Detta Dadelkaka är en utsökt tekaka fylld med saftiga bitar av Medjool-dadlar och lätta apelsinsmaker. Det är en utmärkt kaka att servera med en lönnolja-karamell eller jordnötssmörkaramell och en kopp te.
Jag älskar att baka hälsosammare kakor, som mina Choklad-kokosnötskaka men jag älskar också smakerna av dadlar och apelsiner tillsammans, så jag gjorde en speciell tårta just för det.
Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, bilder på tillagning och baktips!
Gillar du det här receptet?
Lämna ett kommentar nedan eller gå till vår Facebook-sida där jag svarar på (nästan) alla kommentarer, vår Instagram sida för inspiration, eller vår Pinterest för att spara recept!
Dadelkaka
Detta Dadelkaka är en utsökt tekaka fylld med saftiga bitar av Medjool-dadlar och lätta apelsinsmaker. Det är en utmärkt kaka att servera med en lönnolja-karamell eller jordnötssmörkaramell och en kopp te.
Skriva ut
översyn
Dela på Facebook
nål
Spara i e-post
Serveringar: 12 skivor
Kalorier: 204 kcal
Innehållsförteckning
- 1 kopp Medjool-datum - urkärnad, finhackad, 155 g (not 1)
- 1 kopp Kokande vatten - (anteckning 2)
- ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
- ½ kopp APELSINSAFT - (not 4) cirka 1 liten apelsin + 1 matsked skal
- 1 tesked Vanilj extrakt
- 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 5)
- 2 teskedar Bakpulver
- ½ tesked Bakpulver
- ½ kopp Muscovado socker - (anteckning 6)
- 1 tesked Kanel
- ¼ tesked Salt
Frivillig
- ½ kopp Hackade valnötter - (anteckning 7)
Instruktioner
- Värm ugnen till 180 °C. Klä en rund kakform (20 cm i diameter) med bakplåtspapper. Smörj pappret lätt med olja. Ställ åt sidan.
- Finhacka de urkärnade dadlarna i små bitar. Jag gillar att dela varje dadel på mitten på längden och sedan hacka åt andra hållet för att bilda små tärningar.
- Tillsätt de hackade dadlarna och det kokande vattnet i en stor skål av glas. Täck skålen med en tallrik för att förhindra att vattnet avdunstar. Detta vatten kommer du att använda i kakdegen. Låt stå i 10 minuter.
- Ta tillbaka skålen med dadlar/vattenblandningen – spara vattnet – och rör i muscovadosocker, apelsinjuice, olivolja, vaniljextrakt och 1 matsked apelsinskal, om du gillar den syrliga smaken.
- Tillsätt mjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och kanel.
- Rör om för att blanda och bilda en jämn kaksmet.
- Vänd i de hackade valnötterna om de används och rör om så att det blandas jämnt.
- Häll kakblandningen i den förberedda formen.
- Grädda kakan i 180 °C på mitten av kakan i 25–35 minuter tills en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Låt den svalna i 10 minuter i plåten och lägg sedan över den på ett galler. Låt den stå i rumstemperatur i några timmar innan du skär upp den.
Anmärkningar
Anmärkningar 1Du kan använda andra sorters dadlar, men de är mindre saftiga och kakan blir torrare.
Anmärkningar 2Se till att du mäter vattnet efter kokning, du behöver mängden för att vara exakt, inte avdunstat eftersom det används som bindemedel i receptet.
Anmärkningar 3Eller smält växtbaserat smör eller annan olja med lätt smak.
Anmärkningar 4Om du inte gillar apelsinsmaken kan du byta ut den mot vilken mjölk som helst, som mandelmjölk, havremjölk eller kokosmjölk.
Anmärkningar 5Vitt fullkornsvetemjöl eller vitt dinkelmjöl. För en glutenfri version, använd mitt guide till glutenfri konvertering.
Anmärkningar 6Du behöver sockret i kakan eftersom dadlarna inte är blandade, de sötar inte kakdejen. Jag gillar muscovadosocker i den här kakan eftersom det är fritt från raffinerat socker och har mer fukt än kokossocker. Andra goda alternativ är mjukt farinsocker, dadelsocker eller kokossocker – men kakan blir lite torr med det sista alternativet.
Anmärkningar 7Eller hackade pekannötter, hackade mandlar, eller hoppa över det för ett nötfritt alternativ som syns på mina bilder.
lagringFörvara kakan oskivad i kylskåpet i en lufttät låda för att hålla den fuktig och färsk. Håll den i upp till 4 dagar. Frys in den i en sluten låda i upp till 1 månad. Tina den dagen innan i rumstemperatur.
Kostrådgivning
Tjänande: 1skiva (från 12 skivor) | Kalorier: 204kcal | kolhydrater: 35.5g | Protein: 2.5g | Fett: 6.2g | Mättat fett: 0.9g | Fleromättat fett: 0.7g | Enkelomättat fett: 4.4g | Natrium: 169.1mg | Kalium: 141.8mg | Fiber: 1.5g | Socker: 18g | Vitamin A: 39.4IU | C-vitamin: 5.2mg | Kalcium: 61.3mg | Järn: 1.3mg | Magnesium: 13.7mg | fosfor: 47mg | Zink: 0.2mg
Ingredienser och ersättningar
Det här stycket ger dig alla mina tips om hur du väljer rätt ingredienser. För hela receptet med mått, scrolla till receptkortet längst ner i inlägget!Gå till fullständigt recept
Du behöver bara en handfull hälsosamma ingredienser för att göra dessa, så här väljer och byter du ut dem:
- Medjool-datum – De ger sötma och fukt, och en fyllig, karamellliknande smak. Det är en dadelkaka, så du kan inte byta ut den.
- Vatten – Kokt vatten mjukar upp dadlarna och hjälper dem att frigöra sina naturliga sockerarter.
- Lätt olivolja – Detta ger fukt och mjukhet. Smält växtbaserat smör eller andra oljor med lätt smak går också bra.
- APELSINSAFT – Detta ger en ljus citrussmak. Mjölkfri mjölk fungerar också.
- Vanilj extrakt – Detta förstärker den övergripande smaken.
- Heltäckande mjöl – Detta ger struktur åt kakan. Vitt fullkornsvetemjöl eller vitt dinkelmjöl fungerar också. För en glutenfri version, använd min guide till glutenfri konvertering.
- Bakpulver – Detta hjälper kakan att jäsa och ger en mjuk och fluffig kaka.
- Bakpulver – Detta hjälper kakan att jäsa och gör den mjukare.
- Muscovado socker – Detta sötar kakan med en fyllig, melassliknande smak. Farinsocker, daddelsocker eller kokossocker fungerar också.
- Kanel – Detta tillför en varm, söt krydda.
- Hackade valnötter – De bidrar med en nötig smak och krispighet. Hackade pekannötter eller mandlar fungerar också.
Hur man gör dadelkaka
Det här är en riktigt enkel kaka att göra i en skål. Så här gör du med några bilder.
Hacka dadlarna och låt dem dra i kokande vatten i 10 minuter.
Häll dem i en bunke och tillsätt alla andra ingredienser.
Rör om smeten tills den precis har blandats och häll över den i en springform.
Grädda kakan i 180 °C på mittengallret i 25–35 minuter.
Carines baktips
Låt mig dela med mig av några fler tips för att se till att du gör den bästa tårtan du kan!
- Kontrollera bakningen – Övergrädda inte kakan! Ta ut den ur ugnen så snart den är gyllenbrun och en sticka som sticks in i mitten kommer ut ren.
- Mer krispighet – Tillsätt 1/2 dl hackade valnötter för en härlig krispighet i smulorna
- Saftig topping – Servera kakan med kola för att ge mer fukt – prova min lönnsirap olivolja karamell or jordnötssmörkaramell för hälsosamma alternativ.
- Socker behövs – Hoppa inte över det tillsatta sockret. Dadlar är visserligen söta, men eftersom de inte blandas i smeten sötar de inte smeten för mycket. Utan socker blir smulorna torra och inte söta, sötman kommer bara att synas där dadlarna syns, vilket för mig inte är tillräckligt sött.
Hi
I want to buy your cookbooks but am having trouble in finding them my email is tinabarrett54@icloud.com please send anything that will help me your a great cook l love the date and orange cake
I don’t have a cookbook yet, but it’s in the process of writing. We should publish the book in 2027.
Omg – made this cake today and it was so amazing, and moist! I didn’t bother with any topping it was so good.
Drove a piece to my sister and a friend to share so I didn’t eat the whole thing myself!
Hubby really likes it and he doesn’t like dates.
Thanks for this awesome recipe!
Det gör mig så glad, tack!
I tried this recipe as it sounded really interesting. I made ot in 2 loaf pans it turned out terrific. My husband liked it so much that he said, “can you tell that lady it was great.” So, IT’S GREAT!
That’s the most beautiful comment I had today, THANK YOU to both of you !
Made it for my birthday and it was a giant hit. Thank you so so much. It was super easy to make too since it didn’t have a lot of staple cake ingredients that I didn’t have at hand.
Happy birthday! And thank you so much for choosing my cake recipe to celebrate this special moment. I am glad it came out delicious.
Can you please share the brand of muscavodo sugar you use ? Thanks
Sure, that’s the ett.
Thanks for this great recipe, I followed the recipe exactly, and ended up having to bake it for 50 minutes in an 8 inch round. Was I supposed to drain the water the dates were soaking in or was the extra baking time required because I used a smaller pan?
You did very well, yes you keep the water! but if you used a smaller pan, that makes a thicker cake and it explain why it’s longer to bake indeed. Thanks for baking with me.
Mycket bra recept
Tack!
the date cake is soo easy to make. my friends and husband loved it, even without the sauces. I will be sharing this recipe with my senior Citizen friends. great cake.
Det är fantastiskt, tack!
I love this cake Just made it and added the optional walnuts. So soft and fluffy and I had it with vanilla bean yogurt So good Thank you ✨
Tack!
Hi, I am fan and tried few recipes (blueberry bread, coconut cake, cinnamon swirl, marble cake) with small adjustment with my pantry supplies. Love your recipes as they are minimal ingredients. Question: can i tweak the recipes by: 1) using only milk without boiling water—can heat up the milk before adding to dates? 2) flour ratio—if I combine whole wheat flour + oat flour 3) Any type of dates works i guess?
That’s amazing, thank you for baking so many of my recipes. For this date cake, you can warm the milk, add the dates in it after and use only milk. The cake is lighter with a combo of water and milk, but it’s still delicious entirely with almond milk. For the flour, like in all my recipes, if you swap some of the all-purpose with wholwheat flour you will add fiber, and dry out the cake batter. It will result in a dryer crumb, less fluffy cake, this said, it still tasty and healthy. I wouldn’t use oat flour, it will add way too much fiber and pack the cake too much. Any types of dates works, but Medjool have more moisture and make the cake ultra moist and fluffy.
How can I make this cake gluten free. can I substitute almond flour fir regular flour?
Unfortunately no, you can’t swap all-purpose flour for almond flour it will never work when the recipe is egg-free like mine. I didn’t try all-purpose gluten-free flour for the cake, but it’s what I would recommend, tweaking the recipe too, adding 1/2 teaspoon extra baking soda per cup of flour and 1 teaspoon lemon juice to activate it. I would probably swap 1/2 cup of all-purpose GF for 1/2 cup oat flour to avoid avoid a gummy cake too.