Hierdie 3-bestanddele Amandelmeel Grondboontjiebotterkoekies is die beste gesonde grondboontjiebotterkoekies, 100% geraffineerde suikervry, eiervry en glutenvry. Bonus, hierdie resep neem minder as 20 minute om te maak om 'n gesonde peuselhappie in 'n japtrap na jou tafel te bring.
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Amandelmeel Grondboontjiebotterkoekies
Bestanddele
- 1 koppie Amandelblom - Leer hoe om akkuraat te meet
- ½ koppie Grondboontjiebotter (Ongesoute)
- 3 eetlepels Esdoringstroop - (aantekening 1)
opsioneel
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak - vir geur
- ¼ teelepel Bakpoeier - vir ligter tekstuur
Sjokoladedop – opsioneel
- ½ koppie Donker sjokolade
- 1 teelepel Klapperolie
instruksies
- Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n bakplaat met bakpapier uit en smeer liggies met klapperolie. Sit eenkant.
- In 'n mengbak, kombineer grondboontjiebotter, esdoringstroop en vanielje-ekstrak tot glad en goed gemeng.
- Roer amandelmeel en bakpoeier by totdat dit 'n koekiedeegbeslag vorm.
- Vorm 12 deegballetjies en plaas dit op die bakplaat, en laat 'n halwe duim spasie tussen elke bal. Druk hulle plat met die agterkant van 'n vurk om 'n kruis bo-op die koekies te vorm.
- Bak die koekies vir 10-12 minute teen 180°C (350°F) tot goudbruin. Laat hulle vir 10 minute op die rak afkoel en skuif dan versigtig 'n spatel onder elke koekie om dit na 'n afkoelrak oor te dra.
- Wag 30 minute tot 1 uur om hul volle krakerige tekstuur en geure te geniet.
Sjokoladedop
- As jy die koekies in sjokolade wil doop, plaas die donker sjokolade-skyfies en klapperolie in 'n mikrogolf-veilige bak.
- Mikrogolf in 30-sekonde sarsies tot gesmelt, doop die helfte van die koekies in die gesmelte sjokolade en plaas dit terug op 'n draadrak. Sprinkel fyngemaakte grondboontjies oor as jy wil. Plaas die koekies vir 10 minute in die vrieskas om die sjokoladedop vinnig te verhard.
Notes
Voeding
Amandelmeel-grondboontjiebotterkoekies is 'n weergawe van my klassieke Veganistiese Grondboontjiebotterkoekies maar sonder koekmeel. Ek is 'n kenner in die bak van koekies met amandelmeel en het al baie daarvan geskep, soos die bekende amandelmeel-kortbrood or amandelmeel suurlemoenkoekies.
Amandelmeelkoekies is gesonder as koringkoekies omdat amandelmeel is:
- Laer in koolhidrate – dit sal nie jou bloedsuikervlak soos koring verhoog nie, en daarom sal jy nie so baie na soetgoed smag nie.
- Hoog in vesel wat jou vol hou.
- Plant-gebaseerde proteïene wat ook vervullend is.
- Gesonde vet
Maar dit beteken nie dat alle amandelmeelkoekies gesond is nie. Dit hang ook af van hoeveel suiker, tipe suiker en bestanddele daarin gemeng word.
Hoekom jy hierdie koekies sal liefhê
Hier deel ek gesonde grondboontjiebotterkoekies met amandelmeel gemaak sonder eiers, sonder suiwel en sonder geraffineerde suiker.
Daarom is hierdie koekies natuurlik veganistiese, glutenvrye grondboontjiebotterkoekies:
- Glutenvrye
- Vegan
- Eiervry
- Dairy-vry
- Keto-vriendelike – sien die opsies hieronder.
Bestanddele en Vervanging
Die beste deel van hierdie grondboontjiebotterkoekies is dat al wat jy nodig het om hulle te maak, slegs vyf eenvoudige bestanddele is. Boonop, selfs al is dit veganistiese grondboontjiebotterkoekies, het jy nie eers deftige eiervervangers soos vlas-eier nodig om hulle te laat werk nie.
- Natuurlike grondboontjiebotter – hierdie is die botter met slegs een bestanddeel: grondboontjies (en miskien sout). Moenie dit verwar met grondboontjiebotter-smeermiddels wat bygevoegde suiker en olie wegsteek nie. Dit sal nie die koekies gesond of so geskik in tekstuur maak nie. Maak ook seker dat jy 'n vars potjie grondboontjiebotter gebruik om romerige grondboontjiebotter sonder droë dele te hê. Voel vry om sonnebotter te verruil vir 'n neutvrye opsie of amandelbotter as jy wil.
- Esdoringstroop – of enige vloeibare versoeter waarvan jy hou, insluitend bruinrysstroop, agavestroop, klappernektar, of vir keto-grondboontjiebotterkoekies met amandelmeel, gebruik suikervrye Monnikvrugtesiroop. Jy kan nie gegranuleerde versoeters soos bruinsuiker of klappersuiker in hierdie resep gebruik nie. Die beslag sal nie bymekaar hou nie.
- Vanielje-ekstrak – vir geur
- Sout – slaan oor as jou grondboontjiebotter reeds gesout is.
- Geblancheerde Amandelmeel – gebruik verkieslik ultrafyn amandelmeel. Dit is goudbruin van kleur, lig en ultrafyn van tekstuur. Ek beveel nie amandelmeel aan nie, want die koekies kom korrelrig en donker uit.
- Bakpoeier Dit is opsioneel, dit maak die koekies 'n bietjie ligter, jy kan dit oorslaan, of die helfte van die hoeveelheid koeksoda insit.
Maak Amandelmeel Grondboontjiebotterkoekies
Selfs jou kinders kan hierdie koekiedeeg maak en dit geniet om heerlike koekies te bak wat goed vir hulle is.
Koekietekstuur
Die koekies moet vir ten minste 15 tot 30 minute afkoel om hul beste bros tekstuur te lewer. Hulle verhard soos hulle afkoel, so wees geduldig.
Bergingsinstruksies
Hierdie grondboontjiebotterkoekies bevat geen eiers of suiwel nie, en daarom bêre hulle baie goed sonder om te verkoel. Plaas die koekies in 'n koekiehouer by kamertemperatuur en hou dit vir tot een week.
Byvoegings
Daar is soveel maniere om die geure en tekstuur van hierdie eenvoudige grondboontjiebotterkoekies met 5 bestanddele te versterk. Jy kan byvoeg:
- 1/3 koppie donker sjokolade-skyfies – wie hou nie van gesonde grondboontjiebotter-sjokoladekoekies nie
- 1/4 koppie krakerige grondboontjies of gebruik eenvoudig natuurlike bros grondboontjiebotter.
Algemene vrae
’n Droë deeg sal nie bymekaarkom nie en dit sal verkrummel. Dit gebeur as jou deeg vog kortkom. Dit kan wees dat jou grondboontjiebotterpot oud en nie romerig was nie, so daar is olie weg, of jy het ’n vloeibare versoeter hoog in vesel soos Monnikvrugte gebruik.
Indien wel, voeg 'n bietjie gesmelte klapperolie by om die deeg te help saamkom, een teelepel op 'n slag.
Jy het te veel vloeistof bygevoeg. Dit kan wees dat jy te veel stroop of grondboontjiebotter bygevoeg het.
Om die ekstra vog te balanseer, voeg meer amandelmeel by, een eetlepel op 'n slag, totdat jy 'n sagte koekiedeegbal kan vorm.
Amandels is baie sensitief vir hitte, baie meer as koring, en hulle kan vinnig brand as jy jou koekies te lank of te naby aan die boonste of onderste rak bak. Bak altyd amandelmeelkoekies op die middelste rak. As jy 'n konveksiemodus kan gebruik eerder as 'n klassieke modus, hou dit die kleur van die koekie mooi en goudbruin.
Moenie langer as 15 minute bak nie, anders brand die amandelmeel.
Jy het waarskynlik al amandelmeel gebruik. Dis 'n growwe meel gemaak van rou amandels.
Ongelukkig, as jy die deeg reeds voorberei het, kan jy nie die korrelrige tekstuur van die amandelmeel verwyder nie, maar volgende keer, mik vir geblankeerde, ultrafyn amandelmeel.
Meer Amandelmeelkoekie Resepte
Ek het so baie amandelmeelkoekieresepte op die blog wat jy kan probeer. Hieronder is die topresepte wat ons onlangs gedeel het.
These are the best healthiest peanut butter cookie I’ve ever had. My husband has requested a weekly batch. So quick and easy to make. Thank you.
Thank you Claudette! Your husband sounds like a connoisseur!
I have gestational diabetes and these have really satisfied my cookie craving without the carbs and sugar. Thank you for a great recipe!
You’re most welcome! Thank you for the review!
Finally bought a large bag of almond flour and so I made these cookies they are delicious and taste like the peanut butter cookies from back in the day, I I had crunchy peanut butter on hand and it turned out great! Thank you for the recipe
Made your cookies tonight, they were delicious simple ingredients quick bake time will definitely be a keeper ✌️
Dankie!!!
If you’re looking for non refined sugar, gluten and dairy free this recipe is the bomb, even w/o dunking in chocolate! Very easy with limited ingredients! I was looking to also make this sugar free, trying to find recipes friendly for people with cancer. So, I tried monk fruit extract powder and transformed it to a syrup for recipe purpose. Do NOT use it measur for measure. It had a horrible after taste. It was like a very strong artificial taste. I think I’ll try to cut it down to a 3:1 ratio. Unless someone knows if the pre-made monk fruit syrup gives a different taste? Closer to a natural sweetness? I’d be grateful for anyone who knows a natural sugar free substitute. Anyways, great recipe! Hits the key health points! Thank you!
Allulose is a FANTASTIC option for zero-sugar, zero-calorie baking. It is not quite as sweet as granulated sugar, so you may need to use a tad more. I personally just use it as equal measure in place of sugar just because I prefer things to be not quite as sweet.
Maybe date syrup or paste.
Try coconut sugar it’s all natural
Have made two batches of these, the second with added chocolate chips. They are soo easy and quick, and taste amazing as well as looking professional. Thank you
Dankie!!!
These are the best Peanut Butter cookies I have made that are vegan and easy!
If you like peanut butter you will love these❤️
enjoyed making these peanut butter cookies. However, can you clarify the nutrition data. I find it hard to believe that 1 cookies would contain 4.9 g of carbs. or is that for the whole batch?
Definitely for a single cookie (which is actually quite low). Total carbs include all carbohydrates like fiber. Almond flour and maple syrup contain some.
These cookies are delish !! I am gluten and dairy free ! Thank you for sharing they really hit the spot ❤️
These sound great & I can’t wait to make them! However I am out of vanilla extract. Will almond extract be okay?
If you enjoy the flavor of almond extract with peanut butter, it will work very well. I think it’s a great mix!
Could I bake these in an air fryer?
Everything that can be baked in a oven usually goes ell in the air fryer too. The temperature required is often a bit lower, I would go for 325 F and check them closely! They brown fast.