Hierdie 2-bestanddele Patatrolletjies is die eenvoudigste aandete-rolletjies wat ek nog ooit gemaak het. Hulle is perfek om as 'n bygereg vir 'n sop of slaai te bedien, of om 'n klein toebroodjie of skyfiebroodjie te maak. Hulle het dieselfde tekstuur as klassieke brood en smaak dieselfde, met 'n tikkie patats (uiteraard).
Daar is tye wanneer ek 'n baie vinnige maar gesonde, broodjie wil voorberei om my kinders te voed. Terwyl ek altyd my Spinasie Tortillas of my 2-bestanddeel brood maar hulle is effens groter porsies. So ek het geweet ek moes iets kleins, eenvoudigs bedink, en ek wou regtig van my patats gebruik!
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Soetpatatbroodrolletjies
Bestanddele
- 1 ½ koppies Bruismeel - (aantekening 1)
- 1 koppie Aartappelpuree - (aantekening 2)
opsioneel
- ¼ koppie water
- ½ teelepel Sout
instruksies
- Verhit die oond tot 180 °C (350 °F). Voer 'n groot bakplaat met bakpapier of 'n 9 cm-koekpan met bakpapier uit. Smeer dit met 'n kookoliespuit. Sit dit eenkant.
- Skil en sny die patats in blokkies en plaas dit in 'n groot kastrol met koue water en bedek dit met 'n deksel.
- Plaas die kastrol oor medium-hoë hitte totdat die water hoog kook. Verlaag die hitte tot 'n ligte kookpunt en kook die patat vir 8-10 minute totdat die blokkies vurksag is.
- Dreineer oor 'n sif en wag totdat die blokkies ophou stoom en kamertemperatuur bereik het.
- Mash die gestoomde patatblokkies met 'n vurk en pak dit in 'n maatbeker om die benodigde hoeveelheid af te meet. Gooi dit in 'n groot mengbak.
- Roer die selfrysende meel met 'n rubberspatel by totdat dit krummelrig begin lyk. Olie jou hande en knie, voeg die water by om die deeg in 'n bal saam te bring. Ek gebruik gewoonlik 1/4 koppie water om dit te doen. As die deeg aan jou vingers vassit terwyl jy knie, is dit normaal. Hou aan om die deeg te werk totdat 'n gladde bal vorm.
- Was jou hande, olie hulle weer en vryf 'n teelepel om die deegbal om die kante glad te maak en die deeg sagter te maak.
- Verdeel die deeg in 8 balletjies en rol dit in jou geoliede hande om mooi, gladde broodrolletjies te vorm. Plaas dit in die voorbereide pan of bakplaat en maak seker dat hulle nie aan mekaar vassit nie. Hulle sit uit in die oond sodat hulle uiteindelik aan mekaar sal vassit terwyl hulle bak.
- Verf die bokant met water en sprinkel 'n bietjie bagel-geurmiddels of sesamsaad bo-oor, indien verkies.
- Bak die rolletjies op die middelste rak vir 30-35 minute teen 180 °C (350 °F) tot liggoudbruin aan die buitekant.
- Laat hulle afkoel op 'n draadrak en bedien as 'n bykos vir sop of as 'n rolletjie vir toebroodjies of sliders.
Notes
Voeding
Bestanddele
Slegs twee bestanddele is wat jy vir hierdie broodrolletjies nodig het.
- Soetpatats – Ek het oranje patats gebruik, en ek het nog nie ander soorte probeer nie. Styselagtiger soorte sukkel dalk om op dieselfde manier te bak. Die patats moet fyngemaak word, so jy sal hulle moet kook. In die resep hieronder kook ek hulle in kookwater, maar hulle kan ook gestoom, luggebraai of oondgebak word. Die laaste twee opsies maak die puree 'n bietjie droër, so jy sal dalk meer water moet byvoeg. Die puree moet koud gebruik word. Jy kan selfs bevrore patats gebruik. Maak net seker dat jy dit kook en afkoel.
- Bruismeel – Selfrysende meelblom is in wese 'n perfek voorafgemengde kombinasie van gewone meelblom met bakpoeier. As jy dit nie kan kry nie, kan jy dit maak deur 1 1/2 teelepels bakpoeier per koppie meelblom by te voeg. Vir 'n glutenvrye opsie, gebruik my glutenvrye omskakelaar, maar moenie die bakpoeier vergeet nie.
Hoe om patatbroodrolletjies te maak
Die besonderhede van die stappe is in die resepkaart hieronder, maar ek het hieronder foto's van belangrike stappe ingesluit waar dit jou kan help om hierdie resep elke keer reg te maak.
- Die gekapte patats moet koud of by kamertemperatuur wees, nie warm nie.
- Meel en patatpuree moet presies afgemeet word.
- Hou op om die beslag te meng wanneer dit krummelrig word.
- Knie die deeg en voeg geleidelik water by totdat jy hierdie tekstuur ryk het ⬆️ voordat jy dit in 'n gladde(re) bal rol.
- Verdeel die bal in 8 gelyke dele. Ek sny dit soos 'n pizza om soortgelyke snye te hê.
- Plaas die balletjies in 'n bakplaat of bakpan (my gunsteling opsie). Dit maak nie saak as hulle amper aan mekaar raak nie.
Bak Opsies
Jy kan hierdie rolle op twee maniere bak:
- In die oondHulle bak in ongeveer 30 tot 35 minute teen 180 °C (350 °F).
- In 'n lugbraaierDie rolletjies is gereed na 20 minute teen 180 °C (350 °F).
Carine se Wenke
Nadat ek hierdie resep verskeie kere probeer het (en 'n paar misluk het), het ek die besonderhede vasgenael wat jou sal toelaat om dit die eerste keer reg te kry.
- Laat die gaar soetpatat afkoel voordat jy die kapokaartappels by die meel voeg. Die warmte sal die gluten in die meel aktiveer en die deeg te taai maak. Jy weet dis koud en gereed wanneer daar geen stoom meer uit die groente kom wanneer dit in die dreiner gesit word nie. Dit sal tipies ongeveer 20 minute by kamertemperatuur neem.
- Mash en meet dan die hoeveelhede in koppies. Pak en vee die oortollige af vir presisie.
- Roer die bestanddele eers met 'n lepel. Wanneer dit klonte deeg vorm en droog en krummelrig lyk, hou op roer. Knie met jou hande. Druk die bestanddele saam om 'n deeg te vorm, voeg geleidelik water by indien nodig totdat al die bestanddele in 'n deegbal saamkom. Hierdie proses is 'n bietjie morsig, jy sal klewerige deeg op jou hande kry, maar hou aan knie vir ongeveer 2-3 minute om 'n deegbal te hê.
- Vryf olie aan jou hande om die deeg te bewerk. Vryf ook 'n goeie teelepel olie rondom die deeg.
Geuropsies
Jy kan kies of jy hulle soet of hartig wil hê.
- SoutVoeg 1/2 teelepel sout by die deeg (wanneer jy die meel byvoeg). Jy kan ook geurmiddels byvoeg, soos knoffelpoeier, paprika-komyn of kaneel.
- SweetVoeg 2 tot 3 eetlepels suiker by die meel.
Hierdie rolletjies kan ook gemaak word met baie bolae wat by die balletjies in die pan gevoeg word, net voor jy dit gaarmaak. Om dit te doen, verf die bokant met water en steek sesamsaad, bagel-geurmiddels, bruinsuiker, papawersaad of sonneblomsaad by.
Ag nee, ek het nie selfrysende deeg gehad nie, so gebruik jou wenke om myne te maak. Super lekker, geen oorskiet hier nie!
Dankie!!!
Kan hierdie glutenvry gemaak word?
Ek het dit nog nie met 'n glutenvrye meelmengsel probeer nie. Maar as jy dit probeer, sal ek graag wil weet!
Kan ek glutenvrye meel vir hierdie resep gebruik?
Ek het nie glutenvrye meel probeer nie, want dit maak dinge dalk bietjie te gomagtig.
Het hulle gister gemaak, so vandag het ek besluit om weer te gaan, maar ek het die hoeveelheid verdubbel.
Ek weet, nè? Dit was ook 'n treffer by my tafel 🙂
Heerlik! Dit herinner my 'n bietjie aan die tekstuur van pao de quejo!
Ek sien waar jy vandaan kom, hulle is inderdaad soortgelyk in tekstuur, sonder die kaaserigheid.
Dit was verbasend maklik om te maak en nog meer verbasend lekker gegewe hoeveel bestanddele daarin is. Dankie 🙂
Dankie
Kan jy hawermeel hiervoor gebruik
Ek het nie getoets nie, so ek kan nie bevestig nie 🙂
Kan jy amandelmeel of kassavemeel gebruik?
Ek het hierdie resep nie met enigeen van die twee getoets nie, want ek is redelik seker dat hierdie meelsoorte nie sal werk nie.