Svarta bönmuffins (högt järninnehåll, 7 g protein)

Dessa Svarta bönmuffins är ett enkelt bakrecept gjort utan ägg och mejeriprodukter för läckra muffins, med 2.4 mg järn (bra för en muffin), 7 g protein och 5 g fiber.

Innehållsförteckning

+ Visa mer- Visa mindre

Även om hela receptet finns precis nedan, missa inte alla mina tips längre ner, inklusive ingrediensbyten, mina matlagningstips och steg-för-steg-bilder!

Svarta bönmuffins

Dessa Svarta bönmuffins är ett enkelt bakrecept gjort utan ägg och mejeriprodukter för läckra muffins, med 2.4 mg järn (bra för en muffin), 7 g protein och 5 g fiber.

5 från 9 avgivna

Skriva ut översyn Spara Sparad!

Dela på Facebook nål Spara i e-post

Prep Tid: 10 minuter mins

Tillagningstid: 25 minuter mins

Total tid: 35 minuter mins

Kurs: Frukost, Mellanmål

Cuisine: amerikan

Serveringar: 12 muffins

Kalorier: 262.6 kcal

Författare: Carine Claudepierre

TillagningslägeFörhindra att skärmen blir mörk

1x2x3x

Innehållsförteckning

US Customary - metrisk

• ▢ 1 Kan Svarta bönor - 425 g – avrunna, inte sköljda (not 1)
• ▢ 1 ½ koppar Mandelmjölk - (anteckning 2)
• ▢ ⅓ kopp Mild smaksatt olivolja - (anteckning 3)
• ▢ 1 tesked Vanilj extrakt
• ▢ 2 koppar Heltäckande mjöl - (anteckning 4)
• ▢ ½ kopp Osötat kakaopulver
• ▢ ¾ kopp Oraffinerat rörsocker - (anteckning 5)
• ▢ ½ kopp Mörk chokladflis - (anteckning 6)
• ▢ 2 teskedar Bakpulver
• ▢ ½ tesked Bakpulver
• ▢ ½ tesked Salt

Instruktioner

• Värm ugnen till 180 °C. Klä en muffinsplåt med 12 hål med pappersformar. Smörj muffinsplåtarna lätt med matoljespray. Ställ åt sidan.
• I en mixer, tillsätt de avrunna svarta bönorna, mjölken, oljan och vaniljextraktet.
• Mixa på hög hastighet i 30 sekunder eller tills det är slätt. Ställ åt sidan.
• I en stor bunke, tillsätt mjöl, kakaopulver, socker, bakpulver, bikarbonat och salt. Vispa tills allt blandas jämnt.
• Häll den flytande blandningen från mixern över de torra ingredienserna och skrapa ner sidorna på mixern så att du inte missar någon vätska.
• Använd en gummispatel för att röra ner de flytande ingredienserna i de torra ingredienserna och bilda en slät chokladmuffinssmet.
• Vänd i chokladbitarna, rör om så att allt blandas jämnt.
• Fyll varje muffinsform med papper upp till toppen och strö över lite extra chokladbitar.
• Grädda i mitten av den förvärmda ugnen i 25–30 minuter i 180 °C tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren.
• Låt svalna i 5 minuter i formen och sedan i 1 timme på ett galler innan servering.
• Servera med en nypa havssalt om du vill förstärka chokladsmaken.

Anmärkningar

Anmärkningar 1Motsvarar 1 1/2 koppar kokta svarta bönor. Jag sköljer inte de konserverade svarta bönorna. Det kan du, men det är valfritt.

Anmärkningar 2Vilken mjölk som helst kan användas.

Anmärkningar 3Vilken olja som helst med låg smak fungerar. Jag provade inte det oljefria alternativet, men jag är säker på att osötad äppelmos kommer att fungera bra.

Anmärkningar 4Receptet fungerar inte med mandelmjöl eller havremjöl. Vi testade inte glutenfritt mjöl för alla ändamål.

Anmärkningar 5Eller vilket kristallsötningsmedel du gillar. Du kan minska mängden socker till 1/2 kopp för mindre söta muffins – men hoppa inte över chokladbitarna om du gör det.

Anmärkningar 6Eller hackade nötter, men håll sockret till 3/4 kopp.

UgnslägeJag använder varmluftsläge. Om du måste använda konventionellt läge rekommenderar jag att du ökar temperaturen med 15 °C. Gräddningstiden bör vara densamma, men det kan ta några minuter längre.

lagringFörvara i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 4 dagar eller frys in i Ziploc-påsar i upp till 1 månad.

Dela på Facebook Fäst recept

Kostrådgivning

Tjänande: 1muffins | Kalorier: 262.6kcal | kolhydrater: 39.6g | Protein: 6.8g | Fett: 9.6g | Mättat fett: 3.4g | Fleromättat fett: 1g | Enkelomättat fett: 4.8g | Natrium: 186.2mg | Kalium: 250.7mg | Fiber: 5.4g | Socker: 9.3g | Vitamin A: 2.9IU | Vitamin B12: 0.02pg | C-vitamin: 0.04mg | Kalcium: 116.8mg | Järn: 2.4mg | Magnesium: 50.2mg | fosfor: 122.5mg | Zink: 1.1mg

Ingredienser och ersättningar

Du behöver bara några enkla ingredienser för att laga det här receptet. Så här väljer och byter du ut dem.

• Svarta bönor – Dessa ger muffinsen en fantastisk saftighet och täthet, ersätter ägg och ger en boost av protein och fibrer. Du kan också använda kokta kikärter för en liknande konsistens.
• Mandelmjölk – Denna vätska hjälper till att sammanfoga smeten och bidrar till muffinsens övergripande fukthalt. All växtbaserad mjölk, såsom sojamjölk, havremjölk eller cashewnötsmjölk, fungerar bra här.
• Lätt olivolja – Detta ger muffinsen en fylligare och mer mörhet. En annan olja med låg smak, som rapsolja, solrosolja eller druvkärneolja, går också bra. Om du föredrar det fungerar osötad äppelmos som ett fettfritt alternativ.
• Vanilj extrakt – Detta förhöjer muffinsarnas smak.
• Heltäckande mjöl – Detta utgör muffinsens strukturella bas och ger den nödvändiga fylligheten och konsistensen. Du kan inte använda mandelmjöl eller kokosmjöl. Det kanske fungerar med en bra glutenfri mjölblandning, men jag har inte provat.
• Osötat kakaopulver – Detta ger muffinsen deras rika chokladsmak och mörka färg.
• Råsocker – Detta sötar muffinsen. Vilket strösocker du föredrar, som rörsocker eller kokossocker, går också bra. Du kan justera mängden baserat på din sötma. Använd inte flytande sötningsmedel, de fungerar inte i det här receptet.
• Mörk chokladflis – Dessa ger muffinsen en extra dos chokladsmak och extra sötma. Du kan också använda hackade nötter som valnötter eller pekannötter.
• Bakpulver – Detta är ett jäsmedel som hjälper muffinsen att jäsa och bli lätta och fluffiga.
• Bakpulver – Detta samverkar med de sura ingredienserna i receptet för att skapa lyft och en mjuk smula.
• Salt – Detta balanserar sötman och förstärker chokladens övergripande smak. Du kan också utesluta detta om du föredrar det.

Hur man gör svarta bönmuffins

Dessa muffins är verkligen enkla att vispa ihop. Så här gör du på bilderna.

Häll de svarta bönorna i en sil och skölj dem.

Häll de svarta bönorna i en mixer och tillsätt mjölk och olivolja och mixa.

Häll de andra ingredienserna i en skål, rör om dem och blanda ner den svarta bönblandningen.

Häll smeten i en muffinsplåt, tillsätt chokladbitar och grädda dem i 25–30 minuter i 180 °C.

Carines baktips

Låt mig dela med mig av några fler tips för perfekta muffins.

• Justera sötma – Om du föredrar dina muffins mindre söta kan du minska det oraffinerade sockret till 1/2 dl. Chokladbitarna bidrar redan med mycket sötma.
• Bönbyte – Om svarta bönor inte finns tillgängliga fungerar en burk avrunna kikärter bra som ersättning i det här receptet.
• Cool helt – Låt dina muffins svalna helt på ett galler. Detta förhindrar att de blir mjuka och hjälper dem att stelna ordentligt, vilket gör dem lättare att hantera och njuta av.
• Jämn ösning – Använd en glassskopa för att fylla muffinsformarna. Detta hjälper till att säkerställa att varje muffin blir ungefär lika stor, vilket gör att gräddningen blir jämn.
• Överblanda inte – Blanda bara de våta och torra ingredienserna tills de precis blandats. Överblandning kan orsaka för mycket gluten i mjölet, vilket kan leda till sega muffins.
• Rumstempererade ingredienser – För bättre blandning och en slätare smet, se till att dina flytande ingredienser, som svarta bönor och mjölk, är rumstempererade.

Fler muffinsrecept

Chokladproteinmuffins

Mandarinmuffins

Quinoa-muffins

Citronyoghurtmuffins