dit Kaneel Piesangbrood is 'n herfsweergawe van my gunsteling bakresep. Dis 'n klassieke eiervrye en suiwelvrye piesangbroodresep met 'n krummel gemarmerd met kaneeldeeg en 'n bros bolaag van kaneelsuiker.
Ek is mal daaroor om funky en verrassende piesangbroodresepte te maak, soos myne Gemmerbrood Piesangbrood, Pistache-piesangbrood, of Sjokolade Grondboontjiebotter PiesangbroodVir die winter wou ek my liefde vir kaneel met hierdie klassieke resep kombineer.
Glo my, dis absoluut heerlik! Met 'n kombinasie van baie klam en sagte krummel en 'n bros, krummelrige bolaag, is dit die perfekte nagereg.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Kaneel Piesangbrood
Bestanddele
- 1 ½ koppie Fyngemaakte piesang - Let 1
- ½ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - Let 2
- ⅓ koppie Gesmelte klapperolie - Let 3
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
- 1 ½ koppie Meeldoelige meel - Let 4
- ½ teelepel Sout
- 2 teelepels Bakpoeier
- ½ teelepel Koeksoda
Kaneelbeslag
- 1 eetlepel Kaneel
- 2 eetlepels Louwarm water
Bolaag – opsioneel
- ¼ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - Let 2
- 1 eetlepel Meeldoelige meel
- 1 eetlepel Klapperolie - versag
- 1 teelepel Kaneel
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n 9 cm x 5 cm broodpan met bakpapier uit. Spuit die papier en pan liggies met oliesproei. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, maak die ryp piesangs fyn met 'n vurk of die spaan-aanhegsel van jou staanmenger totdat amper geen klonte meer sigbaar is nie. Meet 1 koppie + 1/2 koppie fyngemaakte piesangs af. Vee die oortollige af en vries enige ekstra vir 'n smoothie later.
- Klits die gesmelte, afgekoelde klapperolie, vanielje-ekstrak, suiker en sout by.
- In 'n ander bak, klits die meel, bakpoeier en koeksoda.
- Vou die droë bestanddele by die nat bestanddele in en roer met 'n houtlepel of silikoonspatel totdat die beslag gelyk is.
- Verdeel die beslag in die helfte, plaas in twee verskillende bakkies.
- In 'n klein bakkie, klits die eetlepel gemaalde kaneel met 2 eetlepels warm water totdat dit goed opgelos is.
- In een van die bakkies wat voorheen voorberei is, roer die kaneelmengsel by om die kaneelbeslag te vorm. Jy het nou twee mengbakke: een met kaneelbeslag en een met gewone piesangbeslag.
- Vul die broodpan afwisselend met kaneel- en piesangbroodbeslag totdat die pan vol is.
- Gebruik 'n mes om die beslag 2-3 keer te roer om 'n pragtige effek op die piesangbrood te skep.
- In 'n klein mengbak, vryf die klapperolie met meel, suiker en kaneel om 'n krummel te vorm.
- Sprinkel die krummels bo-op die piesangbrood.
- Bak die brood vir 45-55 minute teen 180 °C (350 °F) totdat 'n tandestokkie wat in die middel van die brood ingesteek word, skoon uitkom.
- Laat dit vir 2 ure op 'n draadrak afkoel voor jy dit sny.
Notes
toerusting
Voeding
Bestanddele en vervangings
Jy benodig slegs 'n paar gesonde bestanddele vir hierdie resep:
- Fyngemaakte piesang – Gebruik baie ryp piesangs met bruin kolle vir die soetste geur en klam tekstuur. Oorryp piesangs, selfs met swart kolle, werk die beste. Jy kan hulle vinnig ryp maak deur hulle vir 1-2 dae in 'n papiersak te plaas of langs avokado's.
- Suiker – Gewone wit suiker bied 'n klassieke smaak en ligte kleur. Vir 'n ryker geur, probeer ongeraffineerde rietsuiker of klappersuiker, wat 'n tikkie karamel en donkerder kleur byvoeg.
- Klapperolie – Kies verfynde klapperolie vir ’n neutrale smaak of ongeraffineerde (virgin) as jy ’n subtiele klappergeur geniet. Enige olie met ’n sagte geur, soos ligte olyfolie, kan ook goed werk. Dan benodig jy ook ’n bietjie versagde klapperolie vir die bolaag.
- Vanielje-ekstrak – Vanielje voeg geur by om die piesang- en kaneelsmaak te verbeter.
- Meeldoelige meel – Wit speltmeel of wit volgraanmeel kan ook werk en 'n soortgelyke tekstuur gee. Vermy amandel- of hawermeel, aangesien dit nie die verlangde konsekwentheid sal lewer nie. Ek gebruik meer meel om 'n effense krakerigheid aan die bolaag te gee. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- Bakpoeier – Help die brood rys en gee dit 'n ligte, donsige tekstuur.
- Koeksoda – Werk saam met die bakpoeier vir optimale rys en tekstuur.
- Kaneel – Gebruik varsgemaalde kaneel indien moontlik vir die rykste geur, maar poeier werk ook goed.
Hoe om kaneelpiesangbrood te maak
Hierdie resep is redelik maklik om te maak, aangesien jy die beslag net een keer hoef te maak en dit te verdeel. Hier is foto's van belangrike stappe om jou te help!
Meng jou ryp piesangs fyn voordat jy die hoeveelheid afmeet en in 'n groot mengbak plaas.
Voeg die meel en ander beslagbestanddele by (maar nie die kaneel-bestanddele nie).
Verdeel die beslag in twee bakkies. Hulle hoef nie presies dieselfde grootte te wees nie.
Meng kaneel en warm water in 'n klein bakkie en meng dit saam met die deeg in een van die bakkies.
Gebruik 'n roomyslepel om afwisselende lepels van elke deeg in 'n broodpan wat met bakpapier uitgevoer is, te plaas.
Gebruik 'n sosatiestokkie of stokkie om die twee beslag te roer sonder om hulle te veel te meng.
Meng die krummelrige bolaagbestanddele in 'n mengbak.
Verkrummel die bolaag bo-op die ongebakte beslag.
Bak die brood vir 45-55 minute teen 180 °C (350 °F).
Dan kan jy die koek met 'n bietjie versiersuiker versier.
Carine se Bakwenke
Ek het nog 'n paar wenke vir jou om die beste brood te maak wat jy kan!
- Piesang Rypheid – Gebruik piesangs met baie bruin kolle vir maksimum soetheid en geur.
- Olie keuse – Gesmelte klapperolie gee ’n ligte tropiese sweempie, maar jy kan dit ook vervang met ’n neutrale olie soos ligte olyfolie vir ’n milder geur.
- Kaneelbeslag-swirl – Om 'n pragtige marmereffek te verkry, roer die kaneelbeslag saggies met 'n mes. Oormenging sal die lae meng eerder as om hulle onderskeidend te hou.
- Bros Bolaag – Vir ’n ekstra kraakvarsheid is die kaneel-suiker-bolaag die sleutel! Vryf die klapperolie goed met die suiker en meel om ’n krummelrige tekstuur te skep voordat jy dit oorsprinkel.
- Alternatiewe Meel – As jy spelt- of volkoringmeel gebruik, kan die brood dalk ’n bietjie digter wees. Vir ’n glutenvrye weergawe, gebruik ’n 1:1 glutenvrye meelmengsel gemeng met amandelmeel vir ’n gebalanseerde tekstuur.
- Meting van die piesangs – Nadat jy dit fyngemaak het, maak jou piesangmaat gelyk om die regte tekstuur te verseker. Te nat beslag van te veel piesang kan die bakproses beïnvloed.
- Kamertemperatuur bestanddele – Deur kamertemperatuur piesangs en gesmelte, maar nie warm, klapperolie te gebruik, meng die beslag glad sonder dat enige olies stol.
- Stoorwenke – Vir die beste resultate, bêre dit vir tot 3 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer of verkoel dit vir tot 5 dae. Vries enige ekstra skywe en ontdooi dit oornag in die yskas of by kamertemperatuur die dag wat jy beplan om dit te eet.
Eerste keer dat jy piesangbrood en 'n krummelbolaag maak, die beste! Absoluut die beste!! Dankie vir hierdie eenvoudige resep, my gesin en ek was mal daaroor.
Dankie! Ek is so bly jy is mal daaroor.
Hallo daar, kan ek klappermeel gebruik?
Glad nie, klappermeel het 4 keer meer vesels as enige meel, dit het geen gluten of stysel wat nodig is om struktuur aan eiervrye gebak te gee nie. As jy dit doen, sal jy 'n krummelrige droë deeg hê wat nooit ferm word nie.
Kan suurdeegstarter of suurdeeg-afval in enige van jou resepte gebruik word?
Ek neem aan ek het nog nooit enige van daardie tou gemaak nie, so ek is nie seker hoe jy dit in my resepte kan byvoeg nie.
Ek probeer dit met dadelpasta in plaas van suiker maak!
Ek hoop dit werk vir jou, maar ek sal nie 'n klam versoeter aanbeveel in 'n resep wat reeds baie vog van die piesangs het nie. Die suiker maak die brood ferm en bros, die dadelpasta sal dit gom hou, en ek vermoed die krummel sal moeilik wees om ferm te word.
Es el mejor piesangbrood que he hecho o probado! Gracias by compartir recetas tan ricas! Te leo desde Lanzarote, Islas Canarias, España! En abrazo!
Dit is die beste piesangbrood wat ek nog ooit gemaak het! Ongelooflike resep, vinnig, maklik, met min bestanddele, maar wonderlike geur. Dankie!
Dankie!
Beste piesangbroodresep en so maklik om te maak. Ek sal dit beslis weer maak en ek dink ek sal pekanneute byvoeg!!! Dankie vir al die wonderlike resepte!!!!
Haai! Ek kan nie wag om dit te maak nie! Kan ek bruinsuiker vir hierdie resep gebruik? Dankie!
Absoluut! dit sal ekstra klam wees.
Thank you so much!
My familie was mal daaroor!
Dankie !
Ek wil graag veganistiese botter vir die klapperolie vervang ... ek het hartprobleme en ek glo die veganistiese botter is makliker vir my ou hart! Wat sou die verhoudings wees om hierdie vervanging te maak? Dankie, Cindy
Geen probleem nie, jy kan dieselfde hoeveelheid gebruik.
Kan selfrysende meel gebruik word? (sonder om die sout, bakpoeier en koeksoda te gebruik)?
Dit het oor die algemeen heerlik uitgekom! Die krummel was 'n bietjie droog. Dit het dalk meer klapperolie nodig. 'n Lekker en maklike resep wat 'n houer is!
Dankie! Jy kan ook die pan gedurende die laaste 20 minute van die bakproses foelie toemaak om vog bo-op die brood te hou en die krummel minder droog te maak.
Ek is redelik seker dit sal werk na jou aanpassing. Laat weet my.