Dette Yoghurtbrød er en enkel oppskrift på gjærfritt brød med fire ingredienser, rik på protein og mikronæringsstoffer, laget uten meieriprodukter og egg for myke smuleformede kanter.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Yoghurtbrød
Dette Yoghurtbrød er en enkel oppskrift på gjærfritt brød med fire ingredienser, rik på protein og mikronæringsstoffer, laget uten meieriprodukter og egg for myke smuleformede kanter.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 skiver
Kalorier: 188.3 kcal
Ingredienser
- 3 kopper Selvhevende mel - (merknad 1)
- 1 cup Meierifri yoghurt - (merknad 2)
- ¼ cup Oliven olje - (merknad 3)
- 1 ¼ kopper Soyamelk - (merknad 4)
Valgfritt
- 1 teskje Salt
- ½ cup Blandede frø - (merknad 5)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir, smør den lett med matoljespray. Sett til side.
- I en mikseskål eller en kjøkkenmaskin med kroken, tilsett alle ingrediensene.
- Rør til det dannes en klissete røre. Vend inn frøene hvis du har brukt dem, og rør for å blande dem sammen.
- Hell røren i den forberedte brødformen, og dryss eventuelt flere frø over.
- Stek brødet på midterste rille i ovnen i 55–65 minutter ved 200 °C. Dekk formen med folie etter 35 minutter. Sjekk steketiden ved å stikke en lang, tynn spyd i midten av brødet. Hvis den kommer ut ren, er det klart til å tas ut av ovnen.
- La den avkjøles helt på rist før du skjærer den i skiver – ca. 3 timer.
Merknader
Merknader 1Eller 3 kopper hvetemel, hvor du rører 1 1/2 spiseskje bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk min glutenfri omformer, men husk at konsistensen vil være mye mer seig for denne oppskriften. Brødet har mye fuktighet fra yoghurt, og siden det ikke brukes egg, vil ikke den glutenfrie omformeren gi samme resultat som vist på bildet.
Merknader 2Jeg bruker aldri meieriprodukter på kjøkkenet mitt, og jeg bakte oppskriften med soyayoghurt eller kokosyoghurt. Men vanlig gresk yoghurt burde også fungere hvis du foretrekker et meierialternativ.
Merknader 3Eller en hvilken som helst olje med lav smak.
Merknader 4Jeg bruker soyamelk for å øke proteininnholdet i brødet, men all slags melk, som mandelmelk eller havremelk, fungerer.
Merknader 5Jeg bruker 2 spiseskjeer av hvert av følgende frø: gresskarkjerner, solsikkekjerner, linfrø og chiafrø.
OppbevaringPakk brødet inn i et rent kjøkkenhåndkle eller legg det i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager. Frys skivene i Ziploc-poser i opptil 1 måned og tin dem i romtemperatur dagen før, eller legg den frosne skiven i en brødrister.
Ernæring
Visning: 1skive med frø (server 12 skiver) | Kalorier: 188.3kcal | karbohydrater: 25.2g | Protein: 5.8g | Fett: 7.1g | Mettet fett: 1g | Flerumettet fett: 1.5g | Enumettet fett: 3.9g | Transfett: 0.002g | Natrium: 206.5mg | kalium: 83.3mg | Fiber: 1.1g | Sukker: 1.2g | A-vitamin: 53.4IU | Vitamin B12: 0.3pg | Vitamin C: 2.5mg | Vitamin D: 0.5pg | Kalsium: 62.4mg | Stryke: 0.7mg | Magnesium: 27.7mg | Fosfor: 71.3mg | Sink: 0.5mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare tre enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Selvhevende mel – Dette danner bunnen av brødet, gir struktur og den nødvendige hevemiddelen som hjelper det med å heve uten gjær. Hvis du ikke har det, kan du lage ditt eget ved å blande hvetemel med bakepulver. For et glutenfritt alternativ, bruk mitt glutenfri omformer, men ikke glem bakepulveret.
- Meierifri yoghurt – Dette er en viktig ingrediens som gir brødet fuktighet, mørhet og en lett syrlighet, noe som bidrar til den myke smuledannelsen. Vanlig soyayoghurt eller kokosyoghurt fungerer bra.
- Oliven olje – Dette bidrar til brødets fuktighet og møre tekstur. Du kan bruke en hvilken som helst annen lett smaksatt olje hvis du foretrekker det.
- Soyamelk – Dette gir væske til røren og bidrar til å skape riktig konsistens, samtidig som det tilfører en proteinboost. Mandelmelk eller havremelk er også gode valg.
- Salt – Denne valgfrie ingrediensen forsterker smaken av de andre ingrediensene og balanserer smaken av brødet.
- Blandede frø – Dette er et valgfritt tillegg som gir en fin sprøhet og ekstra næringsstoffer. Du kan bruke en blanding av gresskar-, solsikke-, linfrø og chiafrø.
Hvordan lage yoghurtbrød
Foretrekker du noen få bilder? Disse bildene av viktige trinn kan hjelpe!
Yoghurtbrøddeig blandet i en bolle.
Frø tilsatt deigen.
Yoghurtbrøddeig i en brødform.
Flere frø på toppen av yoghurtbrødet.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til et perfekt yoghurtbrød.
- Velg fullfett yoghurt – For best tekstur og fuktighet i brødet ditt, bruk en vanlig, helfett yoghurt uten melk. Dette bidrar til å oppnå myke smuler.
- Ikke overmiks – Når du blander ingrediensene, rør til de danner en klissete røre. For mye blanding kan føre til at glutenet utvikler seg for mye, noe som fører til et seigere brød.
- Tilpass melet ditt – Hvis du vil øke fiberinnholdet, bør du vurdere å bruke hvitt fullkornshvetemel eller en blanding av selvhevende og hvitt fullkornshvetemel. Husk å tilsette bakepulver hvis du bruker vanlig universalmel eller fullkornshvetemel, som angitt i oppskriften.
- Legg til ekstra sprøhet – Ikke nøl med å røre blandede frø inn i røren for et proteinboost og en deilig sprøhet i hele brødet. Du kan også strø ekstra frø på toppen for et visuelt inntrykk og mer tekstur.
- Folie til gyllen topp – Det er viktig å dekke toppen av brødformen med folie etter omtrent 35 minutters steking. Dette hindrer at toppen blir for brun mens innsiden stekes ferdig.
Takk igjen for nok en flott oppskrift og konsise instruksjoner for hvordan man lager den
Jeg elsker det!
Ut fra størrelsen på brødformen din på bildene ser den ut til å være omtrent 12 cm. Jeg har bare en brødform på 25 cm, vil røren være nok?
Jeg baker alltid med en brødform på 9 x 5 cm.
Det var perfekt. Smaken og fuktigheten varte i flere dager. Alt var veldig godt.
Takk
Oppskriften på yoghurtbrødet var deilig. Det eneste jeg syntes var at det var veldig klissete og vanskelig å tilsette frøene. Jeg ville definitivt laget det igjen.
Takk skal du ha,
Ja, røren er klissete, du kan tilsette frøene sammen med melet, slik at det blandes lett når du rører alt sammen.
Hei, kan du bekrefte hvilke ingredienser man bør utelate når man bruker glutenfri konverter?
Skal jeg fortsatt inkludere yoghurt osv.?
Selvfølgelig er det et yoghurtbrød. Glutenfri-konvertereren er bare her for å erstatte det selvhevende melet med en haug med tørre ingredienser som vil etterligne glutenfunksjonen i brødet. Men som nevnt i merknaden, har dette brødet en gummiaktigere, tettere tekstur med glutenfritt mel på grunn av det høye fuktighetsinnholdet i yoghurten.
Jeg tenkte kanskje å bruke mandelmel eller kikertmel i stedet, men er ikke sikker på om det holder. Hvilket mel er best å bruke hvis du vil bruke annet plantebasert mel?
Oppskriften vil aldri bli fast med mandelmel, den vil få en varm suppeaktig konsistens. Med kikertmel vil den være steinete, tett og hard siden det ikke er gluten som hever brødet. Den eneste erstatningen er hvitt speltmel hvor du må tilsette 1 1/2 ts bakepulver per kopp mel.
Gleder meg til å prøve dette. Mange takk.
Jeg ser frem til å høre tilbakemeldingene dine på disse.
Hvilken størrelse brødform?
Alt står godt skrevet ovenfor i oppskriftskortet
Jeg brukte fullkornsmel og mandelmelk. Jeg delte også brødet i kjeks fordi deigen var tung. Brødet ble perfekt og deilig.
Røren skal ikke være tung, men siden du nevnte at du brukte fullkornsmel, forklarer det hvorfor konsistensen er så annerledes. Hyggelig at du fortsatt liker den!
ok, så jeg brukte yoghurt med 10 % fett og mandelmelk, men resten var akkurat som du sa ... men min ble veldig klissete og seig ... noen anelse om hvor jeg gjorde feil?
Byttet til mandelmelk fjerner det essensielle proteinet som «stillaset» soyamelk gir, noe som fører til at brødets struktur kollapser til en tett, seig masse. Samtidig overhydrerer det høyere vanninnholdet i 10 % yoghurt stivelsen, noe som resulterer i et klebrig, «bløt» indre som ikke kan stivne ordentlig under steking.
Takk for svaret. Men du nevnte i notatene at mandelmelk ville fungere? Så kan jeg fortsette å bruke mandelmelk, men heller bruke helfet yoghurt neste gang, eller er det en kombinasjon jeg mangler? Jeg liker ikke soyamelk, derav mandelen ... takk, Sinead.
Ja, oppskriftsbyttene mine er her for å gi deg alternativer, men så snart du bruker én bytte, endrer du kjemien i oppskriften, og du kan ikke forvente nøyaktig samme tekstur eller smak. Hvis du bruker én bytte, vil du vanligvis ikke se mye forskjell. To bytter er merkbare, tre er det en ny oppskrift, og du kan ikke forvente resultatet som vises på bildene mine. Jeg tror ikke det å bytte ut soyamelk med mandelmelk gjør en merkbar forskjell hvis du bruker vanlig helfet yoghurt (jeg bakte denne med melkefri kokosyoghurt). Jeg prøvde mandelmelk, og den var kjempegod. Jeg tror hovedproblemet ditt er yoghurten din, som tilfører for mye fuktighet.