Disse Zucchini-brownies er enkle og deilige brownies som er perfekte å bruke mye squash fra hagen din. Oppskriften tar under 15 minutter å lage, og den er også eggfri og melkefri.
Jeg elsker å lage brownies av alle slag med grønnsaker i hjertet for å gjøre dem saftigere og sunnere, som i min Søtpotetbrownies or Butternut squash brownies og i dag bestemte jeg meg for å bruke de mange squashene fra hagen min til å lage brownies.
Jeg deler hele oppskriften rett nedenfor, men ikke gå glipp av alle ingrediensvalgstipsene mine, trinn-for-trinn-bilder og baketips.
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Zucchini-brownies
Disse Zucchini-brownies er enkle og deilige brownies som er perfekte for å bruke mye squash fra hagen din. Oppskriften tar under 15 minutter å lage, og den er også eggfri og melkefri.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 12 brownie-ruter
Kalorier: 161.6 kcal
Ingredienser
- 1 ⅓ kopper Strimlet zucchini - udrennet, pakket i koppen (merknad 1)
- ¼ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 2)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ¾ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 3)
- 1 cup All-purpose mel - (merknad 4)
- ⅓ cup Usøtet kakaopulver - (merknad 5)
- ½ teskje Natron
- ½ teskje Salt
- ⅓ cup Mørke sjokoladebiter - (merknad 6)
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en 20 cm stekeplate med bakepapir. Smør lett med matoljespray. Sett til side.
- Rens og riv squashen fint med et håndriver eller det tynnere rivejernet på en foodprosessor. Ikke press ut saften fra den revne squashen, pakk den i kopper for å måle opp det du trenger til oppskriften. Sett til side.
- I en stor mikseskål, visp mel, sukker, natron, salt og kakaopulver til det er godt blandet.
- Legg den revne squashen over bollen, klem den slik at saften slippes ut i melblandingen, og slipp deretter den revne squashen i bollen. Dette trinnet gjør det enklere å røre brownierøren senere. Tilsett nå olivenolje, vaniljeekstrakt og sjokoladebiter.
- Bruk en slikkepott til å røre og presse squashen inn i de tørre ingrediensene. Etter hvert som du presser, slipper de ut mer saft, fukter de tørre ingrediensene, og en tykk brownie-røre dannes. Den ser veldig tørr og smuldrete ut i starten, fortsett å røre og presse. Du trenger squashen til å fukte de tørre ingrediensene og danne røren for å få den beste brownie-konsistensen. Jeg liker å klemme røren for hendene (jeg vet det er grisete), men hvis den ser for smuldrete ut, vil den slippe ut saften fra den revne squashen, og danne røren på en fin måte.
- Hvis røren fortsatt er for tørr og ikke samler seg, tilsett 1–2 spiseskjeer vann til røren har dannet seg. Jeg trenger aldri å tilsette vann fordi squashen min er veldig saftig. Røren skal være blank, tykk og tett, ikke veldig rennende og våt.
- Hell røren i den forberedte pannen.
- Stek browniesene i 25–28 minutter på midterste rille ved 180 °C til toppen sprekker og en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La browniesene avkjøles i 10 minutter i formen, og deretter på en rist før du skjærer dem i skiver.
- Hvis du vil, kan du drysse litt sjokoladebiter over de varme browniesene – de smelter når de avkjøles.
Merknader
Merknader 1Du kan skrelle eller fjerne skrellet av squashen; det er opp til deg. Hvis du bruker ultrastore squash fra hagen din, vil de danne mange frø i midten. Skrap dem ut før du river dem.
Merknader 2Enhver olje med lav smak fungerer, som rapsolje eller smeltet plantebasert smør, eller smeltet smør hvis du bruker meieriprodukter på kjøkkenet (det gjør ikke jeg).
Merknader 3Hvitt sukker er det beste alternativet for brownies som virkelig knitrer på toppen. Andre alternativer som kokossukker og demerarasukker vil ikke gi samme resultat.
Merknader 4Oppskriften fungerer ikke med havremel eller mandelmel. Prøv min glutenfrie zucchini-brownies for et glutenfritt alternativ med mandelmel, eller bruk min glutenfri konverteringsguide.
Merknader 5Eller samme mengde kakaopulver.
Merknader 6Jeg bruker 70 % mørke sjokoladeplater som jeg grovhakker i biter. Men alle typer mørke sjokoladebiter fungerer også.
OppbevaringOppbevar browniesene i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager, eller frys dem i Ziploc-poser i opptil 1 måned. Tin dem i romtemperatur dagen før.
Ernæring
Visning: 1kvadrat | Kalorier: 161.6kcal | karbohydrater: 25.1g | Protein: 2.1g | Fett: 6.6g | Mettet fett: 2.3g | Flerumettet fett: 0.6g | Enumettet fett: 3.4g | Natrium: 149.9mg | kalium: 115.9mg | Fiber: 1.5g | Sukker: 14.6g | A-vitamin: 28.1IU | Vitamin B12: 0.01pg | Vitamin C: 2.5mg | Kalsium: 22.2mg | Stryke: 1mg | Magnesium: 18.5mg | Fosfor: 40.3mg | Sink: 0.5mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare en håndfull sunne ingredienser for å lage disse browniesene. Slik velger du dem.
- Strimlet zucchini – Den gir fuktighet, naturlig sødme og fiber til browniesene, samtidig som den bidrar med en lett, kakelignende tekstur. Den udrennede saften er viktig for å gjøre røren saftig, så unngå å klemme den ut. Hvis squash ikke er tilgjengelig, gir gul squash en lignende konsistens, men ikke erstatt den med tørkede grønnsaker.
- Lett olivenolje – Dette gir sunt fett og fuktighet uten å overdøve zucchinismaken. Du kan også bruke en nøytral olje som rapsolje eller smeltet plantebasert smør. Unngå å bruke sterkt smaksatte oljer som kan maskere browniens subtile smak.
- Vaniljeekstrakt – For en mer søt smak. Du kan også bruke mandelekstrakt for en annen vri.
- Sukker – Sukker er viktig for søthet og for å lage den klassiske sprø toppen på browniesene. Du kan bruke kokos- eller demerarasukker, men det vil endre teksturen, så hold deg til hvitt sukker hvis du vil ha den perfekte finishen.
- All-purpose mel – Jeg designet oppskriften spesielt for dette allsidige melet. Det fungerer ikke bra med havre- eller mandelmel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Usøtet kakaopulver – Den gir en rik, dyp sjokoladesmak som er nøkkelen til en klassisk brownie (så lenge du bruker kakao av god kvalitet). Kakaopulver kan brukes i samme mengde, men sørg for at det er usøtet for å opprettholde balansen.
- Natron – Dette fungerer sammen med syrligheten fra zucchinijuicen for å forsiktig heve røren.
- Mørk sjokolade – Du kan bruke mørke sjokoladebiter eller mørke sjokoladeplater. Det gir tekstur og en ekstra dose dekadanse. Hold deg til mørke sjokoladebiter av høy kvalitet for å opprettholde den melkefrie profilen.
Hvordan lage zucchini-brownies
Denne oppskriften er veldig enkel å lage, her er hvordan på bildene.
Riv squashen i strimler, mål den opp og press saften ut i mikseskålen. Tilsett de andre våte ingrediensene.
Bland de tørre ingrediensene i en annen bolle og bland forsiktig de flytende ingrediensene.
Hell røren i en firkantet form og stek browniesene i 25–28 minutter på midterste rille ved 180 °C.
La browniesene avkjøles i 10 minutter før du skjærer dem i skiver.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til perfekte zucchini-brownies.
- Bruk juicen: Når du river squashen, la saften renne ned i bollen. Denne væsken er nøkkelen til å danne en fuktig og sammenhengende røre, og den vil aktivere natronen.
- Trykk og rør: Bruk en slikkepott – eller til og med hendene – til å presse squashen ned i den tørre blandingen. Dette bidrar til å frigjøre mer saft gradvis og sikrer jevn hydrering.
- Vær tålmodig før du tilsetter vann: Røren kan virke smuldrete i starten. La zucchinisaften gjøre jobben sin før du tilsetter en spiseskje eller to med vann.
- Ikke overmiks: Rør forsiktig til ingrediensene akkurat blandes. For mye røring kan føre til en seigere konsistens.
- Tekstursjekk: Røren skal være tykk, blank og tett. Hvis den fortsatt er tørr etter grundig blanding, tilsett litt vann – men bare etter behov.
- Ekstra sjokoladepreg: For et ekstra preg av dekadanse, dryss litt ekstra mørk sjokoladebiter over den varme røren før steking.
- Til og med baking: Sørg for at stekeplaten din er skikkelig dekket og lett oljet, slik at browniesene stekes jevnt og lett løsner.
- Helt kult: La browniesene avkjøles i formen i omtrent 10 minutter, og flytt dem deretter over på en rist. Denne hviletiden bidrar til å gjøre konsistensen fastere slik at de kan skjæres rene.
Bare fantastisk og deilig, takk for at du delte!!
Takk så mye!
Carine, dette er den beste oppskriften jeg har prøvd!
Carine, dette er den beste oppskriften jeg har prøvd!
Takk skal du ha!
Kan man bruke frossen zucchini?
Jeg ville ikke brukt det, fordi fryseprosessen øker fuktigheten i squashen, og det vil gjøre browniesene veldig våte, og de vil ikke bli ordentlig faste.
Jeg lagde denne oppskriften i dag, og jeg elsker den. Jeg klarer ikke å smake squashen, den er god og enkel. Tusen takk, Carine. Jeg har aldri bakt brownies før.
Det er fantastisk å høre! Tusen takk for at du prøvde oppskriftene mine og for den hyggelige tilbakemeldingen.
Hva er oljen til?
Hovedgrunnen til å bruke olje i brownies er å oppnå en kladdete, seig og fuktig tekstur, som er målet med mange brownie-oppskrifter.
Elsket det!
Takk så mye!
Ingen ville visst at det er skjulte grønnsaker inni. Oppskriften er så detaljert og fungerer akkurat som beskrevet. Sunnere og mer deilige brownies!! Takk til Carine og Damien for alt arbeidet deres!
Tusen takk for at du lagde oppskriftene våre!
Fantastisk oppskrift! Familien min fortsetter å be om den. Følg instruksjonene slik de er skrevet, og de er perfekte hver gang!! Takk, Carine!
Det gjør meg så glad, takk!
Lagde disse browniesene til barnebarnet mitt, som er allergisk mot egg, og mannen min. De var sååå fantastiske! Oppskriften fungerte perfekt! Jeg hadde én stor squash og fjernet frøene fra den først, og jeg var heldig at det var akkurat passe mengde. Instruksjonene og tipsene var supernyttige. Disse varte ikke hele dagen – både datteren min og jeg hadde noen også, og de var saftige og sjokoladeaktige og perfekte! Takk for at du deler disse gode oppskriftene – jeg skal lage dem igjen snart!
Så hyggelig å høre, tusen takk for at du baker oppskriftene mine og deler dem med familien din.