Chokoladekage med mandelmel (uden æg, gluten, mejeriprodukter)

Denne Mandelmel chokoladekage er en fudgy og glutenfri version af min daddelchokoladekage, i stedet lavet med mandelmel, men stadig uden æg og mejeriprodukter. Det er en sund kage rig på fibre og naturligt protein.

Indholdsfortegnelse

+ Se mere- Se mindre

Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!

Mandelmel chokoladekage

Denne Mandelmel chokoladekage er en fudgy og glutenfri version af min daddelchokoladekage, i stedet lavet med mandelmel, men stadig uden æg og mejeriprodukter. Det er en sund kage rig på fibre og naturligt protein.

5 fra 11 stemmer

Print Anmeldelse Gem Gemt!

Del på facebook Pin (Binding) Gem i e-mail

Prep Time: 15 minutter mins

Tilberedningstid: 1 time hr

køle ned: 2 timer timer

Samlet tid: 3 timer timer 15 minutter mins

Rute: Dessert

Køkken: amerikansk

portioner: 12 skiver

Kalorier: 257.2 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

TilberedningstilstandUndgå, at din skærm bliver mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - metric

• ▢ 1 ½ kopper Medjool-datoer - (note 1)
• ▢ ⅓ kop Ahornsirup - (note 2)
• ▢ ¼ kop Jordnøddesmør - (note 3)
• ▢ 1 ¼ kopper Mandelmælk - (note 4)
• ▢ 2 ½ kopper Mandelmel - (note 5)
• ▢ ½ kop Usødet kakaopulver
• ▢ 2 spiseskefulde Hørfrø - (note 6)
• ▢ 1 teske Bagepulver
• ▢ 1 teske Bagepulver

Instruktioner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en rund springform på 23 cm med bagepapir i bunden og på siderne af formen. Smør bunden og siderne med madoliespray. Sæt til side.
• I en skål tilsættes dadler, dækkes med kogende vand, og sættes til side i 5 minutter, så de er bløde.
• Dræn dadlerne over en si for at hælde vandet fra.
• Kom de udblødte dadler i en foodprocessor sammen med ahornsirup, jordnøddesmør og mandelmælk.
• Kør ved middelhøj hastighed, indtil det er glat.
• Tilsæt de resterende tørre ingredienser og blend igen, indtil der dannes en tyk, glat chokoladekagedej. Fjern foodprocessorens kniv, og skrab eventuel dej, der hænger fast, ned i foodprocessorens skål.
• Brug en gummispatel til at overføre dejen fra foodprocessoren til kageformen.
• Drys et par skivede mandler oven på kagen.
• Bag kagen i 55-65 minutter ved 180 °C – dæk formen med folie efter 30 minutter for at forhindre, at kagen bliver mørk eller brænder på.
• Stik en tandstik i midten af ​​kagen for at tjekke bagetiden. Hvis tandstikkeren kommer ud ren eller med lidt krumme, er det ok. Hvis den er våd, skal den bage længere.
• Lad kagen køle af i 10 minutter i formen ved stuetemperatur, og kør derefter en kniv rundt i formen for at løsne den. Åbn derefter forsigtigt springformen for at lægge kagen på en bagerist.
• Lad kagen køle af i 2 timer ved stuetemperatur, inden den skæres i skiver.
• Skær i skiver og server med smeltet mørk chokolade på toppen, eller brug min opskrift på vegansk ganache.

Noter

Noter 1Jeg anbefaler ikke andre daddelsorter. De vil ikke binde mandelmelet så meget, og kagen vil være skrøbelig. 1 1/2 kop Medjool-dadler svarende til 220 g.

Noter 2Eller agavesirup eller kokosnektar. Du skal bruge det tilsatte sødemiddel for smag og tekstur.

Noter 3Eller mandelsmør, solsikkefrøsmør eller cashewnøddesmør.

Noter 4Eller enhver mælk, du ønsker, f.eks. havremælk eller sojamælk.

Noter 5Skrab ud, fyld og fej det overskydende af. Undgå at overfylde ved at presse melet ned i koppen. Mandelmel fungerer også, men kagen vil være lidt mere grynet.

Noter 6Eller malede chiafrø.

OvntilstandJeg bruger varmluftstilstand. Hvis du er nødt til at bruge konventionel tilstand, anbefaler jeg at øge temperaturen med 15 °C. Bagetiden bør være den samme, men det kan tage et par minutter mere.

OpbevaringOpbevar kagen i en lufttæt beholder i op til 4 dage, eller frys den i skiver i op til 1 måned og tø den op i køleskabet dagen før.

Del på facebook Fastgør opskrift

Ernæring

Betjener: 1skive | Kalorier: 257.2kcal | Kulhydrater: 28.6g | Protein: 7.5g | Fed: 15.6g | Mættet fedt: 1.7g | Flerumættet fedt: 1.2g | Enumættet fedt: 1.8g | Natrium: 185.5mg | Kalium: 242.3mg | Fiber: 5.7g | Sukker: 19.1g | Vitamin A: 27.4IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 131.5mg | Jern: 1.8mg | Magnesium: 43.4mg | Fosfor: 70.7mg | Zink: 0.6mg

Ingredienser og erstatninger

Du behøver kun et par enkle ingredienser for at lave denne opskrift. Her er hvordan du vælger og bytter dem.

• Medjool-datoer – Disse er essentielle for kagens bløde konsistens og naturlige sødme. De fungerer som et bindemiddel, der hjælper med at holde mandelmelet sammen. Jeg anbefaler ikke andre daddelsorter, da de muligvis ikke binder melet lige så effektivt, hvilket kan resultere i en mere skrøbelig kage.
• Ahornsirup – Dette giver kagen en ekstra sødme og bidrager til dens fugtige konsistens. Du kan også bruge agavesirup eller kokosnektar.
• Jordnøddesmør – Dette tilføjer smagsfylde og dybde, hvilket bidrager til kagens bløde konsistens. Mandelsmør, solsikkefrøsmør eller cashewnøddesmør er også fremragende valg.
• Mandelmælk – Dette giver den nødvendige væske til at samle dejen og sikrer en fugtig kage. Enhver plantebaseret mælk, såsom havremælk eller sojamælk, fungerer godt her.
• Mandelmel – Dette er den primære tørre ingrediens, der giver kagen dens møre, glutenfri struktur. Mandelmel er også en mulighed, selvom din kage kan have en lidt mere grynet tekstur.
• Usødet kakaopulver – Dette giver kagen sin fyldige, dybe chokoladesmag.
• Hørfrø – Dette fungerer som et bindemiddel og hjælper med at give struktur i denne æggefri opskrift. Malede chiafrø er et godt alternativ.
• Bagepulver – Dette er et hævemiddel, der hjælper kagen med at hæve og bidrager til dens møre krumme.
• Bagepulver – Dette virker sammen med bagepulveret for at skabe en let og luftig tekstur.

Sådan laver du chokoladekage med mandelmel

Denne kage er ret nem at lave, hvis du har en foodprocessor. Her er billederne til at se hvordan.

Hæld ingredienserne i skålen på en foodprocessor.

Blend ved høj hastighed, indtil det bliver en klistret dej.

Hæld dejen i en springform med bagepapir i bunden.

Bag kagen i 55-65 minutter ved 180 °C.

Carines bagetips

Lad mig dele et par flere tips til en perfekt chokoladekage med mandelmel.

• Mål mel præcist – Undgå at presse mandelmel ned. Hæld melet i målebægeret, og jævn det derefter af. For meget mel kan tilsætte for meget mel, hvilket fører til en tør og smuldrende kage.
• Tålmodighed er nøglen – Denne kage bager i en god time. Efter cirka 30 minutter bør du løst dække toppen af ​​formen med folie. Dette forhindrer, at toppen af ​​kagen bliver for brun eller brænder på, mens indersiden fortsætter med at bage. Hold øje med den ved at stikke en tandstikker i midten; hvis den kommer ud ren eller med kun et par fugtige krummer, er din kage færdig.
• Køleproces – Lad kagen køle af i formen i cirka 10 minutter, før du kører en kniv rundt i kanterne og forsigtigt lægger den på en bagerist. Det er vigtigt at lade kagen køle helt af ved stuetemperatur i mindst 2 timer, før du skærer den ud. Hvis du skærer den varm, kan den gå i stykker, da den skal bruge tid til at blive fast.
• Springformpande fordel – Det anbefales kraftigt at bruge en springform, da den er nem at løsne. Sørg for at beklæde både bund og sider med bagepapir og smøre dem godt. Før du åbner springformen, kør en kniv rundt om formens inderkant for at sikre, at kagen løsner sig jævnt og ikke går i stykker.
• Tøm datoerne helt – Når du har iblødsat dine dadler, skal du sørge for at dræne dem grundigt og hælde vandet fra. Kom ikke iblødsætningsvandet i en foodprocessor, da dette vil gøre din dej for tynd.
• Omfavn den fuggy tekstur – Dette er en fyldig, luftig chokoladekage, så den hæver ikke væsentligt som en traditionel luftig kage. Dens tætte, fugtige konsistens er det, der gør den så lækker!

Flere glutenfri kager

Vegansk glutenfri kage

Chokoladekage uden bagning

Havregrynskage

Vegansk fødselsdagskage