Disse Mandelcroissantkager er nemme mandelmelskager lavet med blot få ingredienser, der giver en lækker mandelcroissantsmag. Derudover er disse kager æggefri, mælkefri og glutenfri.
Som franskmand elsker jeg mandelcroissanter. Mandelpasta, ligesom den jeg brugte i min Vegansk mandelcroissantdej, er sådan en dekadent lækkerbisken, sød, med et strejf af bitterhed fra mandelekstrakt, som jeg elsker. Men jeg er også en doven bager, og jeg har ikke energien til at bage min opskrift på mandelcroissanter.
Så i stedet lavede jeg en nem opskrift på mandelcroissantkager med 4 ingredienser inspireret af min Mandelkage med 3 ingredienserMit mål med at lave denne opskrift var at lave en nem småkageopskrift, der smager som mandelfyldet i en traditionel mandelcroissant.
Inspireret af mine tidligere opskrifter øgede jeg mængden af plantebaseret smør, mindskede sirup og tilsatte mandelekstrakt. Jeg dækkede også småkagerne med skivede mandler, der var grillet i ovnen, og med et drys flormelis, hvilket mindede mig om en klassisk mandelcroissantopping. Da min mor har diabetes og besøgte mig den dag, testede jeg også opskriften med sukkerfri sødemidler og kan bekræfte, at disse også er nemme at lave med lavt kulhydratindhold.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Mandelcroissantkager
Ingredienser
- 2 ½ kopper Mandelmel - (note 1)
- ¼ kop Ahornsirup - (note 2)
- ½ kop Mælkefrit smør (usaltet) - smeltet (note 3)
Valgfri
- ½ teske Mandelekstrakt - (note 4)
- 3 spiseskefulde Skivede mandler
- 1 støv Flormelis - (note 5)
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør med madoliespray. Sæt til side.
- I en skål tilsættes mandelmel, smeltet, afkølet plantebaseret smør, ahornsirup og mandelekstrakt, hvis det bruges. Jeg anbefaler ekstraktet. Det giver en lækker mandelsmag ligesom i en bageri-lignende mandelcroissant.
- Brug en gummispatel til at røre ingredienserne sammen og danne en glat mandelpasta.
- Del dejen i 12 lige store portioner. Rul hver portion til en lille cylinder på ca. 4 cm.
- Placer hver cylinder på den forberedte bageplade, med en tommelfingerafstand mellem hver, og brug derefter fingerspidserne til at bøje hver cylinder i dens ender og danne en halvmåne.
- Pres nogle hakkede mandler oven på hver.
- Bag småkagerne på midterste rille i ovnen i 13-15 minutter ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune i kanterne.
- Lad dejen køle af ved stuetemperatur i 10 minutter på bagepladen, og lad den derefter køle af på en rist i 30 minutter.
- Drys flormelis over til pynt inden servering.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Ultrafint mandelmel – Du kan også bruge mandelmel, men farven og teksturen vil være anderledes. Kagerne vil være mørkere og lidt grynede.
- Ahornsirup eller ethvert flydende sødemiddel, du elsker, som agavesirup, kokosnektar eller sukkerfri ahornsirup.
- Mandelekstrakt – Dette er nøglen til at tilføje en fyldig mandelsmag til småkagerne, som efterligner mandelcroissantpasta. Du kan springe over eller bruge vaniljeekstrakt, hvis du ikke har denne ingrediens derhjemme.
- Plantebaseret smør – Tilsæt en smøragtig smag til småkagerne. Du kan også bruge kokosolie, men kokossmagen vil være mærkbar.
- Skivede mandler at pynte – Dette er valgfrit, men jeg kan godt lide, at de efterligner et croissantopping.
- Et støv af flormelis eller sukkerfri pulveriseret allulose.
Sådan laver du mandelcroissant-kager
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret let med bagespray. Sæt til side.
- I en skål tilsættes mandelmel, ahornsirup, smeltet plantebaseret smør og mandelekstrakt.
- Rør med en silikonespatel, indtil dejen samler sig til en pasta.
- Smør dine hænder med olie for at gribe fat i noget af dejen og rul dejen til en lille cylinder.
- Placer cylinderen af småkagedej på bagepladen, og bøj den derefter for at danne en halvmåne. Klem enden af hver småkage sammen, så den ligner en croissant. Drys og tryk let nogle skivede mandler oven på småkagen.
- Gentag denne proces, indtil du har formet al cookiedejen til småkager.
- Kagerne vil udvide sig i ovnen, så sørg for lidt plads mellem hver kage.
- Bag småkagerne på den midterste rille i 13 til 15 minutter ved 180 °C, indtil de er let gyldenbrune.
Betjener
Server disse småkager som en eftermiddagssnack med hvad som helst til te eller kaffe, de passer så godt til mandelbagværk.
- En kop tynd vaniljelatte.
- En kop kaffe
- Vegansk latte
- En kop sort eller grøn te
Ofte stillede spørgsmål
Opskriften vil virke, men du vil savne den smøragtige smag, der er typisk for mandelcroissanter. Hvis du vælger kokosolie, anbefaler jeg at bruge raffineret kokosolie, da den ikke har nogen kokossmag sammenlignet med uraffineret kokosolie.
Opskriften fungerer med mandelmel, men småkagerne er mørkere i farven og lidt grynede.
Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder i op til 3-4 dage i køleskabet.
Du kan fryse småkagerne i lufttætte lynlåsposer i op til en måned og tø dem op ved stuetemperatur dagen før.
I made these yesterday, the batter was a little bit runny, perhaps because I didn’t allow the melted butter to cool so I added a little more almond flour, and they turned out great, I am trying not to eat the whole thing all at once!
Tak !!
I want to make them for a bridal shower and want to know if they can be frozen?
Ja du kan!
Hi,just wanted to know if i could use honey instead of maple syrup.Will it be sane quantity.
Yes you can, same quantity!
Can I use honey instead of maple syrup?
Ja du kan!
Lovely recipe, very simple to put together. I made 24 x 22g pieces, for small sweet bites to go with coffee as a gift, worked perfectly.
I did turn the oven down to 170* for the last 5 minutes after I turned them around.
Tak !!
Can I use sugar instead of maple syrup and normal butter instead of plant based butter..?
You need a liquid sweetener, so crystal sugar won’t work. Butter should probably work.
Thanks so much so hard to find nice things
Thanks for sharing such wonderful, delicious cookies, croissant’s & biscuits. Pure genius.
Tak
Can I use real butter?
I haven’t tried, but I don’t see why it wouldn’t work
How much should I use of each Ingredient? Thank you
It’s all in the recipe card (and the print version)! Use the Jump To Recipe button, Table of Content, or scoll just above these comments!