Disse Blåbærmuffins-småkager er bløde småkager med 4 ingredienser, der får dig til at føle, at du spiser toppen af en blåbærmuffin i småkageform. Derudover er de sundere end klassiske småkager, da de er lavet uden raffineret sukker, æg, olie og mejeriprodukter.
Selvom hele opskriften er lige nedenfor, så gå ikke glip af alle mine tips længere nede, inklusive ingrediensbytter, mine madlavningstips og trinvise billeder!
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Blåbærmuffins-småkager
Ingredienser
- 1 kop Selv-hævende mel - (note 1)
- ½ kop Mælkefri yoghurt - (note 2)
- ⅓ kop Ahornsirup - (note 3)
- ⅔ kop Friske blåbær - (note 4)
Valgfrit for smag
- 1 teske Vanille ekstrakt - for smag
- ¼ kop Uraffineret rørsukker - for ultrasøde og fastere småkager
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret med madoliespray. Sæt til side.
- I en stor skål tilsættes mel, yoghurt, ahornsirup, sukker og vaniljeekstrakt, hvis det bruges.
- Rør med en gummispatel, indtil det dannes en muffindejlignende masse.
- Vend blåbærrene i og rør rundt for at blande det jævnt.
- Brug en dejske til at gribe fat i dejen og læg den på bagepladen, med et par centimeters mellemrum. Jeg lavede 6 småkager.
- Bag småkagerne på midterste rille i 22-25 minutter ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune, og blåbærrene sprænger.
- Lad dem køle af i 10 minutter på en rist. Blåbærrene vil sprænge ud og danne et lag under kagen, der klæber til bagepapiret. Brug en flad spatel til at køre under kagefødderne og flyt dem over på en rist.
- Lad dem køle af i 1 time for at blive faste og opnå den bedste muffinkonsistens.
Noter
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Du behøver kun 4 basisingredienser for at lave disse småkager. Sådan vælger og bytter du dem.
- Selv-hævende mel – Dette giver strukturen til småkagerne. Du kan også bruge hvedemel med bagepulver (1 1/2 tsk pr. kop). For en glutenfri mulighed, brug min glutenfri konverter, men glem ikke bagepulveret.
- Mælkefri yoghurt – Dette tilfører fugt og blødhed, hvilket skaber en blød, muffinlignende tekstur. Enhver yoghurt fungerer, inklusive græsk yoghurt.
- Ahornsirup – Dette søder småkagerne. Kokosnektar eller agavesirup fungerer også.
- Friske blåbær – Disse giver et saftigt smagsudbrud. Jeg anbefaler ikke frosne blåbær, da de kan gøre småkagerne vingummiagtige, men der er en måde at bruge dem på, hvis du har brug for det: du skal overtrække dem med mel, inden du blander dem i.
Sådan laver du blåbærmuffins
Disse småkager er vanvittigt nemme at lave. Her er et par billeder, der viser hvordan.
Hæld alle ingredienserne til dejen i en stor blandeskål.
Rør dejen med en spatel, indtil den lige akkurat er blandet.
Vend forsigtigt blåbærrene i, så de ikke går i stykker.
Brug en isske til at lave lige store portioner dej.
Placer dejkuglerne på en bageplade og flad dem ud med hænderne.
Bag småkagerne på midterste rille i 22-25 minutter ved 180 °C.
Carines bagetips
Lad mig dele et par flere tips til perfekte småkager.
- Tekstur af muffintop – Forvent at disse småkager er bløde og let seje, og de minder om toppen af en blåbærmuffin.
- Sukker for fasthed – Tilsæt sukker til dejen, hvis du foretrækker fastere og sprødere småkager.
- Begræns blåbær – Brug ikke for mange blåbær (hold dig til min anbefalede mængde) for at undgå at småkagerne bliver for bløde.
- Friske bær foretrækkes – Brug friske blåbær for den bedste tekstur; frosne bær kan gøre småkagerne vingummiagtige. Hvis du bruger frosne, vend dem først i en spiseskefuld mel.
- Blid foldning – Vend forsigtigt blåbærrene i, så de ikke bliver knust.
- Scoop for ensartethed – Brug en dejske til småkager i lige store størrelser.
- Køling er nøglen – Lad småkagerne køle helt af, så de bliver faste og får den bedste muffinlignende tekstur.
- Forsigtig fjernelse – Brug en flad spatel til forsigtigt at løfte småkagerne op af bagepapiret efter de er afkølet første gang.
Kunne du bruge havremel i stedet for at tænke på WW-pointene?
Nej, de vil ikke blive faste eller ende med at være en hård cookie, der smuldrer.
Jeg ville opgradere opskriften til en version med blåbær og fløde eller jordbær og fløde. Hvad foreslår du?
Jeg er ikke helt sikker…
Ville det være acceptabelt at tilsætte vegansk flødeost?
Det er en god idé, men jeg har ikke bagt med den ingrediens endnu, så jeg er usikker på, hvordan jeg skal blande den i dejen uden at påvirke teksturen for meget.
Jeg har lige lavet disse, og de er fantastiske!! Jeg tilsatte lidt mandelekstrakt, og det var lækkert! Elsker alle dine opskrifter!
Det er jeg så glad for at høre, tak fordi du prøver mine opskrifter!
Jeg lavede disse med græsk yoghurt og tilføjede en kugle flødeost i midten. En af vores nye favoritter!!
Det lyder dejligt!
Jeg er veganer. Hvad kan jeg bruge i stedet for yoghurt eller kefir? Vi får ikke vegansk yoghurt i Indien.
Opskriften bruger mælkefri yoghurt, ikke yoghurt eller kefir. Det er en vigtig ingrediens i denne opskrift.
Kan jeg bruge kokossukker i stedet for ahornsirup
Nej, du kan altid erstatte et flydende sødemiddel med et flydende sødemiddel, ikke et krystalsødemiddel. Dette skyldes, at mine æggefri opskrifter bruger de flydende sødemidler som et fastgørende middel.
Endnu en vinder! Jeg elsker dette! Mange tak!
Tak!
Ser lækkert ud, skal prøves.
Kunne vi bytte blåbærrene ud med chokoladestykker? (børneversionen her ;). – Hvad angår voksen, har du nogensinde prøvet med hindbær og et stænk citron? Gad vide om det stadig ville virke.. og mængde..
Du kan bruge chokoladestykker. Hvis de er mindre end blåbær, skal du reducere mængden til 1/3 kop. Hindbær er også gode, de har en tendens til at frigive mere saft, så jeg ville ikke tilsætte citronsaft for at undgå at fortynde dejen for meget. I stedet vil jeg prøve 1 tsk citronskal og 1/2 tsk citronekstrakt. Du kan rulle hindbærrene i en spiseskefuld mel for at forhindre, at de frigiver for meget væske, før du rører dejen i. Jeg ser frem til at høre din feedback på disse!
Jeg har lige lavet dem, og de er lækre.
Tak!