganske oppskriften:
- Strimlet zucchini – Velg fersk, fast squash med skall for å tilføre fiber til måltidet ditt.
- Mel – Du kan bruke hvetemel, speltmel, fullkornshvetemel eller til og med glutenfritt mel.
- Salt og Pepper – etter smak.
- Usøtet mandelmelk eller hvilken som helst melkefri melk du elsker, som havremelk eller soyamelk.
- Italienske krydder – eller tørket basilikum eller tørket oregano.
- Hvitløkspulver – for mer smak.
- Fersk gressløk – dette gir fritterne en fin farge samt en subtil smak.
- Baking Powder – for å gjøre dem enda litt mer luftige.
- Næringsrik gjær – Dette gir en herlig ostesmak til disse veganske zucchinifritterne som etterligner smaken av en autentisk frittersoppskrift. Merk at hvis du hopper over denne ingrediensen, blir ikke røren like tykk, og du må tilsette 2 spiseskjeer mel for å oppnå samme tekstur.
Slik lager du veganske zucchinifritters
Heldigvis er det veldig enkelt å piske opp en porsjon zucchinifritters til en rask og lett sommermiddag.
- Vask først den ferske squashen, skjær av endene og kast dem. Bruk deretter et håndrivjern eller en foodprosessor til å rive squashen. Det er å foretrekke å bruke de mellomstore hullene på rivjernet. De med en skjærekant på bunnen ser ut som store regndråper. Denne størrelsen er best for å bevare teksturen i fritterne.
- Riv squashen, mål opp 3 kopper pakket revet squash og legg dem i en stor bolle.
- Dryss salt over den revne squashen og vend den slik at saltet kommer i kontakt med alle de revne grønnsakene.
- Sett til side i 10 minutter. Saltet gjør at squashen «svetter» ut saften sin.
- Etter den tiden, legg et rent kjøkkenhåndkle ved siden av den store mikseskålen.
- Klem ut den revne squashen for å fjerne overflødig væske og legg den i midten av et kjøkkenhåndkle.
- Brett håndkleet og snu det, som vist på bildene nedenfor, for å klemme squashen så hardt som mulig. Mye squashvann vil renne ut, så bruk det over kjøkkenvasken eller en bolle. Når det ikke kommer mer vann ut når du klemmer på håndkleet, brett det og mål opp den avrente squashen. Du bør få 1 kopp avrent squash. Hvis du har mer, sett det til side til en annen oppskrift.
- I en stor bolle blander du mel, plantebasert melk, salt, pepper, gressløk, næringsgjær, bakepulver, italiensk krydder og hvitløkspulver. Røren er ikke for tykk, lik en pannekakerøre, og det er det du ønsker.
- Vend inn den pressede squashen til den er jevnt blandet.
- Varm 0.2 cm olivenolje eller kokosolje i en stekepanne over middels varme.
- Deretter tilsetter du 1/4 kopp vegansk zucchini-fritterrøre i pannen, flater røren litt ut med baksiden av en gaffel og steker i 3–4 minutter.
- Når sidene av fritterne er gyllenbrune og sprø, skyver du en stekespade under fritteren og snur den. Stek i ytterligere 2 minutter på den siden.
- Legg de stekte fritterne til side på en tallerken dekket med et absorberende papirhåndkle for å trekke ut overflødig olje.
- Dekk tallerkenen med et stykke folie for å holde de stekte fritterne varme mens du steker de andre fritterne.
- Ikke stek mer enn 3 fritters om gangen, ellers synker oljetemperaturen for fort, og fritterne vil ikke stekes ordentlig.
Servering
Du kan servere disse veganske fritterne bare, som tilbehør til en karrirett eller til bakt tofu. Du kan også servere disse fritterne som en lett middag med noen veganske toppinger som:
- Kokos yoghurt
- Friske urter som vårløk eller gressløk
- Hummus
- Tomatsaus
- Sriracha vegansk saus
- Vegansk ricottaost
Oppbevaring
Du kan oppbevare disse veganske zucchini-fritterne i opptil fire dager i en lufttett beholder i kjøleskapet. Du kan også fryse fritterne. For å gjøre dette, legg et stykke bakepapir mellom hver fritter for å hindre at de klistrer seg til hverandre.
Du kan varme opp fritterne på tre forskjellige måter.
- Forvarm ovnen til 180 °C i ovnen. Legg de stekte fritterne på en rist og varm dem til de er varme og sprø.
- Varm opp pressen i en sandwichpresse og press fritterne til de er sprø.
- I en varm stekepanne eller pannekaketappe. Du trenger ikke olje for å varme opp stekte fritters.
Ofte Stilte Spørsmål
Hvis du ikke klemte nok ut squashen eller tilsatte for mye squash, kan røren bli rennende.
For å fikse det, tilsett mer mel, 2 spiseskjeer om gangen, til røren er tykk.
Du kan bake denne oppskriften, men teksturen vil ikke bli like sprø. For å bake fritterne, forvarm ovnen til 200 °C. Kle en stekeplate med bakepapir, spray olje over hele røren, og legg klatter med 0,6 dl røre per fritter på stekeplaten. La det være 2,5 cm mellomrom mellom hver fritter. De utvider seg litt når de stekes. Stek i 15 minutter, spray deretter olje på toppen av fritterne, snu dem og stek i ytterligere 20 minutter til de er gyllenbrune og gjennomstekt.
Ja, det kan du! Legg dem i kurven på airfryeren i et enkelt lag og stek dem i omtrent 15 minutter ved 200 °C.
Nøkkelen til å lage sprø zucchinifritters er å først helle av alt vannet fra zucchinien.
Faktisk er squash laget av 95 % vann, og denne mengden vann tynner ut røren hvis den ikke trekkes ut.
Det resulterer i myke, grøtete fritters, og det er derfor du må sile av squashen før du starter oppskriften for å nyte sprø fritters.
Du kan bruke denne oppskriften til å lage veganske, glutenfrie zucchinifritters. De beste glutenfrie melalternativene er:
– Kikertmel
– Bokhvetemel
– Glutenfritt mel til alle formål. Velg en glutenfri blanding som inneholder tyggegummi for best resultat.
Merk at de to første glutenfrie meltypene foreslo å lage en tykkere røre. Du må kanskje justere teksturen ved å tilsette en skvett mandelmelk.
Jeg anbefaler ikke å bruke frossen squash. Frossen squash er mykere, full av vann, og gjør fritterne veldig myke og rennende.
Det er å helst bruke fersk squash til å lage sprø squashfritter.
Flere veganske zucchini-oppskrifter
Hvis du har mange hjemmedyrkede zucchini i hagen din, vil disse veganske zucchini-oppskriftene gjøre god bruk av dem:
Disse ser gode ut. Tror du kikertmel ville fungere?
Nei, det blir en helt annen oppskrift.
Hei, jeg har lyst til å lage disse i kveld, men lurte på om jeg kan lage «fritterne» på forhånd og steke dem senere?
Jeg er ganske sikker på at du kan sette røren i kjøleskapet over natten hvis den oppbevares i en lukket, lufttett beholder. Hvis den er tykkere neste gang, kan du fortsatt tynne den ut med litt vann.
Jeg lagde disse gf og brukte en blanding av ris og soyamelk, de var deilige, kommer til å bli lagt til på listen min over stamgjester
Takk! Jeg er så glad for at det fungerte så bra med glutenfritt mel også.
Disse er så gode. Jeg brukte bokhvetemel og mandelmelk for å gjøre dem glutenfrie, og de var deilige. Jeg tilsatte også litt mer hvitløkspulver. Jeg kommer definitivt til å lage disse igjen.
Takk skal du ha!!!
Jeg har nettopp laget disse ferdig, og de var utrolig gode? Jeg skulle gjerne funnet en potetpannekake som ligner på denne oppskriften. Fem stjerner!
Wow, bare wow. Kan ikke tro hvor gode de var.
Takk
Jeg lagde disse nettopp med kikertmel, og de er VANVITTIG deilige! Jeg brukte ikke italienske urter, bare litt blanding av sjøgrønnsaker og de andre krydderne, og toppet med en vegansk tzatziki med kokosyoghurt, og wow. Jeg gleder meg til å lage dem igjen. Takk! Å, og finhakket hvitløk i stedet for gressløk, for det var det jeg hadde. Takk igjen.
Kan du bruke et alternativt mel?
Ja, jeg har laget dem med kikertermel, bokhvetemel eller allsidig glutenfritt mel (med tyggegummi).
Dette var veldig godt. Jeg gjorde imidlertid noen bytter ut: Jeg brukte 1 del kikertmel og 2 deler hvit fullkornshvete. I stedet for å tilsette mandelmelk, beholdt jeg bare zucchinisaften. Jeg hater å presse ut og kaste grønnsakssaft, fordi den inneholder så mye næring. Jeg trengte bare noen dråper ekstra vann. Jeg brukte også fersk hvitløk og litt løkpulver. Veldig velsmakende!
Kan du fryse dem?
Ja, absolutt