Denne Kikærteomelet er en æggefri vegansk kikærtemel-omeletopskrift, der er perfekt til en vegansk proteinrig morgenmad. Konsistensen er blød og sej med en dejlig æggesmag fra det sorte salt og den gule farve fra kikærtemel og gurkemeje. Det er en nem og sund opskrift. 10 minutters vegansk, velsmagende morgenmad at starte dagen!
Jeg elsker at lave veganske erstatninger til klassiske opskrifter. Mens det for nogle opskrifter, som min Veganske pandekager... alt det kræver er et par justeringer af den klassiske opskrift, men at lave en omelet med kikærter krævede en fuldstændig gentænkning af det hele! Omeletter er synonymt med æg, så jeg var nødt til at finde en måde at få den samme tekstur med en anden ingrediens. Denne omelet er et godt alternativ til min... Tofu Scramble og jeg laver begge dele næsten hver uge, så du kan være sikker på, at det er en opskrift, der ikke fejler noget!
Kikærter har en naturlig æggesmag, og saltlagen fra dåsekikærter bruges til at lave aquafaba, en æggehvide-analog. Så jeg tænkte naturligvis på at bruge hele kikærter til at lave en vegansk omelet. Alt, hvad det krævede, var at finde den rette balance af ingredienser for at få den bedste tekstur og inkludere Kala Namak (sort salt) for at forstærke den svovlagtige æg-lignende smag i denne fantastiske morgenmad.
Kan du lide denne opskrift?
Efterlad en KOMMENTAR nedenfor eller gå til vores Facebook-side hvor jeg svarer på (næsten) alle kommentarer, vores Instagram side til inspiration, eller vores Pinterest for at gemme opskrifter!
Vegansk kikærteomelet
Ingredienser
Omeletdej
- ¼ kop Kikærtemel
- ¼ teske Gurkemeje
- 1 spiseskefuld Ernæringsgær
- ¼ teske Bagepulver
- ¼ teske Sort Salt - dette forstærker æggesmagen, eller erstatter med salt
- ⅓ kop Vand - ved stuetemperatur
At lave omeletten
- ½ spiseskefuld Olivenolie - at stege omeletten
Grøntsagsfyld
- ½ spiseskefuld Olivenolie - at stege grøntsagen
- 1 stor Skivede svampe
- 1 oz Baby spinat
- 1.4 oz Red Bell Pepper - skiveskåret
- ¼ teske Salt
- ⅛ teske Hvidløgs pulver
Valgfri
- 2 spiseskefulde Vegansk ost
Instruktioner
Omeletdej
- I en lille skål piskes kikærtemel, gurkemeje, næringsgær, bagepulver og sort salt (eller salt) sammen.
- Pisk vandet i, indtil det er glat, og der ikke er for mange klumper. Sæt til side, mens du tilbereder grøntsagerne.
Sauterede grøntsager
- Varm olien op i en non-stick stegepande ved middel varme, og sauter svampeskiverne, spinaten og den røde peberfrugt, indtil de er gennemstegte. Det tager cirka 2 minutter.
- Krydr grøntsagerne med salt, peber og hvidløgspulver.
- Tag grøntsagerne op af panden og læg dem til side på en tallerken.
Lav den veganske omelet
- I den samme non-stick pande varmes den resterende 1/2 spiseskefuld olivenolie op ved middel varme, og omeletten pensles over hele panden for at forhindre den i at brænde fast.
- Hæld kikærteomeletdejen i panden, og vip panden i cirkulære bevægelser for at fordele den, ligesom du ville gøre til pandekager.
- Steg i 3-4 minutter, omeletten er færdig, når siderne er tørre, og den ikke er våd i midten.
- Dæk halvdelen af omeletten med de sauterede grøntsager, tilsæt vegansk ost efter behov, løsn omelettens sider med en spatel og fold den på midten over fyldet.
- Server straks.
Ernæring
Hvorfor bruge kikærter?
Denne veganske omeletopskrift er udelukkende lavet af kikærtemel, vand og krydderier. Hvis du ikke har brugt kikærtemel i madlavning før, så lad mig fortælle dig mere om det.
Kikærtemel er også kendt som kikærtemel. Det er et fint, gulligt glutenfrit mel lavet af malede hvide kikærter. Det er ikke det samme som besanmel eller kikærtemel lavet af malet chana dal eller flækkede brune kikærter.
Kikærtemel og besanmel har meget ensartede smagsvarianter, og nogle mennesker finder en bitter eftersmag af kikærtemel, som let kan overvindes med smagsstoffer eller toppings i opskriften. Begge melsorter har forskellige teksturer, så byt ikke kikærtemel ud med besanmel i en opskrift. Faktisk er besan kikærtemel meget finere og kræver ofte mindre vand end kikærtemel i opskrifter.
Samlet set er begge melsorter af høj kvalitet veganske proteinkilder at bage eller lave mad med.
Hvorfor kikærtemelomeletter er fantastiske
- Klar på under 15 minutter
- Naturligvis æggefri, mælkefri, vegansk, glutenfri og nøddefri.
- Fyldt med 13 gram protein!
- Fantastisk til morgenmad eller frokost
- Meget realistisk æggesmag uden kunstige ingredienser
- Kan bruges til madlavning.
Ingredienser og erstatninger
Alt du skal bruge til at lave denne veganske kikærtemel-omelet er:
- Kikærtemel eller kikærtemel – Brug ikke besanmel, ellers skal du muligvis justere væskemængden i opskriften. Du kan ikke bruge hvedemel eller andet mel i denne opskrift. Det virker ikke! Kikærter indeholder basekemikalier, der minder om æggesmag (kilde).
- Sort Salt – Himalayas sorte salt, kendt som Kala Namak, er et indisk vulkansk stensalt, der indeholder spor af elementer som sulfater, sulfider, jern og magnesium, som alle er kilden til den æggede smag og duft af sort salt. Derfor er sort salt trendy i veganske opskrifter, der efterligner æg, som f.eks. denne veganske omelet.
- Gurkemeje – forstærker omelettens gule farve.
- Ernæringsgær – en perfekt vegansk ingrediens, der bidrager til omelettens farve.
- Hvidløgs pulver – For smagens skyld.
- Olivenolie eller avocadoolie er begge sunde olier til at stege din omelet.
- Valgfri grøntsager – Som zucchini, spinat, rød peberfrugt, svampe, broccoli, løg eller rødløg.
Sådan laver du kikærteomelet
Denne veganske omelet får sin tekstur og farve fra glutenfri kikærtemel. Det er et sundt mel, der ofte bruges på en vegansk, glutenfri kost at gøre tofu klatre, kikærtepandekager, crepes eller wraps.
- Først tilsættes alle ingredienserne, undtagen fyldet, til en mellemstor skål og piskes, indtil der kun er få eller ingen klumper mere synlige. Nogle gange danner kikærtemel klumper, der er svære at fjerne med et piskeris. Hvis det er tilfældet, kan du blende væsken i en lille foodprocessor eller blender.
- Lad derefter den veganske omeletdej hvile ved stuetemperatur, mens du forbereder omeletfyldet.
- Steg champignonskiver, spinat og rød peberfrugt i 2 minutter i olivenolie. Sæt til side.
- I den samme non-stick pande tilsættes mere olivenolie og den varmes op ved middel varme.
- Hæld kikærtedejen i panden og steg omeletten i 3-4 minutter, indtil siderne og midten er tørre. Smør det færdigbagte omeletfyld på halvdelen af omeletten, tilsæt også revet vegansk ost (mælkefri), hvis du ønsker det, og fold derefter omeletten sammen, så den smelter.
- Server straks med en avocadotoast eller en halvbagt sød kartoffel ved siden af for en mættende vegansk og velsmagende morgenmad.
Carines tips
- Pisk melblandingen godt fordi kikærtemel har tendens til at danne flere klumper end andre typer mel.
- Spring ikke Kala Namak over, den er afgørende for æggesmagen.
- Blandingen af kikærtemel har brug for hvile mens du tilbereder grøntsagerne. Gør det for at sikre, at smagene blandes godt. Tro mig, du vil ikke fortryde det, selvom det er der, det meste af tiden i denne opskrift går med!
- Kog over medium varme for at undgå at kikærterne brænder på.
- Du kan Forberedelse af ingredienserne til den tørre dej og bland det med vand, når du er klar til at tilberede det.
De bedste tilbehør
Der er så mange lækre veganske omeletfyld, du kan bruge i denne opskrift. Lad mig dele vores favorit med dig:
- Veganske proteintilsætninger – Tilsæt stegte svampe, ristede asparges, søde ærter, grønkål, ovnstegte blomkålsbuketter og babyspinat. Du kan også tilføje plantebaserede kødalternativer TVP-kødboller, TVP Taco Kød, Veganske “kylling”-alternativer.
- Grøntsager – Stegte løg, rød peber, dampede kartofler, dampede søde kartofler, majskerner, broccoli, soltørrede tomater, tomater, svampe osv.
- Fyld op – Tilsæt nogle spirede bønner, avocadoskiver, hakket persille eller koriander.
Opbevaringsforslag
Du kan opbevare en færdigkogt omelet i en lufttæt beholder i køleskabet i et par dage, helst med fyldet ved siden af. Fyldet kan miste vand, hvilket kan ændre omelettens tekstur. Det er også muligt at fryse det i en lille beholder. Genopvarm kikærteomeleten i mikrobølgeovnen i under et minut eller på en stegepande i et par minutter i varm olivenolie.
Flere veganske kikærtemelopskrifter
Hvis du vil prøve flere opskrifter med kikærtemel eller kikærtemel, kan du se mine andre opskrifter nedenfor:
Jeg har prøvet at lave kikærteomelet før, med elendige resultater. Denne var perfekt! Jeg tilsatte nogle sauterede champignoner og løg og hakkede tomater samt vegansk cheddar, som jeg lavede i går aftes. Den var PERFEKT! (Jeg penslede dog lige min non-stick pande med olie).
Jeg har lige lavet denne til frokost, og den er fuldstændig vild! Jeg brugte løg, friske tomater og vegansk ost som fyld ... en lækker vegansk omelet 10/10 opskrift – tak.
Tror du, man kunne tilsætte bagepulver for at gøre dem lidt luftige?
Det vil ikke ændre meget, kikærtemel er glutenfrit mel, eller bagepulver aktiverer kun gluten i mel.
Min smuldrede, da jeg foldede den sammen. Den smager lidt tørt. Jeg prøver igen. Potentialet er tillokkende.
Afhængigt af hvilket kikærtemel du bruger, besan eller kikærtemel, er absorptionsevnen af væske forskellig, så du kan tilsætte lidt mere vand, hvis melet tørrer hurtigt.
Tak fordi du delte denne opskrift! Hvor længe kan æggedejen holde sig i køleskabet? Jeg vil gerne lave nok til et par dage ad gangen.
Jeg har aldrig prøvet at opbevare den flydende dej i mit køleskab. Jeg gætter på, at 24 timer er fint, hvis den er i en lufttæt beholder.
Jeg har lige lavet dette, og OMG det var lækkert. Jeg havde ikke svampe, så jeg tilsatte gulerødder i stedet. Super nemt, det blev perfekt og lækkert.
Meget god, nem at lave. Jeg tilsatte sort salt for at give det smagen af svovlagtigt æg.
Jeg har prøvet mange af disse opskrifter på kikærteomelet. Dette er min absolutte favorit. Tak!
Jeg lavede den med kikærtemel, og den var rigtig god, tak for opskriften! (Jeg tilsatte en smule ekstra vand, men bare en lille smule :)
Sundt og lækkert