Hierdie vogtige Spinasie-piesangmuffins, of vegan monstermuffins soos kleuters hulle noem, is gesonde piesangmuffins vir kinder-versnaperinge. Hulle is propvol voedingstowwe, vesel, proteïene, en ook geraffineerde suikervry. Bonus, hierdie spinasie-blendermuffins is ook eiervry en suiwelvry - die perfekte gesonde versnapering vir kinders.
Ek is mal daaroor om muffins, pannekoeke of brood met spinasie te bak en hierdie heerlike groente weg te steek. Probeer my Spinasie Tortillas, Spinasiekoekies, of Spinasie-piesangpannekoeke om te sien wat ek bedoel! Groen monstermuffins of Hulk-muffins is gesonde kleutermuffins gemaak van piesang en spinasie. Hulle is voedsame kinder-versnaperinge of ontbyte vir onderweg propvol vrugte, groente en plantaardige proteïene. Hul naam kom van hul flitsende, heldergroen kleur, baie aantreklik vir kinders se klein oë.
Ouers hou daarvan om 'n snaakse naam vir hierdie muffins te gee om kinders aan te moedig om dit meer te eet. Sommige noem dit Hulk-muffins, Monster-muffins of Dinosourus-muffins!
Alhoewel die hele resep net hieronder is, moet jy nie al my wenke verder af misloop nie, insluitend bestanddeelruilings, my kookwenke en stap-vir-stap-foto's!
Hou jy van hierdie resep?
Los 'n kommentaar lewer hieronder of gaan na ons Facebook-bladsy waar ek op (byna) alle kommentare antwoord, ons Instagram bladsy vir inspirasie, of ons Pinterest vir die stoor van resepte!
Vegan Spinasiemuffins
Bestanddele
- ½ koppie Amandelmelk - of melk van keuse
- 1 teelepel Suurlemoensap
- ¼ koppie Gesmelte klapperolie - of enige plantaardige olie
- ¼ koppie Esdoringstroop
- 2 teelepels Vanielje-ekstrak
- 2.5 oz Spinasie
- 1 koppie Fyngemaakte piesang - 8.3 oz, dis omtrent 2 groot geskilde piesangs
- 2 koppies Kitsgerolde hawermout - (6.8 oz) of gerolde hawermout
- 2 teelepels Bakpoeier
- ½ teelepel Koeksoda
- ¼ teelepel Sout
instruksies
- Verhit die oond tot 340°F (170°C) of 325°F (160°C) in waaiermodus. Voer twee mini-muffinpanne met 12 holtes uit met 'n papiervoering. Sit eenkant.
- Meet al jou bestanddele in klein bakkies af vir presisie. Maak seker dat al die bestanddele by kamertemperatuur is as jy klapperolie gebruik, anders kan die olie ferm word in kontak met koue melk.
- Plaas al die bestanddele in die beker van 'n hoëspoed-menger, volg die volgorde wat in die lys hierbo aangedui word.
- Meng teen hoë spoed om 'n dik groen beslag te vorm. Jy sal dalk die blender moet stop en die kante van die bak moet afskraap of die blenderstok moet gebruik om die beslag goed te meng. Stop wanneer die beslag glad en konsekwent is, nie korrelrig nie. Laat die beslag vir 5 minute in die beker rus om te verdik.
- Plaas die beslag in die voorbereide muffinpan.
- Bak vir 15-18 minute teen 170°C (340°F) totdat 'n prikker wat in die middel van die muffins ingesteek word, skoon uitkom. Na 8 minute, foelie die bokant van die bakplaat om te verhoed dat die bokant bruin word en die muffins baie groen te hou.
- Laat die muffins op 'n afkoelrakkie afkoel.
Notes
Voeding
Bestanddele en vervangings
Die bestanddele wat jy nodig het om hierdie monstermuffinresep te maak, is:
- Kitshawer, gerolde hawer of hawermeel – Ek beveel sterk aan om kitshawermout te gebruik vir hierdie piesang-spinasiemuffin-mengerresep. Kitshawermout is basies gerolde hawermout wat tot 'n fyner tekstuur gepols is. Gerolde hawermout is growwer en kan moeilik wees om te meng as jy nie 'n kragtige menger het nie, wat beteken dat jy die beslag vinniger en langer sal moet meng om 'n gladde muffinbeslag te skep. Gevolglik skep oorgemengde muffinbeslag 'n tonneleffek in gebakte muffins – dit beteken dat die muffins gate in hul middel sal vorm wanneer hulle gebak word. Die gebruik van kitshawermout vermy hierdie probleem.
- Amandelmelk – of enige suiwelvrye melk wat jy wil, soos klappermelk, hawermelk of sojamelk.
- Suurlemoensap of appelasyn. Dit bring die suur bestanddeel wat hierdie muffins help rys.
- Bakpoeier en Koeksoda
- Ryp Piesang – Skil die piesangs en weeg hulle vir presisie.
- Vars Spinasie – Ek gebruik vars babaspinasie, maar bevrore spinasie werk ook. Ontdooi die bevrore spinasie, druk al die sap uit en klop droog op absorberende papier voordat jy dit weeg en by die blender voeg. Nog 'n opsie is om gesnyde vars boerenkool te gebruik.
- Esdoringstroop – of enige vloeibare versoeter waarvan jy hou.
- Gesmelte klapperolie – of plantaardige olie van keuse of ligte olyfolie.
- Vanielje-ekstrak – vir geur.
Hoe om Spinasie-piesangmuffins te maak
Dit is moeiteloos om spinasie-piesangmuffins vir kleuters in jou blender te maak. Jy moet 'n hoëspoed-blender hê, sterk genoeg om al die bestanddele saam te pols, anders sal die tekstuur van jou muffins grof wees.
Die sleutel tot die maak van ligte en donsige blendermuffins is om 'n gladde beslag in jou blender te skep.
- Voeg eers al die nat bestanddele by die onderkant van die blenderbeker: amandelmelk, suurlemoensap, klapperolie, esdoringstroop en vanielje.
- Voeg dan sagte bestanddele by: spinasie en piesang. Voeg laastens die droë bestanddele by: kitshawermout of gerolde hawermout, bakpoeier en koeksoda.
- Meng teen hoë spoed totdat die beslag glad en nie korrelrig is nie. Laat rus vir 5 minute in die menger voordat jy die muffins vul.
- Plaas nou papiermuffinvormpies in jou muffinpan. Jy kan een groot muffinpan met 12 gaatjies of 3 mini-muffinpanne met 12 gaatjies gebruik.
- Vul dan elke muffinhouer tot 3/4 en plaas die muffinpan in die middelste rak van jou oond.
- Bak die muffins in 'n oond wat voorverhit is tot 350°C (180°C) vir 15 minute vir mini-muffins of 20-22 minute vir groot muffins.
- Plaas die gebakte muffins op 'n afkoelrak en wag vir ongeveer 1 uur voordat jy hierdie spinasie-piesang-mini-muffins aan kinders bedien.
stoor
Hierdie maklike spinasie-piesangmuffins bêre baie goed in die yskas in 'n verseëlde houer of kosblikke vir tot 3 dae. Nog 'n manier om hulle langer te bêre, is om jou mini-spinasiemuffins in Ziploc-sakkies of lugdigte bokse te vries.
Ontdooi die muffins die dag tevore in die yskas of 3 uur by kamertemperatuur voordat jy hierdie groen monstermuffins as 'n maklike kleutermaaltyd bedien.
Allergie-ruilings
Jy kan kitshawermout vervang met wit volgraanmeel in plaas van 'n glutenvrye meelmengsel vir alle doeleindes – maak seker dit bevat gom soos Bob's Red Mill s'n. Die resepstappe sal effens anders wees, aangesien jy nie die glutenvrye meel in die blender kan meng nie, anders sal die beslag baie dig wees en die muffins so dik soos 'n klip.
Roer eers die meel, bakpoeier, koeksoda en sout in 'n groot mengbak. Meng al die oorblywende bestanddele totdat dit 'n gladde groen smoothie vorm. Gooi hierdie groen mengsel oor die bak met die meel. Roer totdat dit 'n dik beslag vorm.
Algemene vrae
Dit gebeur as jou hawermout nie in 'n dun meel in die blender gemeng het nie. Dit kan wees omdat jy gerolde hawermout in plaas van kitshawermout gebruik het. Soos hierbo genoem, is gerolde hawermout grof en moeilik om in 'n fyn meel te pols. Of jou blender is nie kragtig genoeg om die hawermout in meel te breek en 'n gladde muffinbeslag te skep nie.
Indien wel, gebruik koekmeel of maak eers jou eie hawermeel. Voeg dan die hawermeel by 'n groot mengbak, verwerk die oorblywende bestanddele tot 'n groen smoothie en gooi dit oor die tuisgemaakte hawermeel of gewone meel. Roer om die muffinbeslag te vorm en gebruik dit soos gewoonlik.
Ja, vir groter kinders kan jy tot 1/4 koppie donker sjokolade-skyfies by die muffinbeslag voeg of 'n paar sjokolade-skyfies bo-op elke muffin sprinkel. Ek beveel aan dat jy die sjokolade-skyfies bo-op die gebakte muffins sprinkel. Die sjokolade-skyfies smelt saggies, en hulle sal nie te vinnig in die oond bruin word nie.
Boonop sal die verwydering van die vloeibare versoeter die tekstuur van die muffins beïnvloed. Hulle sal droër en minder soet wees. Hierdie spinasiemuffins bevat 'n baie lae hoeveelheid ongeraffineerde suiker van esdoringstroop.
Ek beveel nie aan om die versoeter te verwyder as jy kieskeurige eters het nie, want dit verberg die spinasiegeur perfek.
Hierdie monstermuffins is perfek vir kleuterontbyt of veganistiese kinderkosblik-versnaperinge, want hulle bevat plant-gebaseerde proteïene van hawer, natuurlike suiker van piesangs en voedingstowwe van spinasie en al die vorige bestanddele. Hulle maak 'n volledige ontbyt waarvan kinders hou.
Meer Vegan Kinderresepte
As jy opsoek is na kindervriendelike resepte, sal jy van hierdie hou:
I have oat flour on hand and so will have to use that—would it still be 2 cups? Thanks!
It should be almost the same amount, may 1/4 cup extra if you found the batter too liquid
I accidently left these on the counter overnight, will they be ok to eat still.
Absolutely, one night is fine.
These are a huge hit with my toddler (and myself!) We call them Dinosaur muffins, my little one DEVOURS them lol. Thank you for an easy, but still super yummy, recipe! I’m not great in the kitchen but these are easy to follow & make. Excited to try the chocolate spinach muffins next!
Baie dankie !
The amount of each ingredient is not listed
The amount appears before this comment section, in the recipe card. Enjoy!