dit Kaneel Piesangbrood is 'n herfsweergawe van my gunsteling bakresep. Dis 'n klassieke eiervrye en suiwelvrye piesangbroodresep met 'n krummel gemarmerd met kaneeldeeg en 'n bros bolaag van kaneelsuiker.
Ek is mal daaroor om funky en verrassende piesangbroodresepte te maak, soos myne Gemmerbrood Piesangbrood, Pistache-piesangbrood, of Sjokolade Grondboontjiebotter PiesangbroodVir die winter wou ek my liefde vir kaneel met hierdie klassieke resep kombineer.
Glo my, dis absoluut heerlik! Met 'n kombinasie van baie klam en sagte krummel en 'n bros, krummelrige bolaag, is dit die perfekte nagereg.
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Kaneel Piesangbrood
Bestanddele
- 1 ½ koppie Fyngemaakte piesang - Let 1
- ½ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - Let 2
- ⅓ koppie Gesmelte klapperolie - Let 3
- 1 teelepel Vanielje-ekstrak
- 1 ½ koppie Meeldoelige meel - Let 4
- ½ teelepel Sout
- 2 teelepels Bakpoeier
- ½ teelepel Koeksoda
Kaneelbeslag
- 1 eetlepel Kaneel
- 2 eetlepels Louwarm water
Bolaag – opsioneel
- ¼ koppie Ongeraffineerde Rietsuiker - Let 2
- 1 eetlepel Meeldoelige meel
- 1 eetlepel Klapperolie - versag
- 1 teelepel Kaneel
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n 9 cm x 5 cm broodpan met bakpapier uit. Spuit die papier en pan liggies met oliesproei. Sit eenkant.
- In 'n groot mengbak, maak die ryp piesangs fyn met 'n vurk of die spaan-aanhegsel van jou staanmenger totdat amper geen klonte meer sigbaar is nie. Meet 1 koppie + 1/2 koppie fyngemaakte piesangs af. Vee die oortollige af en vries enige ekstra vir 'n smoothie later.
- Klits die gesmelte, afgekoelde klapperolie, vanielje-ekstrak, suiker en sout by.
- In 'n ander bak, klits die meel, bakpoeier en koeksoda.
- Vou die droë bestanddele by die nat bestanddele in en roer met 'n houtlepel of silikoonspatel totdat die beslag gelyk is.
- Verdeel die beslag in die helfte, plaas in twee verskillende bakkies.
- In 'n klein bakkie, klits die eetlepel gemaalde kaneel met 2 eetlepels warm water totdat dit goed opgelos is.
- In een van die bakkies wat voorheen voorberei is, roer die kaneelmengsel by om die kaneelbeslag te vorm. Jy het nou twee mengbakke: een met kaneelbeslag en een met gewone piesangbeslag.
- Vul die broodpan afwisselend met kaneel- en piesangbroodbeslag totdat die pan vol is.
- Gebruik 'n mes om die beslag 2-3 keer te roer om 'n pragtige effek op die piesangbrood te skep.
- In 'n klein mengbak, vryf die klapperolie met meel, suiker en kaneel om 'n krummel te vorm.
- Sprinkel die krummels bo-op die piesangbrood.
- Bak die brood vir 45-55 minute teen 180 °C (350 °F) totdat 'n tandestokkie wat in die middel van die brood ingesteek word, skoon uitkom.
- Laat dit vir 2 ure op 'n draadrak afkoel voor jy dit sny.
Notes
toerusting
Voeding
Bestanddele en vervangings
Jy benodig slegs 'n paar gesonde bestanddele vir hierdie resep:
- Fyngemaakte piesang – Gebruik baie ryp piesangs met bruin kolle vir die soetste geur en klam tekstuur. Oorryp piesangs, selfs met swart kolle, werk die beste. Jy kan hulle vinnig ryp maak deur hulle vir 1-2 dae in 'n papiersak te plaas of langs avokado's.
- Suiker – Gewone wit suiker bied 'n klassieke smaak en ligte kleur. Vir 'n ryker geur, probeer ongeraffineerde rietsuiker of klappersuiker, wat 'n tikkie karamel en donkerder kleur byvoeg.
- Klapperolie – Kies verfynde klapperolie vir ’n neutrale smaak of ongeraffineerde (virgin) as jy ’n subtiele klappergeur geniet. Enige olie met ’n sagte geur, soos ligte olyfolie, kan ook goed werk. Dan benodig jy ook ’n bietjie versagde klapperolie vir die bolaag.
- Vanielje-ekstrak – Vanielje voeg geur by om die piesang- en kaneelsmaak te verbeter.
- Meeldoelige meel – Wit speltmeel of wit volgraanmeel kan ook werk en 'n soortgelyke tekstuur gee. Vermy amandel- of hawermeel, aangesien dit nie die verlangde konsekwentheid sal lewer nie. Ek gebruik meer meel om 'n effense krakerigheid aan die bolaag te gee. Vir 'n glutenvrye weergawe, gebruik my glutenvrye omskakelingsgids.
- Bakpoeier – Help die brood rys en gee dit 'n ligte, donsige tekstuur.
- Koeksoda – Werk saam met die bakpoeier vir optimale rys en tekstuur.
- Kaneel – Gebruik varsgemaalde kaneel indien moontlik vir die rykste geur, maar poeier werk ook goed.
Hoe om kaneelpiesangbrood te maak
Hierdie resep is redelik maklik om te maak, aangesien jy die beslag net een keer hoef te maak en dit te verdeel. Hier is foto's van belangrike stappe om jou te help!
Meng jou ryp piesangs fyn voordat jy die hoeveelheid afmeet en in 'n groot mengbak plaas.
Voeg die meel en ander beslagbestanddele by (maar nie die kaneel-bestanddele nie).
Verdeel die beslag in twee bakkies. Hulle hoef nie presies dieselfde grootte te wees nie.
Meng kaneel en warm water in 'n klein bakkie en meng dit saam met die deeg in een van die bakkies.
Gebruik 'n roomyslepel om afwisselende lepels van elke deeg in 'n broodpan wat met bakpapier uitgevoer is, te plaas.
Gebruik 'n sosatiestokkie of stokkie om die twee beslag te roer sonder om hulle te veel te meng.
Meng die krummelrige bolaagbestanddele in 'n mengbak.
Verkrummel die bolaag bo-op die ongebakte beslag.
Bak die brood vir 45-55 minute teen 180 °C (350 °F).
Dan kan jy die koek met 'n bietjie versiersuiker versier.
Carine se Bakwenke
Ek het nog 'n paar wenke vir jou om die beste brood te maak wat jy kan!
- Piesang Rypheid – Gebruik piesangs met baie bruin kolle vir maksimum soetheid en geur.
- Olie keuse – Gesmelte klapperolie gee ’n ligte tropiese sweempie, maar jy kan dit ook vervang met ’n neutrale olie soos ligte olyfolie vir ’n milder geur.
- Kaneelbeslag-swirl – Om 'n pragtige marmereffek te verkry, roer die kaneelbeslag saggies met 'n mes. Oormenging sal die lae meng eerder as om hulle onderskeidend te hou.
- Bros Bolaag – Vir ’n ekstra kraakvarsheid is die kaneel-suiker-bolaag die sleutel! Vryf die klapperolie goed met die suiker en meel om ’n krummelrige tekstuur te skep voordat jy dit oorsprinkel.
- Alternatiewe Meel – As jy spelt- of volkoringmeel gebruik, kan die brood dalk ’n bietjie digter wees. Vir ’n glutenvrye weergawe, gebruik ’n 1:1 glutenvrye meelmengsel gemeng met amandelmeel vir ’n gebalanseerde tekstuur.
- Meting van die piesangs – Nadat jy dit fyngemaak het, maak jou piesangmaat gelyk om die regte tekstuur te verseker. Te nat beslag van te veel piesang kan die bakproses beïnvloed.
- Kamertemperatuur bestanddele – Deur kamertemperatuur piesangs en gesmelte, maar nie warm, klapperolie te gebruik, meng die beslag glad sonder dat enige olies stol.
- Stoorwenke – Vir die beste resultate, bêre dit vir tot 3 dae by kamertemperatuur in 'n lugdigte houer of verkoel dit vir tot 5 dae. Vries enige ekstra skywe en ontdooi dit oornag in die yskas of by kamertemperatuur die dag wat jy beplan om dit te eet.
Can we do it with frozen bananas?
I haven’t tried yet, feel free to experiment.
Delicious and so easy! I didn’t do the crumb topping and while I’m sure it’s delicious with it, it’s definitely not needed with all of the cinnamon flavor in the bread!
Will definitely make it again.
Can I use a Bundt cake pan instead of a loaf pan. If so what should I do differently if anything?
I am looking to make this for my partner who is currently on a health kick. We have been unable to source coconut oil but wondering if I could use peanut butter for an added sorce of protein?
You can use any mild flavor oil, but not a nut butter or bread will be very dense
A bundt pan is usually larger than the loaf pan I am using here, it will result in a less tall cake. It means your baking time will be different, expecting less baking time. I can’t recommend much more since I didn’t try yet.
Excellent recipe, the only thing I would leave out it the topping that was too sweet for my taste. Thank you.
Thank you!! Yes, I made the topping optional when I saw how fast my kids munched it
my husband is my in-house critic for anything and everything i make in the kitchen while i am for when he does other things around the house that i have no skill nor interest in doing, lol. With every recipe that requires sweetener, especially white sugar I’ll either substitute dates/syrup or maple syrup. This one i couldn’t so i simply cut the light brown sugar by 1/2. Grated a little piloncillo on top after making the topping without the sugar. Hubby’s review? THIS IS THE BEST BANANA BREAD YOU”VE EVER MADE!!!
Dis die mooiste kommentaar wat ek vandag gelees het, dankie!
Great recipe. Everything is exactly as described, I had absolutely no problem making it. The only thing I changed was that 1/3 of my flour was almond flour. Oh, and I replaced the sugar with coconut sugar. Thank you!
Thank you so much for the lovely feedback! I am so happy you love it.
Have you tried to make this oil-free?
Not yet, usually applesauce is a great swap to oil. You may want to try this option.
For GF version, we swap with 1/2 cup fine blanched almond flour… is that right?!
I didn’t try the recipe gluten-free. If you want to try, you can’t use 100% almond flour, it will not hold. You can try a ratio of 70% all-purpose Bob red mill gluten-free flour, 15% oat flour and 15% almond flour
My familie was mal daaroor!
Huge fan of banana bread, adding the cinnamon swirl in this is inspired because it’s to die for. It’s moist and cruchy at the same time. Great recipe