Disse 5-ingredienser Chokoladechips med mandelmel er nemme, veganske, glutenfri småkager med en lækker sej konsistens.
Du ved, hvor meget jeg elsker at lave opskrifter på mandelmel, især småkager! Denne nye småkageopskrift er en kombination af to af mine tidligere opskrifter. Den minder meget om min... shortbread med mandelmel, bortset fra at jeg tilsatte lidt bagepulver for at gøre småkagerne mere luftige og chokoladestykker ligesom i min chokoladekager med mandelmelResultatet er fantastisk, en blød, sej midte med sprøde kanter og chokoladebidder i midten.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Mandelmel Chokolade Chip Cookies
Ingredienser
- 2 kopper Mandelmel - (note 1)
- ⅓ kop Ahornsirup - (note 2)
- ¼ kop Coconut Oil - smeltet, afkølet (note 3)
- ½ teske Bagepulver
- ½ kop Mørke chokoladechips uden mælkeprodukter - (note 4)
Valgfri
- ¼ teske Salt
- 1 teske Vanille ekstrakt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør papiret let med kokosolie. Sæt til side.
- I en stor skål røres mandelmel, bagepulver, ahornsirup og smeltet kokosolie. Tilsæt vaniljeekstrakt og salt, hvis det bruges.
- Rør med en gummispatel, indtil dejen formes.
- Vend chokoladestykkerne i og rør, indtil det er godt blandet.
- Del dejen i 12 kugler. Dejen er klistret, så du kan eventuelt smøre dine hænder for at rulle dejkuglerne.
- Placer hver dejkugle på den forberedte bageplade, og sørg for at der er plads til tommelfingeren mellem hver småkage, og tryk let på toppen, hvis du vil have småkagerne fladere. Disse småkager spreder sig ikke under bagning, hvilket betyder, at den form, du giver dem nu, er den, du får efter bagning.
- Bag småkagerne på midterste rille i ovnen i 12-15 minutter ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune i kanterne.
- Lad dem køle af i 10 minutter på bagepladen, skub derefter en spatel under hver kage og lad dem køle af på en rist i 1 time.
Noter
Ernæring
Hvorfor du vil elske disse småkager
- Kun 5 ingredienser
- Gluten-fri
- Kornfri
- Højt indhold af sunde fedtstoffer
- Nem at lave lavkulhydrat
Ingredienser og erstatninger
De fulde opskriftsmål findes nedenfor i opskriftskortet, men her er nogle af mine tips og tricks, hvis du har brug for at bytte ingredienser.
- Ahornsirup eller et hvilket som helst flydende sødemiddel, du elsker. Mit eksperttip er at bruge et flydende sødemiddel, du elsker, fordi smagen vil være meget kraftig i småkagerne. Jeg elsker at kombinere ahornsirup og mandler. Det passer godt sammen. Andre sunde sødemidler uden raffineret sukker, der fungerer godt til disse småkager, er agavesirup, kokosnektar eller sukkerfri fibersirup for en keto-venlig mulighed.
- Smeltet kokosolie – Du kan også bruge jordnøddesmør, smeltet vegansk smør, tahini eller mandelsmør i stedet. Mit tip her er at bruge afkølet kokosolie. Sørg for at køle den smeltede kokosolie af ved stuetemperatur i 10 minutter, før du tilsætter de tørre ingredienser. Dette forhindrer chokoladestykkerne i at smelte, når du rører dem i cookiedejen.
- Ultrafint mandelmel – Jeg bruger ultrafint mandelmel, også kendt som blancheret mandelmel. Det har ikke den grynede og grynede tekstur som mandelmel, og det gør mandelsmåkager meget mere velsmagende og lysere i farven. Opskriften fungerer også med mandelmel, hvis det er alt, hvad du har derhjemme. Lær hvordan man måler alternative meltyper præcist.
- Bagepulver—Dette giver en let luftig tekstur til småkagen. Sørg for at vælge et glutenfrit bagepulver, hvis du har brug for det.
- Salt er valgfrit. Jeg tilsætter ikke salt i min småkagedej, fordi jeg foretrækker at drysse havsaltflager på de bagte småkager til sidst.
- Vanille ekstrakt er valgfrit; det tilføjer en dejlig vaniljesmag til cookiedejen.
- Mørk chokoladechips – Du kan bruge store chokoladestykker eller en kombination af chokoladestykker og mini-chokoladestykker for at give mandelkagerne forskellige teksturer.
Add-Ons
Du kan bruge denne opskrift på mandelmelskager til at lave forskellige smagsvarianter. Du kan erstatte de mørke chokoladestykker med:
- Halvt macadamianødder og halvt veganske hvide chokoladestykker.
- Tranebær og chokoladestykker
- Hvide chokolade chips
- Nødder som hakkede pekannødder eller valnødder og tørrede rosiner.
- Havregrynsrosiner: brug 1/4 kop havregryn og 1/4 kop tørrede rosiner.
At lave småkagedejen
Opskriften er klar på 2 minutter.
- Rør alle ingredienserne sammen – undtagen chokoladestykkerne – indtil dejen er klistret og ensartet.
- Vend chokoladestykkerne i og rør rundt for at blande det jævnt. Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir og smør den let med oliespray. Sæt til side.
- Del nu dejen i 12 kugler af samme størrelse. Smør dine hænder med olie, rul dem til kugler, og placer hver kugle på de forberedte bageplader. Der skal være et par tommelfingerafstand mellem hver kugle.
- Brug en gaffel til at trykke let på toppen. Mit tip: Tryk ikke for hårdt på småkagerne, jo tykkere, jo mere seje bliver de!
- Bag småkagerne på midterste rille i ovnen i 12 til 15 minutter ved 180 °C, indtil siderne er gyldenbrune.
- Afhængigt af størrelsen på småkagerne skal du muligvis bage dem længere eller kortere. Juster tiden, indtil småkagerne er gyldne, og de er bløde i midten, men faste.
- Lad småkagerne køle af på en rist i mindst en time, så de kan nyde deres konsistens.
Opbevaringsinstruktioner
Disse chokoladechips-kager med mandelmel kan opbevares rigtig godt i en lufttæt boks ved stuetemperatur i op til 4 dage. Du kan fryse disse kager i op til 3 måneder i lynlåsposer og optø dem ved stuetemperatur dagen før de spises.
Flere opskrifter på mandelmelskager
Nedenfor har jeg listet flere opskrifter på mandelmelskager, som du kan prøve:
Kan jeg tilsætte proteinpulver for at få mere protein?
Proteinpulver udtørrer alt, så hvis du gør det, bliver du nødt til at justere opskriften.
Helt vildt lækre. Elskede dem.
Tak!
Elsker denne opskrift! Så nem at lave, og de blev lækre. Tak!
Tak!
Første gang jeg lavede mandelmelskager, og de blev lækre! Jeg vil huske dem til mine glutenfri venner.
Det er jeg så glad for at høre, tak!
Jeg lavede disse i dag. Jeg brugte en middelstor ske, og det gav 9 småkager, 9 fantastiske småkager. Dette er den bedste opskrift på chokoladekiks lavet med mandelmel, jeg nogensinde har smagt! Og jeg har prøvet mange. Jeg bliver måske nødt til at lave flere i morgen. Jeg har måske næsten spist dem alle, eller måske ikke.
Det er den bedste kommentar jeg har læst i dag, tak!
Fantastisk, lækkert og nemt!! Så nemt at lave!! Opskriften er gemt!!!
Fantastisk 1
Kan jeg tilføje et æg til denne opskrift?
Jeg bager aldrig med æg, så jeg anbefaler ikke at tilsætte æg i mine opskrifter. De er skrevet og udviklet til at fungere ægfrit.
Disse småkager er rigtig gode. Kan olien erstattes med noget uden olie? Måske æblemos eller noget andet.
De vil sandsynligvis være blødere, hvis du gør det, men det burde virke.
Vi elsker disse småkager! Jeg laver dem med vegansk miyoko-smør, daddelsødede chokoladestykker, og i dag tilsatte jeg vanilje OG mandelekstrakt. Så gode! Jeg har faktisk lyst til dine småkager! Det får mig til at føle mig bedre tilpas, når jeg ved, at jeg spenderer penge og får en sundere småkage end mange andre muligheder, jeg kunne vælge, haha. Tak for denne geniale opskrift! 😀
Mange tak for denne dejlige feedback!
1. Kan jeg tilføje hampfrø for at øge proteinindholdet? Hvis ja, hvilken mængde?
2. Hvis jeg erstatter kokosolie med jordnødde- eller mandelsmør, er det så en 1:1-substitution?
Tak
Du kan helt sikkert tilsætte hampfrø, men tilsæt ikke for meget, ellers bliver dejen smuldrende. Jeg ville bruge 2 spiseskefulde, maks. 3. Hvis du bytter olie ud med nøddesmør, bliver småkagens konsistens tættere, men den samme mængde burde fungere.