Dit is maklik Spelt Pizza Deeg Hierdie resep maak heerlike bros pizzabasisse of pizzarolletjies in net 'n paar minute! Hierdie is 'n gesonde pizzadeegresep gemaak met gesonde wit speltmeel, hoog in proteïene en vesel vir 'n gesonder pizza-aand.
Ek is mal oor pizza, my kinders is mal oor pizza, en my man is mal oor pizza. Ek wil nie vir almal 'n ander deeg maak nie, so hierdie resep is die perfekte alternatief vir my ... Vegan Pizza Deeg aangesien dit gesond genoeg vir my is, vegan vir Damien, en dit maak perfekte pizzas vir die kinders.
Waarom speltmeel in pizzadeeg?
Wat voeding betref, is spelt 'n goeie keuse om vitamiene, minerale en vesel by die liggaam te voeg. Dit is ook meer wateroplosbaar en laer in gluten as koring, en daarom is dit makliker om te verteer.
Bestanddele en vervangings
Spelt- en koringmeel is baie soortgelyk, en gewoonlik kan jy een meel vir die ander in enige bakresep verruil. Maar aangesien speltmeel 'n bietjie meer vesel en proteïen bevat, maak dit ook deeg taaier. Gevolglik absorbeer speltmeel water meer as alledaagse koringmeel.
Om 'n sagte, rekbare speltpizzadeeg te maak, is dit belangrik om 'n bietjie meer vloeistof by die deeg te voeg om die regte pizzakorstekstuur te verkry, of 'n bietjie minder meel.
- Spel Meel – Jy benodig omtrent 4 koppies speltmeel vir hierdie resep, insluitend ekstra om die deeg te rol. Moenie volgraan speltmeel gebruik nie, anders sal die deeg te droog wees. Jy moet wit speltmeel vir hierdie pizzadeegresep gebruik. Jy kan hierdie resep met koekmeel gebruik, maar jy moet dalk die water effens verminder.
- Sout en knoffel poeier – vir geur.
- Louwarm water – dink badtemperatuur van ongeveer 37°C (98°F).
- Kitsdrooggis – Dit gee die deeg sy ligte en donsige tekstuur voor dit gebak word, wat dit sag maak wanneer dit gebak word.
- Olyf olie – Jy benodig bietjie vet in die deeg, so jy kan net sowel ’n gesonde en smaaklike opsie gebruik.
Hoe om Speltpizzadeeg te maak
- In 'n bak, kombineer warm water, suiker en kitsgis. Klits, bedek die bak en sit dit vir 5 minute eenkant tot skuimerig.
- In 'n groot mengbak of die bak van jou staanmenger, kombineer speltmeel, sout en knoffelpoeier.
- Maak 'n holte in die middel van die meel en roer dan die geaktiveerde gismengsel en olyfolie by.
- Knie die deeg direk in 'n staanmenger met die deeghaak-aanhegsel op spoed 2 totdat die deeg saamkom. Jy kan dit ook met die hand met 'n houtlepel roer totdat die deeg vorm. Plaas dit dan oor na 'n liggies meelbestrooide oppervlak en knie die deeg vir 5 minute met die hand.
- Pas die deeg aan, voeg meer water een teelepel op 'n slag by as die deeg te droog is, of voeg meer meel een eetlepel op 'n slag by as die deeg te nat is.
- Die deeg is gereed om te rys wanneer dit sag en elasties is. Om te toets, steek die deegbal met jou vinger. As dit terugbons, is dit gereed om te rys.
- Plaas die deeg in 'n geoliede mengbak, bedek met kleefplastiek en 'n skoon kombuishanddoek bo-op.
- Plaas die bak in 'n warm plek of voorverhitte oond tot 45°C vir ongeveer 40-60 minute of totdat die deeg in grootte verdubbel het.
- Sprinkel bietjie meel bo-op die opgeligte deeg, druk dit met jou hande af om dit te laat leegloop en plaas dit dan op 'n meelbestrooide oppervlak.
- Knie weer vir 2 minute, voeg die oorblywende meel by indien klewerig.
- Verdeel deeg in 4 deegballetjies.
- Rol dan elke deegbal op 'n meelbestrooide oppervlak in 25 cm pizzabasisse vir 'n dun pizzakors of 20 cm vir 'n gewone kors. Plaas die gerolde pizzadeeg op 'n voorverhitte pizzasteen of bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is, of 'n kleefvrye pizzapan.
- Smeer bolae op die pizza en begin met plat bestanddele soos 1/2 koppie pizzasous, spinasie, sampioene, murgpampoentjie, dan jou kaas van keuse – ons het veganistiese gerasperde mozzarella gebruik.
Berging van pizzadeeg
Jy kan die pizzadeeg in die yskas bêre na die tweede knietyd. Plaas die deeg in 'n geoliede lugdigte houer en verkoel dit vir tot 2 dae. Voeg indien nodig meer meel by om te knie en rol die deeg in 'n pizzabasis.
Vries Pizza Deeg
Om pizzadeeg te vries, knie die deeg 2 minute na die eerste rys. Verdeel dan die pizzadeeg in 4 deegballetjies en vries elke bal individueel in lugdigte houers wat in plastiekwrap toegedraai is. Ontdooi pizzadeeg die vorige dag by kamertemperatuur.
Vries voorafgekookte pizzabasis
Jy kan ook gerolde pizzabasisse vooraf bak en die bevrore pizzabasis direk gebruik om pizza te maak. Jy hoef nie voorafgebakte bevrore pizzabasisse te ontdooi nie. Om jou pizzabasis vooraf te bak, bak dit vir 10 minute op 'n pizzapan teen 180°C (350°F).
Probleemoplossing vir pizzadeeg
Pizzadeeg is nie moeilik om voor te berei nie, maar daar is altyd uitdagings wanneer dit by bak kom, so hieronder het ek 'n paar wenke en truuks gelys om jou deeg probleme op te los.
- Te nat – voeg meer meel by, een eetlepel op 'n slag, knie goed tussen elke byvoeging om te inkorporeer, en gee die gluten van die meel tyd om in te neem.
- Te droog – voeg meer louwarm water by, nie koud nie! Voeg altyd een teelepel op 'n slag by om 'n klewerige deeg te vermy.
- Dit het nie in grootte verdubbel nie – dis nie ’n groot probleem nie. Die deeg het net warmte nodig, so voorverhit die oond tot ongeveer 45°C. Plaas die bak met die deeg in die oond totdat dit rys.
Meer Platbrood en Basisse Resepte
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Spelt Pizza Deeg
Bestanddele
- 3 ¾ – 4 koppies Spel Meel - plus meer om deeg te rol
- 2 teelepels Ongeraffineerde Rietsuiker
- 2 ¼ teelepels Kitsgis
- 1 ⅓ koppie Louwarm water - 37 ° C (98 ° F)
- 2 eetlepels Olyf olie - en nog 'n bietjie om die bak te smeer
- ¼ teelepel Knoffelpoeier
- 1 teelepel Sout
instruksies
- In 'n klein mengbak, klits die gis, suiker en louwarm water. Laat dit vir 5 minute eenkant staan tot skuimerig.
- In 'n ander bak of die bak van jou staanmenger, voeg wit speltmeel, sout en knoffelpoeier by. Roer goed of gebruik die haak-aanhegsel om vir 'n paar sekondes op spoed 2 te meng.
- Maak 'n holte in die middel van die meel en voeg die gismengsel en olyfolie by.
- Meng die bestanddele met 'n houtlepel om 'n deeg saam te bring, plaas dit dan op 'n meelbestrooide oppervlak en knie dit met die hand vir 5 minute tot glad, elasties en nie klewerig nie.
- Knie die deeg in jou staanmenger met die deeghaak vir 4-5 minute.
- Indien te klewerig, voeg nog 'n bietjie meel by, een eetlepel op 'n slag. Indien te droog, voeg 'n teelepel water op 'n slag by. Jy weet die deeg is gereed om te rys wanneer jy dit met jou vinger steek en dit stadig terugbons. Indien nie, hou aan knie en pas die meel en water aan om die konsekwentheid te kry wat in die prentjie hierbo in hierdie plasing gesien word.
- Plaas die deeg in 'n liggies geoliede bak, bedek met 'n stuk kleefplastiek en 'n skoon kombuishanddoek bo-op. Plaas die bak op 'n warm plek, of 'n oond wat voorverhit is tot 45°C (110°F) vir ongeveer 45 minute tot 1 uur of totdat die deeg swel en verdubbel in grootte.
- Verwyder die deeg uit die bak, druk dit af om te ontlug en knie dit weer vir ongeveer 2 minute op 'n meelbestrooide oppervlak. Voeg meel by indien dit te klewerig is.
- Verdeel die deeg in 4 dele om 'n pizzabasis te maak of in die helfte om pizzarolletjies te maak. Rol dan elke deegbal op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n 25 cm pizzabasis vir 'n dun pizzakors of in 'n skyf van 20 cm vir 'n gewone kors.
- Plaas die gerolde deeg op 'n bakplaat of pizzapan bedek met bakpapier. Smeer die bolae op die pizzabasis, begin met pizzasous, dan enige plat bolae, en laastens die kaas van jou keuse. Bak vir 12 minute teen 220°C (425°F) totdat die deeg bros is en die kaas gesmelt het.
stoor
- Jy kan oorskiet pizzadeeg in 'n lugdigte houer vries of voorrol en die kors vir 10 minute by 180 °C voorbak, afkoel en vries.
- Vir die voorafgebakte gerolde kors hoef jy nie die pizzadeeg te ontdooi nie. Voeg eenvoudig jou bolae by die bevrore basis en bak teen 200°C (400°F) totdat die kaas gesmelt het en die kors bros is.
- Ontdooi ongekookte bevrore pizzadeeg by kamertemperatuur voor gebruik en rol met ekstra meel om pizzabasis/pizzarolletjies te vorm.
Hallo, ek wou net vir julle sê hierdie pizzadeeg is nou al meer as 'n jaar my gunsteling en ek maak dit nou al met volgraanspelt en dit kom steeds net so goed uit. My gesin en ek is mal daaroor! Baie dankie!
Dankie! Dit maak my so gelukkig.
Toe ek die resep na metrieke mate omgeskakel het, het die 2 1/4 teelepels kitsgis 25 gram geword; ek dink dit behoort meer soos 7 gram te wees.
Ek is jammer oor die omskakelingsfout, ek het die resepkaart opgedateer, dit behoort 7g te wees.
Haai daar, het jy dit al met varsgemaalde speltmeel probeer? Sal dit daarvoor aangepas moet word?
Nog nie, ek is nie seker hoe hierdie varsgemaalde meel die tekstuur beïnvloed nie, so ek kan dit nog nie aanbeveel nie, jammer.
Hierdie resep was wonderlik. Ek kon eintlik twee 8' en 'n dun 12' maak, almal was tevrede. Ek het 'n pizzapan, 'n gietysterpan en 'n diep tertbak gebruik, en oor die algemeen het dit eweredig gaargemaak. Die beste manier vir my was die gietysterpan, en ons pizzapan het te vinnig gaargemaak. Ek het alles dieselfde gemeet en dit het wonderlik gesmaak.
Hi,
Waar kry jy die wit speltmeel?
Dankie
Bettina
Ek kry dit by my plaaslike kruidenierswinkel, in Nieu-Seeland is dit maklik om as speltmeel te kry.
Haai haai! Is die olie nodig of kan dit weggelaat word?
Jy kan olie vervang met enige ander vloeistof, meer water, sojamelk of plant-gebaseerde jogurt.
Sal dit in 'n broodmasjien werk?
Ek het nie probeer nie, maar ek dink dit sal, ja!
Maak dit saak as die deeg langer as 1 uur laat rys?
Glad nie, jy kan pizzadeeg selfs oornag rys, maar hoe langer, hoe sterker sal die gisgeur wees
Dankie! nog 'n pizza-projek vir my. Ek is mal daaroor om pizzadeeg te maak. Ek wonder egter. Het spelt nie ewe veel of meer glutenproteïen as gewone koring nie?
Ja, speltmeel het minder gluten, maar is steeds nie glutenvry nie. Geniet die resep.
Ek is mal hieroor!!! Ek gebruik spelt vir al my gebak en hierdie resep is wonderlik… Ek maak 2 16" pasteie vir my gesin van 5, baie dankie!!!