Vlasaadbrood (5 Bestanddele)

dit Vlasaadbrood is 'n sagte, lae-koolhidraat toebroodjiebrood gemaak met slegs 5 bestanddele en propvol 6.5 gram vesel per sny en 5 gram proteïen. Dit is 'n heerlike hoë-proteïen, vullende en glutenvrye brood vir roosterbrood of toebroodjies.

INHOUDSOPGAWE

+ Bekyk Meer- Bekyk Minder

Ek is mal daaroor om my eie brood te bak en ek het al in die verlede verskeie verskillende brode gemaak, van my Hawermeelbrood aan my 2-bestanddeel brood of my GierstbroodEk geniet dit om verskillende meelsoorte te probeer. Om brood met vlasaad te maak, gee dit 'n baie lekker krummel!

Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!

Vlasaadbrood

dit Vlasaadbrood is 'n sagte, lae-koolhidraat toebroodjiebrood gemaak met slegs 5 bestanddele en propvol 6.5 gram vesel per sny en 5 gram proteïen. Dit is 'n heerlike hoë-proteïen, vullende en glutenvrye brood vir roosterbrood of toebroodjies.

5 van 15 stemme

Print Resensie Stoor Gered!

Deel op Facebook Speld Stoor in e-pos

Voorbereidingstyd: 10 minute mins

Kooktyd: 45 minute mins

Totale tyd: 55 minute mins

Kursus: Ontbyt, Bykos

Kombuis: Amerikaanse

porsies: 12 snye

kalorieë: 140 kcal

Author: Carine Claudepierre

KookmodusVerhoed dat jou skerm donker word

1x2x3x

Bestanddele

Amerikaanse gewoonte - metrieke

• ▢ 1 ½ koppies Goue Vlasaad - (aantekening 1)
• ▢ ½ koppie Amandelblom - (aantekening 2)
• ▢ 4 eetlepels Psyllium Husk - (aantekening 3)
• ▢ 2 teelepels Bakpoeier
• ▢ 1 ⅓ koppies water

opsioneel

• ▢ ½ teelepel Sout

instruksies

• Voeg die goue vlasaad in 'n hoëspoed-blender by en meng dit teen hoë spoed totdat dit 'n fyn gemaalde massa vorm.
• Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Smeer die papier liggies met olie. Sit eenkant.
• Plaas die gemaalde deeg in 'n groot mengbak en klits dit saam met amandelmeel, psylliumdop, bakpoeier en sout. Klits totdat alles glad is.
• Voeg louwarm water by, roer met 'n rubberspatel en maak dan jou vingers liggies nat met water om die deeg te knie en 'n deegbal te vorm.
• Vorm 'n deegbal van ongeveer 6 duim x 5 duim x 1.2 duim (16 cm x 12 cm x 3 cm). Moenie die deegbal hoër as 3 cm/1.2 duim maak nie, anders sal die brood nooit in die middel bak nie en taai wees. Hierdie brood sal nie veel rys nie, dit sal in die oond rys en dan in die middel leegloop. Die vorm wat jy dit nou gee, is die vorm wat jy uiteindelik sal hê.
• Plaas die deegbal op die voorbereide bakplaat – moenie in 'n broodpan bak nie! Dit bly te klam in die middel as jy dit doen.
• Die deeg vorm krake aan die kante, maak jou vingers nat met water en masseer die deegbal om die krake reg te maak. Soos jy nat vingers vryf, word die deeg jellie-agtig en kleef aan mekaar vas, wat die krake maklik vul.
• As jy wil, sprinkel ekstra vlasaad of bagel-geurmiddels oor die brood vir geure.
• Bak die brood vir 45-50 minute teen 180 °C (350 °F) totdat 'n tandestokkie wat in die middel ingesteek word, skoon uitkom.
• Laat oornag op 'n afkoelrak afkoel voor jy dit sny. Dit sal 'n bietjie in die middel leegloop, dis normaal.
• Sny dit die volgende dag in skywe, dit behoort sag en veerkragtig te wees. Die geur is nogal aards, soos jy van vlasaad sou verwag.

Notes

Let 1Moenie bruin vlasaad gebruik nie. Hulle het 'n sterk, vissige, bitter geur. Maak seker dat jy vars goue vlasaad maal vir die beste resultate. Ou vlasaad het 'n bitter smaak en verloor hul eienskappe. Ek het nie klaargemaakte vlasmeel probeer nie, voel vry om te eksperimenteer, maar ek kan nie waarborg hoeveel jy nodig het en die impak op die broodtekstuur nie. 

Let 2Jy kan ook amandelmeel gebruik, maar of verruil vir 1/3 koppie hawermeel vir 'n neutvrye opsie.

Let 3Jy kan nie psylliumdop vir meer vlasaadmeel of enigiets anders verruil nie. Dit is die sleutelbestanddeel wat die vlasaadmeel en amandelmeel bind en 'n taai brood skep. Let daarop dat handelsmerke soos Metamucil nie vir bak gemaak is nie, dit is voedselaanvullings wat met slegs 50% dop gemaak word, die resep sal nie hiermee werk nie.

Probleemoplossing van Persbrood – Dit het nog nooit met my gebeur nie, maar sommige lesers merk 'n reaksie op met sommige psyllium-dop handelsmerke wat soms brood persblou laat kleur. Dit verander nie die brood se smaak nie. Jy kan 'n ander handelsmerk dop gebruik om te verhoed dat dit gebeur.

Oondmodus: Ek gebruik die waaier-geforseerde (konveksie) modus. As jy die konvensionele modus moet gebruik, beveel ek aan dat jy die temperatuur met 15°C (25°F) verhoog. Die baktyd behoort dieselfde te wees, maar dit kan dalk 'n paar minute langer neem.

Deel op Facebook Speldresep

Voeding

Dien: 1sny | kalorieë: 140kcal | koolhidrate: 7.5g | proteïen: 4.8g | vet: 11.2g | Versadigde vet: 0.9g | Meervoudig onversadigde vet: 6g | Mono -onversadigde vet: 1.6g | natrium: 175.2mg | kalium: 170.9mg | Vesel: 6.5g | suiker: 0.5g | Vitamien C: 0.1mg | kalsium: 103.4mg | yster: 1.5mg | magnesium: 82.8mg | fosfor: 149.4mg | sink: 0.9mg

Bestanddele en vervangings

Jy benodig slegs 5 bestanddele om hierdie brood te maak. Hier is hoe om elkeen van hulle te kies.

• Goue Vlasaad – Hierdie is die belangrikste bestanddeel van die resep. Hulle is 'n goeie bron van vesel, proteïene en omega-3-vetsure. Gemaal tot 'n fyn meel, vorm hulle die basis van die brood se struktuur. Gebruik slegs goue vlasaad om die bitter, vissmaak wat met bruin vlasaad geassosieer word, te vermy. Alhoewel jy met klaargemaakte vlasmeel kan eksperimenteer, kan dit die tekstuur en geurkonsekwentheid beïnvloed.
• Amandelblom – Dit bring ’n ligte, neutagtige geur saam met proteïene en gesonde vette, wat help om ’n sagte krummel te skep. Vir ’n neutvrye opsie kan jy dit vervang met 1/3 koppie hawermeel, alhoewel die geur effens sal verskil. Alternatiewelik kan amandelmeel (’n effens growwer weergawe) ook gebruik word as jy meer tekstuur verkies.
• Psyllium Husk – Psyllium tree op as 'n bindmiddel wat water absorbeer om 'n jelagtige konsistensie te vorm wat die brood sy taai tekstuur gee. Dit is noodsaaklik om bakgraad psylliumdop (poeier of vlokkies) te gebruik en nie handelsmerke soos Metamucil aan te vul nie, wat slegs gedeeltelik dop is en probleme met binding en kleur kan veroorsaak.
• Bakpoeier – Om die brood 'n effense oplig en 'n sagter, ligter tekstuur te gee.
• water – Om die psyllium-dop en bakpoeier te aktiveer en te verseker dat al die droë bestanddele saambind in 'n samehangende, buigsame deeg. Die temperatuur moet louwarm wees om die bestanddele te help smelt sonder om die psyllium se jelvormende eienskappe te skok.

Hoe om vlasaadbrood te maak

Hierdie is 'n baie maklike resep om aan te maak. Hier is hoe in 'n paar foto's.

Gooi die goue vlasaad in 'n hoëspoed-menger en meng totdat dit fyn gemaal is.

Meng die droë bestanddele in 'n groot mengbak en meng dit.

Voeg die louwarm water geleidelik by totdat dit 'n klewerige deeg vorm.

Vorm die deeg in 'n broodvorm en werk dit liggies.

Maak die oppervlak van die brood glad met jou hande en sprinkel bagel-geurmiddels bo-oor.

Bak die brood vir 45-50 minute teen 180 °C (350 °F).

Carine se Bakwenke

Laat ek nog 'n paar wenke deel vir 'n perfekte brood.

• Volg die resep presies: Hierdie brood is hoogs sensitief vir die verhouding van bestanddele. Vermy die omruiling of verandering van hoeveelhede, aangesien selfs klein veranderinge die tekstuur en rys aansienlik kan beïnvloed.
• Maal jou vlasaad vars: Gebruik 'n hoëspoed-menger om die goue vlasaad tot 'n fyn meel te maal. Varsgemaalde vlasaad verseker optimale binding en vermy 'n growwe tekstuur.
• Let op die deeghoogte: Vorm jou deeg in 'n plat bal nie dikker as 3 cm nie. 'n Dikker deeg sal 'n ondergebakte, gommerige middel tot gevolg hê.
• Bak op 'n bakplaat, nie in 'n pan nie: Vermy die gebruik van 'n broodpan, want dit vang vog vas en verhoed dat die middel behoorlik bak. 'n Bakplaat sorg vir egalige droogwording en 'n brosser buitekant.
• Maak jou vingers nat vir knie: Maak jou vingers liggies nat voordat jy die deeg knie. Dit verhoed dat dit vassit en help jou om die deeg saggies te masseer om krake te verseël soos hulle vorm.
• Maak die krake saggies reg: Indien die deeg krake langs die kante ontwikkel, gebruik jou nat vingers om dit te masseer en glad te maak. Dit help om 'n eenvormige struktuur te handhaaf en verbeter die finale voorkoms.
• Wees versigtig met Psyllium-doppe: Gebruik slegs psylliumdop wat vir bak bedoel is—die hoë bindkwaliteit daarvan is die sleutel tot die verkryging van daardie kenmerkende taai tekstuur. Vermy aanvullingsweergawes soos Metamucil, wat ook jou brood kan verkleur.
• Opsionele Geurversterkers: As die natuurlike aardsheid van vlasaad nie jou gunsteling is nie, oorweeg dit om 1 teelepel uiepoeier, kaneel of knoffelpoeier by te voeg om die geur effens te masker sonder om die brood se integriteit in die gedrang te bring.
• Laat goeie afkoeltyd toe: Nadat jy dit gebak het, laat die brood heeltemal op 'n rak afkoel – ideaal oornag. Hierdie rusperiode laat die tekstuur stol, selfs al sak die brood effens in die middel leeg, wat 'n sagte en veerkragtige sny tot gevolg het.

Meer Maklike Broodresepte

Quinoa Brood

Gierstbrood

2-bestanddeel brood

Hawermeelbrood